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No hay duda de los beneficios de la calabaza. Esta verdura dietética es una rica fuente de vitaminas y compuestos minerales, ayuda a adelgazar y fortalece el sistema inmunológico. Sin embargo, tarde o temprano, todo aquel que se topa con esta cultura se pregunta cómo almacenar correctamente la calabaza y cuál es el mejor lugar para hacerlo.
Variedades de calabaza para almacenamiento a largo plazo.
Las diferentes variedades tienen diferente vida útil o calidad de conservación. La vida útil más alta se observa en las variedades de calabaza de maduración tardía, que fueron criadas específicamente para poder almacenarse en casa durante todo el invierno. Estas variedades incluyen:
- invierno Gribovskaya;
- Vitamina;
- Perla.
Estas variedades contienen grandes cantidades de almidón, que eventualmente forma azúcar. Tiene las propiedades de un conservante natural y permite que las verduras se mantengan frescas por más tiempo.
Las calabazas de mitad de temporada también se almacenan durante bastante tiempo, de 2 a 4 meses. Entre ellos se encuentran las siguientes variedades:
- Prikubanskaya;
- Arabátskaya;
- Perla.
¿Dónde se pueden guardar calabazas en invierno?
Incluso aquellas variedades de calabaza que tienen una vida útil corta pueden extender significativamente su vida útil si se almacenan correctamente. La clave en este caso es la elección de un lugar adecuado para el almacenamiento. Debe cumplir ciertos requisitos:
- Es necesario que la habitación esté lo suficientemente oscura, ya que las calabazas no toleran la exposición a la luz solar directa.
- El lugar de almacenamiento debe estar bien ventilado y mantener una temperatura positiva constante de 3 – 14 °C.
- La humedad donde se supone que se almacena la calabaza no debe exceder el 75 - 80%, de lo contrario la verdura comenzará a enmohecerse. Al mismo tiempo, una habitación demasiado seca hará que el cultivo se seque rápidamente y quede inutilizable.
Se considera que el lugar óptimo para el almacenamiento es un sótano, pero en ausencia de él, las verduras se pueden colocar en cualquier lugar donde se cumplan las condiciones anteriores. Entonces, para estos fines puedes adaptar:
- balcón;
- logia;
- veranda;
- granero;
- cochera;
- trastero;
- ático.
¿Qué calabaza debo enviar para almacenar?
Antes de enviarlas a almacenar, se debe prestar tanta atención a las verduras como a elegir una habitación adecuada:
- Es necesario inspeccionar cuidadosamente el cultivo en busca de daños. Solo se permite el almacenamiento de calabazas fuertes con una superficie sólida. Una calabaza que se planea almacenar durante el invierno debe tener un tallo entero de al menos 7-10 cm de largo.Las verduras sin tallo se pudren rápidamente, por lo que es recomendable pelarlas lo más rápido posible y guardarlas cortadas.
- Si es posible, cada verdura debe limpiarse con un paño limpio y seco para eliminar la humedad restante: esto minimizará el riesgo de desarrollar infecciones por hongos.
- Si la cosecha se recogió en un clima húmedo y lluvioso, primero debe colocarla en una habitación oscura, fresca y con buena ventilación para que se seque durante 10 a 14 días. Y solo después de eso envíe las verduras para su almacenamiento.
Las verduras que tengan áreas blandas o áreas afectadas por moho deben consumirse inmediatamente, cortando las partes dañadas o enviarse a procesar.
¿Cuánto dura una calabaza entera?
La vida útil de una verdura depende no sólo de las condiciones en las que se conserva, sino también de la variedad.
La calabaza se considera la más delicada y, por lo tanto, puede mostrar signos de deterioro después de 1 a 2 meses.
Los cultivos de mitad de temporada se pueden almacenar durante 3 a 4 meses antes de su consumo.
Las variedades de maduración tardía se utilizan de forma segura para preparar diversas bebidas y platos después de 5 a 6 meses. Sin embargo, conviene recordar que estos plazos se reducen significativamente si se ignoran las recomendaciones básicas sobre cómo almacenar adecuadamente la cosecha.
¿A qué temperatura se debe almacenar la calabaza?
La temperatura a la que se recomienda conservar la calabaza también está directamente relacionada con el tipo de verdura. Como regla general, varía dentro de unos pocos grados, pero algunos cultivos son bastante capaces de mantener la frescura en un apartamento con calefacción.
Según las reglas generales, es aconsejable almacenar el cultivo a temperaturas de +3 a +15 °C. En una habitación fresca, la verdura no se echa a perder por mucho más tiempo y, además, no se forma moho en la calabaza. Sin embargo, un almacenamiento demasiado frío puede arruinar rápidamente la cosecha, por lo que el termómetro no debe bajar de -14 °C.
Cómo almacenar calabaza en el sótano en invierno.
La cuestión de cuál es el mejor lugar para guardar una calabaza no preocupará a quienes tengan la suerte de tener su propia bodega. Esta habitación es lo suficientemente oscura y fresca para mantener frescos los cultivos durante todo el invierno. Lo principal es que no se congela en los meses fríos y está bien ventilado.
Puede almacenar la calabaza en el sótano en cualquier superficie que esté por encima del nivel del suelo. Pueden ser estanterías, estanterías, cajas de madera o palets. Se desaconseja estrictamente colocar verduras directamente sobre el suelo desnudo. Como último recurso, conviene cubrir el suelo con periódicos o colocar el cultivo sobre paja fresca.
