Compota de cerezas: recetas para el invierno en frascos.

Es hora de hacer compota de cerezas para el invierno: a mediados del verano es el momento de que madure esta baya increíblemente sabrosa. Las cerezas maduras piden a gritos que las lleves a la boca. Pero no se puede comer toda la cosecha fresca. Por eso las amas de casa intentan conservar un trozo de verano en un frasco: hacen mermelada o una deliciosa compota de cerezas.

Secretos para hacer compota de cerezas para el invierno.

Cualquiera que sea la receta elegida, existen varias reglas: deben seguirse para que la preparación se conserve durante mucho tiempo y quede sabrosa.

• Para cocinar sin esterilizar, puede tomar frascos de 2 y 3 litros, es más fácil cocinar un producto esterilizado o pasteurizado en frascos de pequeño volumen: medio litro o un litro.
• Todos los platos, incluidas las tapas, se lavan bien con bicarbonato de sodio, se enjuagan con agua limpia y se esterilizan. Hervir las tapas durante 7 a 10 minutos. Es conveniente esterilizar los frascos al vapor. Si son muchas, es más fácil hacerlo en el horno.
• Se eligen bayas que estén completamente maduras, no demasiado maduras ni fermentadas. No se pueden almacenar durante mucho tiempo antes de cocinarlos.
• Los tallos se arrancan y se lavan bien con agua corriente.

Cálculo simple, o cuántas cerezas y azúcar se necesitan por litro, tarro de compota de 2 litros y 3 litros

Las proporciones de los productos dependen de lo que finalmente se quiera conseguir: una bebida que se pueda beber sin diluir, o una más concentrada. A partir de este último se pueden preparar más porciones mediante dilución. Por conveniencia, la cantidad de productos se puede presentar en una tabla.

Cómo esterilizar adecuadamente la compota de cerezas.

La compota de cerezas se puede preparar con o sin esterilización. Si se elige el primer método, el tiempo de esterilización para los diferentes frascos será el siguiente:

• para botellas de medio litro – 12 minutos;
• litro – 15 minutos;
• tres litros - 0,5 horas.

Se utiliza un baño de agua, la cuenta atrás comienza desde el momento en que el agua comienza a hervir rápidamente.

Una receta sencilla de compota de cerezas sin esterilizar.

Este método es el más sencillo: se vierte azúcar directamente en el frasco.

Para un cilindro de tres litros necesitas:

• 700 g de cerezas;
• un vaso de azúcar con una capacidad de 200 g;
• 2,2 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Los platos y tapas se esterilizan previamente.
2. Retire los tallos de las bayas y lávelas con agua corriente.
3. Vierta las bayas y 200 g de azúcar en el recipiente.
4. Después de hervir agua, viértala en el contenido del frasco.
   ¡Consejo! Esto debe hacerse con cuidado, dirigiendo el agua hirviendo hacia el centro, de lo contrario los platos se agrietarán.
5. Agite, ya que el azúcar debe disolverse por completo, e inmediatamente enrolle, dé la vuelta y envuelva.
6. La pieza de trabajo se almacena para su almacenamiento solo cuando se haya enfriado por completo. Esto suele ocurrir en aproximadamente un día y, a veces, un poco más.

Compota de cerezas con huesos

La mayoría de las veces, al prepararlo, no se quitan los huesos de las cerezas. Esto simplifica el proceso, pero esta preparación debe utilizarse en el primer invierno. La receta anterior funcionará: puedes verter almíbar hirviendo sobre las cerezas.

Para un cilindro de tres litros necesitarás:

• 400 g de cerezas;
• 200 g de azúcar;
• agua - según sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Los platos y tapas están esterilizados.
2. Prepare las bayas lavándolas y el agua debe estar corriendo.
3. Colocar en frascos, colocando aproximadamente 400 g de cerezas en cada frasco.
4. Vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar, cubriéndolo con una tapa.
5. Después de 7 minutos, vierte el agua en una cacerola de volumen adecuado.
6. Agrega el azúcar y cocina hasta que hierva, asegurándote de revolver.
7. Vierta el almíbar en frascos, ciérrelos, déles la vuelta y aísle.

Los frascos enfriados se sacan para su almacenamiento.

Compota de cerezas deshuesadas

Si está preparando compota de cerezas para niños, es mejor quitarles los huesos a las cerezas. Contienen amígdala; si el producto se almacena durante mucho tiempo, se vuelve líquido y puede dañar el cuerpo del niño. Además, los niños pequeños pueden tragarse fácilmente un hueso y ahogarse.

La preparación resulta rica: contiene muchas bayas y azúcar. La forma más sencilla de cocinar es en tarros de 3 litros. Para cada uno necesitarás:

• aproximadamente 1 kg de cerezas;
• tasa doble de azúcar - 400 g;
• agua - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Prepara los platos y las bayas.
2. Retire los huesos de las cerezas. Si no tienes una máquina especial, puedes hacerlo con el mango de una cucharilla o una horquilla.
3. Vierta las cerezas en el frasco hasta la mitad del volumen.
4. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas.
5. Pasados ​​​​los 10 minutos, vierte el líquido en una cacerola, agrega el azúcar y deja hervir el almíbar.
6. Rellenar, pero con almíbar hirviendo.
7. Inmediatamente enrolle y dé la vuelta a los frascos para que la tapa quede hacia abajo. Para calentar bien y enfriar a largo plazo, los alimentos enlatados deben envolverse durante al menos un día.

