Paté de arenque en casa: viejas, buenas, buenas recetas.

La receta clásica de paté de arenque con mantequilla es un snack económico y versátil para el día a día, familiar para la mayoría de la gente desde la infancia. Se utiliza como plato independiente o como mantequilla para sándwiches.

¿Cómo se llama el paté de arenque?

Una opción popular para servir paté es sobre rebanadas de pan negro.

El paté de arenque se llama forshmak y se considera una cocina tradicional judía. En Rusia, este plato tenía un nombre diferente: telny. Se sirve tanto frío como caliente.

Inicialmente, este plato se elaboraba con arenque de baja calidad, por lo que antes el paté se consideraba un alimento económico. Sin embargo, ahora existen variedades navideñas de este snack.

Cómo hacer paté de arenque

El ingrediente principal de la carne picada es el arenque. Puede ser cualquier cosa: ligeramente salado, ahumado, con distintos grados de contenido graso. Además del arenque, la composición suele incluir productos como patatas, huevos, pan, cebollas y leche.

Receta clásica de paté de arenque con mantequilla.

Otra opción interesante para servir carne picada: en porciones en platos pequeños.

Deberías empezar a familiarizarte con la carne picada con la receta clásica de paté de arenque con una foto y una descripción paso a paso. Esta es una opción de refrigerio simple y económico que requiere solo 3 ingredientes para prepararse.

Ingredientes:

• arenque – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• mantequilla – 100-130 g.

Proceso paso a paso:

1. El arenque se lava con agua fría. Se corta la cabeza y la cola y se retira la piel con un cuchillo. Se eliminan todas las entrañas y huesos. Posteriormente se vuelve a lavar y se extiende sobre toallas de papel o servilletas para que se escurra el exceso de líquido. Después del secado, el arenque se corta en rodajas pequeñas.
2. Las zanahorias se pelan, se cortan finamente y se mezclan con el pescado preparado. La mezcla se desplaza en una picadora de carne o se tritura con una licuadora hasta que quede suave.
3. La mantequilla se derrite en un baño de agua y se agrega a la masa resultante. Es importante remover bien para que no se sienta al comer.
4. El paté está listo. Si lo desea, puede agregar sal, pimienta y otras especias.

Paté de arenque, zanahoria y queso fundido

El paté y el arenque preparados se pueden servir en una ensaladera.

El paté de arenque con zanahorias y mantequilla suele complementarse con queso derretido, lo que le da al aperitivo un sabor salado y picante. Lo mejor es utilizar tartas de queso Druzhba o Karat.

Ingredientes:

• arenque – 1 pieza;
• mantequilla – 90 g;
• queso fundido – 1 pieza;
• zanahoria pequeña.

Preparación paso a paso:

1. Los quesos se cortan en trozos grandes o se rallan. Si primero lo congelas un poco será más fácil de cortar.
2. El tubérculo se hierve, se enfría y se corta en rodajas.
3. El arenque, lavado y limpiado de cabeza, cola, piel, espinas y entrañas, se pica y se coloca en una licuadora junto con otros productos.
4. En la última etapa de cocción, agregue la mantequilla derretida y la sal. Una vez mezclados todos los ingredientes, el plato se coloca en el frigorífico durante varias horas.

Cómo hacer paté de arenque con nueces y requesón.

Un paté de pescado normal se puede variar añadiendo nueces y requesón.

La cocina tradicional moldava tiene su propia versión interesante de carne picada. Tiene un sabor especialmente delicado debido al requesón fresco.

Ingredientes:

• requesón con un contenido de grasa de al menos el 30% - 300 g;
• arenque – 2 piezas.;
• leche – 1 vaso;
• mantequilla – 60 g;
• cualquier nuez – 100 g;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Las nueces se pelan y se fríen en una sartén caliente. Luego se pican finamente.
2. El arenque se lava y se limpia de todo exceso: huesos, piel y otras cosas. El filete terminado se sumerge en leche durante varias horas.
3. En una licuadora se muelen requesón, nueces y pescado con leche.
4. El aceite se derrite y se agrega a la masa total. Luego pásalo nuevamente por la licuadora.

El paté terminado se sirve sobre rebanadas de pan blanco o negro. Si se desea, se decoran con hierbas frescas, aros de cebolla o aceitunas.

Paté de arenque con mantequilla y huevo

Las hierbas frescas combinan perfectamente con el paté: perejil, eneldo, cebollas verdes.

Esta receta de paté de arenque salado está hecha con sobras de ingredientes simples. Puedes hacer esta versión de un plato económico en tan solo media hora.

Ingredientes:

• arenque salado – 350 g;
• huevo de gallina – 3-4 piezas.;
• mantequilla – 200 g;
• queso fundido – 2 piezas;
• cualquier hierba fresca.

