Contenido
La hilera tuerta (lepista tuerta) es una especie condicionalmente comestible que forma colonias que crecen en hileras rectas o en semicírculo. El hongo laminar pertenece a la familia del género Lepista. El cuerpo frutal tiene buen sabor y un ligero aroma.
¿Dónde crece la fila del tuerto?
Las primeras filas aparecen en primavera en los territorios de Krasnodar y Stavropol y en las regiones del sur de la región de Rostov.Desde finales de verano hasta mediados de octubre, la lepista tuerta da frutos en la zona central. La especie prácticamente no se encuentra en la parte europea. Los remeros prefieren instalarse en áreas abiertas y soleadas, entre pasto corto o debajo de arbustos bajos en suelo húmedo. La principal acumulación se observa en los bordes de bosques mixtos, cerca de embalses y en los bordes de las carreteras. La fila no crece sola, forma numerosas familias ubicadas en semicírculo o en fila. Hay zonas densamente pobladas en las que los sombreros de los cuerpos fructíferos parecen fusionados.
¿Cómo es la lepista tuerta?
El tuerto es un hongo de tamaño mediano, la altura máxima de los ejemplares adultos es de 10 cm y también hay representantes de baja estatura (hasta 5 cm).
Características externas de la fila tuerta:
- El sombrero del lepista cambia de forma a medida que crece: en los ejemplares jóvenes tiene forma de cono, luego plano con una convexidad pronunciada en el centro, y durante el período de madurez biológica es plano con bordes cóncavos. Diámetro – 5-20 cm.
- La superficie es lisa con un ligero brillo, de color gris con un tinte marrón. Hay ejemplares en los que el color principal se diluye con un tinte violeta.
- En la parte superior están claramente definidos círculos concéntricos y una rara dispersión de manchas acuosas; esta característica dio el nombre a la especie. Si falta humedad, es posible que no haya manchas, pero este es un fenómeno poco común.
- El color a lo largo del borde de la gorra es varios tonos más claro que el centro, parece como si estuviera cubierto de escarcha.
- La pulpa del cuerpo del fruto es densa, espesa, de color gris claro. La lepista vieja está suelta y con mucha humedad se vuelve quebradiza y acuosa.
- El olor de la fila tuerta es débil, agradable, con ligeras notas florales.El sabor es sutil, dulzón, harinoso.
- Las placas que contienen esporas son grandes, escasamente ubicadas, firmemente fusionadas con el sombrero y con una transición suave al tallo. Los bordes son desiguales, ligeramente ondulados. El color es gris claro o marrón.
- Las esporas son alargadas, muy pequeñas, llenas de un polvo de color rosa o beige oscuro.
- La longitud de la pierna es de 3 a 10 cm, el ancho es de hasta 2 cm, la forma es cilíndrica, se estrecha en la parte superior y se ensancha cerca del micelio. El tallo crece erguido, con una disposición de cuerpos fructíferos denso y curvado. La estructura es sólida, fibrosa, suelta. La pata es del mismo color que los platos.
¿Es posible comer remero tuerto?
Lepista está incluida en la categoría de especies condicionalmente comestibles debido a su sabor inexpresado y su leve olor. No hay toxinas en el cuerpo fructífero. El hongo no requiere cocción previa. Las hileras demasiado maduras no se utilizan con fines culinarios. Lepista contiene un alto contenido de proteínas que, cuando se descompone, libera compuestos químicos que son venenosos para los humanos.
Cualidades gustativas de los hongos.
La fila de un solo ojo tiene un sabor que recuerda a los champiñones; los champiñones se caracterizan por una alta calificación gastronómica. El sabor es agradable, ligeramente dulce. El olor es sutil, afrutado. Cuando se corta, el cuerpo del fruto no se oscurece, lo que simplifica el procesamiento de los champiñones.
Beneficios y daños al cuerpo.
La composición química de la fila tuerta contiene un conjunto de vitaminas y microelementos que son beneficiosos para el organismo. El bajo contenido calórico del producto elaborado permite incluir lepista en el menú de personas con sobrepeso. El alto contenido de proteínas repone el suministro necesario en el cuerpo de los vegetarianos.
Microelementos y vitaminas:
- aumentar la inmunidad;
- mejorar el funcionamiento del sistema digestivo;
- los lípidos en la composición restauran el tejido hepático;
- normalizar los niveles de colesterol;
- mejorar el estado del sistema cardiovascular.
Lepista tuerto es capaz de absorber y acumular sustancias nocivas y metales pesados en el cuerpo fructífero.
El consumo de hongos está contraindicado:
- si es alérgico al producto;
- si se altera el metabolismo;
- con disfunción digestiva;
- con gastritis en la etapa aguda.
No recomendado para niños menores de 3 años, mujeres durante el embarazo y lactancia.
falsos dobles
Externamente, el lyophyllum retorcido se parece a la fila de un solo ojo.
El hongo se clasifica como un hongo de fila, pero crece en grupos densos, que pueden ubicarse a una distancia considerable entre sí. Los sombreros de los ejemplares adultos son curvos y tienen bordes ondulados. Las piernas son cortas y gruesas. Color marrón grisáceo. No hay elementos tóxicos en la composición, pero el producto no tiene valor nutricional. No se recomienda su consumo sin hervir previamente. El resto de representantes del género Lepista son similares en apariencia y tienen las mismas características gastronómicas.
Reglas de colección
La hierba tuerta se recolecta en claros ubicados lejos de empresas industriales y carreteras. Lepista no crece a la sombra del bosque. Corta la pierna con un cuchillo. Es mejor dejar desatendidos los ejemplares viejos, así como los cuerpos fructíferos en mal estado. Si es posible, limpie inmediatamente la pierna de los restos de tierra y micelio; esta medida ahorrará tiempo en el procesamiento de la casa.
Usar
Antes de cocinar, la fila se remoja durante 10 a 15 minutos en agua con sal con la adición de vinagre o ácido cítrico. Si hay insectos en el cuerpo fructífero, flotarán hacia la superficie. Los restos de hierba seca se retiran del sombrero y del tallo, no se cortan las placas portadoras de esporas.Después del procesamiento, la fila se lava y se utiliza para cocinar. La lepista se puede freír, cocinar en sopa o guisar con patatas. Las setas se salan, se encurten y se secan, son aptas para preparaciones de invierno.
Conclusión
La fila tuerta (lepista tuerta) es una especie condicionalmente comestible de uso universal. Los cuerpos frutales de buen sabor y ligero olor se utilizan para preparar platos y preparaciones para el invierno. En las regiones del sur, la hilera aparece en mayo, en la zona central la cosecha se produce a finales de verano.
