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Irga es una baya pequeña con un sabor suave y dulzón. Para prepararlo para el invierno, muchas amas de casa cocinan compota. Para obtener un sabor brillante, puede agregar otras frutas o ácido cítrico. El procedimiento de preparación de los ingredientes no difiere según la receta seleccionada. Veamos las mejores formas de hacer compota con bayas de servicio para el invierno.
Recomendaciones generales de cocina.
Independientemente de la receta que se prefiera, existen varias características principales en la preparación de la bebida. Enumerémoslos brevemente:
- Debido a su composición química, la zarzamora tiene un sabor dulce y fresco. Para darle una nota amarga a la bebida, agregue otras frutas, ácido cítrico o vinagre.
- Antes de comenzar el proceso de cocción, las bayas se deben clasificar, pelar y lavar bien.
- Todos los frascos y tapas que se utilizarán deben estar esterilizados.
- Se permite torcer la compota de bayas de servicio sin hervir durante mucho tiempo. En este caso, la bebida se elabora concentrada y antes del consumo directo se debe diluir con agua.
- Las recetas con esterilización tardan un poco más en prepararse.
Algunos métodos están diseñados para un tarro de 1 litro, otros para 3 litros.A continuación veremos varias recetas. Los ingredientes se calculan en base a un volumen de 3 litros.
Receta de bebida con ácido cítrico.
Consideremos la primera receta de preparación, que implica esterilización. Para prepararlo necesitarás tomar los siguientes ingredientes:
- Irga pelada – 500 g.
- Azúcar – 600 gramos.
- Agua – 2,5 litros.
- Ácido cítrico – 8 g.
Primero debes preparar las bayas: clasificarlas y enjuagarlas. Luego se colocan inmediatamente en contenedores limpios.
La segunda etapa en la preparación de compota de bayas de servicio es hervir el almíbar de azúcar. Para ello, vierta 2,5 litros de agua en la cacerola y agregue 600 g de azúcar granulada, que debe disolverse por completo durante el proceso de cocción. Cuando el almíbar esté listo, se le añade el volumen preparado de ácido cítrico.
En la tercera etapa, las bayas preparadas se vierten con el almíbar resultante. La siguiente etapa es la esterilización. En este punto, el ama de casa debe tener preparada una cacerola grande, con un trozo de tela colocado en el fondo. La futura compota se cubre con tapas y se coloca en un recipiente.
A continuación, vierta agua en la cacerola, sin llegar a unos 5 cm del cuello. El recipiente terminado se coloca a fuego lento. Tan pronto como el agua hierva, debes esterilizar los frascos por no más de 10 minutos.
Después de este tiempo, los frascos se enrollan con tapas y se les da la vuelta. El producto terminado se deja enfriar por completo. Una vez abierta, no es necesario diluir esta bebida con agua.
Compota agridulce con grosellas
Para agregar el ácido faltante a la compota de bayas, algunas amas de casa la cocinan con grosellas negras. La bebida según esta receta tendrá un sabor más brillante. El procedimiento de preparación es casi el mismo que el descrito anteriormente.
Según un volumen de 3 litros, deberá preparar:
- grosella negra – 300 g;
- irga – 700 g;
- azúcar – 350 g;
- agua – 3 litros;
- ácido cítrico – 3 g.
Las primeras etapas son la limpieza y lavado de las bayas, la esterilización de los recipientes. Las frutas preparadas se colocan inmediatamente en frascos, primero grosellas negras y luego moras.
Vierta 3 litros de agua en una cacerola, llévela a ebullición y prepare el almíbar con la adición de ácido cítrico y azúcar. Una vez que el azúcar se haya derretido, el líquido se debe hervir durante otros dos minutos.
Las frutas apiladas se vierten con almíbar, se cubren con tapas y se envían a esterilizar. Como comentamos en la receta anterior, el tiempo para un tarro de 3 litros es de 7 a 10 minutos.
Después de hervir, la compota se enrolla con tapas, se le da la vuelta y se deja enfriar. Una bebida con grosellas negras se considera una de las favoritas de las amas de casa. Tiene un agradable sabor agridulce. Si lo desea, puede utilizar grosellas rojas, en cuyo caso conviene aumentar la cantidad de azúcar en 50 g.
Receta para los amantes de los cítricos
Para que la compota de bayas de servicio para el invierno tenga una agradable nota ácida, puedes añadir unas rodajas de limón y naranja. En este caso, no será necesario añadir ácido cítrico.
Para la bebida se toman los siguientes ingredientes:
- irga – 750 g;
- naranja – 100 g;
- limón – 100 g;
- agua – 3 litros;
- azúcar – 350 g.
Primero se preparan las frutas. Irga se clasifica y se lava. También debes enjuagar las naranjas y los limones. Luego se cortan en rodajas finas. Se quitan los huesos. Esterilizar recipientes.
