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Las uvas son, en parte, una baya única, ya que, entre todas las plantas frutales y de bayas, ocupan sin duda el primer lugar en términos de contenido de azúcar. Sus bayas pueden contener entre un 2 y un 20% de azúcar, principalmente en forma de fructosa y glucosa, hasta un 1% de ácidos orgánicos y muchas vitaminas y microelementos.
Bueno, las pasas destacan por el hecho de que no contienen una sola semilla, lo que significa que su uso es verdaderamente universal. Al poseer todas las demás ventajas y propiedades beneficiosas de las uvas, las pasas no estropearán el sabor del plato terminado, ni siquiera con un toque de amargor o astringencia, que puede ser sutilmente característico de bebidas, jugos y otras preparaciones elaboradas con variedades de uva comunes con semillas. Y por supuesto, puede servir como una estupenda decoración para postres de frutas, ensaladas e incluso tartas. Además, para estos fines también se pueden utilizar bayas de compota. Sólo es importante que sean fuertes y no estén dañados.
La compota de uvas pasas se puede crear en varias versiones, y este artículo estará dedicado a este tema.
Preparando las bayas
Si, cuando alguien escucha la frase "uvas pasas", solo aparecen pequeñas bolas de colores claros ante sus ojos, entonces es necesario corregirlas un poco.Las uvas sin pepitas, es decir, las pasas, tienen una forma ovalada muy alargada, además de un color oscuro, casi violeta.
Por supuesto, las bayas moradas se verán más hermosas en compota, especialmente porque colorearán la bebida con un noble y rico color burdeos. Pero las bayas claras quedarán igual de bien si, al prepararlas, añades a los frascos de compota unas hojas de cereza o arándanos, o una manzana de color rojo oscuro cortada en rodajas finas.
Para la compota de uva, las bayas extraídas de las ramas se pueden utilizar por separado o ramas enteras con uvas. Es cierto que en el último caso el sabor de la compota puede resultar ligeramente ácido debido a la presencia de vieiras. Pero los gustos de cada uno son diferentes y alguien, por el contrario, puede resultar un gran admirador de una nota agria tan sutil en compota.
Entonces, si va a utilizar ramas enteras con bayas, primero debe examinarlas cuidadosamente desde todos los ángulos y eliminar todas las bayas dañadas, podridas o blandas. Solo después de completar este procedimiento, cada racimo se lava con un fuerte chorro de agua fría y luego se coloca en un recipiente con agua limpia durante unos 20 minutos, para que finalmente se arranque todo el exceso del racimo de uvas y se pueda eliminar sin dolor. . Al final, cada cepillo se enjuaga nuevamente con agua corriente y se coloca sobre una servilleta o toalla para que se seque.
Si solo se utilizan uvas individuales para hacer compota, entonces el esquema de preparación es algo diferente.Primero, debes recolectar todas las bayas de cada racimo y, al mismo tiempo, dejar a un lado todas las uvas magulladas, estropeadas y demasiado maduras. Luego, las bayas se vierten con agua fría y se lavan ligeramente, pero con cuidado para que el jugo no gotee.
Después del lavado, las bayas se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido. Después de lo cual estarán listos para su uso.
La receta más sencilla y popular.
Esta receta goza de una merecida popularidad entre la gente debido a su sencillez y rapidez de preparación. A menudo se puede encontrar bajo el nombre de compota sin esterilizar.
Puedes utilizar tarros de tres litros, pero a veces es más conveniente torcer la compota en tarros de un litro, sobre todo si no hay muchas uvas. Pero una lata se abre para un solo uso y no se estropea más tarde en el frigorífico.
Los bancos deben ser esterilizados. Puedes hacerlo en agua hirviendo o al vapor, pero es más conveniente en el horno o en un horno de convección.
Según la receta, por cada kilogramo de uvas se preparan 2 litros de agua y 250 gramos de azúcar. El agua se pone inmediatamente a hervir en una cacerola grande aparte.
