Contenido
La trufa de venado (Elaphomyces granulatus) es un hongo no comestible de la familia de los Elaphomycetes. La especie tiene otros nombres:
- impermeable de reno;
- trufa granulada;
- elaphomyces granulosa;
- parga;
- pareja;
- tormenta de nieve.
La trufa de reno es fácilmente consumida por ardillas, liebres y ciervos, de ahí su nombre en latín. "Elapho" significa "ciervo" y "myces" significa "hongo".
La trufa de reno parece un tubérculo de patata
¿Cómo es una trufa de venado?
Los cuerpos fructíferos de la trufa de ciervo se desarrollan a poca profundidad bajo tierra, en una capa de humus a un nivel de 2 a 8 cm, se caracterizan por una forma esférica irregular y la superficie del hongo puede estar arrugada. El tamaño de los cuerpos fructíferos alcanza de 1 a 4 cm de diámetro. La trufa de ciervo está cubierta por una densa cáscara blanca de dos capas (peridio) de 1 a 2 mm de espesor. Cuando se corta, la pulpa de la corteza cambia de color a gris rosado.El exterior del hongo está cubierto de pequeñas verrugas, lo que explica su epíteto específico "granulatus". Los tubérculos superficiales tienen forma de pirámide y miden unos 0,4 mm de altura. La capa exterior de la trufa granulada puede ser:
- marrón amarillento;
- marrón ocre;
- ocre amarillento;
- marrón dorado;
- marrón oxidado;
- marron oscuro.
Los ejemplares jóvenes tienen una carne jaspeada clara, dividida en compartimentos mediante tabiques. A medida que madura, el interior del hongo se convierte en un polvo de color púrpura oscuro o marrón púrpura. Las esporas microscópicas tienen forma esférica con espinas y el color varía del marrón rojizo a casi negro.
La pulpa tiene un sabor amargo. El olor es terroso, bien definido, que recuerda algo a patatas crudas.
El micelio de la trufa de ciervo impregna el suelo alrededor de los cuerpos fructíferos. Sus hilos amarillos están densamente tejidos en el suelo y entrelazados alrededor de las raíces de los árboles. El hongo parga se puede detectar por la presencia en el bosque de otra especie que lo parasita: el cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Sus cuerpos fructíferos negros en forma de maza indican que se pueden encontrar trufas de ciervo a profundidades de hasta 15 cm.
Hordyceps ophiroglossoides es un hongo que se alimenta de los restos de los cuerpos fructíferos de hongos subterráneos del género Tolipocladium.
¿Dónde crece el hongo trufa reno?
Parga es el hongo más común del género Elaphomyces. La trufa de ciervo se encuentra en todo el hemisferio norte, desde los trópicos hasta el subártico. La gama cubre Europa y América del Norte, China, Taiwán y las islas de Japón.
La trufa de ciervo prefiere instalarse en la zona costera, aunque a veces se encuentra en zonas montañosas a una altitud de 2700-2800 m sobre el nivel del mar.Al hongo le encantan los suelos ácidos, arenosos o podzólicos. A menudo crece en bosques vírgenes de reserva, con menos frecuencia en plantaciones jóvenes.
Forma micorrizas con árboles coníferos, así como con algunos árboles de hoja caduca, como:
- roble;
- haya;
- castaña.
La trufa de ciervo se puede encontrar en cualquier época del año, dependiendo de la región de crecimiento. La fructificación más extendida de parga se observa a finales del verano y principios de otoño.
La destrucción de bosques antiguos tiene un efecto perjudicial sobre las poblaciones de trufa cuerno de ciervo. Y aunque se considera bastante común, se está volviendo raro en algunos países europeos. Por ejemplo, en Bulgaria el representante figura en el Libro Rojo como una especie en peligro crítico de extinción.
¿Se puede comer trufa de venado?
No se recomienda el consumo de trufa de reno. Sin embargo, los habitantes del bosque se alimentan de sus cuerpos fructíferos, que extraen del suelo. Una ardilla puede oler la parga bajo una capa de nieve de 70 a 80 cm de espesor. Estos roedores no solo comen hongos frescos, royendo la cáscara, sino que también los almacenan para el invierno. Los cazadores utilizan parga como cebo.
El valor nutricional de esta especie es bajo. La ardilla terrestre Cascade sólo puede digerir el 30% de sus proteínas. Los cuerpos frutales son capaces de acumular grandes cantidades de cesio y la cáscara contiene 8,6 veces más cesio que las esporas. Enormes cantidades de nucleido radiactivo de cesio-137 entraron al medio ambiente como resultado del desastre provocado por el hombre en la central nuclear de Chernobyl que ocurrió en 1986. Las consecuencias del accidente todavía tienen un impacto negativo en la situación medioambiental en algunos países europeos.
Elaphomyces granulosa en la Exposición de Hongos de Moscú
Aunque la parga no se puede comer, se ha utilizado en la medicina popular. Los curanderos siberianos llamaron al representante nada más que "el elixir de la reina de los hongos". Los medicamentos a base de él se consideraban un fuerte afrodisíaco y se usaban para recuperar fuerzas después de una enfermedad o lesión grave. Se utilizaba una mezcla de piñones, miel y parga triturada para curar la tisis y otras enfermedades. En Polonia, los médicos administraban a las parejas sin hijos tintura de hongos en vino tinto. Desafortunadamente, se han perdido las recetas exactas de estos medicamentos.
Conclusión
Habiendo encontrado en el bosque una trufa de ciervo, que parece una nuez con numerosos granos en la superficie, no es necesario desenterrarla por diversión o por interés. El hongo sirve como alimento para muchas especies de animales del bosque y definitivamente atraerá, si no a los osos, también a las liebres, las ardillas y los ungulados.
