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El calabacín tiene una gama bastante amplia de usos en la cocina. Se guisan, se hornean, se fríen y se salan ligeramente. Existen muchas opciones de procesamiento para enlatar caviar, encurtido o salado. Pero también puedes hacer compota de calabacín para el invierno como la piña.
Recomendaciones de cocina
Como todo tipo de conservación para el invierno, el calabacín se prepara en tarros de vidrio pretratados. Se esterilizan de la forma habitual. Coloque una olla con agua encima de un colador encima de la estufa, con el cuello del recipiente hacia abajo encima. Los frascos se dejan en un baño de vapor hasta que estén completamente secos. Se puede desinfectar en el horno a +120 0 15 minutos, también es adecuado el microondas.
Antes del tratamiento térmico, los frascos se lavan con jabón para platos. El interior se limpia con bicarbonato de sodio y los residuos se lavan varias veces con agua caliente. Las tapas de hojalata también se pueden desinfectar, se hierven durante 5 minutos en agua.
Si la receta requiere esterilizar frascos ya llenos de compota, coge un recipiente ancho para que no se toquen. El fondo debe estar cubierto con un paño.Primero, coloque la pieza de trabajo y luego agregue agua caliente (hasta las perchas).
Selección y preparación de calabacines.
Para la compota son adecuadas las verduras maduras y tiernas, es mejor no utilizar las demasiado maduras, tienen una estructura rígida. Para el invierno solo se procesan materias primas frescas sin signos de podredumbre ni moho. Si hay rayones o pequeñas manchas oscuras en la cáscara, no es gran cosa, en la compota se utilizan verduras sin una capa superior.
Cómo preparar calabacines:
- Lave con agua tibia, limpie la superficie con una servilleta limpia.
- Quita la cáscara en una capa fina, puedes utilizar un pelador de patatas.
- Dale forma de piña. Para hacer esto, el calabacín se corta en aros, se exprime el corazón con un vaso pequeño o una tapa de botella de hojalata (según el tamaño).
- Si la verdura es grande y está completamente madura, divide el círculo por la mitad y corta con cuidado las semillas con un cuchillo, obtendrás una rodaja en forma de media luna.
- Algunas recetas requieren cortarlo en cubos.
Cómo hacer compota de piña con calabacín para el invierno.
El postre se prepara en tarros de cristal de 1-3 litros, se preparan y se sellan, como cualquier conserva para el invierno. Elaborado con la adición de piña, naranja, limón. Combine el calabacín con ciruela cereza, manzanas y jugo de Zuko. Hay recetas para el invierno con esterilización y llenado previo con agua hirviendo.
El almíbar resulta concentrado, se diluye con agua hervida antes de servir.
No se recomienda reducir la cantidad de azúcar especificada en la receta. Los trozos de calabacín no estarán endulzados. Puede aumentar el contenido de azúcar si lo desea.
Compota de calabacín con jugo de piña
Ingredientes:
- calabacín – 700 g;
- jugo de piña – 1 litro;
- agua – 200 ml;
- azúcar – 150 g;
- ácido cítrico – ½ cucharadita.
Receta de compota para el invierno con jugo de piña y calabacín:
- La verdura se corta en rodajas.
- Corta el núcleo para hacer un anillo.
- Llene un frasco de vidrio con la pieza de trabajo, vierta agua hirviendo sobre él y cúbralo con una tapa, déjelo por 10-15 minutos para que las piezas se calienten.
- Vierta el jugo de piña y el agua en la cacerola, agregue el azúcar y revuelva.
- Colocar al fuego, hervir por 1 minuto, agregar ácido cítrico y apagar el fuego.
- Escurre el agua y rellena con almíbar y jugo de piña.
Después de enrollar las tapas, la pieza de trabajo se aísla para el invierno y se deja enfriar gradualmente durante un día.
El calabacín no tiene un sabor diferente al de la piña enlatada
Con naranja
Componentes para un tarro de tres litros:
- azúcar – 0,5 kg;
- ácido cítrico – 1 cucharadita;
- naranja – ½ pieza;
- calabacín – 1 pequeño;
- agua – 2,5 litros.
Preparando un postre para el invierno con sabor a piña:
- Al calabacín se le da forma de aros, se le quita el corazón y se corta en cuadrados de 2-2,5 cm.
- La naranja junto con la piel se divide en trozos pequeños.
- Vierta agua en una cacerola, agregue ácido cítrico y azúcar, envíe la pieza de trabajo y blanquee durante 2 minutos.
Sacar las rodajas, ponerlas en un frasco, verter sobre ellas almíbar hirviendo y enrollarlas.
La compota adquiere un color marrón claro después del remojo y los cubos de verduras saben a piña.
Con limón
Componentes:
- agua – 0,5 litros;
- azúcar – 1 kg;
- calabacín – 1 kg;
- limón – 1 ud. (grande).
Cómo preparar compota para el invierno con sabor a piña:
- El agua se combina con el azúcar y se hierve hasta que este último se disuelva.
- Las verduras se forman en cubos y se envían al almíbar hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 45 minutos.
- Rallar el limón y quitarle las fibras blancas y las semillas.
- En 5 min.Antes de que finalice el proceso de ebullición de las rodajas, se introducen los cítricos.
Colocar en frascos y sellar.
La receta de limón en invierno actúa como conservante y le da a la compota un agradable aroma cítrico.
Con ciruela cereza
Ingredientes por tarro (3 l):
- ciruela cereza – 1/3 del recipiente;
- calabacín - 6 aros, sin corazón;
- azúcar – 300 g;
Preparando compota para el invierno:
- Se clasifican las ciruelas cereza y se eliminan los ejemplares malos. Los frutos se lavan y se secan sobre una superficie plana en una capa fina.
