Recetas de compota de chokeberry para el invierno.

La compota de chokeberry para el invierno es fácil de preparar, se almacena bien y puede ayudar al cuerpo durante la estación fría. El color rubí y la agradable acidez de las bayas se combinan con éxito con los aromas de bayas de jardín, hierbas y frutas de otoño. Ajustando el dulzor, así como la concentración de la compota, podrás hacer que esta bebida saludable sea agradable para los niños e indispensable para los adultos.

Los beneficios y daños de la compota de chokeberry.

La composición única de las bayas de chokeberry le confiere muchas propiedades beneficiosas. Una forma de conservar esta deliciosa medicina durante el invierno es preparar una bebida curativa de color rubí brillante. Los beneficios de la compota de chokeberry se deben a la rica composición química de las bayas, que sufren poco el tratamiento térmico.

En la pulpa de la fruta se encontraron retinol, tocoferol, vitaminas C, A y casi toda la serie del grupo B.

Chokeberry contiene las siguientes sustancias valiosas:

• yodo;
• selenio;
• manganeso;
• molibdeno;
• hierro;
• cobre;
• flúor y muchos otros compuestos.

La presencia de taninos, terpenos, pectinas y ácidos protege perfectamente cualquier producto de chokeberry del amargor en invierno. Estos conservantes naturales, cada uno individualmente, también exhiben propiedades medicinales y, cuando se reúnen en una sola baya, crean un verdadero elixir de salud.

Las sustancias activas de los frutos de chokeberry están equilibradas de tal manera que tienen un efecto complejo en varios órganos y sistemas a la vez:

1. Fortalece las defensas inmunes del cuerpo.
2. Tratan la deficiencia de vitaminas, la anemia y mejoran el recuento sanguíneo.
3. Fortalece los vasos sanguíneos, los limpia de depósitos ateroscleróticos.
4. Reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
5. Reducen la presión arterial y sirven como diuréticos suaves.
6. Promueve la eliminación de toxinas y radionúclidos.
7. Protege de la exposición a la radiación ultravioleta.

El consumo regular de compota de chokeberry mejorará la función cerebral, mejorará la memoria y aliviará el estrés. En invierno, se toman bebidas de chokeberry para prevenir resfriados, infecciones y depresión.

Las bayas negras deben percibirse como un medicamento cuyo consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud. La concentración de compotas no suele suponer riesgo de sobredosis. Sin embargo, además de sus propiedades beneficiosas, la chokeberry tiene varias contraindicaciones. No se recomienda beber compota de chokeberry en las siguientes condiciones:

1. Intolerancia personal a las frutas.
2. Aumento de la acidez del estómago, procesos ulcerativos en el tracto gastrointestinal.
3. Presión arterial reducida.
4. Alta coagulación sanguínea, tromboflebitis.
5. Tendencia al estreñimiento.

Tenga cuidado al ofrecer compotas de chokeberry a niños menores de 3 años. El contenido de frutos negros en una bebida infantil debe ser mínimo.

Cómo preparar correctamente la compota de chokeberry.

Una de las valiosas propiedades del chokeberry es su facilidad de preparación. La pulpa densa se almacena bien en invierno y no requiere un procesamiento especial antes de cocinarla. Pero las bayas todavía tienen varias características que pueden tenerse en cuenta para mejorar el sabor de la compota.

Principios para preparar compota de chokeberry:

1. Cuanto más tiempo permanece la baya en los arbustos, más dulce es. El amargor y la astringencia disminuyen tras la primera helada. Las materias primas recogidas anteriormente se pueden congelar en el frigorífico.
2. Los frutos de chokeberry recolectados se clasifican cuidadosamente. Los ejemplares inmaduros tendrán un sabor amargo, los ejemplares secos y estropeados afectarán la conservación de la compota en invierno.
3. Si es posible, las bayas clasificadas se remojan en agua de 6 a 8 horas antes de cocinarlas. Esto reduce la astringencia y suaviza la piel.
4. La capa cerosa se quita de la superficie vertiendo agua hirviendo sobre la fruta. Si la cantidad de chokeberry es superior a 1 kg, es conveniente blanquear todas las bayas juntas durante unos 3 minutos en un recipiente grande con agua hirviendo.
5. Para preparar compotas para el invierno se eligen tradicionalmente cilindros de vidrio con una capacidad de 3 litros. Si lo desea, puede utilizar recipientes más pequeños, calculando respectivamente la cantidad de productos según la receta. Todos los utensilios para el almacenamiento prolongado de compota en invierno deben estar esterilizados.

