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La falsa trufa, o melanogaster Bruma, es una seta perteneciente a la familia Svinukhovy. Debe su nombre a un micólogo inglés que vivió en el siglo XIX. No es comestible. Esta especie no tiene nada que ver con las trufas, ya que pertenece a un taxón completamente diferente. Sus parientes más cercanos son los cerdos.
Cómo se ven las falsas setas trufas
Es un tubérculo esférico con un diámetro de 1 a 8 cm, a menudo se encuentran “tubérculos” de forma irregular. Relativamente suave al tacto. Cuando se comprimen, recuperan rápidamente su forma original. A continuación se muestra una foto de la falsa trufa:
El corte muestra una estructura celular característica.
La capa exterior, o peridio, de los hongos jóvenes es similar a la piel de la papa. Su color puede ser amarillo o amarillo pardusco. A medida que crece cambia a más oscuro. Las copias antiguas pueden incluso volverse negras. El peridio suele ser liso, pero también hay especies cubiertas con una textura de malla. En algunos casos, el peridio puede ser tomentoso.
La parte interna del cuerpo fructífero, también llamada “gleba”, tiene una consistencia gelatinosa. Sin embargo, es bastante elástico. En ejemplares jóvenes su color es marrón claro.Se oscurece con la edad, volviéndose primero marrón oscuro y luego completamente negro.
Tubérculos dobles falsos enteros y cortados
Gleba es una especie de esponja cuyas cavidades están llenas de una sustancia gelatinosa. Las capas interiores pueden ser blancas, amarillas o grises.
Una de las características del falso doble es su olor bastante agradable, con notas afrutadas. También suele confundir a los recolectores de setas inexpertos, que lo confunden con el producto real.
Además, la falsa trufa a menudo se entiende como otro tipo de hongo: la trufa de venado o la parga. Este es un representante de otra familia: los elafomicetos. Tampoco tiene relación con los hongos comestibles.
Una característica distintiva de parga es la estructura granular del peridio.
El hongo recibió su nombre porque los ciervos y otros animales, como ardillas y liebres, lo comen felizmente. Sus cuerpos fructíferos tienen un diámetro de hasta 15 cm y se ubican en las capas superiores del suelo.
¿Dónde crecen los hongos parecidos a las trufas?
La gama de trufas del hongo venenoso es muy amplia. El hongo se puede encontrar en muchas regiones de Europa y Asia, así como en América del Norte. En Rusia es especialmente abundante en la región de Novosibirsk, en Kazajstán crece en la región de Almaty.
Prefiere bosques caducifolios con suelos ácidos y neutros. Menos común en los mixtos. En los bosques de coníferas, las poblaciones de esta especie son extremadamente raras (la excepción es la mencionada Novosibirsk).
A diferencia de su homónimo caro y comestible, que crece a gran profundidad bajo tierra, esta especie forma cuerpos fructíferos exclusivamente en las capas superiores del suelo. A menudo se puede encontrar en el suelo, debajo de una capa de hojas caídas. Los hongos se distinguen por una maduración temprana: los primeros ejemplares aparecen a principios de junio.A mediados de julio finaliza la fructificación y el micelio ya no forma nuevos ejemplares.
La trufa de ciervo está mucho más extendida que la falsa trufa. Se encuentra en casi todas partes, desde los trópicos hasta el subártico.
¿Es posible comer falsas trufas?
Formalmente, la falsa trufa no es un hongo venenoso mortal. Pero no puedes comerlo. Su sabor es desagradable e incluso en pequeñas cantidades puede provocar graves problemas. Ingerir una gran cantidad de este “manjar” provocará una intoxicación alimentaria grave. Además, no hay mucha gente que quiera comer glebe, incluso después de procesarlo, debido a su apariencia.
Cómo distinguir las trufas falsas
La principal diferencia entre el hongo original y sus falsos homólogos es el aroma y el sabor. Pero incluso sin experimentos gastronómicos se puede determinar sin problemas si una seta pertenece a una especie u otra.
La principal diferencia es que las trufas blancas o negras que se comen se forman a gran profundidad (hasta 50 cm a 1 m) bajo tierra, y todas las falsas gemelas dan frutos exclusivamente en la superficie del suelo. Además, los hongos que se comen son duros y sus homólogos no comestibles se pueden deformar fácilmente con los dedos.
La trufa original tiene un cuerpo duro y peridio de grano grueso.
Conclusión
La falsa trufa es una seta no comestible que en ocasiones puede confundirse con la trufa negra o blanca original debido a su olor. De hecho, esta especie incluso pertenece a una familia diferente.El falso doble no se come porque tiene un sabor muy desagradable y en grandes cantidades provoca graves trastornos gastrointestinales.