- El calabacín se corta en aros de 1-1,5 cm de ancho y se quitan las semillas del centro.
- El recipiente se llena con ciruela cereza, se añaden aros de calabacín y azúcar.
- Llena los frascos con agua hirviendo. Esterilizar durante 15 minutos. y enrollarlo.
Después de sellar, voltee la compota sobre las tapas y aísle
El almíbar se vuelve transparente, la ciruela cereza absorbe la mayor parte del azúcar, por lo que la compota está lista para usar inmediatamente (sin agregar agua). Las partes de calabacín se ven y saben similares a las de la piña.
Con jugo de Zuko
Componentes:
- jugo seco concentrado Zuko “Piña” – 2 paquetes;
- calabacín – 2 piezas;
- azúcar – 200 g;
- vinagre – 1 cucharadita.
La cantidad de calabacines puede diferir de la sugerida en la receta, todo depende del tamaño de las verduras. Según la tecnología, es necesario llenar un frasco de tres litros con rodajas hasta los hombros.
Preparando compota para el invierno:
- Las verduras se cortan en cubos pequeños de 1 cm y se vierten en un recipiente para su conservación.
- Llénelo hasta arriba con agua fría del grifo. Agrega vinagre y, descubierto, deja reposar un día. Durante este tiempo, el calabacín perderá su olor individual.
- Se escurre el líquido y se lavan las rodajas varias veces con agua corriente. Enviado al recipiente de cocción.
- Agrega Zuko y el azúcar y revuelve. Dejar hasta que aparezca jugo en el fondo.
- Coloque a fuego lento, revuelva constantemente y cocine después de hervir durante 5 minutos.
Colóquelos en frascos pequeños y ciérrelos herméticamente.
Después de probarla no quedará duda de que se trata de piñas auténticas.
con manzanas
Receta para 3 litros de compota:
- manzanas – 8 piezas.;
- calabacín – 1 pieza;
- azúcar – 250-300 g.
Secuencia de preparación para el invierno:
- Pele las manzanas desde el corazón y las semillas. Cortar en rodajas. Los pequeños se utilizan enteros.
- Las verduras se cortan en cubos o aros.
- Coloca todo en un frasco y llénalo con agua hirviendo, tapa y deja reposar 15-20 minutos.
- Luego se vierte el líquido en una cacerola. Agrega el azúcar y hierve hasta que los cristales se disuelvan.
- El almíbar se rellena con almíbar y se sella.
Aislar por un día.
El color de la compota depende de la variedad de manzanas.
Las verduras se parecen a la piña en apariencia, pero el sabor tendrá aroma a fruta.
Con ácido cítrico
Si procesa los calabacines para el invierno solo con azúcar, no durarán mucho. Las verduras en sí son blandas, para conseguir una compota lo más parecida posible al sabor de la piña, se necesita ácido.
Componentes:
- calabacín – 2 piezas;
- azúcar – 300-350 g;
- ácido cítrico – al menos ½ cucharadita. (ajustar al gusto);
- jengibre – 10 g.
Cómo preparar compota para el invierno con sabor a piña:
- El calabacín tiene cualquier forma: aros o cuadrados.
- Llene una jarra de tres litros, agregue jengibre y vierta agua hirviendo sobre ella.
- Cuando las piezas están calientes, se vierte el líquido en un recipiente de cocción, se agrega azúcar y se hierve hasta que se disuelva.
Puedes volver a cortar el almíbar o colocar el calabacín en recipientes pequeños y verterlo. Las latas están enrolladas y aisladas.
La presencia de jengibre en la compota le dará a los trozos una acidez picante característica de la piña.
Sin esterilización
Componentes para un tarro de un litro:
- limón – 20 g;
- calabacín – 1 pequeño;
- azúcar – 100 g;
- agua – 1 litro;
- clavo – 2 piezas opcional.
Cómo hacer compota para el invierno con sabor a piña:
- Se quitan las semillas de la verdura y se cortan en tiras estrechas (1-1,5 cm) y luego se cortan en cubos.
- Vierte agua en la sartén y agrega partes del calabacín. Cocine por 15 minutos.
- Agrega el azúcar y el limón y deja hervir por otros 15 minutos.
- Durante el tratamiento térmico, las verduras se volverán transparentes. En la última etapa, agrega los clavos y apaga el fuego.
La pieza de trabajo se coloca en un frasco, se llena con almíbar y se cierra herméticamente. Aislar hasta que esté completamente frío.
Los cítricos se pueden reemplazar con ácido cítrico o ralladura.
Que servir con compota de calabacín
La preparación para el invierno se puede utilizar como plato independiente. Se sirve con ricos productos horneados y productos de repostería. Se pueden agregar trozos de jugo de piña a cualquier ensalada que incluya una fruta exótica. La compota con cubitos de hielo calma bien la sed en verano. Puedes usar el almíbar para remojar las capas de pastel o agregarlo a cócteles.
Dónde y cómo almacenar
El producto terminado se baja al sótano para el invierno, se almacena a baja humedad y a una temperatura que no exceda los +60 C. Puede colocar los frascos en una sala de almacenamiento sin calefacción o en una logia cerrada, siempre que no haya temperaturas bajo cero. allí y la compota queda protegida de la luz. El producto conservará su valor nutricional durante 2-3 años.
Conclusión
La compota de calabacín para el invierno, como la piña, no es inferior en sabor y apariencia al producto original. A las verduras se les da la misma forma, su estructura de pulpa es similar. Si a la receta se le añade concentrado de Zuko o jugo de piña natural, es casi imposible determinar si se trata de compota de calabacín según el sabor.
