Contenido
- 1 Composición y valor nutricional de las setas de miel.
- 2 ¿Cuáles son los beneficios de las setas de miel para el organismo?
- 3 ¿Los hongos con miel son buenos para quienes cuidan su peso?
- 4 Restricciones y contraindicaciones para el uso de champiñones.
- 5 Conclusión
Los beneficios y perjuicios de las setas con miel dependen en gran medida de cómo prepararlas y en qué cantidades consumirlas. Las razones de su popularidad entre los recolectores de hongos, además del sabor, incluyen la relativa facilidad de recolección, ya que crecen en familias.
Composición y valor nutricional de las setas de miel.
Como la mayoría de los alimentos naturales, estos hongos contienen muchos minerales y vitaminas beneficiosos que se conservan después de cocinarlos.
Contenido calórico de los champiñones con miel.
El contenido calórico de este producto depende de cómo se prepare. El contenido calórico fresco es de solo 17 kcal por 100 gramos. Pero como estos hongos no se pueden comer crudos, en realidad contienen un poco más de calorías.
Contenido calórico de champiñones en escabeche.
Relativamente bajo: solo 22 kilocalorías por 100 gramos, lo que hace de estos hongos un excelente producto para bajar de peso.
Contenido calórico de champiñones fritos.
El valor energético de estos hongos depende exactamente de cómo se prepararon. Así, 100 gramos de champiñones fritos en su propio jugo contienen 55 kilocalorías. Si los fríes con cebolla, el contenido calórico del producto sube a 83 kcal.
Contenido calórico de los champiñones con miel hervidos.
El contenido calórico de los champiñones hervidos, que ocupan el segundo lugar después de los champiñones en escabeche, es significativamente menor: 26 kcal por 100 gramos.
Contenido calórico de los champiñones congelados.
El valor energético de los champiñones congelados es el mismo que el de los champiñones en escabeche: 22 kcal por 100 gramos. Sin embargo, dado que no se pueden consumir congelados y, una vez descongelados, los champiñones se someten a un tratamiento térmico, su contenido calórico final será ligeramente superior, dependiendo del plato preparado.
Contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en las setas de miel.
El porcentaje de proteínas, grasas y carbohidratos está fuertemente sesgado hacia las proteínas: su cantidad oscila entre el 50 y el 55%, según el plato del que estemos hablando. La cantidad de grasas y carbohidratos es aproximadamente la misma, con un poco más de grasa.
La proporción de BJU en gramos se parece a esto:
- las proteínas son 2,2 g;
- grasas – 1,2 g;
- carbohidratos: solo 0,7 g.
¿Qué vitaminas y microelementos contienen los champiñones?
La utilidad de los hongos con miel está garantizada por una cantidad significativa de minerales y vitaminas útiles, que se conservan después del tratamiento térmico del producto.
Entonces, sobre todo contiene:
- vitamina B9 (ácido fólico);
- betacaroteno;
- vitamina C;
- potasio;
- magnesio;
- fósforo;
- calcio;
- sodio;
- zinc
Además, estas setas contienen elementos minerales como hierro, yodo y bromo.
¿Cuáles son los beneficios de las setas de miel para el organismo?
Una variedad de sustancias beneficiosas tienen un efecto positivo en el cuerpo humano:
- Betacaroteno Es un antioxidante que ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo.
- Ácido fólico Aumenta la inmunidad y tiene efectos antiinflamatorios.
- Vitamina C – El ácido ascórbico es un antioxidante con muchas propiedades beneficiosas. Mejora la inmunidad, ayuda a eliminar toxinas, fortalece los vasos sanguíneos y ayuda a fortalecer el sistema nervioso.
- Potasio y magnesio. Apoyar la función cardíaca y prevenir enfermedades cardiovasculares.
- gracias a la vitamina B2, mejora la visión y el estado de la piel, el cabello y las uñas. Esta vitamina también es responsable de la restauración del organismo y la absorción del hierro.
- Presente en setas hierro es responsable de la reproducción de la hemoglobina por el cuerpo humano, lo que es útil para personas que padecen anemia.
Propiedades beneficiosas de las setas de miel frescas.
Los elementos más beneficiosos se revelan precisamente cuando las setas están frescas, pero después de congelarlas y secarlas, algunas de sus propiedades inevitablemente desaparecen. Por lo tanto, para obtener la máxima cantidad de nutrientes de los hongos, conviene consumirlos lo antes posible, sin dejar los hongos recolectados durante varios días.
Así, las setas frescas tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
- Aumentan la inmunidad y actúan como medida preventiva de enfermedades cardíacas y vasculares.
- Mejora el estado general del cuerpo.
- Normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides.
- Aumenta los niveles de hemoglobina en el cuerpo.
- Reduce los niveles de colesterol.
- Tienen un efecto laxante, útil para los problemas intestinales.
Los beneficios de los champiñones en escabeche.
