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No todas las amas de casa saben cómo congelar frambuesas en el congelador. La mayoría teme la pérdida de sabor y calidad del producto. Hay que tener en cuenta que el resultado depende de la competencia de las acciones.
¿Es posible congelar frambuesas para el invierno?
Esta baya es una valiosa fuente de una serie de sustancias útiles, por lo que se recomienda consumirla durante todo el año. Y para disfrutarlo, puedes realizar un suministro de varias formas: secarlo, conservarlo en forma de mermelada o compotas. Pero recientemente, las amas de casa han dado preferencia a otro método: enfriar el producto a bajas temperaturas. Utilice un congelador para esto.
Pros y contras de la congelación
A menudo, en Internet hay recetas con fotos que sugieren utilizar frambuesas cosechadas en el verano para la preparación. La mayoría de la gente está de acuerdo en que congelar fruta es una excelente manera de disfrutarla durante los meses de invierno.
Beneficios del procedimiento:
- con un enfriamiento adecuado, el producto no pierde sus propiedades y apariencia;
- ahorros presupuestarios;
- Durante la temporada en la que los frutos del arbusto no estarán disponibles para la compra, las reservas proporcionarán todo lo necesario.
La apariencia de las bayas congeladas dependerá del método elegido.
El ámbito de aplicación del producto terminado es muy diverso: diversas compotas y jugos, mousses, postres, productos horneados, consumo en fresco. Las amas de casa añaden frambuesas después de congelarlas a salsas y platos de carne.
Desventajas del procedimiento:
- Las violaciones del algoritmo operativo conducirán a una pérdida parcial o total de nutrientes en la pulpa.
- Las frutas no se pueden volver a congelar. Las bayas enteras se endurecerán formando un monolito con exceso de jugo, lo que arruinará la calidad de las frambuesas.
- Si no sella el recipiente, su contenido se saturará de olores durante la congelación.
- Costos de electricidad para almacenar piezas de trabajo.
Preparar bayas para congelar.
A la mayoría de las amas de casa les preocupa no solo la posibilidad de congelar frambuesas durante el invierno, sino también cómo hacerlo para que, después de descongelarlas, queden deliciosas para comer.
El éxito del procedimiento depende no sólo del cumplimiento de las normas de refrigeración del producto, sino también de la calidad de la fruta. Por lo tanto, antes del trabajo es necesario clasificarlos, descartando los ejemplares dañados o demasiado blandos, así como eliminando los restos y las hojas.
¿Necesito lavar las frambuesas antes de congelarlas?
Las opiniones difieren sobre este tema. Esto se debe principalmente al hecho de que la baya es muy tierna, se arruga fácilmente y libera jugo. Esto obliga a congelar las frambuesas durante el invierno sin tratarlas con agua. Las amas de casa lo trasladan fresco al congelador, quitando solo las hojas y los escombros.
Esta técnica es incorrecta, ya que los frutos también contienen polvo y suciedad que hay que eliminar. Para hacer esto, simplemente coloque las bayas en un colador antes de congelarlas y luego prepare un recipiente con agua fría. Las frambuesas, junto con el recipiente, se colocan en un recipiente para que queden sumergidas en líquido, y luego se lavan con cuidado varias veces sin exprimir la pulpa. Para escurrir el agua, basta con levantar el colador.
Si no tiene un colador en su cocina, puede elegir un reemplazo: una gasa normal.
Formas de congelar frambuesas para el invierno en casa.
La elección del método queda a criterio de la anfitriona. Debe considerar por qué las frambuesas se congelan en el congelador y qué herramientas y equipos están disponibles. También es necesario comprender que cada método requiere una cantidad de tiempo diferente para su uso.
Frambuesas enteras sin azúcar
Este método se suele llamar seco. Para ello, se deben pelar las frambuesas enteras, lavarlas y dejarlas sobre una toalla seca para que absorba el exceso de humedad. Después de 5-10 minutos, se deben colocar las frutas en una bandeja para que no se toquen, y luego se pueden congelar. Al final del procedimiento, retire el producto terminado y viértalo en una bolsa o recipiente sellado para su posterior almacenamiento.
Se pueden utilizar bandejas, platos, tablas de madera o una variedad de paletas como bandejas de congelación.
Coloque las frutas en un plato plano o en una rejilla del congelador para que no se toquen entre sí.
Otra opción interesante para congelar frambuesas enteras sin azúcar son las cubiteras. Para hacer esto, las bayas deben lavarse, pelarse y colocarse individualmente en un molde. Y con cuidado vierte agua encima.Coloca el molde en el congelador hasta que esté completamente congelado. Después de congelar con éxito las frambuesas, viértalas en un recipiente y ciérrelo bien.
