Contenido
- 1 ¿Puede un hongo porcini tener gusanos?
- 2 ¿Por qué los hongos porcini tienen gusanos?
- 3 Cómo identificar un hongo porcini con gusanos
- 4 ¿Qué hacer con un hongo gusano?
- 5 ¿Es posible comer hongos porcini con gusanos?
- 6 ¿Es posible secar los hongos porcini con gusanos?
- 7 Cómo eliminar las lombrices de los hongos porcini
- 8 Conclusión
Cualquiera que haya recogido setas al menos una vez sabe que cada ejemplar puede resultar lleno de gusanos. No hay nada inusual en esto. Los cuerpos fructíferos proporcionan alimento nutritivo a muchos insectos, más concretamente a sus larvas. Los gusanos en los hongos porcini (o boletus) son quizás la "sorpresa" más desagradable para los amantes de la caza tranquila. Sin embargo, existen formas que pueden ayudar a resolver este problema.
¿Puede un hongo porcini tener gusanos?
Según investigaciones realizadas por micólogos, casi todos los representantes del reino forestal que son comestibles (incluidos los hongos porcini) pueden potencialmente ser portadores de gusanos. Incluso las toxinas que contienen, que pueden provocar graves intoxicaciones en el cuerpo humano, son inofensivas para los insectos.
¿Por qué los hongos porcini tienen gusanos?
Tan pronto como los cuerpos fructíferos emergen del suelo, son inmediatamente atacados por mosquitos de los hongos o moscas sciara.Se trata de pequeños insectos, de hasta 0,5 mm de tamaño, que viven en grandes cantidades en los bosques.
Los ejemplares adultos no causan ningún daño a los cuerpos fructíferos, ya que cuentan con un aparato bucal chupador que no está adaptado para consumir alimentos ásperos, que son la pulpa de patas o sombreros. Pero sus larvas, que emergen de los huevos después de unos días, tienen una estructura de cavidad bucal tal que pueden alimentarse de pulpa de hongos.
Los gusanos son mucho más grandes que los insectos adultos (su tamaño es de unos 8-10 mm) y tienen una tasa de consumo de alimentos muy alta. En solo 3-4 horas, varios ejemplares pueden arruinar por completo un boletus joven de alta calidad.
Los gusanos comen hongos porcini con gusto, ya que contienen la mayor concentración de proteínas. En los boletus puede llegar hasta el 30%. Además, son sus cuerpos fructíferos los que contienen cantidades suficientes de carbohidratos, aminoácidos, fibra y aceites esenciales. Todo esto hace que los boletus sean uno de los más atractivos para los gusanos.
En términos generales, de todo el reino de los hongos, los boletus son los más deliciosos para las lombrices. Además, les encantan no solo las larvas de insectos, sino también otros animales, principalmente roedores y pájaros. Por ejemplo, las ardillas suelen preparar sus provisiones de invierno principalmente con ellas.
Para los hongos, la presencia de gusanos no es mala. Por el contrario, gracias a las larvas se produce su reproducción. Al comerse el cuerpo fructífero, contribuyen a una propagación más rápida de las esporas. Al comer la carne del sombrero, los gusanos "sacuden" las esporas del himenóforo.
Cómo identificar un hongo porcini con gusanos
Determinar si un boletus tiene gusanos o no es bastante sencillo. Sólo hay que fijarse en la ubicación del corte.La presencia de parásitos estará indicada por numerosos agujeros redondos, hoyos y pasajes, que son claramente visibles en el corte.
Dependiendo del número de agujeros, irregularidades, pasajes, etc., se determina el grado de daño al boletus por los gusanos. Si está repleto de una gran cantidad de agujeros y “madrigueras”, se deja en el bosque. Por lo general, los cuerpos fructíferos más viejos tienen demasiados gusanos, aunque hay excepciones.
En climas secos y soleados, las moscas de los hongos y los mosquitos son más activos y ponen muchos huevos. Por el contrario, si el tiempo está nublado y lluvioso, el número de boletus portadores de gusanos es significativamente menor.
¿Qué hacer con un hongo gusano?
Son posibles las siguientes opciones:
- Cuando solo el sitio del corte está dañado, puede intentar extirpar parte de la pierna. A menudo, los insectos comienzan el proceso de "comerse" el hongo de abajo hacia arriba. Es muy posible que quitando parte del tallo se pueda llegar al lugar donde aún no han penetrado los gusanos.
