Contenido
- 1 Beneficios del paté de hígado de bacalao
- 2 Cómo hacer paté de hígado de bacalao
- 3 Receta clásica de paté de hígado de bacalao
- 4 Cómo hacer paté de hígado de bacalao con huevo
- 5 Receta de paté de hígado de bacalao con patatas
- 6 Receta casera de paté de bacalao con zanahoria
- 7 Paté de hígado de bacalao con queso crema
- 8 Paté de bacalao casero con queso
- 9 Receta de paté de hígado de bacalao con champiñones
- 10 Paté de hígado de bacalao con requesón
- 11 Reglas de almacenamiento
- 12 Conclusión
- 13 Reseñas
El paté de hígado de bacalao en conserva con huevo es un plato sabroso y saludable que se puede preparar en casa. Tiene muchas ventajas: es fácil y rápido de preparar, contiene ingredientes sencillos y disponibles, es adecuado para refrigerios rápidos y como merienda navideña.
El paté debe tener un aspecto apetitoso al servirlo.
Beneficios del paté de hígado de bacalao
El hígado de bacalao tiene una consistencia delicada y se considera un producto gourmet. Se distingue no solo por su excelente sabor, sino también por su saludable composición.
Contiene proteínas con aminoácidos necesarios para el organismo, es fuente de aceite de pescado.
El hígado es rico en vitaminas: A, PP, B2 y B9, C, D, E. Contiene magnesio, potasio, azufre, calcio, yodo, cromo, fósforo y hierro.
Tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides;
- mejora la visión;
- tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos y el proceso de hematopoyesis;
- Aumenta las defensas del organismo.
Es especialmente útil consumir este paté al final del invierno y la primavera, cuando una persona necesita más vitaminas.
El paté de hígado de bacalao tiene beneficios y daños. Con el uso frecuente, existe el riesgo de un exceso de vitamina A. Esto es especialmente peligroso durante el embarazo, ya que puede provocar el desarrollo de anomalías en el feto.
El consumo excesivo de platos elaborados con estos despojos puede provocar náuseas, flatulencias y dolores abdominales.
No se deben dar alimentos enlatados a niños menores de tres años.
El hígado de bacalao y el paté de hígado de bacalao no deben ser consumidos por personas con hipotensión, urolitiasis, exceso de vitamina D y calcio o personas alérgicas a los mariscos.
Cómo hacer paté de hígado de bacalao
A la hora de comprar alimentos enlatados, es importante prestar atención a la información del envase. La composición debe incluir únicamente hígado de bacalao, sal, azúcar y pimienta molida. Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento y la fecha de producción. El frasco no debe tener abolladuras ni hinchazón.
Existen muchas recetas de paté de hígado de bacalao enlatado. Al clásico se le suele añadir huevos, cebolla y zanahoria.
El paté también puede contener otros ingredientes. Los alimentos que combinan bien con el hígado incluyen queso, requesón, patatas, pepinos frescos y encurtidos, arroz y champiñones. Puede utilizar limón, nueces, ajo, hierbas frescas y especias como aditivos.
El plato adquirirá un sabor cremoso si primero fríes las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
La consistencia del paté depende del gusto personal.No a todo el mundo le gusta la masa cremosa, por lo que el plato terminado puede consistir en trozos o granos.
La presentación es de gran importancia, especialmente cuando se trata de una mesa festiva. El paté de hígado de bacalao es muy adecuado para tartaletas elaboradas con masa de mantequilla o de gofres. Además, se sirve en cuencos, sobre tostadas y rebanadas de pan. Como decoración se utilizan hierbas frescas, limón, aceitunas, rodajas de pepino encurtido, mitades o cuartos de huevos duros.
Puedes preparar varios platos a partir de paté de hígado de bacalao:
- panecillos de pita;
- panqueques rellenos;
- huevos rellenos;
- cestas de hojaldre;
- sándwiches.
Receta clásica de paté de hígado de bacalao
Para 1 lata (120 g) de hígado necesitarás 1 zanahoria, 3 huevos, 10 ml de zumo de limón, 5 g de pimienta negra molida, 20 ml de aceite vegetal, 1 cebolla y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Escurre el aceite del frasco con el hígado y transfiere el contenido a un bol.
- Hervir los huevos (después de hervir, cocinar durante 15 minutos), enfriar y picar con un cuchillo.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños. Caliente el aceite en una sartén, agregue las zanahorias, cocine revolviendo hasta que estén suaves.
- Pela la cebolla, córtala en cubos pequeños, ponla en una sartén con las zanahorias y cocina hasta que estén blandas.
- Coloque los huevos, las cebollas y las zanahorias en un bol con el hígado, exprima el jugo de limón, sazone con sal y pimienta recién molida y mezcle hasta obtener una masa homogénea con una batidora de mano.
Coloque el paté terminado en el frigorífico durante 1 hora.
En la mesa festiva, el paté se sirve en un plato original.
Cómo hacer paté de hígado de bacalao con huevo
Para preparar paté según esta receta necesitarás un tarro de hígado, 6 huevos, un manojo de hierbas frescas, una pizca de sal y 50 ml de yogur natural sin azúcar y sin aditivos.
Metodo de cocinar:
- Hervir los huevos. Cuando esté frío, pelar y cortar en mitades. Colócalos en una licuadora.
- Luego agrega las hierbas, el yogur, la sal y prepara una pasta.
- Escurre el aceite del tarro de hígado, tritúralo bien con un tenedor, combínalo con la mezcla de la batidora y mezcla.
- Antes de servir, conservar el paté en el frigorífico.
La yema de huevo le da al paté su color brillante.
