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Las fresas son una de las primeras bayas que deleitan a los jardineros con una cosecha en la nueva temporada. No solo lo comen fresco. Se trata de una “materia prima” adecuada para la creación de postres y rellenos para repostería. También puede prepararlo para uso futuro: hacer mermelada, mermelada, confitura. La compota de fresa y limón para el invierno resulta muy sabrosa y aromática.
Características y secretos de la cocina.
Los principios para preparar compotas para el invierno son similares para las fresas y otras bayas. Pero aún es necesario tener en cuenta algunos matices:
- Esta es una preparación bastante "rentable". Solo necesitas unas pocas bayas, como máximo medio kilo por tarro de tres litros.
- No demore demasiado la preparación de la compota. Las fresas se deterioran, se ablandan y pierden rápidamente su apariencia presentable. Lo mejor es empezar inmediatamente después de la cosecha.
- Lo mejor es poner bayas de aproximadamente el mismo tamaño y grado de madurez en un frasco.
- Las fresas son muy “delicadas”, por lo que es necesario lavarlas con cuidado. Un fuerte chorro de agua puede convertir las bayas en papilla.Por eso, es mejor llenarlos con agua en un recipiente grande y dejarlos reposar un rato o lavarlos en un colador bajo la “ducha” en pequeñas porciones.
Cada receta indica la cantidad requerida de azúcar. Pero puedes variarlo a tu discreción. Si añades más azúcar, obtienes una especie de “concentrado”. En invierno se bebe con agua (normal o carbonatada).
Selección y preparación de ingredientes.
La opción más adecuada de compota para el invierno es la cosecha de su propio jardín. Pero no todo el mundo tiene huertos y huertas, por lo que hay que comprar “materias primas”. Es mejor ir al mercado a comprar frutos rojos. Lo que se encuentra en los estantes de tiendas y supermercados casi siempre se trata con conservantes y productos químicos, lo que les permite prolongar su vida útil.
A qué debe prestar atención al elegir:
- Las bayas más adecuadas son las de tamaño mediano. Los excesivamente grandes inevitablemente se "desmoronan" durante el tratamiento térmico. Los pequeños simplemente no parecen muy agradables desde el punto de vista estético.
- La condición necesaria es un rico color y densidad de la pulpa. Solo en este caso las bayas no se convertirán en una papilla poco apetecible y conservarán su tono característico. Por supuesto, el sabor y aroma de las fresas no deberían “sufrir” en este caso.
- Las bayas para compota para el invierno se toman maduras, pero no demasiado maduras. Estos últimos son muy blandos, esto afecta negativamente a la estética de la pieza de trabajo. Inmaduro tampoco es la mejor opción. Cuando se vierte con agua hirviendo, "pierde" casi todo su color y se vuelve desagradablemente blanquecino.
- Las fresas deben clasificarse, rechazando las bayas incluso con daños mecánicos menores. Tampoco son adecuados aquellos que tienen manchas que parecen moho o podredumbre.
Primero hay que lavar las fresas. Las bayas se colocan en un recipiente y se llenan con agua fría.Después de aproximadamente un cuarto de hora, se sacan de allí en pequeñas porciones, se pasan a un colador y se dejan escurrir. Finalmente “secar” sobre papel o toallas normales. Solo después de esto se pueden quitar los tallos junto con los sépalos.
También se lavan los limones. Incluso puedes frotar la ralladura con el lado más áspero de un bizcocho para platos.
Recetas para hacer compota de fresa y limón para el invierno.
Las fresas en compota para el invierno se pueden combinar con casi cualquier fruta y bayas. Una de las “simbiosis” más exitosas es con el limón. Todos los ingredientes de las recetas están basados en un tarro de 3 litros.
La combinación de fresas y limón crea una versión casera de una fanta de fresa o mojito sin alcohol.
Receta clásica de compota de fresa con limón para el invierno.
Para esta bebida necesitarás:
- fresas – 400-500 g;
- limón – 2-3 rodajas finas;
- azúcar – 300-400 g.
Se prepara de forma sencilla y rápida:
- Coloque rodajas de cítricos en el fondo del frasco (no se quita la cáscara, solo se quitan las semillas) y vierta las bayas. La última “capa” es el azúcar.
- Hervir agua (2-2,5 l). Vierta agua hirviendo en los frascos al máximo. Agite ligeramente e inmediatamente enrolle las tapas.
