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El otoño es la época favorita de los recolectores de setas. En el bosque aparece una gran variedad de setas para todos los gustos. El tipo de hongo depende del lugar de crecimiento. Se dividen en comestibles y no comestibles, para no dañar el organismo, es necesario recolectar solo aquellos ejemplares en los que se tenga total confianza. Hay hongos que tienen propiedades medicinales, a esta categoría pertenece la mariposa alerce. Para no cometer errores al recolectar, es necesario leer la descripción del hongo, saber dónde crece y ver fotos y videos.
Descripción detallada del engrasador de alerce.
El engrasador de alerce es un hongo tubular de la familia Oiler, género Oiler. La mantequilla debe su nombre a su crecimiento bajo el alerce y otros cultivos de coníferas, especialmente en las plantas jóvenes. Los hongos crecen solos y en grupos. La especie tiene propiedades beneficiosas y es adecuada para todos los métodos de procesamiento. Al recolectar, es mejor dar preferencia a los especímenes jóvenes, ya que los hongos viejos a menudo tienen gusanos, comienzan a mojarse y pierden su forma original.
También puedes encontrar falso engrasador en el bosque. Se diferencia de los comestibles en las siguientes formas:
- la gorra tiene un tinte violeta;
- hay membranas ligeras debajo de la tapa;
- la pierna está coronada por un anillo violeta descolorido, que con el tiempo se seca y se vuelve invisible.
Descripción de la gorra
El boletus de alerce alcanza los 8 cm de altura. El sombrero es liso, carnoso, con un diámetro de 2 a 12 cm, en los hongos jóvenes la forma del sombrero es cónica o hemisférica, con la edad se vuelve convexa, al final se endereza por completo y comienza a doblarse en los bordes. La tapa está cubierta con una película viscosa brillante que se elimina fácilmente durante la limpieza. El color depende del lugar de crecimiento y puede ser amarillo brillante u oscuro, marrón y con un tinte marrón.
La pulpa de limón es densa, jugosa, fibrosa, tiene un sabor agradable y un aroma afrutado. Si miras la tapa desde abajo, puedes ver numerosos poros pequeños con bordes puntiagudos. Al presionar se libera una savia lechosa que al secarse forma una capa marrón. Debajo de la piel, la pulpa es de color marrón; cuando se corta se vuelve rosada, luego comienza a tornarse marrón y se vuelve de color rojo pardusco. En ejemplares jóvenes, la pulpa no cambia de color al cortarla.
Descripción de la pierna
La pata es carnosa y densa, de 4 a 12 cm de largo, 4 cm de diámetro, tiene forma cilíndrica, de maza o curva. La parte superior de la pierna está pintada de amarillo claro, la parte inferior es de color marrón oscuro. En los ejemplares jóvenes, la parte inferior del sombrero está cubierta con una película blanca como la nieve que, a medida que el hongo envejece, se convierte en un anillo de color amarillo claro que desciende sobre el tallo. Cuando se corta, la pulpa de la pierna tiene un color limón claro.
¿Son comestibles los boletus que crecen bajo los alerces?
La mantequilla de alerce pertenece a la categoría 2 de setas comestibles. Se pueden guisar, hervir, freír y enlatar para el invierno.
100 g de producto contienen vitamina B, ácidos grasos, aminoácidos, fibra y lecitina. El hongo es bajo en calorías y contiene alrededor de 20 kcal, por lo que las personas que cuidan su figura pueden comer manteca. El aceite de alerce puede tener propiedades medicinales. Beneficios del aceite de alerce:
- La resina contenida en los hongos alivia los dolores de cabeza y elimina el ácido úrico.
- Comer hongos reduce la probabilidad de depresión y fatiga. El tono de vida aumenta.
- Gracias a los antibióticos contenidos en la pulpa fibrosa, se mejora la inmunidad.
- Alivia el dolor de la gota y la artritis.
- Calma el sistema nervioso y elimina el colesterol malo, residuos y toxinas.
- Debido al bajo contenido calórico, se reduce el peso corporal.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, el aceite de alerce se puede utilizar con precaución:
- mujeres embarazadas y lactantes;
- niños menores de 5 años;
- para enfermedades crónicas de riñón y hígado;
- debido al contenido de quinina, el boletus está contraindicado para personas con enfermedades gastrointestinales;
- personas con intolerancia individual.
¿Dónde y cómo crece el alerce?
Esta especie crece bajo los alerces y, a menudo, se puede encontrar entre los árboles jóvenes. Puedes encontrarlos en la hierba o en las agujas de pino, en el diámetro del sistema radicular. El boletus de alerce puede crecer en el mismo lugar durante muchos años y, cuando el árbol muere, el micelio también muere.
La recogida se realiza desde finales de julio hasta finales de septiembre. Dado que los hongos, como una esponja, absorben rápidamente metales pesados y radiactivos, la recolección debe realizarse lejos de las carreteras, empresas industriales y gasolineras.
Reglas de colección:
- se recolectan ejemplares jóvenes;
- al recolectar, trate de no dañar el micelio;
- no busque hongos en la hierba alta, ya que a los boletus les encantan las áreas abiertas;
- los boletus crecen en familias, por lo que se pueden ubicar varios ejemplares más junto al hongo encontrado;
- Los champiñones deben recogerse en una cesta ventilada;
- La limpieza y procesamiento de boletus se realiza inmediatamente después de la recolección.
Contrapartes comestibles del ranúnculo de alerce y sus diferencias.
En la naturaleza, hay una gran cantidad de especies de mariposas, pero muy pocas crecen bajo el alerce. Estos tipos incluyen:
- Rojo rojizo o rojo oxidado. La especie se encuentra a menudo en el oeste de Siberia. El casquete hemisférico, de 5 a 15 cm de diámetro, es de color amarillo anaranjado, que cambia a rojizo con la edad. La superficie del sombrero es lisa, brillante y cubierta con una película mucosa. La capa tubular es carnosa, densa, de color rojo anaranjado. La pierna es carnosa, fibrosa, de color naranja oscuro. Debajo del sombrero de los hongos jóvenes hay una película densa que, a medida que el hongo envejece, desciende a lo largo del tallo formando un pequeño anillo. La especie se puede encontrar bajo el alerce y otras plantas coníferas. Le encantan los lugares abiertos y soleados. La recogida se realiza desde mediados de verano hasta mediados de septiembre.
- Lata de aceite gris. La especie se puede encontrar de julio a octubre bajo los alerces. El hongo tiene un sombrero plano de hasta 12 cm de diámetro, en los ejemplares jóvenes es de color blanco sucio y con la edad cambia a un tinte oliva, amarillo o rojizo. La superficie de la tapa es lisa, brillante y cubierta con una película mucosa que se elimina fácilmente durante la limpieza. Los poros son de color blanco sucio y luego se vuelven a pintar de color gris parduzco. La pierna es carnosa, densa, fibrosa, de color gris limón, con un anillo amarillo formado en la parte superior. El sabor es bueno.
Cómo cocinar mantequilla de alerce
Se pueden preparar una variedad de platos con aceite de alerce. Se guisan, se fríen, se hierven y se conservan. Antes de cocinar, se lavan a fondo y se limpian de tierra, y se retira la película de la tapa. No son muy adecuados para el secado, ya que la pulpa se desmorona rápidamente cuando se comprime. Pero gracias a esta cualidad, los aceites de alerce secos se utilizan para preparar salsas y sopas en puré.
Mantequilla guisada para el invierno.
Los boletus guisados serán un plato abundante y le recordarán los maravillosos días de verano y otoño.
Metodo de cocinar:
- se lavan los champiñones, se limpia el tallo y se retira la película del sombrero;
- el boletus se corta en rodajas finas;
- transfiera el producto a una sartén de paredes gruesas, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos;
- después de que se haya evaporado la humedad, agregue aceite vegetal y fría los champiñones durante varios minutos;
- retirar la sartén del fuego y dejar hasta que se enfríe;
- Transfiera los champiñones recocidos a un recipiente y póngalos en el congelador.
Mantequilla frita para el invierno
Para esta receta sólo se utilizan ejemplares pequeños.El plato preparado, abierto en invierno, es ideal para preparar ensaladas y será un buen complemento para patatas fritas, arroz hervido y verduras guisadas.
Preparación:
- Los hongos se limpian de escamas y películas mucosas.
- Se vierte aceite de girasol refinado en la sartén. El volumen debe ser tal que los hongos floten libremente en él y no interfieran entre sí.
- Después de hervir, transfiera los champiñones al aceite en porciones.
- Al principio chisporrotearán, pero después de que la humedad se evapore, solo aparecerá un ligero crujido.
- No abandones la estufa durante la cocción. Tan pronto como los champiñones adquieran un color dorado, retíralos del aceite hirviendo con una espumadera y transfiérelos a un bol.
- Después de que todos los champiñones estén cocidos, se colocan en recipientes, se vierten con aceite enfriado, se tapan y se guardan en el congelador.
boletus marinados
El plato preparado resulta sabroso y muy aromático.
Para cocinar preparar:
- boletus pequeños – 1 kg;
- agua;
- azúcar, sal - 2 cucharaditas cada uno;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- pimienta de Jamaica, clavo – 3-4 piezas;
- hoja de laurel - al gusto;
- vinagre – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
- Los champiñones se limpian, se lavan con agua corriente y se hierven después de hervir durante 15 a 20 minutos.
- Coloca los champiñones hervidos en un colador y enjuágalos con agua fría. Dejar hasta que la humedad desaparezca por completo.
- Vierta 500 ml de agua en una cacerola, hierva, agregue sal, azúcar, especias y cocine durante 2-3 minutos.
- Agrega los champiñones y continúa cocinando por otros 5 minutos.
- Se añade vinagre al final de la cocción.
- Los champiñones calientes se colocan en frascos esterilizados y, después de enfriarlos, se guardan.
Conclusión
La mantequilla de alerce es una seta sabrosa y saludable.Se puede encontrar desde mediados de verano hasta finales de septiembre bajo alerces y otras coníferas. Las setas son ideales para preparar una variedad de platos y preparaciones para el invierno. Pero antes de adentrarse en el bosque, es necesario leer la descripción de la especie, ver fotografías y videos.