Preparación paso a paso:

1. Los huevos de gallina primero se hierven, se enfrían y se trituran.
2. El arenque se lava, se limpia a fondo y se corta en trozos pequeños.
3. Los ingredientes preparados se colocan en una licuadora junto con el queso procesado y se trituran hasta que quede suave.
4. Agregue aceite ligeramente tibio y mezcle.
5. Después de que el plato terminado se haya infundido en un lugar frío, se decora con ramitas de perejil fresco, cebolla y eneldo.

Receta clásica de forshmak: paté de arenque con pan duro

El paté sobrante se puede colocar en un recipiente y congelar.

Los restos de pan blanco o negro endurecido también se utilizaban en paté de arenque salado.

Ingredientes:

• pan duro - 2-3 piezas;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• arenque – 1 pieza;
• leche – 1 cucharada;
• manzana – 1 pieza;
• cabeza de cebolla;
• sal, pimienta negra y otros condimentos.

Proceso de cocción:

1. El pan con la corteza cortada se remoja en leche.
2. El pescado se lava con agua, se limpia de espinas, piel, cabeza, cola y se pica finamente.
3. Los huevos se hierven, se pelan y se trituran de la forma que más le convenga.
4. También se pican finamente las cebollas y las manzanas.
5. Todos los ingredientes se colocan en una picadora de carne o licuadora. Para obtener mejores resultados, se recomienda desplazarse por los productos varias veces seguidas.

Paté de arenque judío con manzana y limón

Las mitades de manzana sin el corazón pueden servir como recipientes para servir bocadillos

La versión judía del paté incluye manzanas y jugo de limón, que le dan al plato un sabor delicado y aireado.

Ingredientes:

• arenque salado – 1 pieza;
• huevo de gallina – 2-3 piezas;
• manzana agria – 1 pieza;
• mantequilla – 100-110 g;
• cebollas – 1 pieza;
• limón o jugo de limón – 1 pieza;
• raíz de jengibre en polvo, sal, pimienta.

Descripción paso a paso del proceso de elaboración de paté de arenque:

1. Los huevos de gallina cocidos se enfrían, se pelan y se dividen en yema y clara. Para preparar el plato solo necesitas proteínas.
2. Se quitan las espinas del arenque. Se cortan la cabeza, la cola y la piel. El filete terminado se corta en trozos grandes.
3. La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños.
4. Pelar la manzana y quitarle el corazón y las semillas. La pulpa restante también se corta y se mezcla con limón o jugo de limón.
5. Todos los productos, excepto las proteínas y el aceite, se mezclan en una licuadora varias veces.
6. A la masa resultante se le añaden proteínas, mantequilla derretida y especias. Mezclar todo bien.

Para que la carne picada se prepare, se coloca en el refrigerador durante 6 a 7 horas.

Cómo cocinar paté de arenque con hierbas y jengibre.

Tradicionalmente, las nueces se añaden al paté de pescado, pero se pueden sustituir por cualquier otro grano.

Esta receta más sencilla de paté magro de arenque te ayudará a preparar el plato incluso para aquellos que no tienen conocimientos ni experiencia culinaria. La lista de productos utilizados es muy simple; si lo desea, puede complementarse con otros componentes.

Ingredientes:

• arenque ligeramente salado – 1 pieza;
• mantequilla – 80 g;
• nueces – 60 g;
• jengibre seco o fresco;
• eneldo, perejil, albahaca - al gusto;
• sal y pimienta negra.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Las hierbas frescas se lavan con agua fría y se pican finamente.
2. La raíz de jengibre se pela y se ralla con un rallador fino.
3. Se pelan las nueces, se fríen en una sartén durante unos minutos y se trituran en trozos pequeños.
4. El arenque lavado y pelado se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne.
5. La masa resultante se mezcla con mantequilla derretida, hierbas frescas y sal.
6. El forshmak se coloca en un molde y se deja infundir en un lugar frío.

Paté de arenque salado con aceitunas

La parte superior del picadillo está decorada con una composición de aceitunas y hojas frescas de lechuga.

El delicioso paté de arenque es ideal para crear sándwiches. Todos los ingredientes son económicos y se pueden preparar en minutos.

Ingredientes:

• arenque – 1 pieza;
• pan blanco – 1/2 barra;
• mantequilla – 80-90 g;
• aceitunas – 70 g.

Proceso paso a paso:

1. En primer lugar, es necesario preparar el arenque: cortar el exceso, quitar las escamas y las semillas. El filete resultante se pica en trozos grandes.
2. Retire los huesos de las aceitunas y colóquelas en una licuadora junto con los filetes de pescado. Se recomienda desplazar la masa varias veces seguidas.
3. Agrega mantequilla al puré de pescado y mezcla. Antes de hacer esto, es mejor derretirlo un poco.
4. El paté se unta sobre las partes del pan preparadas. Los sándwiches se pueden colocar en una fuente y servir.

