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Ryadovka de tierra (gris terroso) o molido: un hongo de la familia Tricholomov. En los libros de referencia biológica se le designa como Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; a estos ejemplares se les llama popularmente ratones bebés. La especie está clasificada como condicionalmente comestible.
¿Dónde crece la fila terrestre?
Un hongo común con una amplia área de distribución.En Rusia, la hilera de tierra crece en zonas subtropicales y en climas templados. Forma numerosas colonias, cuya principal concentración se encuentra en Siberia, los Urales y las regiones centrales. No tan extendido en el Sur. Esto se debe al método de desarrollo: la fila terrestre crea micorrizas solo en especies de coníferas.
Para una fructificación abundante se requiere suelo calcáreo, arenoso o arcilloso. El micelio se encuentra en una hojarasca de coníferas, con menos frecuencia musgo. Los hongos crecen en largas hileras o en un semicírculo denso. La hilera de tierra forma familias en bosques, zonas de coníferas y mixtas con predominio de pinos, en zonas de parques urbanos.
La fructificación se produce en otoño y es bastante duradera. En climas templados, la cosecha se recolecta desde finales de agosto hasta la aparición de las heladas (hasta octubre). En la península de Crimea, donde se observa la principal acumulación de hileras de tierra, los últimos cuerpos fructíferos se encuentran en diciembre. En el Cáucaso, la fructificación dura hasta finales de noviembre.
¿Cómo se ve el hongo terroso?
La hilera de tierra es de tamaño pequeño. El cuerpo del fruto es de color gris claro u oscuro, ocasionalmente se encuentran ejemplares con un tinte marrón o rojizo. El velo está presente al comienzo de la temporada de crecimiento, luego desaparece por completo o permanece en forma de ligeros fragmentos calados a lo largo del borde del sombrero.
La descripción externa de la hilera de tierra (en la foto) es la siguiente:
- En la etapa inicial de desarrollo, la parte superior del cuerpo fructífero tiene la forma de un cono ancho; a medida que madura, se vuelve postrado y plano; se forma un tubérculo cónico en el centro del sombrero; en casos raros, es ausente.
- La superficie es sedosa, con pequeñas escamas. La placa está débilmente fijada, en la etapa media de maduración las escamas se caen o son arrastradas por la precipitación.
- La película protectora se agrieta en tiempo seco y la pulpa blanca es claramente visible en los lugares donde se rompe.
- El diámetro es de unos 8 cm, los bordes del sombrero pueden ser rectos o ligeramente ondulados. Con poca humedad, se forman raras grietas longitudinales de diferentes tamaños a lo largo del borde.
- El color no es uniforme: en la parte central es más oscuro, los bordes son claros. En la superficie donde se unen las placas se ven rayas radiales.
- La capa portadora de esporas está formada por placas cortas y largas escasamente espaciadas con bordes irregulares. El color es blanco con un ligero tinte gris. Las esporas son blancas, en forma de cono. Las placas largas llegan hasta la base del sombrero y no cubren el tallo.
- La pata es larga, de forma cilíndrica, crece hasta 10 cm y en la superficie hay franjas longitudinales de fibras. La estructura es dura, seca, quebradiza, descascarándose al cortar, el interior es hueco. Los hongos jóvenes son blancos, mientras que los maduros tienen un tinte grisáceo, idéntico a la capa laminar. Se ensancha cerca del suelo y se estrecha en la parte superior. La superficie cerca de la tapa está cubierta con una ligera capa de fieltro. Los restos de la espata se identifican sólo en filas jóvenes en forma de un anillo tenue.
- Al comienzo del desarrollo del cuerpo fructífero, la pulpa es blanca, luego gris clara y delgada.
¿Es posible comer fila gris tierra?
La especie se clasifica como condicionalmente comestible y ocupa la cuarta categoría en términos de valor nutricional. Los cuerpos frutales no contienen compuestos tóxicos. El último nicho de clasificación de la fila se le dio a su pequeño tamaño y carne delgada. Los hongos son versátiles en el procesamiento. Se puede obtener una buena cosecha en un área relativamente pequeña.
La especie es popular principalmente en Crimea; se recolecta en masa para todo tipo de procesamiento. No se recomienda el uso de pasto de tierra en grandes cantidades. Las altas concentraciones de sustancias provocan la destrucción de las células del músculo esquelético. Los estudios experimentales han demostrado que comer más de 40 kg en poco tiempo puede provocar insuficiencia renal.
Cualidades gustativas de los hongos.
Entre la familia Tricholomovaceae, esta especie es la mejor en términos de valor nutricional. Los cuerpos frutales de la hilera terrosa se distinguen por un sabor agradable, débil y dulzón. El olor no es repulsivo, harinoso. Los champiñones se procesan sin hervirlos ni remojarlos previamente.
Beneficios y daños al cuerpo.
La composición de la fila de tierra incluye:
- una serie de minerales especialmente útiles para el funcionamiento del organismo: sodio, fósforo, zinc, hierro y calcio;
- betaína, complejo vitamínico;
- ácido esteárico, aspártico, glutámico, lisina, treonina, alanina;
- varios fenoles;
- ergosterol;
- las sustancias cletocina y femecina tienen la calidad de antibióticos naturales;
- polisacáridos.
