Contenido
- 1 ¿Las setas de miel son de color oscuro?
- 2 ¿Cómo son los hongos abeto?
- 3 ¿Dónde y cómo crecen los hongos melíferos de color marrón oscuro?
- 4 ¿Las setas de abeto son comestibles o no?
- 5 Cómo cocinar champiñones
- 6 Propiedades medicinales de las setas de miel de color marrón oscuro.
- 7 Cultivo de hongos abeto en el sitio o en el campo.
- 8 Dobles y sus diferencias.
- 9 Datos interesantes sobre las setas de abeto.
- 10 Conclusión
Una de las setas más queridas son las setas de miel.Al crecer en tocones en grandes grupos, invariablemente atraen la atención de los recolectores de hongos y no les permiten irse con cestas vacías. Popularmente, este nombre se refiere a todo un grupo de hongos, pero pocas personas saben que los diferentes tipos de hongos pertenecen a géneros y familias separados. Por lo tanto, las setas de abeto son muy similares en apariencia a las setas de otoño, pero son setas condicionalmente comestibles.
¿Las setas de miel son de color oscuro?
Según la descripción y la foto, las setas de miel oscuras (o abeto, duras, molidas, lat. Armillaria ostoyae) pertenecen a la familia Physalakriev. Se diferencian de otros representantes relacionados, como su nombre indica, por el color marrón oscuro del sombrero. El color de las setas de miel depende en gran medida del lugar de crecimiento, y las setas de abeto adquirieron su color porque prefieren bosques predominantemente oscuros de abetos y pinos. El tono característico de la madera sobre la que se ubica el micelio se transmite a los cuerpos fructíferos y el amargor del pino incide directamente en su sabor.
¿Cómo son los hongos abeto?
La especie de abeto se puede reconocer fácilmente por su sombrero oscuro y su tallo cilíndrico con una superficie tuberculada o escamosa. La pulpa es suelta, blanca, con un tinte amarillento y prácticamente no tiene olor a hongos. La foto muestra jóvenes hongos de miel oscuros que crecen en un bosque de abetos, donde a sus homólogos venenosos, peligrosos para la salud humana, les gusta convivir con ellos.
Las setas de abeto son una especie de otoño y comienzan a dar frutos a principios de agosto.
Descripción de la gorra
Convexo a una edad temprana, el sombrero de la seta de abeto, completamente cubierto de escamas marrones, crece de 4 a 10 cm de diámetro. Su forma, semiesférica en los ejemplares jóvenes, se vuelve más extendida en los más viejos.El color del sombrero es marrón oscuro y debajo hay placas claras que con la edad se cubren de manchas de color marrón rojizo.
Descripción de la pierna
Las setas de miel con sombrero oscuro tienen un tallo cilíndrico, algo engrosado en la base, con una altura de 5 a 10 cm y un diámetro de hasta 2 cm, y un anillo que en apariencia se asemeja a volantes de encaje. La superficie del cuerpo del fruto es seca, ligeramente rugosa.
¿Dónde y cómo crecen los hongos melíferos de color marrón oscuro?
Los hongos abeto crecen en todo el país, excepto en las regiones del norte, en bosques caducifolios, mixtos y, más a menudo, de coníferas. Esta especie prefiere asentarse sobre tocones y árboles podridos, madera muerta y coníferas. La especie es bastante rara bajo árboles y arbustos de hoja caduca. Las setas de abeto dan frutos desde finales de julio hasta finales de octubre, dependiendo de la zona climática específica. Están ubicados en familias pequeñas. Este tipo de hongo se llama abeto porque su lugar favorito para crecer son los restos podridos de coníferas, tocones podridos y troncos de árboles muertos.
¿Es posible recolectar setas oscuras?
Los hongos de abeto oscuro se pueden recolectar aproximadamente desde agosto hasta casi el inicio del clima frío, es decir, hasta finales de octubre o principios de noviembre. Al mismo tiempo, no se cortan los ejemplares demasiado maduros, viejos o con el sombrero agrietado. En un tocón grande o en un tronco de árbol caído puedes recolectar una canasta entera de aromáticos hongos melíferos.
