Contenido
- 1 Cómo hacer paté de hígado de pavo
- 2 Receta clásica de paté de hígado de pavo
- 3 Receta de paté de hígado de pavo con ciruelas pasas
- 4 Paté de hígado de pavo con nata
- 5 Receta de paté de hígado de pavo con champiñones
- 6 Receta de paté de pavo con crema agria
- 7 Paté de hígado de pavo con nueces y calabaza
- 8 Cómo cocinar paté de hígado de pavo en el horno.
- 9 Paté de hígado de pavo rebozado
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
El paté de hígado de pavo es fácil de preparar en casa y resulta mucho más sabroso que el que se vende en las tiendas. Sorprendentemente, la mayoría de las amas de casa prefieren los productos comprados en la tienda, perdiendo una gran oportunidad de mimar a sus seres queridos con un manjar casero, considerado un manjar entre los aristócratas franceses.
Cómo hacer paté de hígado de pavo
El paté de hígado de pavo se sirve para el almuerzo y la cena. Para ello se utilizan subproductos de aves de corral, y a la hora de prepararlo se guían por una variedad de recetas: con crema agria, ciruelas pasas, nata, champiñones, calabaza, coñac e incluso gelatina de albaricoque.
Para hacer un aperitivo casero de hígado de pavo esponjoso y apetitoso, las amas de casa experimentadas recurren a los siguientes secretos:
- El hígado de ave se puede hervir, freír o guisar. El paté más delicioso se elabora con hígado frito, así como con hígado guisado con aditivos vegetales.
- Antes de empezar a cocinar, los despojos se deben remojar en una pequeña cantidad de leche durante aproximadamente una hora.
- La mayoría de las recetas de estos bocadillos incluyen verduras. Los más comunes son las cebollas y las zanahorias, con menos frecuencia se utilizan la calabaza y la remolacha. Para darle al plato un sabor más original, puedes complementarlo con champiñones o frutos secos.
- La mantequilla aporta una consistencia delicada al producto. No puede ser reemplazado por diferenciales presupuestarios. Para ahorrar dinero, puedes utilizar crema agria y nata montada.
- La masa de hígado se debe pasar dos veces por una picadora de carne o se debe utilizar una licuadora.
- Durante la fritura, el hígado de pavo libera una gran cantidad de jugo. Si la tarea es freír despojos con verduras, se deben colocar en una sartén con anticipación o después de que el líquido se haya evaporado.
Receta clásica de paté de hígado de pavo
El bocadillo de hígado se puede servir para untar tostadas y sándwiches, o como relleno para tartaletas. Además, el paté puede ser un plato autosuficiente. Para prepararlo según la receta clásica necesitarás:
- 1 kg de hígado de pavo;
- 250 ml de leche;
- 200 g de zanahorias;
- 200 g de cebollas;
- 180 g de mantequilla;
- 20 ml de coñac;
- azúcar granulada al gusto;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta negra molida.
La película de aceite protege el paté de la formación de costras.
Cómo cocinar:
- Enjuague el hígado, corte los vasos.
- Remojar en leche durante una hora y luego enjuagar nuevamente.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla.
- Freír las verduras, espolvorear con azúcar granulada. El tiempo de procesamiento es de un cuarto de hora.
- Agrega el hígado y deja la sartén al fuego otros 15 minutos.
- Vierta 20 ml de coñac, cocine a fuego lento durante unos minutos, apague el fuego. Fresco.
- Muele bien la mezcla con una licuadora o batidora, agregándole mantequilla.
- Refrigera el paté durante varias horas.
Receta de paté de hígado de pavo con ciruelas pasas
El paté, al que se le añaden confitura de ciruelas pasas, grosellas y gelatina, tiene un sabor más original que la receta clásica. La consistencia es muy suave. Para los snacks necesitas los siguientes productos:
- 400 g de hígado de pavo;
- 1 cebolla;
- 15 ciruelas pasas;
- 3 cucharadas l. confitura de grosellas rojas;
- 50 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 150 g de tocino ahumado crudo;
- 200 ml de nata;
- 50 ml de coñac;
- una pizca de nuez moscada;
- pimienta;
- sal.
