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Las fresas son una de las primeras bayas que maduran en el jardín. Pero, desafortunadamente, se caracteriza por una "estacionalidad" claramente expresada, puedes disfrutarlo en el jardín solo durante 3-4 semanas. Las preparaciones caseras ayudarán a conservar el sabor y aroma únicos del verano. Se utiliza con mayor frecuencia para elaborar conservas, mermeladas y confituras. Pero también puedes preparar compota de fresas para el invierno sin esterilizar.
Características y secretos de la cocina.
La compota de fresa para el invierno sin esterilizar los frascos se prepara según los mismos principios que la bebida, utilizando otras bayas y frutas. Pero ciertas características todavía están presentes:
- Dado que la compota se prepara sin esterilización, la limpieza de los frascos y las tapas es fundamental.
- Las fresas frescas no se almacenan durante mucho tiempo, incluso en condiciones óptimas, las bayas se vuelven blandas. Por lo tanto, debe comenzar a preparar compotas sin esterilizar para el invierno inmediatamente después de recolectarlas o comprarlas.
- Las fresas son muy “delicadas” y pueden dañarse fácilmente.Por eso, antes de preparar compota sin esterilizar para el invierno, se recomienda lavar las bayas en pequeñas porciones, bajo una “ducha”, y no bajo un chorro de agua con fuerte presión. O simplemente llénelo con agua y espere hasta que todas las plantas y otros desechos floten hacia la superficie.
Selección y preparación de ingredientes.
La opción ideal son las fresas recién recogidas del huerto. Pero no todo el mundo tiene sus propios huertos y huertas, por lo que hay que comprar bayas. La mejor manera de hacerlo es en los mercados.
Las fresas compradas en tiendas no son adecuadas para hacer compota porque la mayoría de las veces se tratan con conservantes y otros productos químicos para aumentar su vida útil. Esto afecta negativamente el sabor de la baya y de las preparaciones elaboradas con ella.
Qué considerar al elegir fresas:
- Las bayas más adecuadas son las de tamaño mediano. Cuando se cocinan, las fresas grandes inevitablemente se convierten en una papilla poco apetecible, mientras que las fresas pequeñas no se ven muy presentables.
- Cuanto más rico sea el color y más densa la pulpa, mejor. En la bebida, estas bayas conservan su integridad y adquieren un tono muy hermoso. Por supuesto, todo esto debe combinarse con un sabor y aroma pronunciados.
- Para la compota de invierno, solo las bayas maduras son adecuadas. De lo contrario, la pieza de trabajo resulta muy antiestética. Las fresas demasiado maduras son suaves, no densas, no tolerarán el tratamiento térmico (incluso sin esterilización) sin sufrir daños. El inmaduro no tiene un tono de piel suficientemente rico y su pulpa es casi blanca. Cuando se vierte con agua hirviendo, adquiere un tinte beige.
- Las bayas, incluso con un daño mecánico mínimo, no son adecuadas. También se rechazan los ejemplares con restos de moho y podredumbre.
Para preparar compota sin esterilizar para el invierno, es necesario clasificar y lavar las fresas. Para minimizar el "daño" a las bayas, se vierten en un recipiente grande lleno de agua limpia y fría. Después de aproximadamente un cuarto de hora, se sacan del recipiente en pequeñas porciones y se transfieren a un colador, dejando escurrir el exceso de líquido. Luego se dejan secar completamente las fresas sobre servilletas de papel o lino.
Los tallos y sépalos se eliminan al final.
Cómo hacer compota de fresa sin esterilizar para el invierno.
Las fresas en compota combinan bien con casi cualquier fruta y bayas. Por tanto, es muy posible "inventar" su propia receta. O elige tu favorito de los siguientes. En cada uno de ellos se dan los ingredientes necesarios por tarro de tres litros.
Receta de compota de fresa con ácido cítrico para el invierno sin esterilizar.
Para tal compota sin esterilización necesitará:
- fresas – 1,5-2 tazas;
- azúcar – 300-400 g;
- ácido cítrico – 1 sobre (10 g).
Preparar compota es sumamente sencillo:
- Coloque las bayas lavadas en frascos esterilizados. Mezclar el azúcar con el ácido cítrico y espolvorear por encima.
- Hervir el volumen de agua necesario y verterlo en el frasco hasta el cuello. Para no dañar su contenido, es más conveniente hacerlo “a lo largo de la pared”, inclinando ligeramente el recipiente. O puedes poner una cuchara de madera o metal con mango largo en el interior.
- Agite ligeramente el frasco. Enrolle inmediatamente la tapa.