Para conservar las preparaciones de chokeberry en invierno, la cantidad de azúcar y ácido en las recetas no es de fundamental importancia. Estos aditivos están diseñados para mejorar el sabor y el color de la bebida. El jugo de la fruta en sí es un poderoso conservante para los wraps de invierno. Puedes hacer compota de chokeberry sin endulzar ni agregar ácido cítrico.

Receta clásica de compota de chokeberry

La proporción de azúcar y chokeberry en las recetas depende del gusto personal. La combinación tradicional de dulzor, acidez y sabor a frutos rojos se consigue según una receta en la que 1 kg de frutos rojos preparados contiene 1 kg de azúcar. La adición de ácido suaviza el sabor y el color cambia de tinta a rubí intenso.

Ingredientes para 1 kg de chokeberry:

• azúcar – 1 kg;
• jugo de limón – 50 g (o 1 cucharada de concentrado en polvo);
• agua potable (filtrada) – 4 l.

Una característica especial de las recetas de chokeberry de invierno es la ausencia de la etapa de hervir las bayas en almíbar. Las compotas se preparan mediante el método de vertido en caliente, que conserva el máximo de nutrientes. Las bayas desprenden el color y el sabor del líquido poco a poco, infundiéndose en frascos ya sellados para el invierno.

Preparando una compota clásica para el invierno:

1. Primero, lava y esteriliza todos los frascos, tapas, platos y cubiertos.Para la compota según la receta tradicional, necesitará platos con una capacidad total de unos 6 litros.
2. Las aronias blanqueadas se colocan en frascos, llenándolos hasta la mitad de su volumen.
3. En una cacerola aparte, cocine una mezcla de azúcar, agua y ácido cítrico. El tiempo de ebullición es de unos 3 minutos.
4. La solución dulce hirviendo se llena hasta arriba con frascos de chokeberry.
5. Cubra los frascos con tapas sin tapar.

La siguiente etapa del método clásico de preparar compota para el invierno implica una esterilización adicional. Para ello, los frascos se colocan en una cacerola grande llena de agua caliente. Es recomendable sumergir las piezas en agua hirviendo hasta sus perchas.

Calentar tarros de 0,5 litros durante 10 minutos, tarros de un litro durante unos 15 minutos, tarros de 3 litros durante al menos media hora. Después de la esterilización, las piezas de trabajo se enrollan firmemente, se les da la vuelta y se envuelven con calor para que se enfríen lentamente.

Estas compotas se infunden más rápido y adquieren un sabor característico y un color rubí. El producto esterilizado se puede almacenar a temperatura ambiente en invierno.

Una receta sencilla de compota de chokeberry.

Las propiedades químicas de las bayas permiten preparar bebidas sin esterilización ni cocción prolongada. La receta más sencilla de compota de chokeberry para almacenamiento en invierno implica el siguiente cálculo del almacenamiento de alimentos:

• El almíbar se prepara añadiendo 200 g de azúcar por cada litro de agua;
• Las chokeberry se miden a ojo cuando se vierten en frascos, sin pesar;
• la cantidad de chokeberry en un recipiente de vidrio debe ser al menos 2/3 del volumen.

Vierta chokeberries previamente remojados en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra sin apretar con las tapas y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego se escurre el agua en una cacerola grande donde se hervirá el almíbar.

Según la cantidad de líquido resultante, mida la cantidad de azúcar según la receta. Hervir la solución dulce durante unos minutos y volver a verterla en frascos. Los recipientes cerrados se dejan boca abajo hasta que se enfríen.

Compota de chokeberry para tarro de 3 litros

El serbal negro da buenos frutos, la cosecha de un arbusto suele ser suficiente para una gran cantidad de preparaciones. Por lo tanto, es conveniente calcular los productos de compota de chokeberry para el invierno directamente en frascos de 3 litros. Para medir los ingredientes sólo necesitas un recipiente con capacidad de 500 ml.

Ingredientes:

• chokeberry - 1 frasco;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• 1 naranja pequeña;
• azúcar - 1 frasco.

Las bayas negras se clasifican, se lavan y se rocían con agua hirviendo. La naranja se corta al azar, quitándole todas las semillas. Al agregar frutas cítricas junto con la cáscara, primero se deben escaldar y secar.

Proceso de cocción:

1. Se vierte una cantidad medida de serbal en un recipiente de 3 litros.
2. Coloque tazas o rodajas de naranja encima.
3. Vierta agua hirviendo por encima y déjelo tapado durante 30 minutos.
4. El agua enfriada se vierte en una cacerola, se agrega azúcar y ácido según la receta.
5. Calentar el almíbar durante 5 minutos desde que empieza a hervir y verterlo nuevamente sobre las bayas.