Cada verdura se coloca con el tallo hacia arriba, separada de las demás. La distancia mínima entre calabazas debe ser de 10 a 15 cm, si una de ellas comienza a deteriorarse repentinamente, el moho y los hongos no podrán extenderse al resto del cultivo.
No se debe permitir que las verduras entren en contacto con las paredes: esto también puede provocar que los alimentos se pudran. Por el mismo motivo, no es recomendable colocarlos en bolsas de plástico ni envolverlos en film plástico: se formarán gotas de condensación en la superficie del celofán, que servirán como ambiente ideal para el desarrollo de bacterias patógenas.Si es necesario aislar las verduras, se pueden cubrir con un paño hecho de material natural denso.
Cómo almacenar calabaza para el invierno en un apartamento.
Desafortunadamente, no todos los jardineros tienen un sótano a su disposición, por lo que muchos amantes de las calabazas tienen que recurrir a ciertos trucos para garantizar un almacenamiento adecuado de la cosecha de vitaminas en el apartamento.
Dado que las calabazas requieren mucho espacio, así como un cierto régimen de temperatura, a menudo eligen un balcón o una galería acristalada como lugar de almacenamiento. Como en el caso de una bodega, la cosecha debe disponerse por encima del suelo, por ejemplo, colocando láminas de madera contrachapada o tablas de madera debajo de las verduras. Al mismo tiempo, las calabazas no deben apoyarse entre sí ni contra las paredes.
Dado que en los balcones hay luz natural, las verduras necesitarán protegerse de la luz solar directa en forma de una manta u otro tejido denso. Además, la manta servirá como un buen aislante para el cultivo si la temperatura exterior baja de los -10 °C.
Si no hay balcón, la calabaza se puede guardar en la habitación si se crean las condiciones adecuadas para ello. En una sala de estar al nivel del suelo, la temperatura es varios grados más baja, por lo que no conviene colocar las verduras en estantes altos donde el aire es más cálido. Sería mejor colocar el cultivo lo más bajo posible, en un lugar sombreado y con buena ventilación, por ejemplo, debajo de una cama o un armario. Sería buena idea colocar periódicos o cartones debajo de las calabazas.
Cómo almacenar calabaza pelada o cortada
Es mucho más fácil guardar la calabaza en casa cortada o pelada: así ocupa menos espacio. Además, los requisitos para el contenido de verduras se vuelven más flexibles, ya que no hay necesidad de preocuparse por la humedad del aire y la luz.
Cómo conservar la calabaza cortada en casa
Una forma de conservar la calabaza cortada por más tiempo es secarla. De esta forma, el cultivo no perderá sus propiedades beneficiosas, pero su volumen disminuirá significativamente, lo que ahorrará espacio en una casa o apartamento.
Para secar verduras, puedes utilizar una secadora eléctrica o un horno tradicional:
- Primero se debe limpiar el cultivo quitando las semillas y la cáscara.
- La pulpa se debe cortar en rodajas o tiras de 1 cm de grosor.
- Es necesario precalentar el horno a 60 °C y secar las verduras durante 40 a 50 minutos. Luego se dejan secar las calabazas.
El producto terminado se debe verter en un recipiente opaco o en una bolsa de tela, cerrar herméticamente y almacenar en un lugar seco. La vida útil de las hortalizas secas es de 12 meses.
También puedes conservar la calabaza pelada en forma salada. La verdura se sala según el siguiente esquema:
- Se disuelve una gran cantidad de sal en agua fría. Para preparar 5 kg de calabaza, utilice 1,5 kg de sal de mesa.
- Las verduras peladas se lavan bien y se cortan en rodajas.
- Los frascos se esterilizan y luego se llenan cuidadosamente con calabaza casi hasta arriba.
- Los recipientes se llenan con solución salina para que las verduras queden completamente cubiertas de líquido.
- Se vierte una pequeña cantidad de sal encima, los frascos se enrollan y se colocan en un lugar oscuro.
El producto terminado no se deteriorará durante el invierno, incluso en un apartamento con calefacción.
Además de encurtir y secar, una cosecha abundante se puede encurtir o confitar para crear frutas confitadas saludables.
Cómo almacenar calabaza cortada en el refrigerador
También puedes utilizar el frigorífico para conservar la calabaza cortada. Para hacer esto, la verdura se pela y pela, se corta en cubos, rodajas o tiras y se coloca en la cámara de verduras. El producto permanecerá fresco durante 7 a 14 días. Para evitar que la calabaza se agriete conviene engrasarla con aceite vegetal.
La vida útil del cultivo aumenta significativamente si los trozos de pulpa picados se envuelven en papel de aluminio; de esta manera el producto no se echa a perder durante 20 a 30 días.
¿Es posible guardar calabaza en el congelador?
También puedes utilizar un congelador para guardar:
- Primero, la verdura se corta en cubos pequeños.
- Luego la pulpa se coloca en bolsas de embalaje o bandejas de plástico.
- Después de lo cual el producto se cierra herméticamente y se coloca en el congelador.
De esta forma, el cultivo se puede almacenar durante 1 a 1,5 años.
Conclusión
Aunque a primera vista pueda parecer complicado conservar la calabaza en casa, es bastante factible. Si sigues las recomendaciones y cumples con todas las condiciones, podrás disfrutar de la saludable verdura hasta la primavera.
