Contenido
El rubor hygrophorus (lat. Hygrophorus erubescens) es un hongo laminar comestible de la familia Hygrophoraceae. Otro nombre para la especie es higróforo rojizo.
¿Cómo se ve un higróforo sonrojado?
Hygrophorus blushes es un hongo con una apariencia bastante clásica: su cuerpo fructífero consiste en un tallo alto y una tapa extendida en forma de cúpula. En los ejemplares jóvenes este último es redondo, casi ovoide. A medida que el cuerpo fructífero crece, se abre gradualmente, pero queda un pequeño tubérculo en el centro.
El color de la gorra es rosa claro, acercándose al blanco. A veces aparecen pequeñas manchas amarillas borrosas en la superficie. Más cerca del centro, la gorra se oscurece.Es desigual y ligeramente pegajoso al tacto, cubierto de muchas escamas pequeñas. El diámetro del sombrero varía de 5 a 11 cm.
El himenóforo está representado por placas libres de color blanco rosado que descienden hasta el tallo. El polvo de esporas de esta especie es de color blanco.
La pata puede alcanzar de 5 a 8 cm de altura, el diámetro varía de 1 a 2 cm, es recta y de forma cilíndrica. Hay una ligera expansión en la base. El color de las patas es rosa blanquecino.
La pulpa es densa y ligeramente granulada, de color rosa claro, que se vuelve amarillenta en el lugar del corte. En los hongos jóvenes, su sabor es bastante suave; sin embargo, a medida que crece el cuerpo fructífero, comienza a tener un sabor amargo. El olor a rubor del higróforo es inexpresivo.
¿Dónde crece el rubor Hygrophorus?
En grandes cantidades, el higróforo enrojecido se encuentra en bosques de coníferas y mixtos, y con mayor frecuencia se encuentra junto a abetos y pinos. La fructificación máxima de este hongo se produce a finales de agosto y principios de septiembre.
¿Es posible comer enrojecimiento por higróforo?
Es una seta comestible, aunque no especialmente popular. El caso es que su sabor es bastante inexpresivo, por lo que esta especie se utiliza principalmente como aditivo para otras setas.
falsos dobles
Muy a menudo, el higróforo enrojecido se confunde con russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) o russula, que popularmente se llama cereza. Tienen una apariencia casi idéntica, pero el doble es generalmente más grande que su pariente, lo que se nota especialmente en la pierna: es mucho más gruesa. Su pulpa es blanca, al cortarla se vuelve roja.
Esta especie crece en bosques caducifolios y mixtos, principalmente debajo de robles. Prácticamente nunca se presenta solo, suele encontrarse en pequeños grupos. La fructificación se produce en agosto y septiembre.
Otro falso doble es el higróforo poético (lat. Hygrophorus poetarum), que también se clasifica como especie comestible. Se distingue del rubor higróforo por su color más claro y su agradable aroma a jazmín.
Esta especie suele crecer en bosques caducifolios en grupos. También se encuentran grandes acumulaciones en zonas montañosas, la mayoría de las veces el hongo se encuentra debajo de las hayas. Se recolecta de julio-agosto a septiembre.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) es un hongo condicionalmente comestible que solo se puede comer después de un tratamiento térmico. Esta especie se distingue del higróforo enrojecido por su color: no hay manchas rosadas en su cuerpo fructífero. Además, tiene un contorno más elegante en general.
Las doncellas Hygrophorus crecen en zonas montañosas, llanuras y zonas de deforestación. La especie da frutos de agosto a septiembre.
Normas de recogida y uso.
Durante la cosecha, se recomienda seguir las siguientes reglas:
- Se observa abundante fructificación de esta especie durante períodos de alta humedad, por lo que es mejor ir al bosque 1-2 días después de la lluvia.
- La cosecha se suele recoger por la mañana. En este momento, el aire está saturado de humedad después del frescor de la noche, gracias a lo cual los cuerpos fructíferos recolectados permanecerán frescos por más tiempo.
- Coloca los champiñones en una cesta de mimbre con espacios suficientemente grandes para que deje pasar bien el aire. De esta forma, la cosecha resultante no se deteriorará durante la recolección y el viaje de regreso. No se pueden utilizar bolsas de plástico, los cuerpos frutales cortados en ellas comienzan a ablandarse y deteriorarse rápidamente.
- Buscan hongos principalmente debajo de árboles y arbustos, el higróforo enrojecido rara vez se encuentra en áreas abiertas. A veces, los cuerpos fructíferos están cubiertos de hojas, por lo que es mejor llevar un palo a la caminata para que sea más fácil buscarlos.
- Está estrictamente prohibido recolectar frutas cerca de carreteras y edificios industriales: la pulpa de los cuerpos de los hongos acumula rápidamente el plomo contenido en los gases de escape, por lo que se vuelven inadecuados para el consumo.
- También está prohibido recolectar hongos en las barreras forestales: los campos se tratan con productos químicos fuertes que, a través del agua subterránea, pueden afectar negativamente al micelio.
- No se pueden sacar hongos del suelo. Se recomienda cortarlos con cuidado con un cuchillo o desenroscar el tallo del micelio.
Todavía no hay consenso sobre el último punto. Algunos científicos están convencidos de que lo más seguro es cortar el cuerpo fructífero, ya que torcerlo aún puede dañar el micelio. Quienes se oponen a esta opinión argumentan que cortar, por el contrario, es más peligroso que torcer: puede comenzar un proceso de descomposición en el lugar del corte, que posteriormente se propaga a todo el micelio.
Las cualidades gustativas del higróforo enrojecido son medias; el hongo no se considera valioso. El olor de los cuerpos fructíferos también es inexpresivo y débil. En este sentido, la variedad se suele utilizar como aditivo a otras setas.
A pesar de que el higróforo enrojecido se puede consumir crudo, esto rara vez se hace; sin un procesamiento adicional, su pulpa puede volverse amarga, especialmente si el cuerpo de la fruta es viejo. Por otro lado, es perfecto para encurtir durante el invierno.
Conclusión
El rubor Hygrophorus es un hongo comestible, pero no particularmente valioso. Su sabor es bastante mediocre, por lo que la mayoría de las veces esta especie se utiliza para cocinar en combinación con otros hongos. El higróforo enrojecido no tiene contrapartes peligrosas, pero se confunde fácilmente con variedades relacionadas, algunas de las cuales son condicionalmente comestibles: no se pueden comer sin un procesamiento previo.
Puede obtener más información sobre cómo recolectar hongos correctamente en el siguiente video:
