Contenido
- 1 Reglas para cocinar mantequilla en salsa de tomate.
- 2 Receta clásica de mantequilla marinada en salsa de tomate.
- 3 La receta más sencilla de mantequilla en salsa de tomate para el invierno.
- 4 Receta de mantequilla en salsa de tomate con cebolla
- 5 Mantequilla en salsa de tomate con zanahoria y cebolla.
- 6 Cómo hacer mantequilla para el invierno en salsa de tomate con ajo y pimiento morrón.
- 7 Reglas de almacenamiento
- 8 Conclusión
La mantequilla en salsa de tomate para el invierno es un plato que combina dos importantes ventajas. En primer lugar, se trata de un manjar sabroso y satisfactorio elaborado con un producto merecidamente llamado "carne del bosque". En segundo lugar, se trata de un alimento en el que se concentra el máximo de sustancias útiles: proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas. No hay dificultades especiales para preparar el plato, solo hay que elegir la receta adecuada.
Reglas para cocinar mantequilla en salsa de tomate.
Para preparar la preparación más deliciosa, solo debe tomar champiñones frescos, inmediatamente después de recogerlos, limpios de agujas y hojas. Además, antes de cocinarlos, es necesario quitarles las tapas de la piel, lo que le dará al plato terminado un sabor amargo.
Los champiñones correctamente procesados deben lavarse varias veces, luego hervirse durante 20 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirse en un colador y, después de cambiar el agua, repetir el procedimiento.Después de la segunda cocción, se pueden lavar y utilizar para cocinar más.
La necesidad de un doble tratamiento térmico se debe a que este tipo de hongo es capaz de absorber elementos radiactivos y partículas de metales pesados del suelo, por lo que dichos aditivos deben eliminarse.
Para la salsa de tomate para mantequilla preparada, puede tomar pasta ya preparada o tomates maduros, que deben escaldarse con agua hirviendo, quitarles la piel y luego picar finamente la pulpa para agregarla a la preparación.
Receta clásica de mantequilla marinada en salsa de tomate.
Una receta clásica que requiere los siguientes ingredientes te ayudará a preparar deliciosos boletus para el invierno:
- champiñones – 1 kg;
- pasta de tomate – 200 g;
- agua caliente – 200 g;
- aceite (vegetal) – 50 g;
- vinagre (6%) – 35 ml;
- azúcar – 40 g;
- sal – 15 g;
- hoja de laurel – 4 piezas
La receta clásica implica una secuencia simple de acciones:
- Pelar y hervir los champiñones dos veces, colarlos, enjuagarlos y picarlos si es necesario.
- Diluir la pasta en agua, agregar poco a poco aceite, azúcar y sal, vinagre, laurel.
- Coloque los trozos de mantequilla y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego moderado.
- Distribuya los preparados en frascos, bien lavados con soda o esterilizados, ciérrelos con tapas hervidas, luego baje los recipientes a una cacerola grande con agua caliente (aproximadamente 70°C) sobre un paño grueso y déjelos esterilizar durante 30-45 minutos.
- Enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos y colóquelos debajo de una manta tibia para que se enfríen.
La receta más sencilla de mantequilla en salsa de tomate para el invierno.
Para aquellos a quienes no les gusta sobrecargar el puro sabor dulzón del tomate con hierbas y especias, podemos recomendar la siguiente receta.
Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- tomates – 700 g;
- aceite (vegetal) – 80 ml;
- azúcar – 300 g;
- sal – 15 gramos.
Necesitas prepararlo así:
- Lavar y pelar los champiñones, hervirlos en dos aguas durante 20 minutos y luego escurrirlos en un colador.
- Escaldar los tomates, quitarles la piel, picar finamente la pulpa, colocar con la mantequilla en una cacerola a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el azúcar y la sal a la salsa de tomate picante, agregue el aceite vegetal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Coloque el producto en frascos secos esterilizados, colóquelos bajo tapas limpias en agua caliente y manténgalos durante 45-60 minutos desde el momento de ebullición.
- Enrolla las tapas y deja enfriar los frascos.
El tiempo de ebullición de los frascos depende de su volumen: los recipientes de 0,5 litros se pueden esterilizar en aproximadamente 30 a 45 minutos, los recipientes de 1 litro se pueden esterilizar en aproximadamente una hora.3
Receta de mantequilla en salsa de tomate con cebolla
Las cebollas harán que el sabor de la mantequilla conservada para el invierno en los tomates sea aún más refinado.