Receta de paté de arenque con sémola

La carne picada preparada a menudo se espolvorea con mostaza en polvo.

Este aperitivo se puede encontrar con el nombre de "caviar falso", pero en esencia sigue siendo la misma carne picada con ingredientes modificados. Contiene sémola. Esta receta fue muy popular en los años soviéticos.

Ingredientes:

• arenque – 1 pieza;
• sémola – 4 cucharadas. l.;
• zanahorias – 1 pieza;
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l. para sémola y 5-6 para pescado;
• vinagre o jugo de limón – 1 cucharadita;
• cebollas verdes.

Cómo cocinar paso a paso:

1. En primer lugar, hervir la sémola. Para ello, vierte unas 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Después de hervir, vierta sémola y aceite de girasol. Hervir el cereal hasta que esté tierno.
2. Las zanahorias se hierven y se cortan en trozos grandes.
3. Luego se hace el arenque picado: el pescado se lava, se limpia y se pica en una picadora de carne.
4. Los ingredientes triturados se mezclan entre sí, agregando cebolla y vinagre, que se puede reemplazar con jugo de limón.

Delicioso paté de pescado elaborado con arenque ahumado

Otra idea para servir son rodajas de limón y huevo cocido.

Esta versión de paté de pescado está elaborada con arenque ahumado. Se puede utilizar como mantequilla para sándwiches de desayuno o como refrigerio festivo durante un banquete.

Ingredientes:

• arenque ahumado – 1 pieza;
• huevo de gallina – 1-2 piezas.;
• queso fundido – 180 g;
• mantequilla – 90 g;
• sal y pimienta negra;
• galletas saladas y hierbas frescas para servir.

Producción paso a paso:

1. Los huevos de gallina se hierven para que la yema quede líquida.
2. El arenque se limpia de espinas y partes sobrantes y se corta en trozos grandes.
3. Coloca la mantequilla, el queso rallado, el pescado y el huevo en una licuadora. Muele todo varias veces, añadiendo sal y pimienta.
4. Enfríe la masa terminada durante al menos una hora. Luego se coloca sobre galletas saladas. La parte superior está decorada con ramitas de vegetación.

Versión económica de paté de arenque con patatas

Carne picada de pescado: un complemento abundante y económico para sándwiches

Esta receta de paté sencilla y económica para todos los días no dejará indiferentes a tu familia ni a tus invitados. Se puede servir sobre pan o en un plato plano y como decoración se pueden utilizar pepinos encurtidos.

Ingredientes:

• pepinos encurtidos – 150 g;
• arenque – 1 pieza;
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• patatas – 300 g;
• crema agria – 3 cucharadas. l.;
• cabeza de cebolla.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Los tubérculos lavados, pelados y picados en trozos grandes se hierven en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego amase hasta obtener puré.
2. Se tritura el arenque, limpio de espinas y escamas.
3. Los huevos se hierven, se pelan y se dividen en yemas y claras.
4. Las cebollas se pelan y se cortan en mitades.
5. Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora. Agregue crema agria a la masa total y mezcle nuevamente.
6. El plato se coloca en un plato y se decora con rodajas de pepino.

Paté de remolacha y arenque

El forshmak con remolacha se destaca del resto por su brillante color festivo.

Las remolachas le dan a la carne picada un tono rosa brillante inusual. Se puede decorar con arándanos congelados o cualquier otro.

Ingredientes:

• arenque – 1 pieza;
• huevos de gallina – 1-2 piezas.;
• remolacha – 1 pieza;
• mantequilla – 90 g;
• cebolla.

Proceso paso a paso:

1. Las remolachas y los huevos se hierven hasta que estén tiernos y se pelan.
2. Se cortan la cabeza y la cola del arenque y se quitan las escamas y las espinas.
3. Se pican las cebollas.
4. Todos los ingredientes se pican en trozos grandes y se colocan en una licuadora junto con la mantequilla. Mezclar todo bien.
5. El paté terminado se puede servir después de que se haya enfriado por completo.

Reglas de almacenamiento

Los platos de pescado requieren condiciones especiales de almacenamiento. Esto se debe al hecho de que las bacterias patógenas se multiplican mucho más rápido que en la carne. El arenque se puede almacenar a temperatura ambiente por no más de 3 horas, en el refrigerador – hasta un día.

Conclusión

La receta clásica de paté de arenque con mantequilla es un plato antiguo y probado que no requiere grandes gastos económicos ni de tiempo. La principal ventaja del snack es su versatilidad.Forshmak será apropiado tanto para una cena familiar como para un refrigerio festivo.

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