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Los amantes de las ensaladas verdes conocen desde hace mucho tiempo el frisée. Esta variedad es famosa por su rica composición y su sabor picante único con un ligero amargor. Debido a que la ensalada frisée es baja en calorías, los nutricionistas recomiendan incluirla en la dieta a la hora de adelgazar.
La ensalada Frisée se come fresca; la planta no se puede almacenar por largos períodos de tiempo.
Descripción de la ensalada frisee
La lechuga frisé, también llamada frisse o escarola rizada, es una planta anual. Debe su nombre a su apariencia, porque "frise" se traduce del francés como "rizado".
El arbusto es pequeño y compacto. La planta en sí se parece a la achicoria en apariencia y es similar en tamaño a la lechuga. Las hojas tienen un aspecto atractivo, ligeramente aterciopeladas al tacto y bastante jugosas. Son de apariencia rizada, casi blancas con color amarillento hacia el centro y verde claro en los bordes. Debido a las peculiaridades del cultivo, es decir, la privación de luz durante el período de crecimiento activo, el amargor pronunciado desaparece y las hojas adquieren un sabor agradable y delicado.
Ventajas y desventajas
La escarola se considera muy beneficiosa debido a su rica composición. Estas verduras suelen incluirse en el menú dietético.
Las hojas de frisee se pueden utilizar como aditivo para varios platos o como guarnición independiente.
Ventajas:
- apariencia interesante que te permite decorar cualquier plato;
- rica composición;
- bajo contenido calórico;
- sabor agradable con amargor picante;
- buena combinación con carnes, pescados, mariscos, quesos, verduras.
Desventajas:
- requiere reglas especiales durante el cultivo (excluyendo la exposición a la luz solar);
- Sólo se puede consumir fresco;
- Al cocinar, las hojas no se deben cortar con un cuchillo.
Composición y contenido calórico de la ensalada frisee.
La ensalada Frisée tiene una composición única. Contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos, así como valiosa fibra vegetal. La intibina, que imparte amargura, que se sintetiza en la planta, cambia los procesos metabólicos en el cuerpo, los acelera y previene la acumulación de grasa.
Las hojas de la planta contienen hasta 90 g de agua y 0,8 g de fibra dietética. La composición también contiene vitaminas como:
- betacaroteno (A);
- ácido ascórbico (C);
- MI;
- PÁGINAS;
- B1 y B2.
Entre los microelementos cabe destacar:
- potasio;
- calcio;
- fósforo;
- magnesio;
- sodio;
- hierro.
El contenido calórico de las hojas es bajo, sólo 14 kcal por 100 g. Composición química:
- proteínas – 1,5 g;
- carbohidratos – 2,2 g;
- grasas – 0.
Beneficios para la salud de la ensalada frisee
Los beneficios de comer ensalada frisée fresca se deben a su rica composición. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, ya que bajo la influencia de la intibina aumenta el número de glóbulos rojos. La presencia de betacaroteno reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.El ácido ascórbico, junto con otras vitaminas, aumenta las funciones protectoras del organismo.
La presencia de potasio en la planta ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco. Y el alto contenido en fibra ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.
Con el uso sistemático de hojas rizadas, se pueden observar las siguientes mejoras en el organismo:
- reducir los niveles de colesterol;
- fortalecer el sistema nervioso;
- visión mejorada;
- función intestinal adecuada;
- Apetito incrementado;
- aceleración de la regeneración celular;
- pérdida de peso.
Solicitud
La ensalada frisée es un alimento popular en los países occidentales. Sus cualidades beneficiosas también fueron apreciadas por los nutricionistas rusos, por lo que comenzó a estar cada vez más presente en la dieta de quienes siguen una nutrición adecuada.
Las hojas verdes se pueden utilizar para preparar diversos snacks y ensaladas. Se utilizan como complemento de la carne (las verduras combinan especialmente bien con el tocino), mariscos y quesos.