Ahora se puede sellar la compota, esperar a que se enfríe y guardarla en un lugar fresco y oscuro.

Compota de chokeberry para el invierno sin esterilización.

Chokeberry preparado sin calentamiento prolongado se puede almacenar perfectamente en invierno hasta la próxima cosecha. Pero el método de vertido en caliente en las recetas requiere el cumplimiento de ciertas reglas:

1. Las bayas de serbal se clasifican cuidadosamente, eliminando todas las que no están maduras, dañadas o estropeadas. Retire todos los restos de plantas, hojas y ramitas. Al remojar, eliminan la arena y las partículas de tierra adheridas.
2. Todas las materias primas y utensilios en contacto con la pieza de trabajo requieren esterilización con vapor, agua hirviendo o calentamiento en el horno.
3. Cuando utilice chokeberries con pecíolos en recetas, debe blanquear las bayas como un manojo entero.
4. Para prolongar la vida útil de la compota en invierno, las materias primas en frascos se deben llenar dos veces, drenando el agua y sometiéndola a ebullición.
5. Después de sellar herméticamente, los frascos de compota caliente se envuelven en un paño grueso, una manta o una toalla. Esto asegura la autoesterilización de las piezas de trabajo.
6. El color característico de la compota aparece entre 10 y 14 días después de verterla. Antes de esto, la bebida puede permanecer pálida y no tener un sabor distintivo.

Sin calentar los frascos sellados, puedes preparar compotas de chokeberry para el invierno según muchas recetas. Lo principal es asegurarse de que todos los aditivos (bayas, frutas, hojas) estén lavados y blanqueados.

Compota de chokeberry con hojas de cerezo

Agregar hojas de árboles frutales a la receta le da a las bebidas de chokeberry un sabor más brillante. La compota de chokeberry con hojas de cerezo tiene un aroma tan pronunciado que es difícil determinar el ingrediente principal.

Para preparar 3 litros de compota necesitarás:

• chokeberry - al menos 0,5 kg;
• azúcar – 0,5 kg o más (al gusto);
• hojas de cerezo (frescas o secas) – 15 piezas;
• jugo de cereza – hasta 250 ml;
• agua - alrededor de 2 litros.

La receta se diferencia en la forma de preparar el relleno. Se infunden hojas de cerezo en el almíbar para darle sabor.

Proceso de cocción:

1. Las hojas se lavan y se dividen en dos partes. Coloca la mitad en una cacerola, agrega agua y deja hervir durante 5 minutos.
2. Las bayas preparadas se cuecen al vapor con la decocción junto con las hojas y se dejan ablandar durante 8 horas.
3. Se coloca el serbal en frascos, se hierve la infusión con azúcar y el resto de las hojas durante otros 5 minutos.
4. Al final, vierte el jugo y, después de esperar a que hierva, retira el almíbar del fuego.
5. Las hojas se quitan con una espumadera y la mezcla caliente se llena con frascos de bayas.

Dependiendo del método de almacenamiento en invierno, los frascos se cierran inmediatamente o después de la esterilización.

Compota de espino amarillo y chokeberry

El valor de la compota de chokeberry aumenta muchas veces cuando se agrega espino amarillo a la receta. Esta bebida es especialmente útil en invierno, durante resfriados y carencias de vitaminas.

Compuesto:

• espino amarillo – 250 g;
• aronia – 250 g;
• azúcar – 250 g;
• agua - alrededor de 2 litros.

Las bayas se vierten en un recipiente esterilizado de 3 litros y se vierten con almíbar caliente. La compota de chokeberry y espino amarillo, a diferencia de otras recetas para el invierno, debe esterilizarse antes de cerrar las tapas.

Compota de ciruelas y aronias

Las frutas de otoño combinan bien con chokeberry en compotas. Las variedades tardías de ciruelas se pueden utilizar en recetas, agregándolas igualmente con chokeberry.

Composición aproximada para un tarro de compota de 3 litros:

• ciruela (variedades rojas con hueso desmontable) – 300 g;
• serbal negro – 300 g;
• azúcar – 500 g;
• agua – 2 litros.

Las ciruelas se lavan y se dividen en mitades, quitándoles el hueso. Chokeberry se prepara de serie. Las materias primas se vierten en frascos y luego se prepara la compota para el invierno mediante el método de vertido en caliente. En la compota de ciruela y chokeberry, la cantidad de azúcar en la receta varía arbitrariamente, dependiendo del dulzor deseado de la bebida terminada.

