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El apio se utiliza para cocinar con tanta frecuencia como el perejil o el eneldo. Sus hojas y tallos contienen vitaminas y aceites esenciales que el organismo necesita. Sin embargo, la planta no ha ganado popularidad entre las amas de casa, por lo que no todo el mundo sabe si es necesario pelar el apio antes de usarlo. Con las hojas verdes todo está claro, pero no está del todo claro qué hacer con los tallos.
¿Necesito pelar el apio?
Las opiniones difieren sobre este asunto. Algunos chefs recomiendan comer verduras sin pelar, mientras que otros insisten en que es necesario pelar los tallos. Aunque parezca mentira, todo el mundo tiene razón. Depende del tipo de apio que hayas comprado.
¿Necesito pelar el tallo del apio antes de comerlo?
El tallo o la raíz del apio es famoso por su tubérculo, que se come. Los tallos y las hojas de este apio no se comen. Los tubérculos deben pelarse antes de comerlos. Se utiliza para preparar sopas, ensaladas frescas y otros platos.
Para que sea más fácil limpiar la raíz, es necesario elegirla correctamente:
- el cultivo de raíces debe ser grande;
- la piel es suave;
- nodos – número mínimo;
- las hojas son verdes en la parte superior.
Este es el tipo de planta que se puede limpiar con una mínima cantidad de residuos.
¿Necesito pelar el apio pelado?
El apio pecíolo debe pelarse si está viejo. Las fibras de dicha planta son duras y no tan agradables para comer. Pero los brotes tiernos no se limpian, basta con enjuagarlos con agua corriente y ya se pueden comer.
Al elegir el apio pecíolo, es necesario prestar atención a los brotes, que deben ser de color verde brillante, jugosos, crujientes y sin daños visibles. Si a la base ya le faltan varias hojas y los brotes tienen un tinte marrón, entonces las verduras están rancias. Es mejor rechazar dicha compra. Después de todo, son los pecíolos los que contienen los aceites esenciales necesarios.
Cómo pelar apio
Cada tipo de apio tiene sus propios métodos de limpieza. Por lo tanto, primero debe determinar qué parte se comerá.
Cómo pelar el tallo de apio
En este tipo de hortalizas se utiliza como alimento la parte inferior engrosada del tallo o raíz modificada. Antes de preparar la ensalada, es necesario pelar bien el tallo de apio:
- Retire con cuidado cualquier resto de tierra de la raíz y luego enjuague con agua corriente.
- Corta las partes superior e inferior del tubérculo con un cuchillo.
- Dividir la verdura en varias partes, pelar solo el trozo deseado y guardar el resto en el frigorífico.
- Pele la piel con un cuchillo especial o un pelador de verduras.
- Recorta las áreas dañadas o las manchas oscuras. Después de pelar, solo debe quedar pulpa blanca.
- Enjuague la raíz pelada bajo el grifo y luego llénela con agua para que no se oscurezca.
Después de la limpieza, la parte gruesa de la pulpa se utiliza para preparar sopas o caldos. Contiene una gran cantidad de fibras que son buenas para eliminar toxinas y desechos del cuerpo, pero que no tienen sabor. Para cocinar, la parte blanda se corta en cubos, tiras, rodajas o se ralla.
Cómo pelar el apio cortado
Pelar el apio pelado es fácil. Para hacer esto, necesitará un cuchillo de cocina normal.
Instrucciones para pelar los tallos de apio antes de comer:
- Separar el racimo en pecíolos individuales.
- Enjuague bien las verduras bajo el grifo con agua tibia.
- Corta la parte inferior del brote, que mantenía unidos los pecíolos 2 cm.
- Pele la parte superior del brote con un pelador de verduras, junto con las fibras y venas gruesas.
Después de la limpieza, los pecíolos se cortan en cubos o tiras. Se utilizan para preparar platos dietéticos frescos, encurtidos y adobos. Los delicados pecíolos dan a los alimentos un aroma y un sabor picante.
Cómo pelar las hojas de apio
El tipo más sabroso es el apio en hoja. Sus tiernas verduras son ricas en vitaminas y microelementos. Los pecíolos y tubérculos de esta variedad no son aptos para la alimentación, ya que son gruesos y finos. Las verduras tienen un aroma etéreo intenso.