¿Las setas de abeto son comestibles o no?
Los representantes oscuros de los hongos de miel se clasifican como condicionalmente comestibles, ya que tienen un sabor amargo y específico. Antes de cocinar, los cuerpos fructíferos necesitan una ebullición preliminar, preferiblemente dos veces. El caldo después de procesar los cuerpos fructíferos no se utiliza como alimento.
Cómo cocinar champiñones
Antes de preparar platos culinarios, se limpian los champiñones, se eliminan todos los restos y se retira la capa superior. Solo las tapas se utilizan como alimento, ya que las patas se vuelven gomosas y de estructura rígida cuando se cocinan. Primero, se hierven los cuerpos fructíferos en agua con sal durante 20 minutos, se escurren en un colador y se escurre el caldo. El procedimiento se repite nuevamente, lo que permite eliminar por completo el desagradable amargor y las resinas naturales. A continuación, se preparan una variedad de platos con los champiñones procesados.
Cómo freír champiñones en crema agria y cebolla.
Los champiñones oscuros hervidos se colocan en una sartén caliente con aceite vegetal y se fríen bajo la tapa cerrada. Después de 15 min. agregue los aros de cebolla, sal y pimienta el plato. Agregue la crema agria 3 minutos antes del final de la fritura, mientras reduce el fuego. Agrega un poco de mantequilla. Espolvorea los champiñones preparados con cebolla y eneldo finamente picado.
Cómo encurtir champiñones oscuros de otoño.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
- 2 - 3 yemas de clavo, dientes de ajo pelados, granos de pimienta.
Algoritmo de cocción:
- En un cazo se cuece una marinada de agua, sal y azúcar.
- Después de hervir, vierta vinagre, agregue pimienta y clavo, y agregue los cuerpos de fruta previamente preparados y hervidos.
- Cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos y coloque en frascos esterilizados.
- Coloque los dientes de ajo, agregue la marinada casi hasta el cuello y vierta 1 cucharada. l. aceite vegetal encima de cada frasco.
- Cubrir con tapas de plástico, enfriar y guardar en el frigorífico.
Congelar champiñones de color marrón oscuro para el invierno.
Los hongos de abeto oscuro Armillaria solidipes preparados se colocan en recipientes o bolsas de plástico y se envían al congelador. No es necesario poner una gran cantidad de champiñones en una bolsa o recipiente: el volumen debe ser tal que sean suficientes para cocinarlos una vez.
Salar setas de abeto de otoño para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones;
- 1/2 cucharada. sal;
- 5 - 7 dientes de ajo;
- granos de pimienta y sombrillas de eneldo.
Algoritmo de cocción:
- Se vierte una capa de sal en el fondo de la cacerola esmaltada y luego se colocan los champiñones molidos.
- Se alternan las capas, se espolvorean con ajo, eneldo y granos de pimienta.
- Se cubre la cacerola con una gasa doblada en dos capas, se coloca un plato y se hace presión.
- El proceso de decapado dura unos 20 días, después de lo cual la masa de hongos se transfiere a frascos limpios y se almacena en un lugar oscuro y fresco.
Cómo secar setas de abeto
Después de limpiar y eliminar los restos del bosque, los hongos abeto se pueden secar, lo que permitirá conservar al máximo todos los nutrientes. Los cuerpos fructíferos se ensartan en un hilo fino y se cuelgan en un lugar soleado y bien ventilado. Seco durante 40 días. Los champiñones terminados se vuelven elásticos y no se rompen al doblarlos. Los champiñones con miel demasiado secos son frágiles y se desmoronan. Con ellos se pueden preparar fácilmente champiñones en polvo, que luego se pueden utilizar cómodamente como condimento natural.
Propiedades medicinales de las setas de miel de color marrón oscuro.
Los champiñones, de color marrón y oscuro, ostentan el récord de contenido de proteínas y, aunque contienen una pequeña cantidad de calorías, pueden sustituir a la carne. Esto es especialmente cierto para las personas que siguen dietas dietéticas o vegetarianas. El producto contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas, aminoácidos y azúcar natural.
