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La trufa negra lisa es una especie condicionalmente comestible de la familia Truffleaceae que crece en bosques de coníferas y caducifolios. Esta especie sólo se puede encontrar en Italia, no crece en Rusia. Comienza a dar frutos de septiembre a diciembre.
¿Cómo es una trufa negra suave?
Cuerpo fructífero tuberoso, con un peso de hasta 120 g, color rojo negruzco o crema oscuro. La superficie está cubierta de crecimientos planos y verrugosos, lo que hace que el hongo parezca suave. La pulpa es de color café y se oscurece a medida que crece. El corte revela un patrón marmóreo formado por venas internas y externas en las que se ubican esporas oblongas.
Trufa suave: seta sabrosa y saludable
¿Dónde crece la trufa negra lisa?
La trufa negra lisa crece bajo tierra en pequeñas familias con hasta 5 cuerpos fructíferos. El micelio se forma en las raíces de árboles coníferos y de hoja caduca. Comienza a dar frutos a principios de otoño.
¿Se puede comer trufa negra suave?
Este habitante del bosque es un hongo valioso y delicioso, pero algunas fuentes lo clasifican como un hongo condicionalmente comestible. La pulpa del hongo tiene un sabor y aroma agradables, por lo que la especie se utiliza en la cocina para mejorar el sabor de platos de carne y pescado.
La trufa negra suave es un habitante del bosque útil, ya que contiene: vitaminas, proteínas, carbohidratos, feromonas, fibra dietética y antioxidantes. 100 g de producto contienen 24 kcal, por lo que se recomienda consumir platos de setas durante la dieta.
falsos dobles
La trufa negra suave, como cualquier representante del reino de las setas, tiene contrapartes similares. Éstas incluyen:
- Verano - una especie comestible que crece en suelos calcáreos en bosques caducifolios. El hongo se puede reconocer por su cuerpo fructífero tuberoso de color negro azulado y su pulpa de color marrón claro con un pronunciado patrón de mármol. Esta especie se puede encontrar en los bosques rusos de julio a septiembre. El sabor de la pulpa es dulce a nuez, el olor es rico. En cocina se utiliza fresco.
Delicioso, manjar, usado fresco.
- Invierno - una mirada valiosa y deliciosa. El tubérculo mide hasta 20 cm de diámetro y está cubierto de crecimientos en forma de diamante, en forma de tiroides, de color rojo violeta o negro. En los ejemplares jóvenes la pulpa es blanquecina; a medida que madura se vuelve de color gris violeta y está cubierta de numerosas venas claras. Este representante tiene un aroma fuerte y agradable que recuerda al almizcle.
El cuerpo de la fruta tiene un sabor a nuez y un aroma agradable.
- Perigordski – el tipo de trufa más exquisito y caro. El hongo esférico es de color negro azulado. La carne firme pero tierna es oscura con un patrón de malla claro y distintivo. El cuerpo frutal tiene un brillante aroma a nuez y un delicado sabor amargo. Crece en bosques caducifolios, con menos frecuencia de coníferas, de diciembre a marzo. Dado que su precio es muy elevado y la recolección es difícil y no siempre da resultados positivos, muchos gourmets cultivan trufas ellos mismos.
El tipo más valioso y caro.
Normas de recogida y uso.
Recolectar trufas no es un trabajo fácil y no siempre da el resultado esperado. Para que la caza de hongos tenga éxito, es necesario cumplir con las reglas de recolección:
- Durante el crecimiento, el cuerpo fructífero desplaza las plantas vecinas y el suelo, por lo que al recolectar hongos, los recolectores prestan atención a las áreas desnudas alrededor de los árboles y los montículos de tierra.
- La trufa atrae insectos amarillos que circulan sobre el micelio y depositan larvas en los cuerpos fructíferos.
- Durante el crecimiento, se forman huecos alrededor del cuerpo fructífero, por lo que cuando busque hongos, puede utilizar el método de golpear el suelo. Esta opción suele ser utilizada por recolectores de setas con ciertas habilidades y buen oído, ya que cuando se golpea la tierra, se emite un sonido tenue, apenas audible.
- La forma más popular es ayudar a los animales. Para ello se utilizan cerdos y perros especialmente adiestrados.
Por sus propiedades beneficiosas, buen sabor y aroma, la trufa negra suave se utiliza en cocina, medicina popular y cosmetología.
Los cocineros añaden champiñones frescos a platos de carne y pescado, ensaladas y salsas. A menudo se sirve con coñac, frutas y frutos secos.
La trufa negra suave se utiliza mucho en medicina:
- el jugo se utiliza para tratar enfermedades oculares;
- el polvo ayuda con enfermedades complejas;
- gracias a las feromonas, el estado de ánimo mejora y desaparece el síndrome depresivo;
- Debido al contenido de vitaminas, aumenta la inmunidad.
A pesar de su elevado coste, también se utiliza en cosmetología. Las mascarillas cosméticas están hechas de champiñones frescos. Suavizan la piel, eliminan las arrugas, reafirman el contorno del rostro, mejoran el color y aportan juventud a la piel. A pesar del alto costo, los procedimientos son populares debido a su efecto positivo.
Conclusión
La trufa negra lisa es una seta deliciosa y saludable que crece en los bosques caducifolios. La recolección de cuerpos fructíferos la llevan a cabo únicamente recolectores de hongos experimentados, de septiembre a diciembre. Gracias a su buen sabor y olor, la seta complementa perfectamente platos de carne y pescado, ensaladas y salsas.