Cómo pelar hojas de apio:
- Corta todos los pecíolos y raíces.
- Retire las hojas secas, amarillas o flácidas.
- Lave bien las verduras y córtelas con un cuchillo afilado.
Las verduras se utilizan para preparar salsas, decorar ensaladas u otros platos.
Al elegir hojas de apio, debes prestar atención a su apariencia. Las verduras deben ser jugosas, elásticas y aromáticas.Si las hojas en un manojo están flácidas, entonces han estado allí durante mucho tiempo.
Consejos y trucos útiles
Para disfrutar de su sabor no basta con pelar correctamente el tallo del apio, es necesario saber cocinar la verdura. La raíz se cuece a fuego lento hasta que esté tierna, tapada, hasta que se ablande. El color de la verdura terminada cambia de blanco a un tono crema claro.
Puedes guardar la raíz pelada y cortada en trozos durante un rato en el frigorífico. Como todos los productos, la pulpa pierde sus propiedades beneficiosas, se marchita y se desgasta. Las verduras no se pueden guardar en una bolsa, esto no aumenta su vida útil.
La frescura del apio pecíolo dura aproximadamente una semana. Guárdalo en el frigorífico, bien envuelto en papel de aluminio. Esta especie es más valiosa cuando está fresca. Después del tratamiento térmico, la mayoría de los componentes útiles desaparecen.
Sin embargo, no todo el mundo puede comer apio. La verdura está prohibida si se presentan las siguientes patologías:
- úlcera de estómago o duodenal;
- gastritis en la etapa aguda;
- flebeurismo;
- enfermedad de urolitiasis;
- riesgo de tromboflebitis.
Además, el producto está estrictamente contraindicado para mujeres embarazadas y madres lactantes, ya que no se ha estudiado su efecto sobre el feto.
Los nutricionistas recomiendan consumir no más de 150 g de apio al día para no dañar el organismo. Si sigues estos consejos, la verdura solo te traerá beneficios:
- El proceso de envejecimiento de las células se ralentiza.
- Se restablece el equilibrio agua-sal en el cuerpo.
- La presión arterial se normaliza y el flujo sanguíneo mejora.
- La actividad cerebral aumenta y la irritabilidad disminuye.
- Se fortalece el sistema inmunológico, lo cual es importante durante la estación fría.
- Aparece resistencia al estrés.
- Se limpian los riñones y los uréteres.
- Los niveles de azúcar en sangre disminuyen.
- Las heces se normalizan y el estreñimiento desaparece.
- La acidez de estómago desaparece.
- El peso se normaliza.
- La visión mejora.
Entre otras cosas, el cuerpo está saturado de vitaminas y minerales. Por lo tanto, comer verduras con moderación no dañará su salud.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el apio y cómo prepararlo para el invierno?
No siempre se puede encontrar una verdura saludable en los estantes de las tiendas, especialmente en las ciudades pequeñas. Por tanto, es útil aprender a prepararlo para un almacenamiento prolongado.
Para almacenar el cultivo de raíces, se debe limpiar de la siguiente manera:
- se cortan las hojas dejando sólo pequeños pecíolos;
- se vierte arena en la caja, los cultivos de raíces se colocan con los pecíolos hacia arriba;
- Guarde el apio en un sótano o cámara frigorífica.
Puede guardar el tubérculo seco. Para ello es necesario limpiarlo, cortarlo en tiras y secarlo. Luego colóquelo en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
Las hojas de apio se marchitan muy rápidamente, por lo que es mejor secarlas y utilizarlas para el fin previsto en cualquier época del año. Para ello, se preparan las hojas, se colocan sobre papel y se secan durante un mes. Las hierbas secas se deben guardar en bolsas de papel.
Puedes conservar el apio pecíolo congelándolo. Pelar los brotes, picarlos y colocarlos en 1 capa sobre una tabla de cortar. Después de esto, colóquelo en el congelador. Cuando los trozos están congelados, se vierten en un recipiente o bolsa de plástico para guardarlos. Utilice la pieza de trabajo sin descongelarla previamente.
Conclusión
Pelar y cocinar el apio es muy sencillo.La verdura merece atención porque es rica en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Además, es fácil de guardar. El apio se puede secar, congelar o almacenar fresco.