Compota de chokeberry congelada

Después de la exposición a bajas temperaturas, la chokeberry negra y densa cede más fácilmente color y nutrientes a la solución.La piel de la chokeberry se vuelve porosa después de descongelarla y la baya no requiere remojo ni escaldado durante mucho tiempo.

La proporción de productos se puede tomar de cualquier receta, pero el proceso de preparación para el invierno es algo diferente.

Las materias primas congeladas de chokeberry se colocan en un recipiente para cocinar, se agrega azúcar y ácido. Llene la mezcla con agua, llévela a ebullición y caliente por otros 10 minutos. La compota se vierte en frascos calientes y se cierra sin esterilizar, en invierno esta bebida se conservará perfectamente a temperaturas normales.

Cómo cocinar compota de chokeberry con uvas.

Compota de blanco o las uvas rosadas pueden ser fragantes pero pálidas. Chokeberry es una buena opción para combinar en recetas con esta baya otoñal. La astringencia moderada y el color intenso y brillante darán un atractivo especial a las preparaciones de uva para el invierno.

Compuesto:

• uvas sueltas – 300 g;
• chokeberry – 100 g;
• azúcar – de 300 a 500 g;
• agua - alrededor de 2,5 l.

Hervir el almíbar y verterlo sobre las bayas como de costumbre. La receta contiene ingredientes para una botella de 3 litros. Hay microorganismos de levadura en la piel de las uvas, por lo que la compota se debe verter con almíbar caliente al menos 2 veces si la bebida se está preparando para el invierno.

Compota de chokeberry con naranja

Los aromas cítricos diversifican agradablemente las compotas. Las naranjas añadidas al chokeberry crean una combinación inesperada que recuerda al sabor de las cerezas. Para obtener este efecto basta con añadir 1 naranja por cada 3 litros de compota a cualquier receta básica.

Características del uso de frutas cítricas en recetas de preparaciones de chokeberry para el invierno:

• la naranja cortada con cáscara se procesa junto con chokeberry;
• cuando se usa jugo, se agrega al almíbar antes de finalizar la cocción;
• Está permitido hervir la ralladura junto con el almíbar para que suelte el aroma.

Por lo demás, se preparan bebidas de invierno de serie. Las naranjas en compotas de chokeberry para niños a veces se reemplazan por mandarinas. Los cítricos se introducen en las recetas en cantidades no superiores a 200 g por 3 litros de bebida.

Compota de chokeberry y pera

A los niños les gusta mucho esta bebida de color rubí brillante y sabor a duquesa. Las peras para cosechar durante el invierno se eligen con piel gruesa y pulpa que conservan su forma cuando se calientan.

Normas de almacenamiento para un frasco (3 l):

• peras - de 0,5 a 1 kg;
• azúcar – de 1 taza a 500 g;
• frutos de chokeberry: de 100 a 500 g (según el sabor deseado).

Las peras grandes se cortan en cuartos. Para la receta conviene utilizar variedades pequeñas, añadiendo frutas enteras y cortando las colas. Las materias primas se colocan en frascos junto con las bayas y se conservan con almíbar caliente. Es recomendable esterilizar la compota de pera y chokeberry para conservarla durante el invierno.

Cómo cocinar compota de chokeberry y frambuesa.

La adición de bayas crea el principal acento de sabor en las compotas elaboradas con chokeberry, que en sí misma no tiene un aroma fuerte. La bebida de frambuesa obtiene su rico color y noble acidez del chokeberry.

Compuesto:

• frambuesas con pulpa densa - 600 g;
• chokeberry (fresco) – 400 g;
• azúcar - al gusto (de 400 g);
• agua – 1,5 litros.

La peculiaridad de preparar una compota de este tipo es la necesidad de combinar densas bayas de chokeberry con una delicada pulpa de frambuesa, que es propensa a hervir. Para combinar componentes tan diferentes en una receta, proceda de la siguiente manera:

1. Los frutos de chokeberry lavados se escaldan en agua durante unos 10 minutos.
2. Las frambuesas no se hierven, sino que se sumergen en la misma mezcla hirviendo sin sacarlas del colador. Después de 1 minuto, las materias primas blanqueadas se retiran rápidamente.
3. Las aronias y las frambuesas procesadas con este método se vierten en frascos y se vierten con almíbar hirviendo.

Los frascos se pueden sellar, envolver y dejar para su autoesterilización inmediatamente.

Compota de chokeberries y grosellas

Ambas bayas dan un color similar en las bebidas, y el sabor de la compota será, sin duda, el de grosella. Una reserva aproximada de ingredientes para una receta de invierno se ve así:

• grosella negra – 500 g;
• chokeberry – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 3 litros.

