Contenido
- 1 Preparar champiñones porcini para hacer paté
- 2 Recetas de paté de champiñones con champiñones porcini.
- 2.1 Una receta sencilla de paté de champiñones porcini.
- 2.2 Paté de setas porcini con judías
- 2.3 Paté de champiñones porcini con hígado de pollo
- 2.4 Paté de champiñones de setas porcini y pollo
- 2.5 Paté de setas porcini con verduras
- 2.6 Paté de champiñones porcini con queso fundido
- 2.7 Receta de paté de champiñones porcini para el invierno.
- 3 Contenido calórico
- 4 Conclusión
El paté de champiñones porcini puede hacer que cualquier cena familiar sea inusual. Y en la mesa festiva, este plato ocupará merecidamente el lugar del aperitivo principal. Los hongos porcini o boletus pertenecen a la primera categoría de hongos, debido a sus características gustativas. El valor nutricional se compara con el de la carne, mientras que el contenido calórico es bajo, lo que permite su uso en nutrición dietética.
Preparar champiñones porcini para hacer paté
El producto forestal requiere un procesamiento previo antes de su consumo. Necesario:
- Clasifique y elimine las muestras dañadas y con gusanos.
- Retire la basura y las agujas de pino.
- Enjuague bien y seque con una toalla de papel.
- Si son grandes, es necesario hervirlos en agua con sal durante un cuarto de hora. Los champiñones tiernos no necesitan hervir previamente.
Recetas de paté de champiñones con champiñones porcini.
La singularidad del paté radica en que existen multitud de recetas para prepararlo.Usando solo ingredientes vegetales, puedes obtener un plato vegetariano increíble. Por cierto, será una bendición durante la Cuaresma. Cuando agregas componentes cárnicos, obtienes un delicioso refrigerio.
Una receta sencilla de paté de champiñones porcini.
Componentes necesarios:
- champiñones porcini – 650 g;
- bulbo;
- sal;
- vino blanco (seco) – 35 ml;
- ajo – 2 dientes;
- aceite de girasol – 45 ml;
- tomillo, romero, pimienta negra – 4-5 g cada uno.
Plan de ACCION:
- Pelar la cebolla, picarla y sofreír hasta que esté blanda. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 2 minutos.
- Picar el ingrediente principal, agregar a la cebolla, espolvorear con hierbas secas, pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Muele la masa de verduras y champiñones con una licuadora o picadora de carne. Es necesario pasarlo por los electrodomésticos de la cocina varias veces.
- Agregue la cantidad especificada de vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Durante este tiempo se evaporará y el plato terminado adquirirá un sabor picante increíble.
- Sirve el plato frío, puedes decorar con perejil.
Paté de setas porcini con judías
Un plato increíblemente sabroso, magro, saciante y muy saludable. Si lo deseas, puedes agregar zanahorias a estos ingredientes.
Componentes necesarios:
- frijoles – 350 g;
- champiñones porcini – 450 g;
- sal;
- bulbo;
- aceite de oliva o de girasol – 35 ml;
- ajo – 2 dientes;
- tomillo, orégano, pimienta negra – 3-5 g cada uno.
Secuenciación:
- Primero necesitas hervir los frijoles. Para acelerar este proceso, es necesario dejarlo en remojo durante 2-3 horas, pero preferiblemente durante la noche. Cocine en agua con sal hasta que esté completamente cocido.
- Pelar la cebolla, picarla y sofreír hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 2 minutos.
- Picar los champiñones porcini, añadirlos a la cebolla, mezclar y sofreír durante un cuarto de hora.
- Agregue los frijoles hervidos, las especias, la sal y mezcle. Tapar y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Muele la masa resultante con una licuadora. Sirve el paté adornado con hierbas.
Paté de champiñones porcini con hígado de pollo
La delicada consistencia del hígado hervido combina armoniosamente con los champiñones porcini guisados.
Componentes necesarios:
- bulbo;
- champiñones porcini – 450 g;
- ramita de tomillo;
- mantequilla – 150 g;
- ajo - un par de dientes;
- hígado de pollo – 250 g;
- nuez moscada - en la punta de una cuchara;
- jerez – 20 ml;
- coñac – 35 ml;
- sal.
Plan de ACCION:
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Derretir 100 g de mantequilla en una cacerola o sartén, cocinar a fuego lento la cebolla, el ajo picado y el tomillo hasta que estén tiernos.
- Colocar los champiñones cortados en trozos. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Enjuague el hígado y séquelo con una toalla de papel.
- En un recipiente aparte, derrita la mantequilla restante, agregue el hígado cortado en trozos. Freír durante 3-5 minutos.
- Coloque todos los ingredientes preparados en una licuadora y mezcle. Puedes hacerlo hasta que quede suave usando una picadora de carne si no tienes una licuadora.
