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Probablemente todo el mundo conoce desde la infancia una planta de jardín poco común, cuyo follaje recuerda a la bardana. Pero a diferencia de la bardana salvaje, se come. Una apariencia sencilla y un agradable sabor amargo son las peculiaridades del ruibarbo. Y hoy en día, los jardineros lo plantan cada vez más en sus parcelas. Pero no sólo les preocupan las reglas de cultivo, sino también la recolección del ruibarbo. Después de todo, dicha planta tiene sus propias características que deben observarse al recolectarla como alimento o con fines medicinales.
¿Cuándo se pueden recolectar pecíolos de ruibarbo?
En el último mes de primavera, en mayo, el ruibarbo comienza a crecer del suelo. En este momento, sus pecíolos son muy finos y frágiles, sosteniendo hojas jóvenes. Son bastante largos y tienen un tinte rosado. Es en este momento cuando se debe recolectar ruibarbo como alimento.
Los pecíolos jóvenes de esta planta contienen una cantidad suficiente de microelementos útiles, incluidos ácidos orgánicos. Además, se utilizan no sólo como alimento, sino también con fines medicinales. Pero si hablamos de utilizarlo en la cocina, los pecíolos se pueden consumir crudos o cocidos. Hay una gran cantidad de recetas, por ejemplo, mermeladas, gelatinas e incluso productos horneados.
Cómo recolectar adecuadamente los pecíolos de ruibarbo.
Para que los pecíolos de ruibarbo al cosecharlos tengan todo el sabor, sean útiles para los humanos y, al mismo tiempo, la cosecha no cause daño a la planta, se deben seguir algunas reglas:
- La regla básica para la recolección es elegir una planta joven. Los pecíolos deben quedar tiernos, bastante frágiles y bastante jugosos. Por tanto, la recolección debe realizarse en mayo y durante el rebrote, que se produce a mediados de julio. Los pecíolos comestibles son aquellos que tienen una longitud de 20 a 80 cm, y su ancho no debe superar los 1,5 cm.
- El pecíolo se debe arrancar desde la base, no lo rompas. Es necesario arrancar suavemente, sin movimientos bruscos, agarrando con cuidado la base y girándola ligeramente. Si hay dificultades en este proceso, puede cortar con cuidado el pecíolo hasta la base.
- No se recomienda estrictamente recolectar todas las hojas de ruibarbo, ya que la planta podría morir. Para un crecimiento y desarrollo normal, conviene dejar de 5 a 6 hojas, dos de las cuales deben ser jóvenes.
- No se pueden recolectar pecíolos de ruibarbo como alimento cuando está en flor. Por tanto, para aumentar el tiempo de cosecha, se pueden quitar los tallos del pedúnculo.
Cuándo cosechar la raíz de ruibarbo
Muy a menudo, las raíces de ruibarbo se utilizan con fines medicinales. La recolección de las raíces de ruibarbo debe realizarse en primavera, antes de que aparezcan los brotes, o a finales de otoño, cuando, por el contrario, todas las hojas ya han muerto.El proceso de muerte de las hojas ocurre de septiembre a octubre. Es durante este período que desenterrar la raíz de una planta será un proceso menos traumático.
¿Con qué fines se recolectan las raíces de ruibarbo?
La raíz de ruibarbo se ha utilizado durante mucho tiempo como un excelente remedio natural terapéutico y preventivo, que tiene un suave efecto laxante, ayuda a eliminar toxinas y ayuda a normalizar el tracto gastrointestinal.
Debido al contenido de antraglucósidos en la raíz, se utiliza para los siguientes fines:
- aumentar el apetito y normalizar el tracto gastrointestinal;
- para el estreñimiento;
- limpiar el cuerpo de toxinas, venenos biológicos y grasas;
- combatir el exceso de peso;
- suprimir la depresión;
- acelerar el proceso de recuperación después de fracturas;
- para la artritis;
- para el tratamiento de hepatitis y otras enfermedades del hígado;
- para prevenir la aparición del cáncer.
A veces se recomienda el uso de raíz de ruibarbo durante la menopausia.
Pero vale la pena entender que la raíz tiene diferentes efectos en el cuerpo dependiendo del remedio que se use. Por ejemplo:
- En forma líquida, el extracto de ruibarbo obtenido de su raíz se utiliza como laxante. Pero en pequeñas cantidades en forma de comprimidos, este extracto puede tener el efecto contrario, actuando sobre el organismo como fijador.
- Una tintura de la raíz en vinagre ayuda en el tratamiento de enfermedades graves como el vitíligo o la psoriasis.
- Una infusión de raíz en polvo con agua ayuda en el tratamiento del hígado y tiene un efecto colerético.
- La raíz fresca rallada ayuda en el cuidado de la piel de las manos y del rostro.
- Con una decocción de la raíz, puedes preparar un tinte curativo para el cabello que fortalecerá y sanará tu cabello.
Cómo cobrar correctamente
No existen instrucciones especiales para recolectar raíces de ruibarbo; la regla básica para excavar es dañar mínimamente la planta. Para hacer esto, extráigalo desde el borde del arbusto para no deformar todo el sistema de raíces.
La raíz excavada debe limpiarse a fondo del suelo, cortarse los pecíolos, las raíces laterales y pequeñas. Luego se lava a fondo con agua corriente fría y se deja secar en un lugar soleado.
Cómo secar y almacenar
La raíz de ruibarbo recolectada y seca se puede utilizar cruda o seca. Cuando se seca, la vida útil de la raíz de ruibarbo aumenta a 3 años sin perder sus propiedades medicinales.
El secado debe realizarse en un área bien ventilada al aire libre. También puedes realizar este proceso utilizando una secadora eléctrica a una temperatura de 50-60 grados. Las raíces adecuadamente secas deben ser muy ligeras y frágiles.
Guárdalos en un lugar fresco y seco. Esto se puede hacer en recipientes de madera, cartón o tela. El principal requisito durante el almacenamiento es mantener un nivel de humedad constante para que el producto no se humedezca.
Conclusión
El ruibarbo se puede cosechar para diversos fines. Pero es imperativo seguir las reglas de recolección tanto de los pecíolos como de las raíces de esta planta, para que la cosecha solo traiga beneficios.
