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Es difícil encontrar un jardín en el que no crezca esta baya útil y sin pretensiones. La mayoría de las veces, las grosellas rojas, blancas o negras se cultivan en el centro de Rusia. De un arbusto, según la variedad y la edad, se pueden recolectar hasta 7 kg de bayas. Se comen frescos, molidos con azúcar y se elaboran mermeladas, gelatinas, gelatinas y compotas. Las bayas se pueden congelar o secar para usarlas más adelante y permanecen excelentes durante todo el invierno. Las grosellas en su propio jugo son populares entre las amas de casa: de esta manera la baya conserva todas las sustancias beneficiosas y vitaminas sin el uso de conservantes.
Propiedades beneficiosas de las grosellas en su propio jugo.
Los nutricionistas recomiendan cosechar grosellas sin cocinar para que las vitaminas que contienen no se destruyan. Cuando las bayas se preparan de esta manera, el jugo retiene minerales importantes para el cuerpo: potasio, zinc, hierro y magnesio, así como vitaminas B, C y K. Los estudios han demostrado que la planta contiene más vitamina C que los cítricos, y el contenido de antioxidantes es mayor que en los arándanos. Debido a la presencia de tanta cantidad de sustancias útiles en el jugo, se utiliza no solo en la cocina, sino también en procedimientos cosméticos.
El jugo de grosella es bueno para diversos resfriados, anemia y procesos inflamatorios. Al tener un efecto diurético, la bebida ayuda a eliminar del cuerpo no solo el exceso de líquido, sino también las toxinas nocivas: mercurio, cobalto, plomo y otros metales pesados.
Características de preparar grosellas en su propio jugo.
Es fácil preparar varios litros de delicias saludables. Definitivamente necesitas clasificar las bayas, deshacerte de las motas y los especímenes abollados. En el frasco sólo entran materias primas seleccionadas. Después de la limpieza, las grosellas se deben lavar y secar, extendiendo las bayas en una capa delgada sobre un paño limpio. La materia prima debe secarse por completo: para ello se puede dejar sobre el lienzo durante la noche. Ahora puedes empezar a cosechar grosellas en tu propio jugo.
Recetas de grosellas en su propio jugo para el invierno.
Cada ama de casa tiene su propia receta para preparar grosellas en su propio jugo, pero los expertos distinguen entre tres tipos, que se describen a continuación. Con este tratamiento se consigue una alta concentración de vitaminas y ácidos beneficiosos en el tarro, reduciendo las pérdidas al mínimo.
Con azucar
Los ingredientes deben tomarse en partes iguales: por 1 kg de materia prima - 1 kg de azúcar. Espolvorea una fina capa de azúcar en el fondo del recipiente, luego agrega una capa de grosellas y así sucesivamente hasta llenar el frasco. Lo mejor es terminar la rotación con azúcar.Esto es necesario para fijar las capas para que las bayas no se muevan libremente por el frasco, sino que se asienten uniformemente durante la esterilización y la liberación de su propio jugo.
Una vez completada la preparación, es necesario colocar los frascos en la sartén, habiendo cubierto previamente el fondo con un paño. Los recipientes no deben tocarse entre sí, por lo que deben envolverse en un paño de cocina y cubrirse con tapas. Luego, llene el fondo de la cacerola con agua, aproximadamente 3/4 de la altura de los frascos, y caliéntelo a fuego medio. Cuando el agua empieza a hervir, significa que ha comenzado la esterilización. Para envases de hasta 1 litro el proceso dura entre 10 y 15 minutos. Cuando el contenido haya disminuido de volumen, puedes añadir tu propio jugo de grosellas de otro frasco y enrollar el contenido.
Otro método de preparación de conservas en su propio jugo con azúcar es más rápido, ya que no implica secar la materia prima.
Las bayas lavadas se cubren con azúcar, se mezclan y se colocan en frascos de la capacidad requerida. A continuación, cubra las piezas de trabajo con tapas y déjelas durante la noche. Después de 10 a 12 horas, los frascos tendrán suficiente jugo propio, mientras que el volumen de las bayas disminuirá. Es necesario agregar bayas crudas premezcladas con azúcar a los frascos y dejarlas nuevamente durante 10 horas. Una vez finalizado el proceso, los tarros se pasteurizan a 80 grados. El tiempo depende del volumen:
- 0,5 litros – 20 minutos;
- 1 litro – 30 minutos;
- 2 litros – 40 minutos.
Sin azúcar
La tecnología para preparar grosellas en su propio jugo sin azúcar es similar a la de la primera receta. Coloque un paño en el fondo de la cacerola, vierta agua hasta la mitad y hierva la mezcla resultante.Debe verter las bayas de grosella en frascos secos y esterilizados, colocarlos en agua hirviendo y reducir ligeramente el fuego para que el agua no hierva, sino que permanezca caliente. Bajo la influencia de la temperatura, las grosellas liberan su propio jugo y se depositan en el fondo, hirviendo. Es necesario agregar gradualmente las materias primas al frasco hasta alcanzar el volumen requerido. Tan pronto como se llene el contenedor, se deben enrollar los espacios en blanco.
Con jugo agregado
Para este método, debes dividir las materias primas en dos partes. Licue la mitad de las bayas en una licuadora y cuele. Verter el jugo resultante sobre la segunda parte de grosellas y hervir en un cazo con agua según el mismo principio que en las dos primeras recetas. Este método de preparación permite evitar el calentamiento prolongado y, por tanto, conservar la mayor cantidad de vitamina C.
Contenido calórico
La cantidad de calorías de las grosellas en su propio jugo depende de la cantidad de azúcar agregada al preparar las bayas. Sin azúcar, las grosellas rojas contienen 42 kcal por 100 g, las grosellas negras contienen unas 40 kcal por 100 g.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las grosellas enlatadas en su propio jugo bajo una tapa de hierro se pueden almacenar de 12 meses a tres años, siempre que se cumplan las condiciones adecuadas: en un lugar oscuro, fresco y seco. Con mucha humedad, las tapas pueden oxidarse y estropear las piezas de trabajo en su propio jugo. La temperatura óptima de almacenamiento es de 0 a 5 grados centígrados.
Conclusión
Las grosellas en su propio jugo son una preparación muy sabrosa y saludable para el invierno que incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar. Es importante seguir las reglas básicas para cualquier preparación:
- Contar con utensilios de cocina separados: recipientes para esterilización, cerradora, tapas nuevas, paño limpio, coladores o coladores, frascos, tapas nuevas, espátulas y cucharas para revolver;
- Compruebe siempre la integridad de las latas. Los recipientes para conservación deben estar libres de astillas, astillas y grietas;
- Clasifique con cuidado las frutas, especialmente antes de preparar alimentos enlatados en su propio jugo. Estas preparaciones no se llevan a ebullición, lo que significa que las bacterias patógenas de las frutas dañadas pueden arruinar todo el frasco;
- No solo los frascos, sino también las tapas deben lavarse y esterilizarse antes de almacenar los productos;
- Antes de comenzar a trabajar es necesario comprobar las tapas: su junta de goma debe estar intacta, sin daños, grietas ni manchas oscuras. Si la goma de mascar está dañada, fácilmente permitirá que el oxígeno, junto con los gérmenes, entre en el producto terminado.
Si sigue estas sencillas reglas y utiliza las recetas anteriores, podrá proporcionarle a usted y a su familia un postre vitamínico durante todo el invierno.
