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Intentan conservar hasta la primavera una gran cantidad de hongos recolectados en el bosque en otoño o cultivados de forma independiente en casa. La cosecha resultante se congela, se sala en barricas y se encurte. Los champiñones secos conservan completamente su aroma y sabor naturales, pero solo será necesario cocinarlos un poco más, unos 50 minutos. Los champiñones se utilizan para hacer caviar, pizza, sopas y se fríen con patatas. Hay cinco formas sencillas de secar la cosecha de otoño en casa.
¿Es posible secar los champiñones y para quién son útiles?
La respuesta a la pregunta de si es posible secar las setas con miel es un sí inequívoco. Las setas se prestan perfectamente a este tipo de preparación. Los hongos con miel en sí tienen un aroma excelente y un sabor excelente, y todo esto se conserva cuando se secan.
En primer lugar, los hongos son útiles para las personas que padecen niveles bajos de hemoglobina. Deben incluirse en la dieta de todo paciente anémico. De los microelementos beneficiosos, la pulpa del hongo contiene mucho fósforo, además de calcio. Si sus dientes o huesos débiles se desmoronan con frecuencia, lo que se acompaña de fracturas frecuentes, debe comer hasta 150 g de setas con miel al menos cada dos días.
Entre los médicos, los nutricionistas prestaron atención a las setas de miel secas. Los hongos se recomiendan para que las personas con sobrepeso pierdan peso, así como para eliminar el colesterol del cuerpo.
¿Quién debería rechazar las setas de miel secas?
Una conversación sobre la nocividad del hongo debe comenzar con el hecho de que es mejor que una persona ignorante se niegue a ir al bosque. Hay apariciones muy similares. hongos de miel falsos. Si un representante así cae en la canasta, usted puede sufrir una intoxicación grave.
En cuanto a las setas comestibles, son difíciles de digerir, como cualquier otra seta. Se observa mala absorción en personas mayores. Las personas con problemas gastrointestinales deben evitar el consumo de setas o limitarlas al mínimo.
Los hongos con miel se utilizan en la medicina popular como laxante. Las personas que padecen indigestión deben tener en cuenta este punto. No debe comer champiñones secos mientras toma laxantes.
Otra característica del hongo es la estructura de su pulpa. Durante la cocción absorbe mucha sal y aceite como un bizcocho. Comer en exceso puede causar hinchazón. Para una persona que está perdiendo peso, un hongo relleno de aceite causará más daño debido a su mayor contenido calórico. Es mejor simplemente cocinar champiñones con miel para una ensalada dietética o echarlos en una sopa.
La ventaja de secar los champiñones.
A menudo, cuando se pregunta si es posible secar los champiñones, la gente se interesa por los beneficios de todo este proceso. Veamos todos los beneficios:
- Los champiñones secos son convenientes de almacenar, ya que su tamaño disminuye considerablemente después del tratamiento térmico. Una cosecha enorme cabe en una bolsa pequeña, no en decenas de frascos.
- La vida útil aumenta, solo es necesario crear condiciones favorables.
- Los champiñones secos recuperan rápidamente su estructura pulpar durante la cocción, dándoles un sabor exquisito.
- La pulpa conserva su aroma y microelementos beneficiosos.
- Solo secar los champiñones permite ahorrar cinco veces más proteínas. El enlatado y la salazón no dan tal efecto.
Entre las desventajas se encuentra la disminución del atractivo de los hongos.
Reglas para preparar champiñones para secar.
Antes de descubrir cómo secar los champiñones en casa, debes aprender a prepararlos para este complejo proceso:
- Si el cultivo se recogió en el bosque, está sujeto a clasificación obligatoria. Durante la inspección, se identifican los hongos falsos y los hongos viejos, con gusanos y dudosos se desechan.
- Las amas de casa jóvenes a menudo están interesadas en la pregunta: ¿es necesario lavar los champiñones antes de secarlos? Los sombreros con tallos se limpian a fondo de suciedad. Puedes utilizar un paño ligeramente húmedo. Si lava los champiñones antes de secarlos, la pulpa quedará saturada de humedad. El proceso llevará mucho tiempo e incluso puede ir acompañado de pudrición.
- Para el invierno, generalmente solo se secan los sombreros. Por supuesto, los gourmets quieren saber cómo secar las patas de los champiñones en el horno para guardarlos en el invierno. Puedes hacerlo si quieres, sólo tienes que intentarlo. Las patas se cortan en trozos de 3 cm de largo o se separan a lo largo con un cuchillo para que la humedad se evapore más rápido.
Los hongos jóvenes se consideran los mejores para secar. No hay por qué temer una gran cantidad de cosecha. Después del secado, de 10 kg solo quedan 1,5 kg, máximo 2 kg de setas.
Cinco formas de secar champiñones con miel en casa.