Primero, las bayas se colocan en frascos limpios y luego las rodajas de fruta. El volumen de agua preparado se vierte en una cacerola y se hierve. Luego de esto, llena los recipientes y espera 10 minutos. Luego se vuelve a verter el agua en la cacerola y se añade azúcar. El almíbar se debe hervir y hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
El líquido dulce y caliente se vierte nuevamente en las bayas y se enrolla con una tapa limpia. Para que el sabor cítrico se sienta claramente, la compota debe reposar durante dos meses.
Compota exprés de serviceberry
Si el ama de casa no tiene mucho tiempo para las preparaciones caseras, puede preparar rápidamente una compota de bayas de servicio para el invierno. Para hacer esto necesitarás los ingredientes más disponibles:
- Irga – 750 g.
- Azúcar – 300 gramos.
- Agua – 2,5 litros.
En la primera etapa se esterilizan frascos y tapas. Clasifican las bayas y las lavan. A continuación, vierta las frutas para la bebida en el recipiente limpio.
Las bayas preparadas se vierten con agua hirviendo, sin llegar al cuello unos 3 cm, y se deja reposar el agua durante unos 15 minutos. El líquido que no entró en el frasco no será necesario, se puede escurrir inmediatamente.
Después de esperar 15 minutos, se vuelve a verter el agua en la olla. Allí también se vierte azúcar granulada, unos 300 g. La baya en sí es bastante dulce. Por tanto, no es recomendable añadir mucha azúcar al producto. El almíbar se debe llevar a ebullición y cocinar hasta que la arena se disuelva por completo.
El líquido preparado se vierte en un frasco. Esta receta de compota de bayas de servicio para el invierno no requiere hervir. Los tarros se pueden enrollar inmediatamente o atornillar con tapones de rosca. Luego se les da la vuelta y se dejan enfriar.
Receta de compota concentrada
La compota concentrada de bayas de servicio será una solución al problema si faltan recipientes para los preparativos. Como puedes adivinar por el nombre, esta bebida debe diluirse con agua antes de beberla.
Para preparar el concentrado necesitarás los siguientes ingredientes:
- bayas maduras de bayas de servicio – 1 kg;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 300 g.
Como ocurre con cualquier compota, primero es necesario clasificar y lavar las frutas, esterilizar los frascos y las tapas.Las bayas peladas se colocan en recipientes preparados.
El siguiente paso es cocinar el almíbar. Vierta todo el volumen de agua en la cacerola y agregue el azúcar. Hervir hasta que esté completamente disuelto. No es necesario que el almíbar alcance un punto de espesamiento fuerte. Vierta el almíbar terminado en recipientes con bayas.
Cubra los frascos con la futura compota con una tapa y envíelos a esterilizar. Para botellas de tres litros, 10 minutos son suficientes. Los recipientes con compota se deben enrollar y cubrir con una manta y dejar enfriar.
como esterilizar
Antes de preparar compota de bayas de servicio para el invierno, conviene esterilizar los frascos y las tapas necesarios para su almacenamiento. Hay varias opciones sobre cómo hacer esto.
Microonda
La esterilización en un horno microondas es relevante para las amas de casa que preparan preparaciones en recipientes pequeños. Primero, debes lavarlos bien con bicarbonato de sodio, enjuagarlos y verterles medio vaso de agua fría. Colóquelos en el microondas a máxima potencia. Para frascos con capacidad de 1 litro serán suficientes 5 minutos, para frascos de 3 litros esterilizar durante 10 minutos.
En un baño de agua
Vierta agua en una cacerola grande con frascos para la preparación y hiérvala. Esperar de 3 a 10 minutos dependiendo del volumen de las latas.
Se debe utilizar un método similar para esterilizar las tapas. Vierta agua en la cacerola, baje las tapas para que se ahoguen por completo en el líquido y déjela hervir durante 5 minutos.
Esterilización de envases con compota.
Si la receta requiere esterilización, coloque los frascos de compota en una cacerola grande con un paño forrado en el fondo. Se vierte agua de tal forma que queden unos 3 cm hasta los cuellos, luego se coloca todo el recipiente a fuego lento y se espera a que hierva. Después de esto, esterilizar durante 3 a 10 minutos, dependiendo del volumen.Los tarros de medio litro necesitan 3 minutos, mientras que los de 3 litros necesitarán de 7 a 10.
Cómo utilizar bayas de compota.
De hecho, la irga hecha de compota tampoco será superflua. Puedes aprovechar una de las siguientes ofertas:
- Colóquelo encima de los productos horneados como guarnición.
- Frote la pulpa por un colador y haga un puré dulce.
- Prepare un relleno para tartas dulces o una capa para un bizcocho.
La bebida terminada es de un intenso color rojo. Tiene un sabor inusual y un aroma agradable y sutil. Cualquiera que tenga un arbusto de bayas de servicio en su propiedad debería probar una de estas recetas:
