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El hongo de la miel de verano es un hongo común valorado por su buen sabor y propiedades beneficiosas. Tiene falsos dobles peligrosos, por lo que es importante conocer sus rasgos distintivos.
Hongos de miel de verano, su descripción y fotos.
El hongo de la miel de verano es un representante comestible de la familia Strophariaceae. Crece en densos macizos sobre madera muerta. Existen varias variedades de este hongo, que se diferencian en apariencia.
Variedades de champiñones con miel.
Las principales variedades de setas con miel:
- Verano. Crece en colonias sobre madera dañada. Conocido con los nombres de hongo de miel de tilo, kyneromyces variable y hablador. Tiene buen sabor y se cultiva a escala industrial.
- Otoño (real). Un hongo comestible que crece en tocones, árboles caídos y vivos. La altura de la pierna es de 8 a 10 cm, el diámetro es de hasta 2 cm, el sombrero mide 3-15 cm, tiene forma convexa y se aplana gradualmente. Hay un anillo blanco distintivo en el tallo. La pulpa es blanca, densa y aromática.La fructificación se produce en capas, cada una de las cuales dura de 2 a 3 semanas.
- Invierno. Un hongo comestible que parasita la madera muerta, más a menudo el sauce y el álamo. El tallo mide entre 2 y 7 cm de alto, el sombrero mide entre 2 y 10 cm y no tiene el “faldón” en el tallo, característico de la mayoría de las setas. Crece de otoño a primavera en zonas boscosas.
- Lugovoy. Prefiere claros de bosques, prados, barrancos, bordes de caminos. Se distingue por un sombrero convexo y un tallo delgado de hasta 10 cm de largo, crece de mayo a octubre.
- De piernas gruesas. Se encuentra en las hojas caídas, en abetos, hayas, abetos y fresnos caídos. Tiene una pierna baja y recta, engrosada cerca de la base. El tamaño del sombrero es de 2,5 a 10 cm, en los ejemplares jóvenes tiene forma de cono expandido con frecuentes placas.
¿Cómo son las setas de verano?
Descripción del hongo de la miel de verano:
- la forma convexa del sombrero en los hongos jóvenes se vuelve plana a medida que crecen, con un tubérculo ancho en la parte central;
- diámetro de la tapa 3-6 cm;
- en tiempo seco tiene un color marrón amarillento apagado;
- con mucha humedad el sombrero se vuelve marrón;
- Hay barbas en los bordes, la piel es lisa y cubierta de moco;
- el himenóforo del agárico de miel de verano es laminar, de color claro u oscuro;
- altura de las piernas – hasta 7 cm, diámetro – 0,5 cm;
- su consistencia es densa, el color es claro arriba y oscuro abajo;
- en las setas jóvenes son visibles los restos de la cubierta en forma de un anillo delgado;
- la pulpa del sombrero es fina y acuosa, en el tallo la pulpa es más oscura y densa.
En la foto puedes ver cómo son las setas de verano:
¿Son comestibles las setas de verano?
Los hongos con miel son comestibles, pero solo se comen después de un tratamiento térmico. Primero se remojan durante media hora, se retira la suciedad y las zonas dañadas y se cortan en trozos. Asegúrese de desechar las muestras con gusanos.
Para el procesamiento primario, los cuerpos fructíferos se colocan en agua hirviendo. El tiempo mínimo de cocción es de 20 minutos.
Los champiñones contienen vitaminas B, PP, C y E, microelementos (potasio, fósforo, hierro), fibra, aminoácidos y proteínas. El producto tiene un efecto positivo sobre la función cardíaca y el metabolismo y ralentiza el desarrollo de células cancerosas.
Valor nutricional por 100 g de producto:
- contenido calórico - 22 kcal;
- proteínas – 2,2 g;
- grasas – 1,2 g;
- carbohidratos – 0,5 g;
- fibra dietética – 5,1 g.
La composición de los hongos está influenciada por la situación medioambiental de la región. Absorben oligoelementos, radionucleidos, pesticidas y sales de metales pesados (mercurio, cadmio, cobre, plomo, etc.) del ambiente externo. Con tal exposición, el cuerpo fructífero se vuelve tóxico y puede causar la muerte si se consume.
¿Cuándo empieza la temporada de setas?
Las setas de miel de verano se encuentran de abril a noviembre. En zonas costeras y otras zonas con inviernos suaves crecen durante todo el año. Se encuentran más en regiones con un clima húmedo.
Es mejor ir a buscar setas temprano en la mañana con ropa o zapatos ligeros. La pierna se corta con un cuchillo al nivel del suelo. Puedes llevar contigo un navegador y un palo de hasta 1 m de largo.
¿Dónde se pueden recolectar setas de miel de verano?
Los hongos melíferos se encuentran en zonas sombreadas y con mucha humedad. Es mejor recolectarlos en áreas ecológicamente limpias.
Las variedades de verano prefieren la madera de hoja caduca viva o podrida y, con menos frecuencia, la madera de coníferas. Se encuentran en bosques caducifolios y mixtos de la zona templada.
No se recomienda comer hongos que crecen en megalópolis: en parques, plazas, zonas forestales. Para encontrarlos es mejor alejarse al menos 1 km de las carreteras.
