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Al recordar los hongos beneficiosos con una composición química única, no se puede dejar de mencionar los rebozuelos. Muchos seguidores de la "caza silenciosa" las llaman "flores doradas" y las mencionan entre sus favoritas. A diferencia de otros hongos, los rebozuelos no tienen gusanos. Crecen en familias enteras, lo que los hace mucho más fáciles de encontrar y recolectar. La especie es muy común; se pueden encontrar fotografías de rebozuelos en el libro de referencia de cualquier recolector de setas. Cuando se habla de estos simpáticos eucariotas, la mayoría de las veces se refieren al rebozuelo común o, en caso contrario, al gallo. Hay una gran cantidad de otras especies de rebozuelos que pertenecen a familias relacionadas. La mayoría de ellos se utilizan como alimento.
¿Por qué se llamó rebozuelos al hongo rebozuelos?
Puede parecer que los rebozuelos llevan el nombre del famoso mamífero de la familia Canidae. Esto no es enteramente verdad. Se llaman así porque también son "zorro" (o, del antiguo eslavo eclesiástico, amarillo). Ambos conceptos, que tienen la raíz “zorro”, se utilizan para significar el color “rojo” o “zorro”.
¿Cómo son los rebozuelos?
Las características generales del rebozuelo común son familiares para muchos. Es reconocible por su color amarillo claro o naranja y la forma característica del sombrero, hundido en el centro y con bordes ondulados. A medida que crece su diámetro aumenta y puede oscilar entre 5 y 12 cm.La superficie del sombrero es lisa o mate, con una piel fina y difícil de separar. La pulpa es densa, fibrosa, de sabor amargo y agradable aroma afrutado.
La peculiaridad de la estructura del hongo rebozuelo es que su sombrero y su tallo no tienen un límite claramente definido y son un todo único. La pierna es del mismo tono, maciza, maciza, algo estrecha en la parte inferior.
Otra característica de los rebozuelos es el himenóforo plegado (la parte del árbol frutal que lleva la capa portadora de esporas). Está formado por placas poco profundas y desciende por el tallo.
Descripción del hongo rebozuelo.
Chanterelle es un género de hongos: basidiomicetos (que producen esporas en estructuras especiales: basidios). Es especialmente común en los bosques de coníferas y mixtos de la zona templada, ama las tierras bajas húmedas donde hay mucho musgo y también se encuentra en la hierba densa y entre las hojas caídas. El crecimiento activo del micelio se ve favorecido por las frecuentes lluvias de verano.
El rebozuelo común vive en simbiosis con árboles: robles, abedules y pinos. Esta relación simbiótica entre el micelio y las raíces de los árboles se llama micorriza o raíz de hongo. Al entrelazarlos, el micelio desempeña el papel de pelos radiculares, lo que facilita que el árbol absorba los nutrientes del suelo.
Los hongos tienen una composición microelementaria compleja, que les confiere propiedades medicinales únicas y un alto valor nutricional:
- La sustancia quinomanosa tiene un efecto perjudicial sobre varios tipos de gusanos, proporcionando así un potente efecto antihelmíntico.
- El ergosterol participa en la restauración de las células del hígado y ayuda a combatir los efectos de la hepatitis y otras enfermedades del hígado.
- El alto contenido de zinc y cobre tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las membranas mucosas de los ojos.
- El bajo contenido calórico permite incluir el producto en el menú de tratamiento a la hora de combatir la obesidad.
- El alto contenido de vitamina D estimula el crecimiento y desarrollo del tejido óseo en caso de fracturas y enfermedades del sistema esquelético.
- El alto contenido de vitamina C hace que los hongos sean un medicamento eficaz que ayuda en el tratamiento de enfermedades infecciosas y lesiones cutáneas pustulosas.
Además, estos hongos son bastante difíciles de digerir. No se recomienda su administración a niños pequeños, mujeres durante el embarazo y personas que padecen trastornos agudos del tracto gastrointestinal. En personas con cuerpo alérgico, pueden provocar reacciones no deseadas.
Variedades de champiñones rebozuelos.
Chanterelle es un hongo muy popular, como lo demuestran numerosas fotografías y descripciones. Existen variedades similares que tienen características comunes. Los tipos más famosos de rebozuelos comestibles, pero hay ejemplares condicionalmente comestibles e incluso venenosos.
Rebozuelos grises
La especie pertenece a hongos comestibles, cuyo nombre está determinado por el tono gris claro del sombrero. Su diámetro no supera los 6 cm y la seta no tiene aroma ni sabor pronunciados, por lo que no es popular entre los recolectores de setas.
La época de fructificación del rebozuelo gris es desde finales de julio hasta octubre.Se encuentra en los bosques de Rusia, Ucrania, América y Europa occidental.
Rebozuelo rojo cinabrio
Un hongo comestible con buen gusto recibió su nombre de acuerdo con el tono rojo rosado del sombrero. Es pequeño, su diámetro no supera los 4 cm, la altura del tallo también es de hasta 4 cm La forma del sombrero es tradicional: bordes irregulares, ondulados y un centro cóncavo. El rebozuelo rojo cinabrio tiene una pseudoplaca rosa o himenóforo plegado.
El hongo crece en los bosques de América del Norte, donde es popular entre los recolectores de hongos. Da frutos durante todo el verano y captura la mayor parte del otoño.