La lechuga rizada se utiliza a menudo como decoración, como componente de platos e incluso como guarnición independiente. Como aderezo para las hojas se puede utilizar aceite de oliva, jugo de limón o salsa a base de mayonesa.
El sabor picante con un ligero amargor complementa bien el sabor de la carne y también suaviza la dureza de los cítricos en las ensaladas de frutas.
Para aprovechar al máximo la ensalada frisée, es importante consumirla fresca. Las hojas marchitas no sólo cambian su sabor, volviéndose muy amargas, sino que también pierden nutrientes.
Antes de su uso, las hojas de lechuga frisée se lavan con agua corriente fría. No se recomienda cortarlos, ya que las hojas liberarán mucho jugo amargo. Por lo tanto, conviene romper la ensalada con las manos inmediatamente antes de servir. En casos raros, puede utilizar un cuchillo de cerámica para picar. La ensalada también se debe aliñar inmediatamente antes de comerla.
Cultivo de lechuga frisée
La lechuga Frisee se considera una planta sin pretensiones, por lo que se puede cultivar tanto en campo abierto como en casa en el alféizar de una ventana. Lo principal es conocer algunos de los matices para poder obtener un producto de calidad.
Cómo crecer en campo abierto.
Las semillas de lechuga frisée se pueden comprar en una tienda especializada. Por lo general, ya están listos para plantar y no requieren manipulaciones preliminares.
Las semillas deben sembrarse en un área previamente excavada. El suelo debe ser nutritivo y suelto. La siembra se realiza en hileras, manteniendo una distancia entre las líneas de siembra de al menos 30 cm, y se mantiene la misma distancia entre los arbustos de la hilera.
Después de la siembra, las semillas se riegan y se cubren hasta que emergen las plántulas. El cuidado posterior consiste en regar, aflojar y eliminar las malas hierbas oportunas. Durante el período de crecimiento activo, cuando comienza a formarse un racimo en forma de cabeza, las hojas se recogen y se atan firmemente. Este método de cultivo se llama escaldado. Debido a la falta de luz en el medio de la col, las hojas tendrán un tono claro. Esta es la ensalada que se considera apta para el consumo.
Las hojas se pueden recolectar entre 30 y 35 días después de que aparecen los primeros brotes. El frisée debe utilizarse para cocinar inmediatamente después de recogerlo del jardín. Las verduras no se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo.
Cultivo de lechuga frisée en el alféizar de una ventana
Para cultivar lechuga frisée en el alféizar de una ventana, también debes comprar semillas. Prepare un recipiente espacioso, cuya longitud debe ser de al menos 50 cm y el ancho de al menos 20 cm (cuanto más larga sea la bandeja, más plantas se pueden plantar en ella).
Puedes adquirir un sustrato universal o mezclarlo tú mismo a partir de partes iguales de tierra de césped, compost y turba. Puede agregar arena, ceniza de madera y urea a la mezcla de tierra.
Debe haber agujeros en el fondo del recipiente por donde escapará el exceso de humedad. La primera capa está hecha de drenaje de pequeños guijarros, arcilla expandida o puede usar un acondicionador de invierno sintético. Luego llenan la tierra y la humedecen. Sembrar las semillas a una distancia de unos 25-30 cm, el cuidado posterior y la recolección son idénticos al cultivo en campo abierto.
Cuando se cultiva en el alféizar de una ventana, la ensalada frisée también requiere excluir la luz solar atando las hojas firmemente en un manojo.
Conclusión
La ensalada Frisee tiene un sabor agradable con un ligero amargor y una apariencia atractiva. Sus hojas de color verde claro son un excelente complemento para platos de carne y snacks de mariscos. Es perfecto con queso y vino tinto. La útil composición permite su uso como componente del menú dietético. El único inconveniente es que las hojas deben consumirse frescas; si se almacenan durante mucho tiempo, la ensalada comienza a tener un sabor muy amargo y adquiere un sabor viscoso.
Reseñas de ensalada frisee