Uso en la cocina
Los hongos recolectados se congelan para el invierno, crudos o después de un tratamiento térmico. Se añaden a primeros platos, guarniciones y snacks. Los champiñones con miel se pueden encurtir, salar, fermentar, secar, freír y guisar.
Dobles peligrosos del hongo melífero de verano con nombre y foto.
Los hongos comestibles tienen muchos parecidos. Externamente, estos hongos son muy similares. Tras una inspección más cercana, se pueden distinguir los hongos de verano de sus homólogos peligrosos.
Cómo distinguir la galerina afilada del hongo de la miel de verano
Galerina carinatum es un hongo venenoso mortal. Su forma y color son idénticos a los de las setas de miel comestibles. Galerina se encuentra desde principios de agosto hasta finales de otoño.
Características de la galería bordeada:
- las escamas en el sombrero y el tallo están completamente ausentes (los hongos comestibles siempre las tienen);
- sombrero hemisférico (en los hongos jóvenes suele ser asimétrico, pero a medida que crece adquiere una forma más regular);
- color rojizo uniforme del sombrero (en los hongos de miel, el centro del sombrero es más oscuro, hay un anillo amarillo alrededor y un borde oscuro alrededor de los bordes);
- olor harinoso a pulpa;
- más común en bosques de coníferas;
- Crece solo o en 2-3 piezas.
Si ingresa al cuerpo, la galerina provoca alteraciones del hígado y puede provocar la muerte. Lo más difícil es distinguir entre la galerina bordeada y el hongo de la miel de verano cuando los hongos han crecido.
espuma falsa
Las falsas setas de miel son un grupo de setas que imitan las setas de miel comestibles. Los dobles tienen sombreros laminares de 5 a 7 cm y un tallo de 10 cm de largo. Las falsas setas de miel crecen en árboles podridos.
Variedades de falsas setas de miel:
- Amarillo grisáceo. El hongo venenoso de la falsa miel es de color gris o marrón con un tinte amarillo. La parte central de la gorra es más oscura. Las placas en la parte posterior de la gorra son de color verdoso.
- Seroplastia. En los ejemplares jóvenes el sombrero tiene forma hemisférica y se aplana con el tiempo. El color de las falsas setas de miel de verano cambia de amarillento a marrón según el nivel de humedad.
- Rojo ladrillo. Falso hongo melífero de gran tamaño, con un diámetro de sombrero de más de 10 cm, de color rojizo, con el centro oscuro, el tallo es de color amarillo pálido.
- Acuoso. Los hongos jóvenes tienen un sombrero en forma de campana que se espesa a medida que crecen. El color depende del nivel de humedad y varía de crema a marrón brillante. La pierna es de color pálido. El falso hongo de la miel crece de junio a octubre.
Es posible distinguir los hongos melíferos de verano de los hongos falsos por la presencia de un anillo en el tallo, una tapa opaca y placas de color beige o amarillento en los hongos comestibles. Los ejemplares venenosos tienen un olor desagradable que recuerda al moho o a la tierra húmeda. Cuando entra en contacto con el agua, el hongo de la miel se vuelve azul o negro.
Escama amante del carbono
La escama de carbón es un hongo poco común que es comestible, pero no tiene sabor ni valor nutricional.
La escama es un hongo laminar de tamaño mediano o grande. En los ejemplares jóvenes el sombrero es hemisférico, en los ejemplares más viejos es plano. El cuerpo fructífero siempre está completamente cubierto de escamas. La pierna mide entre 3 y 6 cm de largo, es dura y fibrosa.
Psatirella
El hongo se considera condicionalmente comestible. El sabor y el valor nutricional son bajos. Psatirella tiene un sombrero amarillo o marrón con un tubérculo y bordes agrietados.
Los hongos jóvenes tienen una parte superior en forma de campana que se vuelve plana con el tiempo. La superficie de la gorra es lisa y seca.
La pata mide de 3 a 11 cm de altura, hueca, curvada y cubierta de polvo. Las placas son de color beige, cambiando gradualmente de color a marrón. La pulpa es marrón, inodoro y de sabor amargo.
¿Es posible cultivar setas de verano en una parcela personal?
Los hongos de miel se cultivan en el jardín, en casa crecen con éxito sobre aserrín o cáscaras de semillas.
El micelio se obtiene de forma independiente triturando las tapas de los hongos. Se puede adquirir listo para plantar.
En abril o mayo, el micelio se coloniza en tocones en crecimiento o en árboles talados, tras lo cual se riegan regularmente. Mantener una temperatura constante (de +15 a +20° C) ayuda a estimular el crecimiento de los hongos. Los troncos se guardan en un sótano o sótano.
Cuando el micelio comienza a crecer, la madera se transfiere al sitio y se entierra parcialmente en el suelo. Para cultivo de hongos de miel Un invernadero o cualquier terreno oscuro servirá.
En el primer año, el micelio produce un rendimiento bajo. La fructificación comienza en junio y depende de la calidad de la madera y de las condiciones climáticas. En circunstancias favorables, el año que viene el rendimiento se multiplica por 4. Los hongos melíferos se recolectan de un micelio durante 4 a 6 años.
Conclusión
El hongo de la miel de verano es un hongo sabroso y saludable. Al recolectar hongos, es importante distinguirlos de los dobles peligrosos. Las setas recogidas se limpian y se cuecen.