Puedes colocar trozos de ciruelas pasas sobre el paté terminado.
Acciones paso a paso:
- Remojar las ciruelas pasas lavadas en brandy.
- Freír las cebollas picadas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
- Retirar los conductos del hígado de pavo y cortarlo en trozos junto con el tocino ahumado crudo.
- Colóquelos en una licuadora y muela junto con los huevos duros, las ciruelas pasas, la cebolla frita, la nata y la confitura. Espolvorea con especias.
- Prepare una fuente para hornear grande o varias pequeñas. Coloque en ellos la masa resultante, cubra bien con papel de aluminio para hornear.
- Ajusta la temperatura del horno a 180 grados. Echar un poco de agua en una bandeja para horno, la capa debe ser de unos 3 cm, colocar la sartén con el paté de hígado. Recibirás un baño de agua. Mantenga el plato allí durante unos 80 minutos y luego enfríe.
- Derretir un trozo de mantequilla en una sartén y verterlo sobre el paté. Pon la merienda en el frigorífico.
Paté de hígado de pavo con nata
El paté queda aireado y tiene un sabor exquisito si cueces el hígado de pavo en nata. Este es el secreto de esta receta.Para darle vida, necesitarás:
- ½ kg de hígado de pavo;
- 200 ml de nata;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de mantequilla;
- 100 ml de aceite de girasol;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de sal.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la nata, más sabroso resultará el plato.
Receta paso a paso:
- Lavar el hígado de pavo, secarlo y cortarlo.
- Pica la cebolla.
- Freír los despojos durante 5-7 minutos.
- Agrega la cebolla a la sartén, enciende el fuego alto y mantén durante 3 minutos, luego reduce la intensidad y cocina a fuego lento por otros 5.
- Vierta la nata, espolvoree con sal y pimienta y espere hasta que hierva.
- Luego cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
- Transfiera la mezcla del guiso a una licuadora y licue. El paté debe quedar homogéneo y suave.
- Transfiérelo a moldes.
- Derrita la mantequilla en el microondas, viértala sobre el aperitivo y refrigere.
Receta de paté de hígado de pavo con champiñones
Las principales características del paté preparado según esta receta son su riqueza y su apetitoso aroma a setas. La merienda se puede comer sola o untar sobre pan. Para prepararlo necesitas tomar:
- 400 g de hígado de pavo;
- 100 g de champiñones o setas silvestres;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 180 g de mantequilla;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1 diente de ajo;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta;
- Hierbas frescas.
Los sándwiches preparados se pueden decorar con hierbas y especias picadas.
Receta de paté paso a paso:
- Lavar el hígado de pavo, quitarle películas y conductos, cortarlo en trozos y sofreírlo.
- Hervir los champiñones durante 15-20 minutos y combinarlos con el hígado. Sazone con pimienta y sal. Cocine a fuego lento tapado.
- Picar el diente de ajo y añadir al hígado.
- Por separado, sofreír las zanahorias y las cebollas.
- Combina todo y pasa por una picadora de carne varias veces.
- Ablanda un trozo de mantequilla a temperatura ambiente. Bátelo en una licuadora con la masa de paté. Resultará plástico.
- Decora el paté con trozos de champiñones y hierbas.
Receta de paté de pavo con crema agria
Para el paté de hígado de pavo con crema agria, puede utilizar verduras frescas o hervidas. El snack con cebollas y zanahorias crudas se debe consumir entre 1 y 2 días después de su preparación. La vida útil es corta. Para hacer un paté suave y apetitoso es necesario tomar:
- 100 g de hígado de pavo;
- 1 zanahoria;
- 50 g de crema agria;
- 100 g de queso;
- 2 dientes de ajo;
- 1 huevo.
El paté se puede rellenar en tartaletas y utilizar para hacer sándwiches.
Cómo cocinar:
- Hervir el huevo y las zanahorias.
