Espino amarillo congelado

El espino amarillo congelado se convertirá en un verdadero hallazgo vitamínico en invierno o principios de primavera. En otoño, se recogen bayas frescas que conservan sus propiedades curativas si se siguen las reglas de congelación.

¿Es posible congelar el espino amarillo?

Las bayas, que contienen muchos minerales y vitaminas, si se congelan adecuadamente, tienen una composición casi idéntica a las frescas. El espino amarillo congelado es más saludable mermelada y compota enlatada. Si el congelador es espacioso, a veces se colocan en él ramas enteras de la planta con bayas.

Valor nutricional del espino amarillo congelado.

En las frutas debidamente congeladas, la composición de los microelementos sigue siendo casi la misma que en las frescas: 90%. Las vitaminas tampoco se ven afectadas, excepto la vitamina C, que se degrada rápidamente y que, a diferencia de los productos procesados ​​térmicamente, permanece en grandes cantidades. Esta sustancia es muy inestable. Incluso cuando se almacena en una habitación durante 24 horas, su cantidad se reduce en un diez por ciento.Lo mismo ocurre con un producto congelado, pero 6 meses antes. Si se congela rápidamente, desaparece un poco: hasta un 20% de ácido ascórbico.

Contenido calórico del espino amarillo congelado.

En 100 g de bayas, dependiendo de sus condiciones de crecimiento, hay entre 75 y 85 kilocalorías. Contiene bayas frescas:

• 1,2 g de proteína o 5 kcal;
• 5,7 g de carbohidratos o 25 kcal;
• 5,4 g de grasa o 52 kcal.

Las frutas congeladas contienen casi la misma cantidad.

Los beneficios y daños del espino amarillo congelado.

Los efectos curativos después de comer bayas se diferencian únicamente en la menor cantidad de vitamina C en el producto congelado. Los frutos tienen un efecto positivo en el aumento de las defensas del organismo, el estado de los vasos sanguíneos, tratan la deficiencia de vitaminas, los procesos inflamatorios y favorecen la curación de lesiones cutáneas. El espino amarillo es rico en antioxidantes, se considera un antibiótico natural potente y se utiliza para prevenir el cáncer.

Al mismo tiempo, la presencia de ácidos lo hace indeseable para su uso en enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, páncreas y vesícula biliar. Al ser un alérgeno, puede provocar una reacción dolorosa.

Cómo seleccionar correctamente el espino amarillo para congelar

Sólo se deben congelar las bayas de naranja maduras. Después de la recolección, los frutos no deben conservarse durante mucho tiempo, como máximo 5-6 horas, para que no pierdan vitaminas de forma natural. Prepárese bien para congelar:

• los frutos se liberan de ramas y hojas grandes y se vierten en un recipiente hondo con agua varias veces;
• después de cada cambio de agua, disminuye la cantidad de ramitas, pecíolos y frutos dañados que flotan hacia la superficie;
• luego clasifican más, extrayendo las bayas trituradas: hacen té o compota, las muelen con azúcar;
• Las frutas enteras seleccionadas se sacan con una espumadera y se colocan en una capa fina sobre un paño de cocina para que se sequen durante 20 a 30 minutos.

Cómo congelar el espino amarillo para el invierno.

Existen varios métodos para congelar bayas, incluido el uso de electrodomésticos modernos. Los refrigeradores con cámaras de congelación rápida le permiten preservar la estructura de los tejidos y eliminar los microbios. Los congeladores con función de congelación rápida procesan el producto a -22 ºC. Es mejor congelar las frutas en porciones pequeñas para que el producto descongelado se pueda consumir inmediatamente. Las bayas no deben exponerse repetidamente a bajas temperaturas, ya que se pierden sustancias beneficiosas. Puede preparar porciones de frutas ya preparadas, molidas con azúcar, en recipientes pequeños.

Congelación de choque del espino amarillo

Esta tecnología es más común en la industria, pero también existen electrodomésticos que le permiten reducir instantáneamente la temperatura en un congelador separado a -30... -50 grados. Cuando se congela en una cámara convencional, se forman grandes cristales de hielo en el espacio intercelular del fruto, rompiendo las paredes celulares. Las bayas descongeladas sangran y se vuelven flácidas. En condiciones de congelación brusca, se forman pequeños cristales, las paredes celulares permanecen intactas y, como resultado, el producto parece fresco. La congelación rápida requiere un rápido descenso de la temperatura a partir de -25 ºC.