En lugar de agua, puedes utilizar almíbar dulce. Para hacer esto, disuelva 200 g de azúcar en 0,5 litros de agua. Enfríe un poco la mezcla resultante y luego viértala en las bayas en el molde. Este manjar se puede dar a los niños en lugar de helado después de congelarlo.
Los cubos ya preparados se pueden agregar a cócteles y otras bebidas como decoración.
Puré de frambuesas con azúcar
Necesitas tomar tres partes de la baya y parte de la arena. Antes de congelar, mezclar todos los ingredientes en un bol y luego picarlos. Puede utilizar un colador, una picadora de carne o una licuadora o un mortero. Continúe revolviendo la mezcla hasta que todo el azúcar se haya disuelto.
El puré de frambuesas debe quedar como una masa espesa y homogénea.
Inmediatamente antes de congelar, el producto terminado se debe verter en un recipiente con tapa y cerrar herméticamente. El recipiente debe colocarse horizontalmente sobre el estante para evitar que la mezcla se derrame.
Bayas enteras con azúcar
Un método que permite conservar los nutrientes al máximo es la congelación rápida de frambuesas. Si necesitas enfriar las frutas, primero debes lavarlas y secarlas, para luego verterlas en un recipiente. Algunas amas de casa prefieren distribuir el azúcar entre las bayas en capas, mientras que otras simplemente espolvorean arena encima al gusto.
Si descongelas una baya con azúcar, el jugo que se desprende será dulce, por lo que el producto se podrá consumir inmediatamente.
Congelar puré de frambuesa
Puedes cocinar las bayas con o sin azúcar añadido. Muy a menudo, las amas de casa utilizan esta forma de congelación para los niños, por lo que el dulzor se mantiene al mínimo.A 1 kg de frambuesas, puede agregar 250 g de azúcar granulada, luego triturar bien la mezcla con una licuadora y luego triturarla a través de un colador para quitar todas las semillas. Vierta la masa resultante en recipientes y colóquela en el congelador.
Una forma conveniente de almacenar puré de frambuesa en el congelador es en moldes en porciones.
Condiciones y vida útil.
Se recomienda utilizar el producto terminado dentro de 4 a 6 meses después del enfriamiento. No se permite descongelar ni congelar frambuesas repetidamente. También se recomienda asignar un estante separado para las bayas, colocándolo lo más lejos posible del pescado y otros alimentos con olor fuerte.
La vida útil máxima de las frambuesas después de congelarlas a -15 °C es de un año. Durante este período de tiempo, el ácido ascórbico permanece en el producto casi en su totalidad en los volúmenes anteriores. Y una sustancia como el retinol se puede obtener de las frutas si se almacenan durante no más de seis meses.
Y si la cantidad de nutrientes en las frambuesas disminuye gradualmente después de la congelación, el sabor permanecerá sin cambios durante 12 meses.
El producto terminado debe consumirse dentro de las 24 horas siguientes. La excepción son los productos con azúcar: se pueden dejar en el frigorífico durante varios días.
¿Son saludables las frambuesas congeladas?
En general, se acepta que si las frutas se someten a un enfriamiento brusco, la concentración de nutrientes en ellas será máxima.Las frambuesas adecuadamente congeladas, cuando se consumen, solo traerán beneficios para la salud del cuerpo y no dañarán:
- el sistema inmunológico aumentará;
- disminuirá el riesgo de desarrollar raquitismo y aterosclerosis;
- el nivel de hemoglobina aumentará,
- mejorará la coagulación sanguínea;
- Los niveles hormonales se estabilizan.
La única contraindicación para comer bayas es la intolerancia individual. Los niños también deben limitar su cantidad en la dieta, ya que tienen un alto riesgo de desarrollar reacciones alérgicas.
Cómo descongelar frambuesas
La baya será beneficiosa para el cuerpo humano si se descongela adecuadamente. En casa, no conviene utilizar microondas ni agua caliente para calentar. Tal procesamiento de frambuesas después de la congelación hará que las frutas liberen jugo y pierdan su sabor y forma. Y lo más importante, se reducirá la vida útil del producto y la concentración de nutrientes.
El método óptimo para descongelar frambuesas es colocar el recipiente en el estante del frigorífico durante varias horas. Periódicamente se debe revisar la pieza de trabajo y, si es necesario, retirar el jugo para mantener la forma de las bayas.
El jugo se puede utilizar para añadir bebidas y postres. Después de descongelarlas, las frambuesas se pueden comer frescas o agregar a productos horneados.
Conclusión
Si congelas correctamente las frambuesas en el congelador, puedes obtener un producto valioso cuyas propiedades se conservarán durante mucho tiempo. Para que la preparación sea lo más saludable posible, puedes utilizar varios métodos para enfriar las bayas. Y el producto terminado debe descongelarse adecuadamente para que no pierda sustancias valiosas.