Las propiedades beneficiosas de la fila de tierra se utilizan para el tratamiento:
- patologías del sistema genitourinario;
- normalización de la frecuencia del pulso durante la arritmia;
- hipertensión arterial;
- enfermedades del tejido óseo (osteoporosis, reumatismo);
- disfunción del sistema endocrino. Los hongos son útiles para la diabetes;
- razones que causan desequilibrio hormonal en las mujeres;
- obesidad. Las filas contienen proteínas, por lo que se incluyen en la dieta, reemplazan por completo los platos de carne, pero son menos calóricas.
El remo terrestre está contraindicado:
- para enfermedades crónicas del estómago que provocan baja acidez;
- durante exacerbaciones de patologías de la vesícula biliar y del tracto gastrointestinal;
- con pancreatitis, colecistitis.
Una gran cantidad de hongos pueden provocar dolor y malestar intestinal.
Cómo distinguir el remo gris tierra
La fila de color gris tierra es similar a varias especies, cuyas fotografías y descripciones se presentan a continuación.
La fila gris es muy similar en apariencia a la de tierra.
Un hongo comestible que se diferencia del hongo terroso:
- lugar de crecimiento: se encuentra en bosques mixtos y caducifolios;
- gran tamaño del cuerpo fructífero;
- los ejemplares adultos tienen manchas amarillas en la capa portadora de esporas;
- la pulpa se vuelve amarilla cuando se desguaza.
El período de fructificación es tardío, el sabor y el olfato son débiles. El cuerpo frutal es versátil en su procesamiento.
fila tallada o plata - especies condicionalmente comestibles.
Estos hongos son más claros, el color no es gris, sino marrón claro, los ejemplares adultos pueden ser casi blancos. La pulpa es amarillenta, de olor agradable y sabor inexpresado. Después del decapado, los cuerpos frutales se vuelven amarillos o verde claro. La fructificación es temprana (desde principios de junio), la especie crece en bosques mixtos.
La fila es triste Pertenece al grupo de los hongos no comestibles.
Crece y da frutos en bosques de coníferas o mixtos en simbiosis con pinos y, con menos frecuencia, abetos. La principal diferencia entre las especies no comestibles es el color y la superficie del sombrero. La película protectora está densamente cubierta de pequeñas escamas bien adheridas. La superficie es similar al fieltro. Los bordes son claros, caídos, la parte central es de color gris oscuro, no hay formación cónica en el sombrero. El gusto y el olfato no se expresan.
Fila del tigre - especies venenosas.
El sombrero es grueso, carnoso, de color gris claro.Una característica distintiva son las grandes escamas en la superficie, dispuestas en rayas. La forma del sombrero es redonda, con bordes ondulados y cóncavos, en los que se ven grietas. Crece a finales del verano en bosques mixtos o de coníferas. Puede provocar una intoxicación grave. El sabor es dulzón, el olor harinoso.
Reglas de colección
La familia a la que pertenece esta especie es bastante numerosa. Se compone principalmente de hongos que no son comestibles, pero que parecen comestibles. Por lo tanto, la regla principal al recolectar hileras de tierra es tomar solo aquellos cuerpos fructíferos que no estén en duda. Algunas recomendaciones para recolectores de setas:
- Solo se recolectan ejemplares jóvenes, los hongos demasiado maduros liberan toxinas durante la descomposición.
- Los cuerpos fructíferos no se extraen de zonas ambientalmente desfavorables, ya que acumulan sustancias nocivas.
- Corta o rompe el tallo sin dañar el micelio.
- Si se encuentran varias hileras de tierra, siempre hay una colonia cerca.
- Buscan únicamente debajo de los pinos; la especie no crece debajo de otras especies de árboles.
- La cosecha se produce a finales del verano; las setas aparecen después de fuertes lluvias.
Cómo preparar una hilera de tierra.
La especie se incluye en varios platos, entre los que se incluyen las setas. Los cuerpos fructíferos se tratan previamente para eliminar escombros, fragmentos de tierra y micelio del tallo. Si los insectos dañan levemente el hongo, remójelo en agua tibia con sal durante 15 a 20 minutos.
Se pueden preparar los siguientes platos con setas de color gris terroso:
- sopa;
- estofado de vegetales;
- cazuela con carne y patatas;
- relleno para tartas o tartas.
Los champiñones se pueden hornear en el horno con verduras o freír.
La hilera de tierra es adecuada para la cosecha de invierno, después del procesamiento conserva completamente su composición química y se almacena durante mucho tiempo. Los cuerpos fructíferos se utilizan para el decapado en frío y en caliente, se encurten, se secan, se hierven y se congelan.
Conclusión
La fila terrosa es un hongo laminar tardío. Se encuentra en la parte europea, regiones central y sur. Crece en climas templados y subtropicales bajo coníferas en simbiosis con el pino. La fructificación es abundante y larga, la especie se clasifica en la cuarta categoría en términos de valor nutricional.
