El sirope de arándano es un producto dulce, rico en vitaminas, que se puede preparar en casa a partir de frutos frescos o congelados de esta planta. Se trata de un producto muy fácil de preparar, pero sumamente saludable y sabroso. Se puede consumir como plato independiente, pero también se pueden preparar todo tipo de bebidas y platos dulces a base de él. Qué propiedades beneficiosas y contraindicaciones tiene el jarabe de arándano, cómo prepararlo exactamente y qué alimentos agregarle, puede aprenderlo en este artículo.
Características beneficiosas
El arándano es una baya de los pantanos que no sólo destaca por su inusual sabor agridulce, sino que también tiene muchas propiedades beneficiosas. Contiene azúcares simples y varios ácidos orgánicos, colorantes, taninos y pectinas, compuestos vitamínicos, fibra (fibra dietética), sales y elementos minerales. Las bayas de arándano también contienen sustancias que son antibióticos naturales, por lo que es útil consumirlas en otoño e invierno como un buen remedio natural para el resfriado. Las pectinas, que forman parte de los arándanos, son capaces de eliminar metales pesados y radiactivos, limpiando el organismo de estos compuestos nocivos.
Las bayas de arándano también son valoradas por sus flavonoides; las frutas frescas contienen antocianinas, leucoantocianinas, catequinas y triterpenoides. Los elementos minerales que contienen están representados principalmente por fósforo, sodio y potasio.También hay hierro, manganeso, zinc, aluminio, cobre y otros microelementos importantes para la vida humana, no menos importantes para el curso normal de los procesos en el cuerpo.
El resultado del uso regular del producto es una mejora significativa del apetito debido al aumento de la producción de jugos gástricos y pancreáticos. También se puede utilizar para la baja acidez del jugo gástrico, así como para algunas enfermedades gastrointestinales asociadas con este trastorno, por ejemplo, gastritis con baja acidez.
Además de sus efectos beneficiosos sobre los órganos digestivos, el jarabe de arándano puede ayudar con una amplia variedad de enfermedades: respiratorias, inflamatorias, autoinmunes, infecciosas, ulcerativas y con la deficiencia de vitaminas, en particular, la deficiencia de vitaminas causada por una fuerte falta de ácido ascórbico. ácido (vitamina C) y la enfermedad que causa: el escorbuto.
El uso de jarabe de arándano le permite eliminar el exceso de líquido del cuerpo, lo que previene la formación o reduce el edema existente, previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos, el desarrollo de aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos e incluso la aparición de enfermedades malignas. tumores.
Las sustancias contenidas en los arándanos fortalecen el tejido óseo y combaten la deposición del exceso de grasa en el cuerpo, fortalecen y agudizan la memoria. Ayudan a afrontar el estrés crónico o la tensión nerviosa constante, ayudan a conciliar el sueño más rápido y hacen que el sueño sea más tranquilo, más largo y productivo.
Receta
Los arándanos son originarios de las regiones del norte de Europa y Asia, así como de los países de América del Norte.La población de estos territorios lleva mucho tiempo utilizando activamente sus bayas como alimento, tanto frescas como procesadas. Por ejemplo, los europeos y asiáticos preparaban alimentos y medicinas populares con la adición de arándanos, y los indios norteamericanos elaboraban mermelada con la adición de savia de arce y miel.
Hoy en día, el jarabe de arándano se puede adquirir en supermercados o tiendas de abarrotes, donde se vende en botellas de vidrio de varios tamaños. Pero, si tienes a mano bayas frescas o congeladas, azúcar y agua fría, puedes intentar prepararlo en casa. Estos ingredientes están incluidos en la versión clásica de la receta de jarabe de arándano, pero también hay otras variaciones, según las cuales jugo recién exprimido o ralladura de cítricos finamente picada: naranja o limón, vino blanco o tinto, especias orientales (canela, vainilla, jengibre). ) se le añaden y otros componentes. Cada uno de ellos confiere al producto acabado su sabor único y su sutil aroma.
