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Boletus reticulado, nombre latino, Boletus reticulatus, pertenece al género Boletaceae, familia Boletaceae. En Rusia se le llama hongo del roble blanco, otro nombre es verano. Esta variedad se distingue del verdadero Borovik sólo por una pata reticulada de color marrón; por lo demás, las especies son casi idénticas.
¿Cómo son las setas de roble blanco?
El sombrero de un hongo joven es esférico, su diámetro no supera los 3 cm, con la edad adquiere forma de cojín, grueso y convexo, aumentando de tamaño hasta 10 cm, en algunos ejemplares hasta medio metro.Su color es beige oscuro, café, marrón claro, la superficie es aterciopelada, seca.
La pulpa es densa, fuerte, la zona cortada no se oscurece ni se desmorona. En la parte posterior de la tapa, debajo de los tubos, el color de la pulpa puede ser amarillo. Su sabor es rico, a hongos, aromático.
Los tubos son delgados, pequeños y están estrechamente conectados entre sí. En los hongos pequeños y jóvenes son blancos, en los grandes y demasiado maduros pueden oscurecerse y volverse amarillos.
La pierna es gruesa, fuerte, elástica y no hueca por dentro. Su longitud puede variar de 5 a 20 cm, diámetro de 3 a 8 cm, el color es nogal claro, la superficie es rugosa, cubierta con una malla oscura y gruesa. La forma del tallo del hongo es maza o cilíndrica, la parte inferior es más ancha que la parte superior.
Las esporas del hongo porcini de roble son redondas, de color oliva o marrón, el polvo de esporas es de color pantanoso o marrón.
¿Dónde crecen las setas de roble blanco?
El boletus reticulado crece en el clima templado de Eurasia, en los bosques caducifolios claros de Europa, el norte de África y América. La mayoría de las veces se puede encontrar debajo de hayas, castaños y robles en zonas montañosas, comunes en Crimea. El hongo porcini del roble prefiere suelos ligeros, secos y alcalinos. Crece junto al roble. Los insectos boletus en red prácticamente no atacan.
¿Es posible comer hongos porcini?
Boletus reticulum se come en cualquier forma después del tratamiento térmico. Algunas fuentes indican que se puede consumir fresco tras un breve tratamiento con agua hirviendo.
Cualidades gustativas de las setas de roble blanco.
Este hongo se clasifica en la primera categoría debido a su alto sabor. Se puede freír, guisar, secar y enrollar en frascos. Cuando se seca, el roble blanco resulta especialmente aromático y sabroso. Después del tratamiento térmico, la pulpa del boletus reticulado no se oscurece y luce apetitosa en cualquier plato. Tiene un sabor dulzón con un regusto a nuez.
falsos dobles
El hongo roble blanco de la familia Boletaceae es similar a todos los representantes del género. Pero sobre todo tiene muchas similitudes con el hongo abeto blanco. Este es el mismo ejemplar grande y fuerte con pulpa densa y sabrosa.
Su diferencia con el boletus reticulado es que crece en bosques de coníferas, no caducifolios, y su sombrero es de color marrón oscuro, grumoso y suelto. El peso del Spruce Boletus puede alcanzar los 2 kg. Ambos representantes de la familia pertenecen a las especies comestibles de la primera categoría.
El roble blanco es similar al hongo biliar. Es habitante de bosques de coníferas y crece solo en suelos arenosos; esta es su primera diferencia. El hongo de la agalla no es comestible y tiene un sabor amargo y picante. No crece más de 10 cm, la pierna está cubierta con un patrón de malla de color marrón oscuro, similar a una capa suelta. La fructificación del hongo de la agalla comienza en julio y la del hongo del roble blanco comienza en mayo.
Reglas de colección
Van a recoger setas de roble blanco después de un aguacero prolongado, lo ideal es que si dura varios días la cosecha sea excelente. Es buena cosechar en climas cálidos y húmedos o cuando llueve ligeramente. En este momento, se notan especialmente las gorras grandes y densas de color marrón. En tiempo seco es difícil encontrar un buen ejemplar. Al hongo del roble blanco le encantan los bordes y los claros bien iluminados por el sol. En los bosques caducifolios se concentran principalmente en robles, carpes y abedules; es bajo estos árboles donde se esconde el boletus reticulado.La época principal para recolectar setas de roble blanco es de agosto a octubre.
En la cesta es mejor poner pequeños cuerpos fructíferos, cuyo diámetro del sombrero no supere los 7 cm, su pulpa es más tierna, maleable y no esponjosa. Se pueden cortar o romper sin alterar el micelio. La carne de los ejemplares más grandes se vuelve esponjosa y gomosa, y aparecen gusanos en los tallos de la mayoría de los hongos viejos. Para determinar la presencia de parásitos, haga un corte en el tallo; debe estar limpio.
Usar
Se obtienen platos deliciosos y aromáticos a partir de boletus netos recién recolectados o secos. No debes almacenarlos por más de un día. Antes de cocinar, se lava bien la cosecha de champiñones y se corta la parte inferior del tallo.
Después de la limpieza, los champiñones de roble blanco se remojan en agua con sal. Si un gusano se esconde en una de las patas, seguramente la abandonará en media hora. Después de este procesamiento, a partir de la cosecha se prepara cualquier plato elegido: juliana, cazuela, salsa de champiñones, asado con patatas, sopa rica. Además, las tapas y patas fuertes y elásticas se encurten y se envían a frascos, se sellan para el invierno o se secan para uso futuro.
En las ensaladas de verduras se pueden utilizar boletus frescos, bien lavados y escaldados en agua hirviendo durante un par de minutos, reticulados. Es absolutamente seguro y tiene buen sabor incluso crudo.
El hongo seco tiene un aroma rico y especial y un sabor dulzón a nuez. A partir de él se preparan sopas y guisos.
Conclusión
El hongo porcini de roble es una de las variedades de hongos porcini de la familia Boletaceae, consideradas las mejores por su alto sabor. Boletus es fácil de distinguir de la mayoría de las especies venenosas conocidas y es adecuado para que lo recolecten recolectores de hongos sin experiencia. Los champiñones de verano se utilizan para preparar cualquier plato, incluidos los frescos. Es absolutamente seguro para la salud humana, incluso sin un tratamiento térmico preliminar, y cuando se seca solo se vuelve más sabroso.
