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El higróforo fragante (Hygrophorus agathosmus) es uno de los representantes del numeroso reino de los hongos. A pesar de su comestibilidad condicional, no goza de especial demanda entre los recolectores de setas. A algunas personas no les gusta el sabor de los cuerpos fructíferos, otras simplemente no saben que se pueden recolectar.
Hygrophorus fragante, aromático, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus: nombres del mismo hongo.
No todo el mundo se arriesgará a poner en la cesta regalos desconocidos del bosque, a pesar de su atractivo aspecto.
¿Cómo se ve el higróforo fragante?
El higróforo fragante se puede distinguir de otros hongos por sus características externas.
El cuerpo fructífero tiene un sombrero de tamaño mediano, con un diámetro de 3 a 7 cm, cuando el hongo aparece por primera vez sobre la superficie de la tierra, esta parte es convexa, pero gradualmente se endereza, solo queda un tubérculo en el centro. La piel del gorro no tiene asperezas, pero es resbaladiza, ya que contiene moco. De color grisáceo, gris oliva o amarillento, ligeramente más claro hacia los bordes.
El higróforo fragante pertenece a los hongos laminares. Sus placas son blancas, gruesas y poco espaciadas. En cuerpos fructíferos jóvenes son adherentes. Poco a poco divergen y al mismo tiempo cambian de color. En los higróforos adultos, las placas son de color gris sucio.
Los hongos se distinguen por patas altas (aproximadamente 7 cm) y delgadas (no más de 1 cm de diámetro). Tienen forma de cilindro, más gruesa en la base. Ellos mismos son de color gris o marrón grisáceo. Toda la superficie está cubierta de pequeñas escamas en forma de escamas.
La pulpa del fragante higróforo es blanca, suave en clima seco. Cuando llueve, se vuelve suelto y acuoso. El sabor de las setas es dulzón con aroma a almendras.
Cuando llueve, no es difícil encontrar higróforos, ya que el olor se extiende a decenas de metros del lugar de las setas.
¿Dónde crece el fragante higróforo?
La mayoría de las veces, la especie se puede encontrar en zonas montañosas donde hay bosques de coníferas húmedos y cubiertos de musgo. A veces crece en zonas de bosques mixtos, debajo de robles y hayas.
No teme a las heladas, por lo que la recolección continúa incluso en septiembre-octubre y principios de noviembre. El representante crece en grupos, con menos frecuencia solo.
¿Es posible comer higróforo fragante?
Esta especie se clasifica como condicionalmente comestible.Pero no se utiliza como base para un plato, sino que solo se añade a otros cuerpos fructíferos. Se trata del aroma distintivo.
El higróforo fragante es un regalo útil del bosque, contiene una gran cantidad de:
- vitaminas B, A, C, D, PP;
- varios aminoácidos;
- fósforo y calcio, potasio y azufre, sodio y manganeso, zinc y yodo;
- proteína: su contenido es tal que los cuerpos fructíferos se equiparan a la carne.
falsos dobles
Casi todos los hongos tienen dobles, y el fragante higróforo también los tiene. Sólo hay dos, pero ambos se pueden comer. Entonces, si confundes estos hongos, no pasará nada malo:
- Hygrophorus secretanii. Se distingue por el color rojo brillante de su sombrero, placas y patas;
El hongo huele igual que el fragante, a almendras.
- Jacinto higróforo. El hongo comestible debe su nombre al aroma de las flores.
La pierna no tiene escamas, es lisa.
Normas de recogida y uso.
Cuando vaya al bosque a cazar tranquilamente, debe abastecerse de una canasta y un cuchillo con una hoja afilada. Los higróforos fragantes se cortan en la base para no destruir el micelio.
Los hongos que se traen a casa deben clasificarse y luego limpiarse de tierra, agujas de pino o follaje. Vierta agua fría y enjuague cada cuerpo fructífero. Luego limpie el gorro de las mucosas de la piel y también de las piernas.
Todas las partes de la fruta se pueden utilizar para delicias culinarias. El sabor de las setas hervidas, fritas, saladas o en escabeche es agradable y delicado. La pulpa permanece densa y apenas se reduce.
Los gorros y piernas fritos en crema agria con cebolla o cebolleta quedan muy sabrosos. La juliana, la sopa de champiñones y la salsa son excelentes.
Los chinos utilizan higróforo fragante para preparar una deliciosa tintura con leche. En su opinión, beber una bebida saludable fortalece el sistema inmunológico, elimina toxinas y otras sustancias nocivas del organismo.
Conclusión
El higróforo fragante es seguro y condicionalmente comestible, aunque no todo el mundo puede consumirlo. El hecho es que los cuerpos fructíferos contienen mucha fibra, es necesario comer el producto con moderación, de lo contrario aparecerá acidez de estómago. Tampoco se recomienda el uso de este cultivo a niños menores de 14 años, así como a mujeres embarazadas y lactantes en caso de intolerancia individual y alergias.
