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Las grandes cosechas obtenidas de la caza tranquila plantean la cuestión de la seguridad del producto. Hay varias formas de conservar los hongos porcini. Dependiendo del período previsto, las condiciones para la conservación de los boletus pueden cambiar.
Dónde almacenar los hongos porcini
Para garantizar que el producto no pierda sus cualidades de consumo con el tiempo, se debe tener cuidado de crear las condiciones adecuadas para su conservación. Existen varias formas clásicas de almacenar champiñones porcini frescos. Los más populares son:
- cocinando;
- el secado;
- congelación
Dependiendo del método elegido, los hongos porcini se almacenan de manera diferente. El producto hervido se guarda en el frigorífico durante varios días. Los boletus congelados se almacenan en el congelador en recipientes o bolsas de plástico. Los trozos de champiñones secos se pueden almacenar a temperatura ambiente siempre que se proporcionen las condiciones interiores adecuadas.
¿Cuánto duran los hongos porcini?
Los cultivos recién cosechados deben procesarse lo más rápido posible. Con el tiempo, las características gustativas de la fruta comienzan a deteriorarse. Si no se toman medidas a tiempo para preservar la cosecha, los hongos porcini pueden deteriorarse y causar daño al cuerpo humano.
Vale la pena entender que las altas temperaturas del aire en interiores o exteriores pueden acelerar la descomposición del producto. No almacene los hongos porcini en bolsas cerradas después de la cosecha. En tales casos, comienzan a liberar sustancias tóxicas de forma más activa.
Dependiendo del método de almacenamiento elegido, la vida útil del producto puede variar.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los hongos porcini frescos?
Antes de almacenar los boletus, es necesario realizar su procesamiento inicial. Vale la pena revisarlos con atención para eliminar los ejemplares estropeados y podridos. Cada hongo se lava con agua corriente, eliminando las partículas de hojas y la suciedad acumulada en él. Con un cuchillo, retire la parte inferior del tallo y las áreas dañadas del cuerpo fructífero.
Después de eso, los hongos porcini se lavan nuevamente con agua y se limpian con una servilleta o toalla de papel. Los cuerpos fructíferos secos se colocan en un recipiente de plástico, se cubren con una gasa y se colocan en el estante inferior del refrigerador. Para almacenarlos de esta forma se requiere una temperatura constante de no más de 2 grados.
En tales condiciones, los boletus pueden conservar su sabor y propiedades beneficiosas hasta por 2 días. Por lo general, este tiempo es suficiente para resolver el problema del procesamiento posterior del producto. Si los almacenas de esta forma durante más de 7 días, las sustancias tóxicas comienzan a acumularse en las tapas.
¿Cuánto tiempo se deben almacenar los champiñones porcini hervidos en el refrigerador?
Cocinar le permite matar casi todas las sustancias nocivas contenidas en los boletus, lo que prolonga ligeramente la vida útil de los hongos porcini. Los cuerpos frutales, lavados y limpiados de suciedad, se cortan en trozos grandes y se llenan con agua. El tiempo medio de ebullición es de aproximadamente media hora.
Se drena el líquido y los cuerpos fructíferos se transfieren a un recipiente de plástico y se guardan en el refrigerador. A una temperatura de 2 a 4 grados se almacenan hasta por 3 a 4 días. Existe una excelente manera de extender la vida útil del producto: inmediatamente después de cocinarlo, colóquelo en un frasco de vidrio esterilizado y ciérrelo con una tapa. En este caso, los boletus pueden resistir hasta 6-7 días a la temperatura adecuada.
¿Cuánto tiempo se deben almacenar los hongos porcini secos?
El secado le permite aumentar repetidamente la vida útil de cualquier producto. Privados de humedad, los hongos porcini detienen por completo el proceso de descomposición. Este producto semiacabado no exige demasiado las condiciones ambientales. Hay varias formas de prepararlo:
- secado al sol;
- secar en el horno;
- usando una secadora eléctrica.
El secado puede aumentar significativamente la vida útil del producto.
Independientemente del método de recolección, lo mejor es almacenar el producto semiacabado en una bolsa de tela, que permitirá la ventilación natural. A temperatura ambiente, los hongos porcini secos se pueden almacenar hasta por seis meses. En cuartos secos, oscuros y con bajas temperaturas, su vida útil puede alcanzar hasta 9-12 meses.
¿Cuánto tiempo almacenar los hongos porcini congelados?
La forma más popular de preservar grandes cosechas de la caza silenciosa es la congelación. De esta forma, los cuerpos fructíferos se pueden almacenar fácilmente hasta la próxima cosecha. Se recomienda a las amas de casa experimentadas que hiervan los hongos porcini preprocesados. El tiempo medio de cocción antes de congelar es de 15 a 20 minutos.
Después de eso, se escurre el agua y los boletus se secan con una toalla de papel o se secan. Colóquelos en una tabla de cortar grande o en una bandeja para hornear para que haya una pequeña distancia entre las piezas. Luego, los champiñones porcini se colocan en el congelador durante 3-4 horas.
El producto semiacabado terminado se saca, se coloca en bolsas o recipientes de plástico y se vuelve a colocar en el congelador. A una temperatura media de -15 grados, los champiñones se pueden almacenar hasta por un año. Las temperaturas más bajas hacen que los hongos porcini congelados tengan una vida útil casi infinita.
