Contenido
Puede resultar bastante difícil distinguir las setas con leche de azafrán falsas de las reales, pero, sin embargo, las diferencias son bastante obvias. Para determinar con precisión qué hongo crece en el suelo, es necesario saber cómo se ven los dobleces de leche de azafrán y qué características tienen.
¿Existen las falsas níscalos de azafrán?
Una variedad denominada “falso níscalo de leche de azafrán” no existe en la naturaleza. Sin embargo, los hongos rojos reales tienen contrapartes de tipos comestibles y no comestibles, muy similares en estructura y color. Se llaman falsos y se recomienda examinarlos cuidadosamente antes de agregarlos al carrito.
¿Qué hongos se parecen a los níscalos de azafrán?
No hay hongos falsos francamente venenosos; todos los dobles son condicionalmente comestibles o no comestibles debido a su mal sabor. Sin embargo, es necesario conocer las diferencias entre los diferentes hongos, ya que los métodos de procesamiento de los hongos reales y falsos son muy diferentes, y si prepara incorrectamente el tipo falso, puede sufrir una intoxicación grave.
Ámbar lechoso
El algodoncillo pertenece a la familia Russula y también se llama algodoncillo ruano, algodoncillo no comestible y algodoncillo rosa grisáceo.La falsa especie crece normalmente en plantaciones forestales mixtas y de coníferas junto al musgo y, a menudo, se encuentra debajo de abetos y pinos, en humedales.
La mayoría de las lacticas de color ámbar se pueden ver en agosto y septiembre, aunque aparecen en los bosques ya en julio.
Ola rosa
Otro doble de la familia Russula, que tiene sus propias diferencias, es la trompeta rosa, que crece en bosques mixtos y abedules. Suele encontrarse en zonas húmedas y da frutos activamente en agosto y septiembre.
algodoncillo papilar
El hongo, también llamado hongo de leche grande, también pertenece a la familia Russula. A diferencia de las variedades falsas anteriores, prefiere suelos arenosos y ligeros y se encuentra con mayor frecuencia en las regiones del norte, cerca de los abedules. El crecimiento máximo de hongos similares a los níscalos de azafrán ocurre tradicionalmente en agosto y principios de septiembre.
Cómo se ven los falsos níscalos de leche de azafrán
Para distinguir hongos no comestibles o venenosos que parecen níscalos de azafrán, es necesario conocer bien sus características externas. Tienen muchas características similares, pero también diferencias.
Aspecto del ámbar lechoso
El hongo falso tiene un sombrero de color marrón rosado o grisáceo con un tubérculo en la parte media. A una edad temprana, el sombrero se extiende y es plano; a medida que madura, adquiere la forma de un embudo y los bordes del sombrero se curvan hacia abajo. Normalmente la superficie de la piel está seca y brillante, pero en los días de lluvia puede volverse resbaladiza. La parte inferior del sombrero está cubierta por frecuentes placas de tipo descendente, de color blanco, rosáceo o beige.
La pata del algodoncillo es de color ámbar del mismo color que el sombrero, pero en la parte superior es un poco más clara. El hongo crece hasta 9 cm de altura, el diámetro del tallo puede ser de hasta 2 cm, la estructura es bastante suelta, hueca por dentro.Cuando se corta, el hongo tiene una pulpa de color amarillo claro, frágil y suelta, no cambia de color cuando se expone al aire, pero libera un jugo acuoso.
Aparición de una ola rosa
Es bastante difícil confundir la seta rosa con el níscalo de azafrán, pero a veces las diferencias entre las setas adultas resultan mínimas. El volnushka tiene un sombrero grande y denso de hasta 12 cm de diámetro, convexo en especies jóvenes y plano en adultos. Hay una pequeña depresión en el centro del sombrero, los bordes están girados hacia adentro y pubescentes, y círculos concéntricos divergen a lo largo de la superficie del sombrero. El color del hongo es similar al sombrero de leche de azafrán, pero más pálido: el hongo, de acuerdo con su nombre, suele ser de color rosa claro o rosa grisáceo, y la superficie de su sombrero es viscosa. La parte inferior del hongo está cubierta con frecuentes placas blancas o rosadas que descienden por el tallo.
La altura de la ola suele elevarse hasta 6 cm por encima de la superficie del suelo. Su tallo es cilíndrico y duro, denso en los cuerpos fructíferos jóvenes y hueco en los adultos. Se pueden ver pequeños hoyos y pelusas en el tallo, el color es idéntico al tono del sombrero. La pulpa es blanca, densa y jugosa, no cambia de color al cortarla y produce un jugo blanco lechoso.