Coloque las uvas preparadas en frascos de modo que no ocupen más de 1/3 del volumen del frasco. Se vierte encima la cantidad de azúcar necesaria según la receta. Los frascos se llenan cuidadosamente con agua hirviendo hasta el cuello y se cierran inmediatamente con tapas de hojalata y se les da la vuelta.Si los envuelves con cuidado en algo tibio y los dejas así hasta que se enfríen por completo, se producirá una autoesterilización adicional. Como resultado, cuando esconda los frascos para guardarlos, la compota tendrá tiempo de adquirir un color rico y hermoso.
Método de llenado doble-triple
El siguiente método de enlatado, aunque te llevará más tiempo, se considera más tradicional. Esta receta se utiliza desde hace mucho tiempo para preparar compota de uva para el invierno.
Primero debes preparar el almíbar. Por lo general, se toman entre 200 y 300 g de azúcar por litro de agua. Si las uvas pasas son muy dulces y pueden resultar muy empalagosas por el dulzor, entonces reduce el azúcar al mínimo, pero considera agregar ácido cítrico.
Mezclar agua y azúcar en un cazo y, al llevar a ebullición, comprobar que el azúcar se haya disuelto por completo. Coloque las uvas preparadas en frascos, llenándolos aproximadamente hasta un tercio. Llena los tarros de uvas con almíbar hirviendo y déjalos reposar durante 15 minutos. Luego escurre el almíbar de los frascos nuevamente en la sartén.
El almíbar en la sartén se vuelve a hervir, se hierve durante 2-3 minutos y se le agrega una pizca de ácido cítrico. Luego, el almíbar hirviendo se vuelve a verter en los tarros de uvas. En este punto ya se pueden atornillar los tarros. Esto será suficiente si se supone que los frascos se almacenarán en un sótano o sótano.Para el almacenamiento en interiores, es aconsejable volver a verter el almíbar de los frascos en la cacerola, volver a hervir y volver a verterlo en los frascos. Sólo después de esto las latas se enrollan con tapas de hojalata especiales.
Uvas en compañía de otras frutas
Gracias a su dulzor, las uvas combinan bien con muchas frutas y bayas ácidas y agridulces. La receta más utilizada es la compota de conservas de uvas y manzanas. La compota de uva suele complementarse con ciruela, cornejo o incluso limón.
Como regla general, otras frutas se toman aproximadamente la mitad del peso de las uvas. Sin embargo, cuando se utilizan manzanas y ciruelas, es muy posible tomar cantidades iguales de uvas y estas frutas.
La mezcla de uvas y frutas de tu elección se coloca en frascos y se rellena con almíbar caliente. Para preparar el almíbar se disuelven 300 gramos de azúcar en un litro de agua.
Luego, los frascos de compota se colocan en una cacerola con agua caliente y se esterilizan durante 10 a 15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Después de enrollar con tapas esterilizadas, la compota de uvas y frutas se puede almacenar en una despensa normal.
receta sin azucar
Las uvas Kishmish suelen ser tan dulces que se puede hacer compota con ellas para el invierno incluso sin añadir azúcar. Esta bebida será muy beneficiosa para la salud y perfectamente puede tonificar y levantar el ánimo. Colocar las uvas en frascos esterilizados con bastante fuerza, pero sin compactarlas.Cuando el frasco esté lleno hasta el borde, vierta con cuidado agua hirviendo encima para que el frasco no se rompa. Cubra inmediatamente el frasco con una tapa y déjelo esterilizar durante 10-15-20 minutos, dependiendo del volumen del frasco. Después de la esterilización, enrosque la tapa. La compota de uva sin azúcar está lista.
Desafortunadamente, las uvas frescas no se pueden conservar durante mucho tiempo y esta baya no responde bien a la congelación. Pero hacer compotas con uvas es una forma sencilla y fiable de conservar el sabor y los nutrientes de esta baya durante un invierno largo y duro.