En los pueblos, nuestros antepasados secaban cualquier cultivo sobre láminas de metal o cuerdas. La fuente de calor era el sol. Con la llegada de los electrodomésticos modernos, el proceso se ha vuelto más sencillo, pero no todo el mundo abandona los métodos antiguos.
en un hilo
En primer lugar, descubramos cómo secar los champiñones con hilo utilizando el método antiguo. La ventaja del método es su simplicidad y bajo costo. Los materiales que necesitarás son una aguja de coser, hilo fuerte o puedes llevar hilo de pescar. Los champiñones se ensartan uno tras otro para formar cuentas. Es importante mantener un espacio de aproximadamente 1 cm para el paso del aire.
Las cuentas resultantes se cuelgan en el lado soleado. Los hongos deben ser arrastrados por el viento y estar más tiempo al sol. En un apartamento, un balcón es adecuado para el procedimiento. Puede hacer un marco rectangular con listones, estirar los hilos y colocar la estructura en el alféizar de la ventana. El proceso sólo tardará un poco más. Nadie puede responder a la pregunta de cuánto tiempo se deben secar los champiñones en un hilo. Todo depende de las condiciones climáticas, la temperatura del aire y la humedad. Normalmente el proceso dura al menos una semana.
En una bandeja
La segunda respuesta a la pregunta de cómo secar los champiñones en casa mediante el método antiguo es utilizar bandejas de metal. Se cubre el fondo con papel pergamino para que las delicadas tapas no se horneen. Los champiñones se disponen uniformemente en una bandeja y se colocan al sol. De vez en cuando, dale la vuelta al secado a mano.
En el horno
El tercer método ayudará al ama de casa a aprender a secar champiñones en el horno si no hay electrodomésticos especializados a mano y el clima exterior es húmedo.El proceso es largo, complejo y requiere atención constante. Durante el secado, la pulpa no debe soltar jugo ni hornearse.
Es mejor utilizar rejillas para secar. Las bandejas para hornear servirán, pero tendrás que darles la vuelta a los champiñones con frecuencia, lo cual es muy inconveniente y requiere mucho tiempo. Es importante saber a qué temperatura se secan los champiñones para no estropearlos. Primero, precalentar el horno a 45ohC. Coloque los champiñones extendidos sobre una rejilla o bandeja para hornear durante 4,5 horas. Durante este tiempo el jugo debería evaporarse. Para evitar que se forme vapor dentro del horno, mantenga la puerta ligeramente abierta.
Después de 4,5 horas la temperatura se eleva a 80ºC.ohC. La puerta permanece entreabierta en todo momento. Ahora llega el momento crucial. A menudo se comprueba que los champiñones estén cocidos para no cocinarlos demasiado. El hongo de miel terminado es liviano, se dobla bien, no se rompe y es elástico.
En una secadora eléctrica
Cualquier ama de casa moderna quiere saber si es posible secar los champiñones en una secadora eléctrica diseñada para frutas. Por supuesto, esta es una gran opción. El electrodoméstico está equipado con cómodas rejillas, pero la principal ventaja es la presencia de un soplador. Simplemente coloque los champiñones, encienda la secadora eléctrica y ella hará todo por sí sola.
La receta para secar champiñones con miel en un secador de verduras es sencilla. Los champiñones se clasifican, se limpian y se separan las tapas de los tallos. Para acelerar el proceso, puedes cortarlo por la mitad. En la parrilla, las tapas y los tallos se colocan en una sola capa. El secado tarda unas 6 horas. Esta aceleración se consigue soplando aire caliente a una temperatura de 50ohCON.
Microonda
El secado moderno de hongos con miel en casa se puede realizar usando un horno de microondas.El proceso es inconveniente y requiere supervisión constante, pero a menudo es la única opción para los residentes de apartamentos. Las porciones se cargan pequeñas. Después del proceso de preparación, primero se colocan los champiñones al sol para secarlos. Si afuera el tiempo está nublado, en lugar del sol tendrás que utilizar una lámpara con una potente lámpara incandescente que emita calor.
Cuando las tapas con patas de los champiñones se secan ligeramente, se colocan en una capa en un plato y se envían al microondas. El secado continúa a 100-180 W durante un máximo de 20 minutos. Pasado el tiempo, intenta apretar con los dedos el tallo o la tapa más gruesa. Si se libera jugo, se envían para repetir el procedimiento.
El video habla sobre secar champiñones:
Secretos para almacenar champiñones secos.
Para que sus esfuerzos no sean en vano, los champiñones secos se almacenan únicamente en una habitación seca. Es importante que no haya olores extraños fuertes, de lo contrario la pulpa los absorberá rápidamente. Si hay espacio en una sala limpia, las setas se pueden guardar colgadas de un hilo.
Para evitar que se obstruya con polvo, utilice bolsas de papel caseras o bolsas de tela. Los frascos de vidrio funcionan bien para el almacenamiento. Si se va a utilizar el secado como condimento, se muele en una licuadora. El polvo se almacena en un frasco de vidrio bien cerrado.
Es importante asegurar una buena ventilación durante el almacenamiento. La penetración de moscas es inaceptable, de lo contrario pondrán larvas y aparecerán gusanos. Si se cumplen las condiciones, los champiñones se pueden almacenar durante tres años. Todo este tiempo podrás cocinar deliciosos platos con ellos y deleitar a tus seres queridos con ellos.
