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El boletus frito es un complemento ideal para la mesa festiva y cotidiana. Los champiñones se utilizan como refrigerio independiente o se incluyen en otros platos. El método de fritura es bastante simple, pero el incumplimiento de las reglas de cocción tiene un impacto negativo en el sabor. Por lo tanto, conviene averiguar cómo preparar la mantequilla para freír y si es necesario precocinarla.
Cómo preparar mantequilla para freír
El primer paso para preparar cualquier plato es elegir los ingredientes. Una elección incorrecta conducirá al hecho de que el sabor de la delicia terminada no cumplirá con las expectativas.
Se recomienda adquirir el producto en tiendas especializadas. No es seguro comprarlos en el mercado, ya que se desconoce su origen. Lo mejor es dar preferencia a vendedores de confianza.
La frescura de la mantequilla viene indicada por los siguientes signos:
- ausencia de olores extraños;
- superficie lisa sin arrugas;
- integridad (si las tapas y los tallos están separados, esto indica que el producto fue recolectado y transportado descuidadamente);
- ausencia de moho, zonas de podredumbre y otros defectos.
Una característica distintiva de los hongos jóvenes es su superficie pegajosa. Contiene una sustancia viscosa que le da un ligero brillo.
Clasificación de setas recolectadas
La variedad presentada crece a principios del verano, especialmente en tiempo de lluvia. Por lo tanto, en lugar de comprarlo, puedes montarlo tú mismo.
Antes de comenzar a cocinar, es necesario clasificar y procesar la mantequilla y prepararla para freír. Deben clasificarse cuidadosamente, eliminando los ejemplares podridos o dañados. Tampoco se recomienda cocinar aquellos que tengan restos de haber sido ingeridos por animales o insectos.
¿Necesito limpiar la mantequilla antes de freír?
Es posible que queden restos de tierra en los hongos y, a menudo, un lavado normal con agua corriente no es suficiente. Por lo tanto, es necesario cocinar la mantequilla antes de freírla después de una limpieza preliminar. También se recomienda quitar la película, ya que puede darle sabor amargo. Además, cuando se limpia, el plato tiene un aspecto estéticamente agradable.
Cómo limpiar mantequilla para freír
La película se retira del tapón cuando esté seco. No debes remojarlo, ya que se vuelve resbaladizo y el proceso se agrava. Si la superficie está seca, puedes humedecerla ligeramente con agua y luego dejarla al aire. Luego simplemente haga palanca en la película con un cuchillo y retírela.
Puedes ver claramente cómo pelar los boletus:
Existe otro método que es ideal para setas jóvenes. Con su ayuda la piel se desprende por sí sola y solo queda limpiar el gorro de cualquier residuo.
Pasos de limpieza:
- Coloque una olla con agua en la estufa y déjela hervir.
- El producto se coloca en un colador y se mantiene sobre agua hirviendo durante 30 segundos.
- La piel comienza a alejarse de la superficie de la tapa y se puede quitar con las manos en lugar de con un cuchillo.
Existe un método radical: poner la mantequilla en agua hirviendo. Luego se sumergen inmediatamente en agua fría. La piel se desprende de las tapas, pero se interrumpe el proceso de cocción. Por lo tanto, no se recomienda este método de procesamiento antes de freír.
¿Es necesario hervir la mantequilla antes de freírla?
Los champiñones solo se pueden comer después del tratamiento térmico, por lo que incluso antes de freírlos, es necesario hervir la mantequilla en agua. Esto elimina el riesgo de infección o toxinas. Es necesario precocinar para no secar el producto al freír.
Cómo cocinar mantequilla antes de freír.
No es necesario triturar previamente los ejemplares pequeños. Si la tapa y el tallo son grandes, es mejor cortarlos en varias partes.
Los pasos del proceso:
- Los boletus lavados y preparados previamente se colocan en un recipiente.
- Se llena con agua fría para que cubra ligeramente las setas.
- Coloca el recipiente a fuego lento y deja que hierva.
- Cuando el producto esté hervido, es necesario enjuagarlo nuevamente y dejar escurrir el líquido.
Al hervir se recomienda añadir una pizca de sal al agua. No se recomienda agregar especias durante la etapa de cocción.
¿Cuánto tiempo cocinar los boletus antes de freírlos?
La exposición excesiva al calor puede afectar negativamente el sabor, por lo que no debes cocinar la mantequilla hasta que esté tierna antes de freírla. Basta con mantenerlos en agua durante 20-30 minutos. Si los cocinas por más tiempo, es probable que se vuelvan blandos, después de lo cual no tendrá sentido freírlos.
Si se prevé un tratamiento térmico posterior, serán suficientes entre 15 y 20 minutos. Los champiñones permanecerán húmedos y se cocinarán durante el proceso de fritura, pero se conservarán su estructura y sabor.
¿Es posible freír mantequilla sin hervir?
Es posible no someter el producto a tratamiento de precalentamiento. No es necesario hervir los boletus antes de freírlos si son de tamaño pequeño. Si los ejemplares son grandes, se deben picar bien o hervir previamente en agua con sal.
Conclusión
Es importante preparar correctamente los boletus para freír para que revelen plenamente su sabor. La etapa preparatoria implica la clasificación y limpieza, así como el tratamiento térmico. Basta con cocinar la mantequilla durante 20-30 minutos, tras lo cual se puede proceder directamente al proceso de fritura.