Hacer sirope de arándanos en la versión clásica es muy sencillo. Para hacer esto, necesitará tomar arándanos y azúcar en partes iguales, es decir, por ejemplo, 1 kg cada uno. El algoritmo de cocción se puede describir de la siguiente manera:
- Clasifique las bayas, separe las que no sean aptas para el consumo: dañadas, podridas, demasiado pequeñas, verdes. Colocar el resto en un colador, enjuagar con agua y dejar escurrir 2 minutos.
- Vierta los arándanos preparados en la sartén. Debe ser esmaltado, no de aluminio; no se puede cocinar en recipientes de metal, ya que los arándanos contienen muchos ácidos orgánicos agresivos que reaccionarán con el metal durante el proceso de cocción.
- Vierte agua fría sobre los arándanos para que los cubra por completo, pero no demasiado.
- Colocar al fuego y dejar hervir la mezcla.
- Una vez que las bayas comiencen a estallar en el líquido hirviendo, lo que sucederá en unos 10 minutos, cocine por otros 10 minutos y luego retírela del fuego.
- Una vez enfriada, cuela la mezcla de arándanos a través de un colador de malla fina.
- Vuelve a verter el jugo en la sartén, añade el azúcar y cocina a fuego lento hasta que empiece a espesar.
- Retirar del fuego, enfriar.
Puede consumir jarabe de arándanos ya preparado inmediatamente, con té caliente, por ejemplo. El volumen principal se puede embotellar y cerrar herméticamente con tapas. Luego guárdalos en un lugar frío y oscuro: en una despensa, sótano o sótano.
Contraindicaciones
Si se consume jarabe de arándano con moderación, no está contraindicado para personas sanas. Sólo su uso en cantidades excesivas o con demasiada frecuencia es perjudicial. Sin embargo, como la mayoría de los productos alimenticios, el jarabe de arándano tiene una serie de restricciones de uso. Por ejemplo, no deben beberlo ni comerlo personas que tengan piedras o arena en los riñones, ya que los arándanos contienen ácido oxálico, a partir del cual se forman los oxalatos, ni los diabéticos, ya que es muy dulce y puede provocar un fuerte aumento de azúcar. niveles de sangre.
Si usted es individualmente intolerante a cualquier sustancia incluida en la composición química de los arándanos, también vale la pena buscar algún otro producto con propiedades y sabor similares.También es necesario abstenerse de consumir jarabe de arándano durante el tratamiento con medicamentos anticoagulantes, que pueden provocar hemorragias accidentales, así como en aquellas personas que son alérgicas al medicamento aspirina.
Uso en la cocina
Se pueden agregar pequeñas cantidades de jarabe de arándano a las bebidas frías y calientes. Por ejemplo, para saciar la sed, se debe diluir un poco de almíbar en agua mineral fría y, para calentarse en un día frío, en agua hirviendo o té. Puedes usarlo para hacer deliciosas jaleas, compotas o gelatinas. Se pueden preparar únicamente con almíbar de arándano o con la adición de almíbar de otras frutas o bayas.
El sirope de arándano es un ingrediente excelente que se puede agregar a postres, como helados caseros, y productos horneados como muffins, tartas y pasteles. Puedes verterlo sobre panqueques o tostadas. También puedes agregarlo a bebidas alcohólicas, por ejemplo, licores, vodka, también puedes mezclarlo con vino o agregarlo como ingrediente a un cóctel con o sin alcohol. Se puede consumir agua caliente con jarabe de arándano y cualquier tipo de miel para los resfriados comunes y otras enfermedades respiratorias para reducir la fiebre y recuperar rápidamente las fuerzas y la salud.
A pesar de que el sirope de arándano es dulce, con él se pueden preparar platos con un sabor único. salsas para carne y el pájaro. Por ejemplo, esta salsa se sirve en Estados Unidos e Inglaterra en Navidad con pavo, lo que se considera una buena tradición.
Conclusión
El sirope de arándanos es un producto de postre no muy común y conocido en nuestro país, pero, sin embargo, muy saludable y original. Es fácil de preparar en casa a partir de bayas recolectadas con sus propias manos en la naturaleza o compradas en una red minorista y azúcar común.Puede convertirse en un componente importante de diversos platos, bebidas cotidianas y navideñas, dándoles un sabor y aroma únicos.