- Coloque el hígado de pavo en agua fría para remojar durante varias horas y luego hiérvalo.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Muele los ingredientes en una licuadora, agregando crema agria, hierbas y especias. El aparato debe funcionar a máxima potencia para que el paté quede suave y tierno.
- Guarda el snack en el frigorífico en un recipiente de plástico o vidrio.
Paté de hígado de pavo con nueces y calabaza
Uno de los patés de hígado más originales se prepara con nueces y pulpa de calabaza. El aperitivo resulta inusual y al mismo tiempo sabroso. Requiere los siguientes productos:
- ½ kg de hígado de pavo;
- 200 g de calabaza;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas l. nueces;
- 100 gramos de mantequilla;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. vino blanco seco;
- 5 granos de pimienta negra;
- 10 granos de pimienta rosa.
Las bayas de enebro secas serán una buena adición a la receta; necesitarás de 5 a 7 piezas
Metodo de cocinar:
- Cortar la pulpa de calabaza en dados pequeños y sofreír. Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que la bebida se haya evaporado.
- Cocine demasiado la cebolla picada. Pasar a un plato, añadir el hígado en su lugar y sofreír.
- Combine el hígado y la cebolla, muela en una picadora de carne, sazone con pimienta negra y rosa molida en un mortero.
- Agregue sal, espolvoree con nueces molidas, agregue mantequilla blanda y pulpa de calabaza guisada. Mezclar bien nuevamente.
- Dividir el paté en los moldes y meterlo en el frigorífico.
Cómo cocinar paté de hígado de pavo en el horno.
El método de preparar paté de hígado en el horno le permite hacer que el plato sea menos calórico. Además, adquiere un agradable tinte rosado sin aditivos especiales. Para prepararlo necesitas tomar:
- 250 g de hígado de pavo;
- 70 ml de mantequilla;
- 1 huevo;
- 50 ml de leche;
- ½ cucharadita tomillo seco;
- una pizca de sal;
- una pizca de pimienta negra molida.
Puedes servir paté de hígado con verduras y hierbas.
Acciones paso a paso:
- Mantenga el hígado en agua fría durante una hora, luego enjuáguelo y transfiéralo a una licuadora.
- Espolvorear con sal, tomillo, pimienta, romper el huevo, agregar la leche. Moler.
- Coloca 40 g de mantequilla blanda en una batidora y vuelve a batir.
- Distribuir el paté en los moldes pasando por un colador.
- Colocar en un recipiente hondo con agua hirviendo. El agua debe cubrir los moldes hasta la mitad.
- Coloca el snack en el horno durante 25 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes. Cuanto más grandes sean, más tiempo tardará en cocinarse el paté. Régimen de temperatura – 180 grados.
- Deje enfriar, vierta la mantequilla derretida.
Paté de hígado de pavo rebozado
El hígado de pavo adquiere un sabor suave y delicado incluso cuando se fríe rebozado. Esto lo diferencia de la mayoría de los productos de despojos. Para prepararlo necesitas:
- 600 g de hígado de pavo;
- 50 gramos de harina;
- 2 huevos;
- una pizca de pimienta;
- una pizca de sal.
Para decorar al servir, use verduras, bayas de granada y rodajas de verduras.
Receta paso a paso:
- Lavar el hígado de pavo, molerlo en una licuadora y espolvorear con especias.
- Pasar primero por harina y luego por la mezcla de huevo batido.
- Calentar la grasa en una sartén.
- Freír el hígado por ambos lados y luego cocinar a fuego lento tapado durante varios minutos.
Reglas de almacenamiento
La vida útil del paté de hígado de pavo casero depende de cómo se elabora. Si el refrigerio no está enlatado, debe conservarse en el refrigerador a una temperatura de +5 grados y una humedad que no supere el 70%. El producto se puede utilizar durante 5 días.
Conclusión
El paté de hígado de pavo casero es un buen complemento para los almuerzos y cenas familiares y festivos. La ligereza, la ternura y la sofisticación de este bocadillo alguna vez se ganaron el amor de los aristócratas franceses y ahora están disponibles para todos. Por eso, no debes perder la oportunidad de preparar un plato con tus propias manos, utilizando ingredientes frescos.
