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Los rebozuelos negros son setas comestibles, aunque poco conocidas. Embudo en forma de cuerno es el segundo nombre. Son difíciles de encontrar en el bosque debido a su color oscuro. La aparición de rebozuelos no favorece la recolección. Sólo los recolectores de setas experimentados conocen su valor y, al recogerlas, las ponen en una cesta.
¿Dónde crecen los rebozuelos negros?
Los hongos negros, de apariencia similar a los rebozuelos, crecen en zonas templadas. Se encuentran en los continentes: América del Norte y Eurasia.En Rusia crecen en todas partes: en las montañas y en terrenos llanos.
Por regla general, se encuentran en bosques mixtos o caducifolios. Se cree que el rebozuelo negro forma micorrizas con las raíces de los árboles de hoja caduca. Algunos micólogos lo clasifican como saprófito, es decir, organismos que se alimentan de materia orgánica muerta. Por lo tanto, el embudo en forma de embudo se puede encontrar en la hojarasca.
Se sienten bien en suelos suficientemente húmedos, ricos en arcilla y cal. Crecen en lugares donde penetra la luz, a lo largo de caminos, acequias y bordes de caminos.
Aparecen a principios de julio y permanecen hasta octubre. En condiciones de calor prolongado, dan frutos desde el otoño hasta noviembre. El rebozuelo negro crece en grupos, a veces en colonias enteras.
¿Cómo son los zorros negros?
Los rebozuelos negros que se muestran en la foto forman un tallo y una tapa que forman el cuerpo fructífero. Las partes del hongo no están separadas. El sombrero toma la forma de un embudo profundo, cuyos bordes están curvados hacia afuera. El borde es ondulado, en los hongos viejos está dividido en lóbulos separados. El interior del embudo es de color negro grisáceo, en los rebozuelos jóvenes tiene un tinte marrón. El color de la gorra puede variar dependiendo de las condiciones climáticas. En tiempo húmedo, el sombrero suele ser negro, en tiempo seco es marrón.
En la parte inferior, la superficie del embudo es de color blanco grisáceo, arrugada y tuberculada. Durante el período de maduración, el color es gris grisáceo. La parte inferior de la gorra no tiene placas. Aquí se encuentra la parte portadora de esporas, el himenio. Las esporas ligeras maduran en la capa que contiene esporas. Son pequeños, ovoides, lisos. Después de madurar, la parte inferior del sombrero parece estar espolvoreada con una capa clara o amarillenta.
La altura del hongo es de hasta 10-12 cm, el diámetro del sombrero puede ser de unos 5 cm y la depresión en forma de embudo del sombrero penetra gradualmente en la cavidad del tallo.Es corto, muy estrecho al final y vacío por dentro. Su altura es de sólo 0,8 cm.
El interior del embudo es de color gris. La pulpa es muy tierna, vaporosa. En los rebozuelos adultos es casi negro. No tiene olor a hongos. Cuando se seca, el aroma y el sabor del hongo son bastante pronunciados.
Por su apariencia tiene diferentes nombres. "Cornucopia" es el nombre del hongo en Inglaterra, los habitantes de Francia lo llaman "pipa de la muerte", los finlandeses lo llaman "cuerno negro".
¿Se puede comer rebozuelos negros?
Los rebozuelos negros se consideran comestibles. Se clasifican en la cuarta categoría según el gusto. Suelen ser setas poco conocidas. Los conocedores y conocedores de los dones de la naturaleza los consideran un manjar. El hongo es popular en Inglaterra, Francia y Canadá. En cuanto a las características gustativas, se equipara a la trufa y las morillas. Entre los rebozuelos, se considera el hongo más delicioso.
Para fines culinarios se utiliza un tapón en forma de embudo. Las patas no se utilizan para cocinar porque son duras.
No se necesita ningún tratamiento especial antes de comerlos. Los rebozuelos negros no se pelan ni se remojan y rara vez albergan gusanos. Los rebozuelos se limpian a fondo de escombros, se lavan y se usan:
- para secar;
- envase;
- preparar diversos platos;
- escarcha;
- obtener condimento - champiñones en polvo.
Se recomienda comer setas tiernas. Los ancianos acumulan toxinas. Pueden envenenarse incluso después del tratamiento térmico.
Falsos dobles de zorros negros.
Los zorros negros tienen dobles, pero no se les llama falsos. Se considera que un hongo relacionado es el tortuoso funnelwort. Se distingue por un color más claro y un sombrero bastante disecado.La parte inferior tiene pseudoplacas a diferencia del rebozuelo negro. La pierna no tiene huecos. Este hongo se considera condicionalmente comestible.
Esta especie tiene similitudes con otro hongo: la copa Urnula. Este hongo parece denso y coriáceo, con forma de vidrio. El borde de la gorra está ligeramente curvado hacia adentro. El color es el mismo negro que el del rebozuelo. Crece en árboles podridos. No se utiliza como alimento debido a su dureza.
Cualidades gustativas de los rebozuelos negros.