Debido a su composición única, los hongos abeto se utilizan ampliamente en medicina como tratamiento para:
- tumores malignos y benignos;
- Escherichia coli y estafilococos;
- enfermedades de la tiroides.
El consumo habitual de platos de setas puede retrasar el desarrollo de muchas patologías. La pulpa de champiñones contiene lecitina, que no permite que el colesterol "malo" se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos. Ésta es la mejor prevención de la aterosclerosis. El bajo índice glucémico del producto permite incluir platos de setas en la dieta de los pacientes con diabetes.
Cultivo de hongos abeto en el sitio o en el campo.
Gracias a la ciencia moderna, hoy puedes cultivar cualquier hongo en tu propia parcela. Para hacer esto, deberá comprar micelio en una tienda especializada y tener paciencia.
Algoritmo de acciones:
- Seleccione un árbol adecuado de la cabaña de verano con signos de podredumbre, que no sea compadecido: los hongos lo destruirán durante el proceso de crecimiento.
- El micelio se humedece con agua y se cubre con musgo para evitar la evaporación de la humedad.
- Después de 12 meses, aparecerá la primera cosecha, después de lo cual el micelio dará frutos activamente durante 6 a 7 años.
Dobles y sus diferencias.
El hongo de la miel tiene contrapartes comestibles y no comestibles entre los hongos del género Openkov.Durante la recolección es necesario distinguir entre los gemelos que dan frutos durante esta época del año:
- Hongo de miel de otoño, que crece en diversos sustratos leñosos, tiene una superficie lisa de un sombrero de color amarillo miel y una falda amarilla, sin flecos, en el tallo. El hongo es comestible, pero la tecnología para preparar las variedades otoñal y oscura es diferente, ya que los hongos condicionalmente comestibles requieren un tratamiento térmico más complejo.
- Hongo de miel hinchado, galo (o de patas gruesas) Tiene un sombrero de color marrón claro y escamas oscuras en toda su superficie cuando es joven, que desaparecen a medida que madura. Seta con un anillo fino que se rompe y desaparece a medida que madura. Cuando se rompe, la pulpa emite un agradable aroma a queso. La especie es condicionalmente comestible.
- Hongo falso de la miel y sus variedades.. No tienen falda en el tallo ni escamas en la superficie de los sombreros, características de los representantes comestibles. A diferencia de los hongos comestibles, tienen un sabor amargo pronunciado: se clasifican en condicionalmente comestibles o no comestibles, según la especie específica. Los falsos representantes no comestibles tienen un olor acre y desagradable y un tallo liso y sin inclusiones, como se puede ver claramente en la foto. El sombrero del cuerpo fructífero tiene un color desigual.
Un vídeo sobre la comparación de hongos comestibles con falsos dobles será útil para todos los recolectores de hongos novatos.
Datos interesantes sobre las setas de abeto.
El hongo de la miel con un sombrero escamoso de color marrón oscuro es capaz de capturar vastas áreas cubiertas de madera muerta húmeda y restos de madera podrida. Lo que se encuentra en la superficie de la tierra es solo una pequeña parte del micelio, y el micelio se encuentra bajo tierra a gran distancia. Por lo tanto, los micelios se encuentran a menudo en los bosques suizos, cuya superficie es de más de 30 hectáreas.
El hongo más grande y antiguo del mundo es el hongo de la miel oscura, que crece en los EE. UU., Oregón. La superficie del micelio de este pueblo es de unas 850 hectáreas y su edad es de más de 2,5 mil años. Un único organismo gigante, ubicado bajo la superficie de la tierra, es un parásito y se alimenta de las raíces de los árboles, lo que provoca su muerte. Por eso lo llaman el monstruo de Oregón.
Las grandes cosechas de hongos son raras: los cuerpos fructíferos aparecen una vez cada 3-4 años.
Conclusión
Los hongos de abeto son similares en apariencia a algunas especies relacionadas que dan frutos en el otoño, pero tras un examen cuidadoso no es difícil distinguirlos. A pesar de pertenecer a los hongos condicionalmente comestibles, su popularidad no ha disminuido durante muchos años y sus cualidades gustativas son muy valoradas.