Para que la bebida no se eche a perder rápidamente, es necesario enfriarla adecuadamente.Los frascos se dan vuelta, se envuelven bien y se dejan así hasta que se enfríen por completo. Si no se hace esto, aparecerá condensación en la tapa, lo que creará un entorno favorable para el desarrollo de moho.
Compota de fresas con menta para el invierno.
Casi un análogo del mojito de fresa sin alcohol. Requerirá:
- fresas – 2-3 vasos;
- azúcar – 300-400 g;
- menta fresca - al gusto (4-5 ramitas).
Cómo preparar la bebida:
- Hervir unos 2 litros de agua. Coloque las fresas lavadas sin tallo y las hojas de menta en un colador o colador. Blanquearlo en agua hirviendo durante 40-60 segundos. Deje enfriar durante aproximadamente un minuto. Repita 3-4 veces más.
- Coloca las bayas en un frasco.
- Agregue azúcar al agua en la que se blanquearon las bayas. Vuelva a hervir y después de 2-3 minutos retírelo del fuego.
- Vierta inmediatamente el almíbar en los frascos y enrolle las tapas.
Compota de fresas y manzanas para el invierno.
Si agrega manzanas de verano a las fresas tardías, obtendrá una compota muy sabrosa para el invierno. Para esto necesitas:
- fresas frescas – 1-1,5 tazas;
- manzanas – 2-3 piezas (dependiendo del tamaño);
- azúcar – 200 g.
Esta bebida se prepara sin esterilizar de la siguiente manera:
- Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón y el tallo. No es necesario quitar la piel.
- Colócalos junto con las fresas en un frasco.
- Hervir unos 2,5 litros de agua. Viértelo en un recipiente y déjalo reposar durante 5-7 minutos.
- Vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregue el azúcar. Lleva el líquido a ebullición.
- Llene los frascos con almíbar y enrolle las tapas.
Compota de fresas para el invierno con cerezas o cerezas.
Para esta compota sin esterilizar los siguientes ingredientes:
- fresas y cerezas frescas (o cerezas dulces): 1,5 tazas cada una;
- azúcar – 250-300 g.
Preparar una bebida para el invierno es sumamente sencillo:
- Coloque las fresas y las cerezas lavadas en un frasco. Hervir agua, verterla sobre las bayas y dejar reposar unos cinco minutos.
- Viértalo nuevamente en la sartén, agregue azúcar. Mantener al fuego hasta que sus cristales se disuelvan por completo.
- Vierta el almíbar sobre las bayas e inmediatamente cierre los frascos con tapa.
Compota de fresas y naranjas para el invierno.
Las fresas combinan bien con cualquier fruta cítrica. Por ejemplo, puedes preparar la siguiente compota para el invierno:
- fresas – 1-1,5 tazas;
- naranja – mitad o entera (según el tamaño);
- azúcar – 200-250 g.
Esta bebida sin esterilizar es rápida y sencilla:
- Retire la piel de la naranja y divídala en rodajas. Retire la película blanca y las semillas. Cortar la pulpa en trozos.
- Coloca las fresas y la naranja en un frasco. Vierta agua hirviendo para que el agua cubra su contenido. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante diez minutos.
- Escurre el líquido y agrega azúcar a las bayas en el frasco.
- Hervir unos 2,5 litros de agua, verter en un recipiente debajo del cuello y enrollar la tapa.
Términos y condiciones de almacenamiento.
A pesar de que la pieza de trabajo no requiere esterilización, se almacena durante bastante tiempo. La "vida útil" de la compota de fresa para el invierno es de tres años.Eso sí, si las latas de bebida se prepararon correctamente.
Primero, deben lavarse bien dos veces, con detergente para platos y bicarbonato de sodio, y luego enjuagarse. Los frascos limpios requieren esterilización. El método de la “abuela” consiste en colocarlos sobre una tetera hirviendo. Es más conveniente “asar” los frascos en el horno. Si su volumen lo permite, puede utilizar otros electrodomésticos: horno de convección, baño maría, multicocina, horno microondas.
No es necesario guardar la compota de fresa preparada para el invierno sin esterilización en el refrigerador. No se estropeará ni siquiera a temperatura ambiente. Pero es mejor mantener la bebida fresca colocándola en un sótano, sótano o en una logia acristalada. Es importante que la zona de almacenamiento no esté demasiado húmeda (las tapas metálicas pueden oxidarse). Y es necesario proteger la bebida de la luz solar directa.
Conclusión
La compota de fresas para el invierno sin esterilizar es una preparación casera sumamente sencilla. Incluso un ama de casa sin experiencia puede prepararlo, requiere un mínimo de ingredientes y tiempo. Por supuesto, estas bayas, en comparación con las frescas, pierden notablemente sus beneficios. Pero es muy posible conservar el maravilloso sabor, aroma e incluso el color característico de las fresas durante el invierno.