Se cree que el sabor de los rebozuelos negros es el mismo que el de los comunes. El sabor y el aroma son más intensos después del tratamiento térmico. Sin el uso de condimentos, la algarroba en embudo recuerda al sabor de los frutos secos sin azúcar. Debido a su neutralidad, los champiñones se pueden condimentar con cualquier especia, condimento y salsa.
Cuando se prepara, el cuerpo lo absorbe fácilmente y no genera pesadez en el estómago. Durante la cocción, el agua puede volverse negra y se recomienda escurrirla.
Hay información de que el funnelwort en forma de embudo se puede comer crudo, espolvoreado con sal.
Los recolectores de setas experimentados encuentran agradable el sabor y recomiendan recolectar rebozuelos negros.
Los beneficios de los rebozuelos negros.
Los hongos rebozuelos negros, presentados en la foto de las secciones anteriores, según la descripción de su composición, tienen propiedades curativas. Debido a esto, se utilizan en medicina. Se preparan tinturas de alcohol, polvo a base de funnelwort y extractos de aceite. El uso generalizado de las setas se basa en sus propiedades beneficiosas:
- antiinflamatorio;
- inmunoestimulante;
- bactericida;
- antihelmínticos;
- antitumorales y algunos otros.
Los rebozuelos negros acumulan muchos oligoelementos. Marcado: zinc, selenio, cobre. El hongo contiene algunos aminoácidos, vitaminas A, B, PP.Gracias a este conjunto, ayudan a restaurar la visión. Las sustancias que las componen tienen un efecto positivo sobre la mucosa de los ojos y contribuyen a su hidratación. Previene la aparición y desarrollo de infecciones oculares. Su uso puede considerarse como una prevención de enfermedades oculares.
Las preparaciones a base de rebozuelos negros ayudan a fortalecer el sistema nervioso y enriquecen la sangre con hemoglobina. Se utiliza para tratar enfermedades del hígado, en particular la hepatitis C.
La hinomanosa, que contiene el rebozuelo negro, se utiliza en el tratamiento de dolores de garganta, forúnculos, abscesos y helmintiasis. La sustancia también retrasa el desarrollo de la tuberculosis al actuar sobre el agente causante de la enfermedad.
Los hongos son beneficiosos para los diabéticos. Las enzimas de los rebozuelos estimulan la recuperación de las células pancreáticas.
Sin embargo, existen contraindicaciones para el uso de funnelwort. Entre ellos están:
- alergia;
- edad hasta 5 años;
- período de embarazo;
- período de lactancia;
- procesos inflamatorios de los órganos digestivos;
- pancreatitis.
Reglas de colección
Los hongos llamados hongos de embudo se recolectan a medida que aparecen, desde julio hasta el otoño. Se ha observado que dan mejores y más frutos en agosto. Debes buscarlos en bosques mixtos o bosques caducifolios, en zonas abiertas. También pueden estar a la sombra, debajo de hojas y musgo. No se encuentra en bosques puramente de coníferas.
Crecen en grupos, si notas un hongo, debes inspeccionar toda el área circundante. Su color los hace difíciles de ver.
Los champiñones se cortan con un cuchillo afilado, procurando no dañar el micelio.No debe llevar malezas en forma de embudo a lo largo de las carreteras, ya que acumulan sustancias nocivas.
El hongo embudo se distingue por su color negro, así como por su sombrero en forma de embudo con un borde elevado y un cuerpo de hongo frágil. El rebozuelo negro no tiene homólogos venenosos.
Aplicación del embudo carotídeo.
El “cuerno negro”, como se llama al hongo, se seca y se obtiene hasta convertirlo en polvo o harina. Se utiliza como condimento para diversos platos: carne, pescado. Sobre esta base se preparan salsas y jugos. Cuando se seca, el hongo conserva todas sus valiosas propiedades.
El embudo en forma de embudo se utiliza para el cultivo en condiciones artificiales. Para ello, debes cumplir algunas condiciones:
- Puede desenterrar un pequeño árbol de hoja caduca y trasladarlo a su sitio junto con los desechos del bosque. La basura debe contener micelio de rebozuelo negro. Se encuentra a una distancia de 20 cm de la capa superior. El árbol necesita ser regado, pero el micelio no. Recibe comida del árbol. El hongo no crece debajo de los árboles frutales.
- Puedes intentar cultivar funnelwort con la ayuda de esporas. Para hacer esto, tome las tapas de rebozuelos demasiado maduros. Extender debajo de un árbol y regar regularmente. No permita que la tierra se seque, ya que el micelio en germinación ama la humedad. Cuando se seque, morirá.
- Puede comprar micelio ya preparado en la tienda a un precio razonable.
Puedes plantar rebozuelos negros de junio a octubre. Si echa raíces, habrá cosecha el próximo verano.
Conclusión
Los rebozuelos negros son setas poco conocidas. Los gourmets y conocedores de los dones de la naturaleza los utilizan para añadir un sabor exquisito a los platos. El "Cuerno Negro" no se puede confundir con otros homólogos condicionalmente comestibles.El embudo puede ser una gran adición a cualquier mesa. Con harina de champiñones podrás diversificar tu menú en invierno. Además, tiene muchas propiedades útiles.