Desde el punto de vista del valor nutricional, la trompeta rosada es condicionalmente comestible; puede usarse como alimento, pero solo después de un largo procesamiento. Por lo tanto, es peligroso no notar las diferencias y confundirlo con un hongo completamente comestible que casi no requiere procesamiento; el hongo trompeta preparado apresuradamente puede causar envenenamiento fácilmente.
Aspecto del lacticífero papilar.
La lacticaria falsa papilar tiene una estructura muy similar al hongo naranja.También tiene un sombrero plano con un tubérculo en el centro, aunque en los hongos jóvenes el sombrero es cóncavo y se endereza sólo a medida que madura. El diámetro del sombrero puede alcanzar los 9 cm, se siente seco y fibroso al tacto, y su color es marrón azulado, marrón grisáceo, ligeramente rosado o incluso con un tinte violeta. Los hongos lechosos a menudo se denominan hongos porcini, similares a los níscalos de azafrán, porque dependiendo de las condiciones pueden tener un color muy claro. Las placas de la parte inferior de los lactarios papilares jóvenes son blanquecinas, mientras que en los adultos son rojas, estrechas y frecuentes, descendiendo sobre el tallo.
El hongo se eleva sobre el suelo una altura promedio de 7 cm, su tallo es cilíndrico y delgado, de hasta 2 cm de diámetro. En un algodoncillo adulto, la pata es hueca por dentro y lisa, de color a una edad temprana es clara, pero luego adquiere el tono de un sombrero.
Si cortas el algodoncillo papilar, su pulpa será densa, pero quebradiza y desigual. Al cortarla, la falsa especie desprende una pequeña cantidad de jugo lechoso; tanto la pulpa como el jugo son de color blanco.
El hongo pertenece a la categoría de condicionalmente comestible: su olor es a coco y su sabor es amargo y desagradable. Por eso, antes de comerlo, se remoja durante mucho tiempo en agua con sal para mejorar su sabor, y la mayoría de las veces se consume encurtido.
Cómo distinguir el níspero de azafrán del nítido falso de azafrán
La principal similitud entre los hongos reales y falsos es la estructura del sombrero y el tallo. La verdadera gorra de leche de azafrán, al igual que sus contrapartes venenosas, tiene una gorra ancha con una pequeña depresión en el centro y bordes curvos. A menudo se pueden notar círculos divergentes en la superficie de la gorra, por lo que se confunde, por ejemplo, con una ola rosa. La parte inferior también está cubierta con placas delgadas y la pata tiene forma cilíndrica.
Dado que existen muchas variedades del verdadero hongo naranja, a menudo es difícil distinguir el hongo falso del verdadero por el color. El hongo puede tener un color naranja, marrón, marrón grisáceo, marrón, verdoso o rosado, el color depende de la especie, el lugar de crecimiento y la edad.
Sin embargo, existen bastantes diferencias entre el níscalo de leche de azafrán real:
- La principal diferencia es el color del jugo lechoso. Si cortas un tapón de leche de azafrán auténtico, su pulpa desprenderá una cierta cantidad de líquido anaranjado o rojizo. En los falsos dobles, el jugo suele ser blanco. Además, el jugo lechoso de camelina rápidamente se vuelve verde o marrón en el aire, pero el jugo de los falsos dobles no cambia de color.
- Una diferencia similar se aplica a la pulpa. Cuando se rompe, la forma verdadera suele ser de color naranja o rosado, y su pulpa también cambia rápidamente de color cuando se expone al aire, volviéndose verde o rojiza según el tipo. Esto no es típico de los falsos dobles; después de un tiempo, su carne cortada puede volverse ligeramente amarilla.
- Otra diferencia es que si presionas desde abajo las hojas de abeto, pino o camelina roja, quedará una mancha verdosa debajo de tu dedo.
La diferencia entre camelina falsa y real radica en los lugares de distribución. Las verdaderas especies crecen principalmente en bosques de coníferas: los bosques de pinos forman una simbiosis con los pinos, los abetos se encuentran debajo de los abetos. En los bosques de abedules y en las plantaciones mixtas, se pueden encontrar con menos frecuencia, a diferencia de los falsos, que están muy extendidos por todas partes.
Conclusión
Es bastante sencillo distinguir los hongos de azafrán falsos de los reales aptos para el consumo; las principales diferencias están en el color del jugo lechoso y la pulpa. Sin embargo, si tienes la más mínima duda, es mejor rechazar la seta y dejarla en el bosque.