- A veces, parte del sombrero puede dañarse porque es posible que los insectos hayan entrado en el cuerpo fructífero desde arriba. En este caso, simplemente se corta la parte dañada y el resto se envía a la basura.
- Si hay muchas zonas afectadas, pero son pequeñas, también puedes llevarte el trofeo y tratarlo en casa, eliminando los parásitos del interior.
- Si la infestación de gusanos es demasiado extensa, lo mejor es no llevárselos, sino dejarlos en el bosque. En este caso, no es necesario tirar el cuerpo fructífero, puedes ensartarlo en una rama para que las ardillas puedan utilizarlo.
¿Es posible comer hongos porcini con gusanos?
La presencia de gusanos en los hongos porcini no los hace venenosos. Sus cuerpos fructíferos se pueden comer si se procesan adecuadamente de antemano.Al mismo tiempo, debe comprender que tendrá que eliminar no solo las larvas del hongo, sino también sus productos de desecho.
Estos procedimientos requieren la presencia de un líquido, por ejemplo agua, que pueda penetrar en todos los poros abiertos por las lombrices y eliminar del cuerpo fructífero todo el exceso de componentes que contiene. Teniendo en cuenta el pequeño tamaño de los conductos que hacen las lombrices, podemos hablar de una exposición bastante prolongada al líquido utilizado para limpiar las setas. Es decir, el proceso de eliminación de gusanos y las consecuencias de sus actividades no serán rápidos.
¿Es posible secar los hongos porcini con gusanos?
El secado de los hongos porcini conduce a una disminución en la cantidad de humedad que contienen, lo que afecta significativamente el atractivo del cuerpo fructífero para las larvas. Si una persona, cuando come hongos secos, puede tomar tanta agua como quiera del exterior para devolver la suavidad a los cuerpos fructíferos, entonces las larvas de insectos simplemente no tienen dónde llevar esta agua.
En consecuencia, los boletus secos se vuelven no comestibles para los gusanos e intentan abandonarlos. Por lo tanto, el secado se utiliza como una de las formas de eliminar las lombrices.
Cómo eliminar las lombrices de los hongos porcini
Para deshacerse de los "invitados" no deseados en los hongos boletus, no es necesario hacer grandes esfuerzos. Basta con realizar un tratamiento relativamente sencillo para eliminar las lombrices de los hongos porcini. Hay dos formas principales de hacer esto.
El primer método consiste en tratar los hongos porcini con gusanos con agua salada. Para implementarlo, debe cortar la fruta en trozos grandes (de 2 a 3 cm de grosor) y simplemente verterla con una solución de agua salada. La concentración de sal es de 1 a 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua.
Se necesitan de 2 a 3 horas para remojar los hongos porcini de las lombrices.Una vez finalizado este procedimiento, todas las larvas de insectos abandonan el cuerpo fructífero y flotan hacia la superficie. Además, tal concentración de sal puede matarlos. Los cuerpos fructíferos cortados se retiran del recipiente y se drena la solución.
Después de retirar los hongos porcini de la solución salina, se lavan, se secan ligeramente y se preparan de cualquier forma: hervidos, fritos, encurtidos, salados, etc.
La segunda forma de deshacerse de las lombrices es mediante el secado más común. Literalmente, 2-3 días después de su inicio, los cuerpos fructíferos se marchitarán ligeramente y las larvas de insectos los dejarán solos, ya que el entorno para su existencia ya no será tan nutritivo. Los boletus secos simplemente deberán enjuagarse bien antes de usarlos.
Conclusión
Los gusanos en los hongos porcini son comunes y no deben tratarse como un problema grave. Podemos decir que este es un estado normal para esta especie, ya que el sabor de los boletus resulta muy atractivo para las larvas de insectos. Es relativamente fácil expulsar los gusanos de los hongos porcini: simplemente remoje los cuerpos fructíferos en una solución salina durante 2 a 3 horas o simplemente séquelos.
¡Bien bien! Al parecer el autor del artículo nunca ha cocinado setas en su vida. ¡Los gusanos en agua salada no flotan, sino que se hunden hasta el fondo!