Congele porciones de espino amarillo en recipientes o bolsas de plástico.

Prepare con antelación el recipiente en el que quedará el producto congelado. Compre recipientes pequeños especiales para el congelador o utilice recipientes pequeños para productos lácteos, culinarios o de repostería. El proceso de congelación de frutos enteros de piña siberiana se realiza de dos formas.

1. La mayoría de los congeladores tienen un compartimento con una bandeja para congelar frutas y verduras. Se cubre con papel pergamino y los frutos se colocan en una capa. Luego, las bayas congeladas se envasan en recipientes de porciones pequeñas o en bolsas selladas.
   
2. Los frutos se colocan inmediatamente en recipientes seleccionados o en bolsas normales en pequeñas porciones predistribuidas. Los recipientes o vasos secos y limpios no se llenan hasta arriba y no se cierran inmediatamente, sino después de congelarlos.
   

Espino amarillo congelado con azúcar

También se prepara un producto semiacabado dulce.

1. Las bayas se frotan a través de un colador.
2. Se agrega azúcar al puré terminado al gusto.
3. Están envasados ​​en recipientes prácticos para que puedas utilizar la mermelada dulce en un día.

Cómo descongelar adecuadamente el espino amarillo antes de comerlo

Vale la pena encargarse de descongelarlo antes de su uso. Debe planificar cuándo necesitará productos vitamínicos.

1. Es mejor descongelar las bayas en el refrigerador colocando la bolsa en el estante superior. Las ventajas de este método son que se conservan los nutrientes del espino amarillo y no se desarrolla una microflora dañina. El proceso es largo, tarda hasta 9 horas.
2. A temperatura ambiente, el espino amarillo se descongelará más rápido, pero existe el peligro de que se produzcan bacterias al mismo tiempo.
3. No se recomienda descongelar rápidamente el espino amarillo en el microondas, ya que la tecnología destruye la estructura celular del producto.

¿Qué se puede cocinar con espino amarillo congelado?

Las bayas congeladas contienen la mayoría de sus componentes beneficiosos.

• Los frutos se consumen sin ningún procesamiento, con papilla o té.
• Al combinarlo con azúcar, se obtiene un postre rico en calorías pero rico en vitaminas: mermelada fresca.
• Las bayas congeladas o las briquetas de mermelada se utilizan para preparar bebidas de frutas, gelatinas o compotas.
• Si se toma espino amarillo para estos fines, no se descongela, sino que se coloca inmediatamente en agua hirviendo y se le agrega azúcar.
• Para rellenar las tartas, descongela el espino amarillo y mantenlo en un colador un rato para que se escurra el jugo.
• Preparan jaleas y salsas para tortitas, así como para carne.
• Las bayas ácidas se utilizan para rellenar aves para hornear en el horno.

Vida útil del espino amarillo congelado.

Los paquetes y contenedores con bayas congeladas se colocan en secciones para su almacenamiento. Es recomendable mantenerlos separados de la carne y el pescado para que no se absorban los olores. Asegúrese de que los contenedores estén cerrados herméticamente y de que no se libere humedad: debido a la condensación, la cámara debe descongelarse con más frecuencia. A una temperatura normal del congelador, -18 ºC, el espino amarillo se puede almacenar completamente durante 9 meses. Durante este período, es necesario utilizar el valioso producto; de lo contrario, no aportará ningún beneficio al cuerpo en el futuro.

Conclusión

El espino amarillo congelado diversifica agradablemente el conjunto de productos en climas fríos. Es mejor almacenar las bayas de espino amarillo ricas en vitaminas congeladas para el invierno. Serán indispensables durante la estación fría.

Publicaciones recomendadas

Cómo congelar calabacines para el invierno en casa.

Berenjenas para el invierno: recetas congeladas.

Cómo congelar ciruelas en el congelador.

Hongos con miel congelados: crudos, hervidos, guisados ​​y fritos

Cómo congelar chokeberries para el invierno.

Cómo congelar peras para el invierno en el congelador.

Cómo congelar arándanos para el invierno en el frigorífico.

Cómo conservar las hojas de apio para el invierno.

Cómo congelar mazorcas de maíz para el invierno.