En cuanto a la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, los champiñones en escabeche prácticamente no se diferencian de los frescos; su valor energético también es comparable.
Sin embargo, la cantidad total de sustancias útiles en las sustancias encurtidas sigue siendo reducida en comparación con las frescas. Los champiñones en escabeche se valoran más por su sabor y bajo contenido calórico que por su alto contenido en minerales útiles.
Es curioso que las setas en escabeche tengan dos propiedades contradictorias: por un lado, secretan moco, que ayuda al funcionamiento de los intestinos, y por otro lado, para hacerlas girar se utiliza vinagre, sal y una gran cantidad de especias, que, a su vez, , afectan negativamente el tracto gastrointestinal y, en consecuencia, no se recomiendan para personas que padecen enfermedades del estómago.
¿Qué tan útiles son los champiñones secos?
Las propiedades beneficiosas de las setas secas no se limitan a su composición química. Además de que su contenido en minerales y vitaminas es similar al de las frescas, lo que significa que tienen los mismos beneficios para el organismo, tienen varias ventajas más:
- Se almacenan mucho más tiempo que los frescos y casi tan compactos como los congelados.
- Gracias a su larga vida útil, están disponibles en cualquier época del año.
- Contiene más proteínas que los champiñones frescos.
¿Cuáles son los beneficios de los champiñones con miel congelados?
La principal ventaja de los champiñones congelados es que, si se respetan las normas de congelación, el valor energético y el complejo de minerales y vitaminas prácticamente no cambian. Gracias a esto y al hecho de que los champiñones se pueden congelar hasta por un año (dependiendo de qué tipo de champiñones se congelaron: frescos, fritos o hervidos), se pueden consumir durante todo el año, obteniendo todas sus propiedades beneficiosas.
¿Los hongos con miel son buenos para quienes cuidan su peso?
Desde el punto de vista calórico, estas setas son un producto muy adecuado para adelgazar, por lo que, por un lado, utilizarlas para adelgazar o mantener el peso no sólo es posible, sino necesario. Por otro lado, las setas en sí son un producto difícil de digerir y las setas con miel no son una excepción. Por lo tanto, no conviene consumir constantemente demasiado producto. En cambio, puedes introducirlo en la dieta en pequeñas cantidades, dando preferencia no a los platos fritos o en escabeche, sino a platos guisados más ligeros.
Restricciones y contraindicaciones para el uso de champiñones.
No debemos olvidar que las setas, como cualquier seta, deben consumirse con precaución.
¿Qué daño pueden causar los hongos con miel?
Ya se han nombrado algunas consecuencias negativas del consumo frecuente de este tipo de hongo en los alimentos: problemas con la absorción de productos pancreáticos (puede amenazar con pancreatitis y otras enfermedades gastrointestinales) y riesgo de intoxicación con sustancias tóxicas. Además, las consecuencias negativas incluyen la posibilidad de intoxicación con falsos hongos de miel, que pueden provocar diarrea en personas con estómago débil.
¿Quién debería dejar de tomar champiñones con miel?
Las siguientes categorías de personas deberían abstenerse temporalmente o dejar de comer estos hongos por completo:
- Mujeres durante el embarazo y la lactancia.
- Personas que padecen enfermedades gastrointestinales.
- Los niños menores de 7 a 10 años (completamente, hasta los 12 o 13 años) se limitan a comer porciones pequeñas.
- Personas con intolerancias y alergias individuales.
- Personas que padecen hipertensión y enfermedades cardíacas.
Posible riesgo de intoxicación por hongos de la miel
El envenenamiento es posible en varios casos:
- si accidentalmente comes un hongo crudo;
- con intolerancia individual o estómago débil;
- si comete un error y lo confunde con una valoración falsa.
Los síntomas de intoxicación suelen aparecer a las pocas horas. Éstas incluyen:
- debilidad;
- diarrea;
- náuseas o vómitos;
- dolor, dolor u otras sensaciones desagradables en el abdomen.
El envenenamiento con falsos hongos de miel no es fatal, pero puede provocar una deshidratación grave, lo que es perjudicial para la salud.
Si no se brindan primeros auxilios, la condición de la persona envenenada comienza a empeorar, los síntomas progresan, los vómitos se intensifican, el nivel de azúcar en sangre disminuye y comienzan los mareos.
Los primeros auxilios en caso de intoxicación consisten en prevenir la deshidratación y eliminar al menos algunas de las toxinas del cuerpo. Para hacer esto necesitas:
- beba suficiente líquido: agua tibia, té o caldo;
- inducir el vómito usted mismo (si se detecta intoxicación en una etapa temprana);
- beba un absorbente: carbón activado, Smecta, Polysorb o cualquier otro medicamento con efecto absorbente.
Conclusión
Por lo tanto, los posibles beneficios y daños de las setas dependen no solo de la posible cantidad del producto o de las posibles contraindicaciones, sino también de la atención del recolector de setas.