Receta de paté de hígado de bacalao con patatas
Necesitará una lata de hígado (230 g), 1 kg de patatas, 250 g de cebollas.
Metodo de cocinar:
- Hervir las patatas, escurrir el agua, triturar.
- Escurre el aceite de la comida enlatada en un tazón pequeño y reserva.
- Muele el hígado y la cebolla en un procesador de alimentos o picadora de carne, pero no hasta obtener un estado de puré.
- Vierta aceite de un frasco en el puré de papas, agregue el hígado y la cebolla y mezcle bien.
Paté con patatas: un plato aún más satisfactorio
Receta casera de paté de bacalao con zanahoria
Esta receta es similar en composición a la clásica, pero en lugar de jugo de limón se agrega una manzana agria.
Necesitarás 200 g de hígado, 1 zanahoria, ½ manzana verde ácida, 4 huevos, 1 cebolla, aceite de oliva, especias tradicionales (sal, pimienta molida).
Metodo de cocinar:
- Hervir los huevos, enfriar, picar finamente, rallar o triturar con un tenedor.
- Escurre el aceite del frasco de hígado, transfiérelo a un recipiente adecuado, vierte una cucharada de aceite de oliva (puedes tomar el líquido de un frasco de comida enlatada).
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Corta la cebolla en cubos pequeños.
- Saltee las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén suaves.
- Pelar la manzana, quitarle el corazón y rallarla.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora, agrega sal, pimienta y muele hasta que quede suave.
- Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
Paté servido en tartaletas de gofres
Paté de hígado de bacalao con queso crema
Para un frasco pequeño (120 g) de hígado es necesario tomar 70 g de queso crema, 1 cebolla morada, unas ramitas de eneldo y jugo de limón.
Metodo de cocinar:
- Pelar y picar la cebolla, espolvorearla con jugo de limón y dejar marinar unos minutos.
- Triturar el hígado de bacalao con un tenedor añadiendo un poco de líquido del tarro.
- Agregue el queso crema, revuelva.
- Agregue las cebollas encurtidas y el eneldo picado y vuelva a mezclar bien.
- Servir sobre rebanadas de pan de centeno.
El queso crema combina bien con el hígado de bacalao.
Paté de bacalao casero con queso
Para 1 lata de hígado de bacalao es necesario tomar 1 huevo, 20 g de queso duro, 1 papa, 1 cebolla, mostaza al gusto, cebollas verdes para decorar.
Metodo de cocinar:
- Hervir los huevos, enfriar y rallar.
- Pelar las patatas, hervir hasta que estén tiernas, triturar.
- Ralla el queso.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, mezclar con mostaza, verter un poco de agua hirviendo, remover y dejar marinar durante 2-3 minutos. Luego escurrir, colocando la cebolla en un colador.
- Escurre el líquido de la lata de comida enlatada, tritura el hígado con un tenedor y mézclalo con las cebollas encurtidas.
- Agrega el puré de papas, el queso rallado y el huevo, mezcla.
- Puedes dejarlo como está o darle la consistencia deseada con una batidora.
Sirva el paté sobre pan, adornado con cebollas verdes.
Receta de paté de hígado de bacalao con champiñones
Además de 1 lata de hígado de bacalao, necesitarás 200 g de champiñones, 20 ml de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 3 huevos, 20 ml de mayonesa, 1 cebolla y un manojo de eneldo.
Metodo de cocinar:
- Hervir los huevos. Luego enfriar y picar finamente.
- Cortar los champiñones en rodajas finas.
- Picar la cebolla, colocar en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté blanda.
- A continuación, añade los champiñones y continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado y aparezca un color dorado claro.
- Abre la lata de conservas y escurre el aceite.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Picar finamente el eneldo.
- Combine los huevos, la fritura, el hígado, el ajo y las hierbas.
- Usando una licuadora de inmersión, mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
- Agrega la mayonesa, mezcla y coloca en el frigorífico.
Servir paté sobre pan está limitado solo por tu imaginación.
Paté de hígado de bacalao con requesón
Para un tarro grande de hígado (230 g) necesitarás 220 g de requesón, medio limón, unas ramitas de eneldo y aceitunas para decorar.
Metodo de cocinar:
- Coloque el requesón en un recipiente hondo.
- Agrega el hígado, después de verter el líquido del frasco.
- Triturar con un tenedor para obtener una masa homogénea.
- Picar finamente el eneldo, exprimir el jugo de medio limón y rallar la ralladura. Combinar con masa de hígado de cuajada. Revolver bien.
Para esta cantidad de paté necesitarás 1 paquete de tartaletas. Puedes rellenarlos usando una manga pastelera y una boquilla. Luego, decore con hierbas frescas y aceitunas y refrigere durante unos 30 minutos antes de servir.
El paté con requesón queda bien en tartaletas de mantequilla con hierbas y aceitunas
Reglas de almacenamiento
El paté se debe conservar en el frigorífico en un recipiente con tapa hermética.La mejor opción son los envases de vidrio, pero en ningún caso de metal. Este producto es capaz de absorber otros olores, la penetración del aire hace que se deteriore más rápido. El paté casero tiene una vida útil corta porque no contiene conservantes. No son más de 5 días a una temperatura de +5 grados. Puedes ampliar el tiempo de conservación hasta 2 semanas si lo colocas en bolsas al vacío en porciones.
Conclusión
El paté de hígado de bacalao enlatado con huevo es un plato instantáneo universal, muy adecuado para sándwiches de todos los días y para servir en una mesa festiva. Una gran cantidad de opciones le permite elegir una receta para todos los gustos. Hay muchas críticas positivas sobre el paté de hígado de bacalao.
