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uvas isabel tradicionalmente considerada una variedad de vino típica y, de hecho, el vino elaborado a partir de ella es de excelente calidad y con un aroma que no se puede confundir con ninguna otra variedad de uva. Pero para algunas personas el vino está contraindicado por motivos de salud, otras no lo beben por principios y quieren preparar uvas de esta variedad para el invierno, ya que su rendimiento es bastante elevado. Y en otoño, las uvas Isabella se ofrecen en todos los mercados, a menudo por un precio simbólico. Pero esta variedad de uva es muy valiosa porque tiene sorprendentes propiedades medicinales: alivia la fiebre y el estado de los pacientes con resfriados y enfermedades virales, mejora el metabolismo, ayuda con la anemia, enfermedades del hígado y páncreas, y también se utiliza como diurético y limpiador.
La compota de uvas Isabella para el invierno será la mejor salida a la situación, ya que las bayas se conservan bastante bien, se prepara de forma sencilla y rápida y el sabor de la bebida en sí también se puede diversificar aún más con especias. como otras bayas y frutas.
Compota casera de Isabella
Como se mencionó anteriormente, las uvas Isabella en el momento de su maduración se pueden ofrecer en todos los rincones, y en las regiones más al sur crecen en casi todos los jardines. Por eso, muchas madres y abuelas cariñosas intentan complacer a su familia preparando todo tipo de postres con él. Si está pensando en cómo cocinar compota de uva Isabella para diversificar su sabor, a continuación encontrará algunos consejos útiles:
- Prueba a añadir unas rodajas de limón o naranja a la compota al prepararla, junto con la cáscara, que contiene el principal sabor cítrico. Pero no olvides quitar todas las semillas de los cítricos antes de hacer esto; pueden agregar notas amargas a la bebida terminada.
- Para darle un toque picante a la compota de uva, agregue unos granos de cardamomo, clavo o anís estrellado, una pizca de canela o vainilla, o tal vez un puñado de menta o melisa.
- Las uvas combinan bien con otras frutas y bayas. Queda muy bien añadir a la compota trozos finos de manzanas, ciruelas, nectarinas, peras o membrillos. De las bayas que maduran en este momento, serían apropiados el cornejo, el fresno de montaña, el viburnum, los arándanos, los arándanos rojos y las frambuesas remontantes.
La receta más deliciosa
Según esta receta, sus abuelas y, quizás, sus bisabuelas prepararon compota de uvas Isabella para el invierno. Hoy en día sólo se han inventado algunos dispositivos que facilitan enormemente el trabajo del ama de casa, de los que hablaremos más adelante.
La preparación de la uva implica primero lavar bien los racimos con agua corriente fría.Luego se seleccionan de los pinceles bayas fuertes, enteras, intactas y densas y se colocan en un recipiente aparte; todo lo demás, en teoría, se puede utilizar para vino o mermelada de uva, pero se deja a un lado por el momento. Es mejor secar las bayas seleccionadas en un colador o sobre una toalla.
Según la receta, se utiliza 1 kg de uvas lavadas y peladas para dos tarros de dos litros. El azúcar se debe tomar de uno a dos vasos según tu gusto. Pero conviene recordar que si hay muy poca azúcar, la compota corre el riesgo de volverse agria durante los primeros meses de almacenamiento. Por el contrario, demasiada azúcar puede provocar una reacción de fermentación inadecuada. La mejor opción para hacer almíbar es utilizar 150-200 gramos de azúcar por 2 litros de agua.
Llene frascos esterilizados con uvas preparadas. Si necesita que la compota esté destinada únicamente a saciar su sed y tenga solo aroma a uva, cubra el fondo con bayas de uva y esto será suficiente. Pero para que la compota de uva parezca jugo real, se necesitarán al menos 500 gramos de uvas para un frasco de dos litros.
Si le faltan frascos de vidrio y necesita cerrar urgentemente la compota de uva, puede incluso llenar los frascos con uvas casi por completo, hasta las perchas. En el futuro, la compota simplemente resultará muy concentrada y al abrir el frasco será necesario diluirla con agua hervida.
Preparar el almíbar de azúcar hirviéndolo durante 5-6 minutos.Después de preparar el almíbar, mientras está caliente, viértalo con cuidado en frascos con uvas. Después déjalos durante 15-20 minutos.
