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Los remeros a menudo se clasifican como hongos no comestibles. Esta opinión es errónea, ya que si se preparan adecuadamente se pueden consumir sin consecuencias negativas. Para muchos, la pregunta urgente es cómo conservar las setas para el invierno. Para ello, se recomienda congelar las filas, asegurando su conservación a largo plazo.
¿Es posible congelar filas?
Las setas recolectadas en el bosque o compradas se pueden encurtir, marinar o preparar de otras formas. Pero para que se conserven durante mucho tiempo, es necesario crear las condiciones adecuadas para ello. Al congelarlas puedes mantener las hileras frescas. En el futuro bastará con descongelarlos y cocinar con ellos cualquier plato a tu gusto.
Preparando filas para congelar.
Para congelar y garantizar la conservación a largo plazo de las filas, primero se deben preparar. Algunas personas prefieren guardarlo fresco en el congelador. Esto no debe hacerse, ya que dicha congelación tiene consecuencias negativas.
Entre ellos:
- reducción de la vida útil;
- la probabilidad de un olor fuerte;
- la aparición de moho y lesiones de putrefacción;
- Sabor amargo pronunciado después de descongelar.
Después de comprar o recolectar usted mismo en el bosque, es necesaria una limpieza a fondo:
Las hojas y briznas de hierba adheridas y otros contaminantes se eliminan de la superficie de las tapas. Utilice un cuchillo para cortar las zonas estropeadas para que no se almacenen junto con el producto principal.
No se recomienda congelar la parte inferior de las piernas. Es duro y prácticamente inadecuado para cocinar.
La limpieza se puede realizar de las siguientes maneras:
- eliminar la suciedad de la superficie de las piernas y gorros sin contacto con el agua (método seco);
- limpieza después de un breve remojo en agua (método húmedo).
Si las hileras han estado en contacto con agua, se deben secar antes de congelarlas. De lo contrario, la humedad retenida dañará la estructura, lo que afectará el sabor.
Cómo congelar hileras para el invierno.
Hay 2 formas sencillas de congelar. El primero implica una preparación fresca sin tratamiento térmico previo. Los champiñones se limpian previamente de contaminantes y se lavan. A continuación se secan, se recogen en un recipiente adecuado y se colocan en el congelador.
Otro método implica el tratamiento térmico. Antes de congelar los champiñones para el invierno, conviene hervirlos en agua. Gracias a ello conservan su estructura, sabor y ocupan menos espacio en el congelador.
Pasos de cocción:
- Coloca una cacerola medio llena de agua al fuego.
- Cuando el líquido hierva añadir un poco de sal.
- Las hileras (enteras o previamente picadas) se colocan en agua hirviendo.
- Reduzca el fuego y retire la espuma que se forme.
- Cocine sin tapar la sartén con una tapa.
- Después de 15 minutos, las hileras se echan en un colador, se dejan escurrir y enfriar.
Una ventaja importante del tratamiento térmico sobre la congelación es que no quedan contaminantes ni microorganismos dañinos en los hongos que puedan causar moho.
Cuando el agua se ha escurrido de las hileras, se colocan en una bandeja o se colocan inmediatamente en contenedores de almacenamiento. Puedes distribuir el producto en porciones, indicando la fecha de congelación en cada envase. Después de esto, se colocan en el congelador y no se sacan de allí durante al menos 12 horas.
Los champiñones descongelados se pueden freír o utilizar para preparar primeros platos. También serán un buen complemento para ensaladas y pasteles salados.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Cuando se congelan, los champiñones se almacenan durante un largo período de tiempo. La vida útil depende directamente de las condiciones dentro del congelador. A una temperatura de -14-18°C, la pieza de trabajo durará entre 6 y 8 meses. Si la temperatura es inferior a -18, la vida útil aumenta a 1 año o más.
Las condiciones climáticas dentro de la cámara deben ser constantes. Los saltos de temperatura son inaceptables durante la ultracongelación, ya que afectan la seguridad de los productos contenidos en el congelador. No se recomienda volver a congelar las filas descongeladas, como cualquier otra pieza de trabajo.
Conclusión
La necesidad de congelar las hileras surge para todo aquel que quiera conservarlas para el invierno. Esto le permite aumentar significativamente la vida útil. Si se congelan adecuadamente y se mantienen a la temperatura requerida, las hileras durarán al menos seis meses.Una vez descongelados, se pueden utilizar para preparar una variedad de platos y snacks.