Es importante recordar que el sabor a champiñones desaparece del producto congelado con el tiempo. Después de un año de almacenamiento, los boletus perderán su noble aroma y sabrán a hongos menos valiosos. Es mejor almacenarlos de esta manera por no más de 5 a 6 meses.
Cómo conservar los hongos porcini
Existen diversas situaciones en las que es necesario mantener la frescura de los alimentos durante un período de tiempo determinado. En la mayoría de los casos, esto sucede cuando la cosecha es demasiado grande, cuando no es posible procesar los boletus recolectados lo más rápido posible. Dependiendo de tales situaciones, es necesario elegir la estrategia adecuada para preservar los frutos de la caza silenciosa.
A menudo hay casos en que las incursiones en el bosque se prolongan durante un día o más.En tales casos, los recolectores de hongos experimentados recomiendan cubrir el fondo de una canasta o balde con una capa de musgo recolectado en el bosque. Proporcionará protección contra las altas temperaturas y mejorará la ventilación natural. Para un mejor efecto, la parte superior de la canasta también se cubre con musgo y se espolvorea con agujas de pino frescas.
La cosecha fresca de la caza silenciosa debe procesarse lo más rápido posible
Si necesita conservar la cosecha en casa, debe prestar atención a las condiciones de conservación deseadas. Dependiendo del plazo esperado, puede utilizar diferentes métodos. Es importante recordar que los cuerpos fructíferos comienzan a deteriorarse con bastante rapidez, por lo que un retraso puede destruir por completo las abundantes cosechas.
Cómo conservar los hongos porcini por un día.
Muy a menudo, la cuestión de la conservación a corto plazo de los nutrientes del producto surge durante grandes cosechas, cuando el ama de casa no puede físicamente procesar el volumen recolectado de boletus. A pesar del plazo aparentemente insignificante, almacenar hongos porcini frescos en casa a temperatura ambiente es extremadamente indeseable. Una humedad relativa elevada y temperaturas superiores a 22-24 grados durante 5-6 horas desencadenarán procesos irreversibles de deterioro.
Los champiñones porcini preprocesados se secan y se guardan en el refrigerador. Conviene tapar el recipiente con una gasa o una toalla de papel para evitar la entrada de microorganismos no deseados. Si es posible trasladar la cosecha a una bodega o sótano frío, este método le permitirá conservar fácilmente los hongos porcini durante un día o incluso 3 días.
Cómo conservar los hongos porcini durante una semana.
A diferencia del almacenamiento a corto plazo o máximo a largo plazo, mantener frescos los boletus durante 7 días es una tarea bastante difícil. Después de 3 días de estar en el frigorífico, los hongos porcini comenzarán a liberar sustancias tóxicas para el cuerpo humano, por lo que hay que recurrir a diversos trucos culinarios. Los más populares incluyen hervirlo y luego guardarlo en un recipiente cerrado esterilizado. Puedes dejarlo en agua con trozos de hielo.
Los boletus hervidos se colocan en un recipiente de plástico grande. Se mezclan con cubitos de hielo y agua fría y se dejan en el frigorífico. Gracias a esto, se mantiene una temperatura constante en el contenedor de hasta +1 grado. Lo principal es no olvidar reemplazar el hielo derretido una vez al día.
Cómo conservar los hongos porcini para el invierno.
La congelación es la mejor forma de prolongar la frescura de los boletus
El almacenamiento prolongado le permitirá disfrutar del sabor del verano incluso en los fríos meses de invierno. Con el método correcto, el sabor a champiñones y el aroma brillante se conservarán durante bastante tiempo. Dado que no es posible almacenar el producto fresco durante mucho tiempo, se debe llegar a un compromiso mediante métodos de secado y congelación.
Ambos métodos le permitirán conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas del producto fresco. Sin embargo, conviene recordar que el almacenamiento prolongado reduce el noble aroma de los hongos. Dado que el secado le permite obtener un producto semiacabado más rápido, las amas de casa experimentadas recomiendan recurrir a la congelación. Los champiñones frescos o hervidos se colocan en el congelador y, utilizando el modo de "congelación de choque", se convierten en un producto que sobrevivirá fácilmente a varios meses de invierno.
Consejos de recolectores de setas experimentados.
Muy a menudo, una preparación inadecuada puede provocar una vida útil corta y un deterioro repentino del producto. Algunas amas de casa pasan por alto el hecho de que dentro de los hongos porcini se pueden acumular pequeños gusanos e insectos. Los recolectores de hongos experimentados recomiendan remojar los cuerpos fructíferos en agua fría ligeramente salada durante 6 a 12 horas antes de guardarlos. Durante este tiempo, las plagas abandonarán por completo los boletus.
Si pretendes conservar el producto durante un periodo de tiempo más largo, conviene utilizar algunos trucos a la hora de congelarlo. Al cocinar champiñones porcini, puede agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico o jugo al agua. Los componentes incluidos en su composición, al interactuar con la superficie del hongo, hacen que su color y estructura sean más atractivos. Las piezas se vuelven más blancas y densas.
Conclusión
Almacenar hongos porcini en casa para uso futuro es bastante simple. Dependiendo del plazo deseado para conservar las cualidades nutricionales del producto, se pueden recurrir a varios métodos para mantener la frescura. Si sigue los consejos de amas de casa experimentadas, podrá disfrutar del noble sabor y aroma de los hongos durante muchos meses.