- Coloque la mezcla en un recipiente para guisar, agregue el coñac y el jerez y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Los champiñones porcini en paté se pueden dejar enteros. Para ello hay que cortarlos muy finamente y freírlos por separado. Añadir al paté ya triturado.
Paté de champiñones de setas porcini y pollo
Para este aperitivo, es mejor utilizar filete de pollo.
Componentes necesarios:
- filete – 450 g;
- champiñones porcini – 500 g;
- huevo – 2 piezas.;
- bulbo;
- mantequilla – 150 g;
- Pimienta negra molida, sal.
Secuenciación:
- Lavar el filete de pollo y cocinar en agua con sal durante media hora aproximadamente.
- Pelar la cebolla, picarla y sofreír hasta que esté dorada.
- Pica finamente el ingrediente principal.Caliente la mitad de la mantequilla en una cacerola o sartén, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, agregue sal y pimienta.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y muele. Si usa una picadora de carne, debe girarla al menos dos veces para que la masa adquiera una consistencia uniforme. No es necesario picar los boletus, sino añadirlos en trozos al paté, pero esto es opcional.
- Derrita la mantequilla restante en una cacerola, agregue la mezcla resultante, agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Paté de setas porcini con verduras
El conjunto de verduras de esta receta es básico. Pero si lo desea, puede diversificarlo teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia. Puedes agregar judías verdes, brócoli, calabacín y pimiento.
Componentes necesarios:
- champiñones porcini – 450 g;
- bulbo;
- zanahoria;
- mantequilla – 65 g;
- sal, pimienta negra.
Secuenciación:
- Pelar la cebolla y las zanahorias. Cortar y saltear hasta que estén suaves.
- Cortar los boletus preparados. Vierta sobre las verduras, agregue sal, pimienta y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Si lo desea, puede variar la lista de especias.
- Muele todos los componentes en una licuadora.
- Coloque el contenido de la sartén en la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Paté de champiñones porcini con queso fundido
Un snack muy sabroso y original.
Componentes necesarios:
- champiñones porcini – 300 g;
- mantequilla – 75 g;
- bulbo;
- diente de ajo;
- queso fundido;
- sémola – 35 g;
- pimienta negra, albahaca, nuez moscada, sal.
Secuenciación:
- Pelar la cebolla, cortarla y sofreír hasta que esté blanda.
- Añade el diente de ajo picado y sofríe un par de minutos.
- Picar los boletus preparados, añadirlos a la cebolla, tapar y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Agregue sal, especias, agregue sémola, solo en partes, de lo contrario se formarán grumos. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Muele la mezcla resultante de verduras y champiñones y el queso fundido rallado en una licuadora. Es necesario enfriarlo antes de hacer esto. Antes de servir, decorar con hierbas.
Receta de paté de champiñones porcini para el invierno.
Excelente preparación para el invierno a partir de setas porcini. Algunas amas de casa los congelan y preparan un bocadillo de champiñones en invierno. Pero es precisamente este tipo de preparación la que ayudará a la anfitriona si llegan invitados inesperadamente. Se recomienda utilizar envases pequeños para conservas: de 0,5 a 1 litro.
Componentes necesarios:
- champiñones porcini – 3 kg;
- pimienta negra;
- aceite de girasol – 0,5 l;
- cebolla – 450 g;
- zanahorias (opcional) – 300 g;
- vinagre – 35 ml;
- sal.
Secuenciación:
- Muele los champiñones blanqueados en una picadora de carne.
- Pelar la cebolla y picarla finamente. Rallar las zanahorias peladas. Saltee las verduras hasta que estén doradas. Agregue el componente principal retorcido. Sal, espolvorea con pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante una hora, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue vinagre, mezcle y coloque en recipientes preparados.
- Coloca los frascos en una cacerola y cubre el fondo con un paño. Esterilizar durante un cuarto de hora después de que hierva el agua. Cerrar herméticamente. Cuando los contenedores se hayan enfriado, guárdelos.
Contenido calórico
Los hongos porcini tienen un contenido bajo en calorías: 34 kcal. La cantidad de calorías en un plato terminado depende del tipo y cantidad de ingredientes utilizados. Paté de champiñones con verduras cocidas en aceite vegetal - 95,3 kcal, con frijoles - 115 kcal y paté de champiñones con pollo - 56,1 kcal. El contenido calórico del paté de hígado de pollo será de 135 kcal. Vale la pena recordar que el uso de un componente cremoso aumenta el contenido calórico.
Conclusión
Cualquiera que sea la receta propuesta, incluso el gourmet más sofisticado apreciará el paté de champiñones porcini. Pero estas variaciones de cocción no son el límite: los platos de champiñones porcini se pueden diversificar añadiendo nuevos ingredientes. Al fin y al cabo, así nacen las nuevas obras maestras culinarias.