Receta de compota de fresas con limón y naranja
Ingredientes requeridos:
- fresas – unos 500 g;
- naranja – 2-3 rodajas;
- limón – 1 rodaja (se puede sustituir por una pizca de ácido cítrico);
- azúcar – 350-400 g.
Cómo preparar la bebida:
- Coloque rodajas de naranja, limón y bayas en el fondo del frasco. Agrega el azúcar y agita suavemente para que se distribuya más uniformemente.
- Vierta agua hirviendo en el frasco, déjelo reposar durante 10 a 15 minutos y cubra con una tapa.Durante este tiempo, el contenido del recipiente se asentará ligeramente.
- Agrega agua al cuello. Enrolle el frasco con tapa.
Compota de fresas con limón y melisa
Esta compota de invierno tiene un sabor muy refrescante. Para prepararlo necesitarás:
- fresas – 500 g;
- limón – 2-3 rodajas;
- azúcar – 350-400 g;
- bálsamo de limón fresco - al gusto (1-2 ramitas).
Instrucciones paso a paso:
- Coloque los cítricos, las bayas y las hojas de melisa en un frasco.
- Hervir el almíbar con 2,5 litros de agua y azúcar. Se debe llevar el líquido a ebullición para que todos los cristales se disuelvan por completo.
- Vierta el almíbar en frascos debajo del cuello. Dejar reposar unos diez minutos.
- Vierta el líquido nuevamente en la cacerola, déjelo hervir y viértalo nuevamente en los frascos. Enróllelos inmediatamente con las tapas.
Compota de fresas con limón y menta
Para preparar una bebida para el invierno necesitarás:
- fresas – 500 g;
- limón – 2-3 rodajas;
- azúcar – 400 g;
- menta fresca: una ramita pequeña.
Hacer esta preparación para el invierno es muy sencillo:
- Coloca el limón, las fresas y la menta en un frasco.
- Vierta agua hirviendo hasta arriba. Cubrir con una tapa. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
- Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y deje hervir.
- Vierta el almíbar en frascos y enrolle inmediatamente.
Compota de fresa con limón sin esterilizar
Ingredientes requeridos:
- fresas – 450-500 g;
- limón - alrededor de una cuarta parte;
- miel líquida – 3 cucharadas. l.
Cómo preparar compota de fresas para el invierno según esta receta:
- Coloca en un frasco las fresas, el limón en rodajas finas y la miel.
- Vierta agua hirviendo encima y déjelo por una hora. Vierta el líquido en una cacerola y déjelo hervir.
- Vierta almíbar sobre las bayas y enrolle los frascos.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La compota de fresas frescas para el invierno con limón se puede almacenar durante bastante tiempo: tres años. Al mismo tiempo, no es necesario guardar la bebida en el frigorífico; un sótano, un sótano, un balcón acristalado e incluso una despensa en un apartamento servirán. Las condiciones obligatorias son la ausencia de mucha humedad (de lo contrario, las cubiertas pueden oxidarse) y la presencia de protección contra la luz solar directa.
La bebida se deteriorará rápidamente, sin siquiera "sobrevivir" hasta el invierno, si no se garantiza la esterilidad de los recipientes y las tapas. Los frascos se lavan primero con detergente para lavavajillas y luego con bicarbonato de sodio. Después de esto, se esterilizan manteniéndolos al vapor (sobre una tetera hirviendo) o “friéndolos” en el horno. Si no son muy grandes, un microondas, un baño maría, una multicocina o una freidora son adecuados para la esterilización.
Es igualmente importante enfriar adecuadamente la compota de fresa con limón para el invierno. Después de enrollar las tapas, los frascos se voltean inmediatamente y se dejan enfriar por completo, envueltos en una manta. Si no se hace esto, aparecerán gotas de condensación en la tapa y es posible que se forme moho en el futuro.
Conclusión
La compota de fresas con limón para el invierno es una preparación casera sumamente sencilla. La bebida tiene excelentes propiedades refrescantes y tónicas, es rica en vitaminas y tiene un sabor y aroma increíbles. Esta preparación para el invierno es una excelente manera de recuperar el ánimo veraniego incluso en climas fríos.La compota requiere un mínimo de ingredientes y su preparación no lleva mucho tiempo.