Rebozuelos aterciopelados
Variedad comestible que rara vez se encuentra, principalmente en los bosques del sudeste de Europa. La variedad crece sólo en suelos ácidos, junto a árboles de hoja caduca. La piel superior es ligeramente aterciopelada al tacto, parece fieltro y tiene un tinte naranja brillante. La forma del sombrero es inicialmente plana, pero con el tiempo adquiere forma de embudo, con bordes rizados.
El período de fructificación es largo, desde mayo hasta mediados de octubre. La especie crece sola o en pequeñas colonias y es valorada por su agradable olor y sabor.
Rebozuelos amarillentos
Pertenece a la variedad comestible, aunque no tiene el característico sabor y olor a hongos. El sombrero alcanza un diámetro de 8 cm y la pata mide 5 cm de altura. El himenóforo es fuertemente descendente.
La superficie del sombrero es de color marrón amarillento, el tallo es de color más brillante. La pulpa es densa, de color beige, insípida.
El hongo se encuentra en los bosques de coníferas: en lugares donde el suelo está suficientemente húmedo.
Rebozuelos de trompeta
La variedad tubular se puede comer. Hay grandes ejemplares de tales tamaños que:
- tapa cóncava – hasta 6 cm de diámetro;
- pierna – 8 cm de altura.
La superficie del hongo es escamosa, de tonos gris amarillentos. La pulpa densa tiene un sabor amargo, por lo que es necesario remojarla durante la cocción. El himenóforo del hongo está plegado.
Los micelios se encuentran en los bosques de América del Norte y Europa, debajo de árboles coníferos y, con menos frecuencia, árboles de hoja caduca.
Rebozuelos facetados
Un hongo comestible de la familia Chanterelle, se parece al rebozuelo común. Tiene un cuerpo fructífero cubierto con una parte superior ondulada y un himenóforo descendente suave. Su sombrero puede alcanzar los 10 cm de diámetro. La pulpa tiene una consistencia densa y se valora por su agradable olor y sabor.
Esta especie crece en los bosques de robles de América del Norte, formando una relación simbiótica de micorrizas con las raíces de los árboles.
Erizo amarillo
Un hongo grande con un sombrero desigual y lleno de baches, de forma irregular, de un tono ocre claro, de hasta 15 cm de diámetro, tiene un himenóforo que desciende sobre el tallo, formado por espinas suaves, que le dan cierta semejanza con un erizo. El tallo del hongo es bastante largo, hasta 8 cm, y a menudo crecen varios ejemplares juntos formando los llamados racimos.
La mora tiene una pulpa densa y quebradiza con un olor agradable. Se recomienda comer solo hongos jóvenes, ya que con la edad comienzan a tener un sabor amargo.
El erizo se encuentra en los bosques de Siberia y el Lejano Oriente, le encantan los árboles de hoja caduca y las coníferas, con los que forma micorrizas. Crece en tierras bajas cubiertas de musgos. Frutos principalmente en la segunda mitad del verano, hasta las heladas. Es valorado por los recolectores de setas por su sabor y puede someterse a cualquier tipo de elaboración culinaria.
falso zorro
El hongo es una variedad condicionalmente comestible cuyo consumo no se recomienda. El diámetro de su sombrero alcanza los 6 cm, la pata es delgada, de hasta 5 cm de altura.Las principales características del falso rebozuelo son un color más brillante, un himenóforo laminar con placas muy ramificadas, de color mucho más brillante en comparación con el sombrero.
La descripción de los diferentes tipos de rebozuelos se puede continuar más, pues en total se conocen unas 60 variedades.
Datos interesantes sobre los rebozuelos
Las valiosas propiedades medicinales de los hongos se utilizan en las industrias farmacéuticas china y europea. Se compran grandes cantidades para su uso en una amplia variedad de campos de la medicina y la industria farmacéutica. La razón de esto es la composición única:
- Las sustancias betaglucano y selenio contenidas en los rebozuelos son buenos inmunoestimulantes, por lo que es útil utilizarlos en diversas afecciones de inmunodeficiencia, incluida la infección por VIH. Cuando se consume en el período otoño-invierno, el riesgo de infecciones virales se reduce significativamente;
- Los rebozuelos contienen proteína vegetal de alta calidad, que reemplaza con éxito a las proteínas animales;
- Otra de sus propiedades es la inhibición del desarrollo de células patológicas en el organismo, debido al contenido de potentes antioxidantes. Desactivan los radicales libres y favorecen la eliminación de radionucleidos del organismo;
- Debido al contenido de grandes cantidades de quinnomanosis, las empresas farmacéuticas compran pulpa de tigre. El producto está incluido en los fármacos antihelmínticos modernos;
- Los hongos que han sido sometidos a un tratamiento térmico pierden una parte importante de sus sustancias beneficiosas. En la medicina popular, se utiliza polvo seco de rebozuelos. Para preparar el curso del tratamiento, tome 5 champiñones medianos.Están completamente secos y triturados. Resulta ser una especie de condimento. Contiene todo el complejo de microelementos de las setas frescas y se añade a los alimentos preparados. El curso del tratamiento es de 10 días;
- Los rebozuelos son hongos bastante grasos. Contienen una cantidad importante de grasa vegetal (alrededor del 2,4%).
Foto de setas rebozuelos en el bosque.
Conclusión
Numerosas fotografías de rebozuelos dan una idea de la diversidad de esta especie. Incluye especímenes tanto comunes como exóticos y en peligro de extinción. Esta diversidad es el resultado de muchos años de evolución, cuyo objetivo es asegurar la estabilidad natural de esta especie.