Ingredientes:
- champiñones – 3 kg;
- caldo de champiñones – 150 ml;
- aceite (vegetal) – 500 ml;
- pasta de tomate – 500 ml;
- cebolla – 1 kg;
- pimienta de Jamaica (guisantes) – 10 piezas.;
- sal – 40 g;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Quitar la piel a las cabezas de los boletus, lavarlos, cortarlos, hervirlos cambiando el agua dos veces.
- Cortar la cebolla pelada en mitades.
- Vierta el caldo, la mantequilla en una cacerola, agregue los champiñones, la cebolla, la pasta de tomate y la sal.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos revolviendo constantemente. Aproximadamente 7-8 minutos antes del final de la cocción, agregue pimienta, vinagre y laurel.
- Coloque la preparación hirviendo en los frascos preparados, cubra con tapas y luego esterilice durante 45 a 60 minutos.
Voltee las latas enrolladas, envuélvalas, déjelas enfriar y luego guárdelas.
Mantequilla en salsa de tomate con zanahoria y cebolla.
La mantequilla con cebolla y zanahoria en salsa de tomate es casi una ensalada, adecuada tanto para una cena familiar diaria como para una mesa festiva.
Ingredientes:
- champiñones – 1,5 kg;
- zanahorias – 500 g;
- cebolla – 500 g;
- salsa de tomate (pasta) – 300 g;
- aceite (vegetal) – 25 g;
- azúcar, sal, condimentos - al gusto.
El espacio en blanco se crea así:
- Enjuagar, pelar, hervir la mantequilla en dos aguas (la segunda vez con sal).
- Corta las cebollas y las zanahorias en tiras iguales.
- Coloque los ingredientes en una sartén, fríalos en aceite durante 5-7 minutos, luego vierta la mezcla con salsa de tomate (pasta), agregue azúcar, pimienta, sal al gusto y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Distribuir los boletus con zanahoria y cebolla en tomate en frascos esterilizados, hervir tapado durante 90 minutos. Para estar seguro y para un almacenamiento más prolongado, procese los recipientes nuevamente durante media hora 2 días después de enfriarlos.
Cómo hacer mantequilla para el invierno en salsa de tomate con ajo y pimiento morrón.
Una excelente opción para vegetarianos y simplemente amantes de la comida deliciosa: mantequilla picante en salsa picante con pimientos morrones, cebollas y ajo.
Ingredientes:
- champiñones – 1,5 kg;
- tomates – 2 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- ají – 3 piezas.;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 3 piezas.;
- verduras (eneldo, perejil, albahaca, cilantro) - 5 ramitas cada una;
- vinagre (vinagre de manzana, 9%) – 100 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l.
Secuenciación:
- Pelar la cebolla y el ajo, pasar por una picadora de carne junto con los pimientos morrones y los chiles, libres de semillas y membranas internas, luego sofreír la mezcla en una cacerola a fuego lento.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel, cortar la pulpa en dados y colocar también en una cacerola. Freír las verduras hasta que estén blandas, luego agregar la sal, el azúcar y las hierbas, verter el vinagre de sidra de manzana y luego cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Pelar los champiñones, hervir en dos aguas, enjuagar y colocar en una cacerola con las verduras. La masa debe hervir durante 4-5 minutos, luego se mantiene a fuego lento durante otros 10 minutos y se sella en frascos esterilizados.
Reglas de almacenamiento
La mantequilla en salsa de tomate, sellada para el invierno, se puede almacenar:
- a temperatura ambiente – hasta 4 meses;
- a +10-15°C (en el sótano) – hasta 6 meses;
- a 3-5°C (en el frigorífico) – hasta 1 año.
Para que el producto se almacene el mayor tiempo posible, después de la conservación, se deben voltear los frascos, envolverlos con calor y luego dejarlos enfriar durante 2-3 días.
Conclusión
La mantequilla en salsa de tomate para el invierno resulta suave, jugosa, tierna, ligeramente dulce y verdaderamente exquisita. Se pueden servir como aperitivo o ensalada; cualquier opción revelará el excelente sabor de preparar los champiñones más abundantes y apetitosos en una salsa picante. Y preparar un manjar así no es nada complicado si tienes las recetas adecuadas.