Aquí es donde comienza la diversión.
En la antigüedad, cuando recién se inventaba la receta del vertido múltiple, este proceso era bastante complejo y requería mucha mano de obra. Las ingeniosas amas de casa inventaron todo para hacerles la vida más fácil: usaron un colador y hicieron agujeros en las tapas con un clavo.
Hoy en día, cualquier idea interesante se capta muy rápidamente y hace algún tiempo aparecieron dispositivos sorprendentes: tapas de plástico para frascos de vidrio de tamaño tradicional con muchos agujeros y un desagüe especial. Llegaron a denominarse tapas de drenaje.
Ahora solo necesita tomar dicha tapa, colocarla encima del frasco y verter fácilmente todo el contenido líquido del frasco en una cacerola aparte. Luego retíralo, colócalo en el siguiente frasco y repite el proceso en la misma secuencia. Por lo tanto, una tapa se puede utilizar en un número ilimitado de tarros tantas veces como se desee.
Una vez que hayas vuelto a verter todo el almíbar en la cacerola, vuelve a hervir y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vuelva a llenar las uvas en los frascos con almíbar, espere el tiempo necesario y vuelva a verter el almíbar a través de la tapa nuevamente en la cacerola. La tercera vez después de verter el almíbar en las uvas, puedes enrollar los frascos y, dándoles la vuelta, envolverlos en mantas calientes hasta que se enfríen por completo.
Uvas con vieiras
Muchas amas de casa novatas pueden tener una pregunta: "¿Cómo cerrar una compota de uvas Isabella con ramitas para el invierno y es posible hacerlo?" Por supuesto que puedes: esta preparación no sólo se verá muy elegante y original, sino que después de abrir el frasco podrás sorprender a tus invitados y familiares, sacando gradualmente del frasco un largo racimo de uvas dobladas muchas veces. Si, por supuesto, puedes encontrar uno y colocarlo con cuidado en un frasco.
Preparar compota de uva con ramitas o vieiras, como a veces se las llama, te llevará aún menos tiempo, ya que no es necesario inspeccionar cada baya y quitar todas las ramitas.
Pero aún así, los racimos de uvas deben lavarse muy a fondo, preferiblemente con agua corriente, e inspeccionarse para eliminar las bayas blandas, demasiado maduras o podridas.
Torcer sin esterilizar
Coloca los racimos lavados y secos en frascos esterilizados de manera que ocupen aproximadamente la mitad del volumen del frasco. Según la receta, para 1 kg de uvas preparadas es necesario utilizar entre 250 y 300 gramos de azúcar granulada. Vierta la cantidad requerida de azúcar en los frascos, según la cantidad de uvas que usó.
Por separado, hervir agua y verterla con cuidado y poco a poco en los frascos con las uvas y el azúcar. Cierre los frascos inmediatamente después de verter agua hirviendo, utilizando tapas esterilizadas.Los frascos deben dejarse envueltos hasta que se enfríen para que se produzca el proceso de autoesterilización adicional.
Preparación de compota con esterilización.
Dado que los racimos de uvas según esta receta necesariamente estarán esterilizados, basta con lavar bien los frascos con bicarbonato de sodio y enjuagar bien con agua. No es necesario esterilizarlos previamente. Como en el primer caso, las ramas de uva se colocan cuidadosamente en frascos y se llenan con almíbar caliente. El almíbar se prepara a razón de 250 gramos de azúcar por 1 litro de agua utilizada.
Luego los tarros de uvas se cubren con tapas.
Después de lo cual se colocan en una cacerola ancha con agua, que se coloca al fuego. Después de hervir agua en una cacerola, los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos, los de dos litros, 25 minutos y los de tres litros, 35 minutos. Al final del proceso de esterilización, los frascos se retiran con cuidado del agua y se cierran inmediatamente con tapas de hojalata utilizando una máquina cerradora.
Conclusión
La compota de uvas Isabella es igualmente buena tanto durante la temporada de maduración, cuando puede saciar perfectamente la sed, como como preparación para el invierno. Además, en invierno no sólo se puede beber, sino también preparar con él una variedad de bebidas de frutas, tazas, sbitn y gelatinas. A menudo, sobre esta base se preparan incluso cremas para pasteles y postres de frutas.