Clasificar y preparar dos bayas es un trabajo minucioso. Se deben quitar las colas de grosellas y chokeberries. Es conveniente hacerlo con unas tijeras.

Ambos tipos de frutas negras se cocinan juntas: se vierten en una cacerola grande, se agrega azúcar y se vierte agua. A fuego moderado, revolviendo, hierva la mezcla y déjela hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Los frascos limpios se llenan hasta el borde con compota caliente, se cierran con tapas herméticas y se dejan en infusión. Para un almacenamiento exitoso en invierno, puede esterilizar las preparaciones.

Receta de compota de serbal negro con limón y menta

El limón es un acompañante clásico de chokeberry en cualquier receta. Cuando se añade ácido, la compota de bayas tintas adquiere transparencia y un tinte rojizo, se enriquece con vitaminas y adquiere un equilibrio entre dulzor y acidez.

Características de la compota de cocción:

1. Para prepararlo, tome una combinación clásica de la receta básica, en la que el producto en polvo se reemplaza por limón natural.
2. Los cítricos para compota con chokeberry se pueden cortar en aros grandes junto con la cáscara y colocar encima del serbal en frascos.
3. Los recipientes llenos de chokeberry 2/3 con rodajas de limón se vierten con agua hirviendo. Reservar durante 10 minutos y escurrir el líquido en un cazo.
4. Cocine el almíbar según el esquema estándar, aumentando la cantidad de azúcar en 100 g por cada limón según la receta.
5. Se agregan 2-3 ramitas de menta al almíbar dulce al final de la cocción y se dejan reposar durante al menos 15 minutos después de apagarlo. Luego se debe retirar la hierba aromática.

El almíbar caliente se vierte en frascos y se deja hasta por 10 días antes de probarlo o guardarlo en la despensa durante el invierno.

Cómo cocinar compota de chokeberry y ciruela cereza.

La ciruela cereza es un producto bastante ácido y equilibra perfectamente la astringencia natural del chokeberry en las compotas.

Ingredientes para 1 tarro (3 l):

• frutos maduros de ciruela cereza – 400 g;
• bayas de chokeberry – 200 g;
• azúcar – 1 kg;
• agua - alrededor de 2 litros.

Antes de blanquear, se debe pinchar cada fruto de ciruela cereza. De esta forma la materia prima no se agrietará y la compota no se volverá turbia.

Preparación:

1. La ciruela cereza preparada se escalda junto con la chokeberry durante varios minutos.
2. Los frutos se vierten en un frasco y se vierten con agua hirviendo. Dejar actuar 10 minutos.
3. El líquido se separa filtrándolo a través de una tapa especial con agujeros.
4. Preparar el almíbar con agua colada y toda la porción de azúcar, calentando la mezcla hasta que hierva.
5. Vierta una solución dulce caliente en recipientes con frutas, llenándolos por completo.

Sellar las piezas de trabajo con tapas esterilizadas y dejarlas, dándoles la vuelta, hasta que se enfríen. Para el invierno, guarde las costuras en un lugar fresco.

Compota de serbal negro y rojo.

Ambos tipos de bayas se procesan de la misma manera, por lo que puedes mezclar las frutas por igual para las recetas. La adición de serbal rojo aumenta la astringencia y añade amargor a la compota. En cualquier receta en la que parte de la chokeberry se reemplace con serbal rojo, está permitido aumentar la cantidad de azúcar y ácido al gusto.

Al blanquear la mezcla de frutas, agregue un poco de sal al agua, lo que neutraliza parte del amargor.De lo contrario, siga cualquier receta dada, sin exceder la norma para agregar la mezcla de serbal: 1/3 del frasco.

Reglas para almacenar compotas de chokeberry.

Chokeberry se almacena bien y en sí mismo es un conservante para otros productos en compota cuando se prepara para el invierno. Las bebidas son aptas para el consumo dentro de un año después del enlatado.

Algunas características de almacenamiento:

• los preparativos para el invierno con chokeberry deben protegerse de la luz;
• las compotas se pueden almacenar en un sótano u otro lugar fresco hasta por 24 meses;
• El uso de ingredientes con huesos (cerezas, ciruelas cerezas) en la receta reduce la vida útil a 6 meses.

Conclusión

La compota de chokeberry para el invierno es una forma deliciosa de conservar los beneficios de la baya. Las bebidas brillantes con una composición variada demuestran que apoyar el cuerpo durante la estación fría puede ser sabroso y variado. Las fuertes propiedades medicinales de la chokeberry en compotas adquieren un efecto suave y delicado y no dañan el cuerpo cuando se toman con moderación.

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