Conservar en frío.

El video te brindará más información sobre cómo preparar compota de cerezas:

Compota de cerezas para el invierno con esterilización.

Si no hay un lugar fresco en casa para almacenar alimentos enlatados, es mejor preparar la compota de cerezas esterilizada. Para esto son adecuados los frascos pequeños. Pero si tienes un balde o un cazo alto, también puedes preparar cerezas en recipientes de 3 litros. La bebida de cereza esterilizada se prepara con y sin hueso.

con huesos

Por cada tarro de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de cerezas;
• 375 g de azúcar;
• 1,25 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. Clasifican y lavan las bayas.
2. Esterilizar platos y tapas.
3. Llene los frascos con bayas y agregue almíbar elaborado con azúcar y agua. Debe hervir durante 2-3 minutos.
4. Tapa los frascos con tapas y colócalos al baño maría para que el agua llegue a las perchas.
5. Esterilizar, contando media hora desde que hierve el agua.
6. Retire con cuidado los frascos y enróllelos. No es necesario darles la vuelta después de la esterilización.

Sin semillas

Es mejor preparar la compota sin semillas en un recipiente pequeño, ya que con una esterilización prolongada las bayas pueden perder su forma y extenderse. Si esta circunstancia no es importante, no dudes en cocinar en un recipiente de tres litros. Para 6 litros de producto (6 litros o 2 tarros de tres litros) necesitarás:

• 1,5 kg de cerezas de pulpa densa;
• 0,75 kg de azúcar;
• 3,8 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. Clasifican, lavan las bayas y les quitan las semillas.
2. Esterilice frascos y tapas limpios.
3. El almíbar se elabora con agua y azúcar.
4. Tan pronto como hierva, viértalo sobre las bayas colocadas en frascos.
5. Cubrir con tapas y colocar al baño maría. El tiempo de esterilización para 3 frascos de tres litros es de media hora y para frascos de un litro, de 20 minutos.
6. Cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar debajo de una manta, dándoles la vuelta.

El rico sabor de la compota de cerezas se complementa perfectamente con las especias. Puedes agregarlos según tus propias preferencias, pero hay recetas que han sido probadas durante mucho tiempo por el tiempo y los consumidores.

Cómo cerrar la compota de cerezas especiadas para el invierno.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 0,5 kg de cerezas;
• un pequeño trozo de raíz de jengibre, no más de 7 g;
• 2 uds. claveles;
• rama de canela de 5 cm de largo;
• 400 g de azúcar;
• agua - según sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Esterilice frascos, tapas y prepare bayas.
2. Colóquelos en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo sobre ellos.
3. Mantener tapado durante unos 7 minutos.
4. Verter el líquido en una cacerola y llevar a ebullición añadiendo azúcar. El almíbar debe hervir a fuego lento durante 5 minutos.
5. Coloque las especias en frascos y vierta sobre ellas almíbar hirviendo.
6. Sellado, volteado, aislado.

Para los que no les gusta el jengibre, existe otra receta. Para un tarro de 3 litros necesitarás:

• 700 g de cerezas;
• 300 g de azúcar;
• pequeña ramita de canela;
• 1 PC. claveles;
• anís estrellado.

Cómo cocinar:

1. Aproximadamente un tercio de los frascos se llenan con bayas preparadas.
2. Vierta agua hirviendo y déjelo reposar tapado durante unos 10 minutos.
3. Escurrir el líquido y mezclarlo con azúcar, agregar allí las especias.
4. Mantener el almíbar al fuego después de hervir durante 6 minutos y verterlo en un frasco.
5. Lo enrollan, voltean los frascos para calentar las tapas y los envuelven para calentar aún más el contenido.

Receta de compota de cerezas congelada

Incluso si en verano no tuviste tiempo de preparar compota de cerezas en frascos, en invierno puedes cocinar compota con cerezas congeladas. Todos los supermercados venden bayas congeladas, incluidas las cerezas sin hueso. La compota elaborada con ella no es peor que la fresca, pero solo para consumo inmediato.

También se puede preparar compota de cerezas congeladas con hueso si la congelas tú mismo en verano sin quitarle el hueso.

Ingredientes para cocinar:

• 250 g de cerezas congeladas;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar, puedes agregar más para los golosos.

Si lo desea, puede agregar jugo de un cuarto de limón a la compota. Y si le añades especias y bebes la compota caliente, te calentará en cualquier día helado.

Cómo cocinar:

1. Hierva agua y vierta en ella el jugo de limón de un cuarto de limón.
2. Pasados ​​​​los 5 minutos agrega el azúcar y espera hasta que vuelva a hervir.
3. Agrega las cerezas congeladas.
4. Después de hervir, cocine por otros 5 minutos, cubra con una tapa. Dejar reposar media hora para que se sature de aroma y sabor.

Compota de cerezas con menta

La menta le da a la bebida un sabor fresco único. Si te gusta su sabor y olor, prueba a añadir la hierba a la compota de cerezas, el resultado te sorprenderá gratamente.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• 700 g de cerezas;
• 300 g de azúcar;
• ramita de menta;
• agua: ¿cuánta entrará?

Cómo cocinar:

1. Las bayas preparadas se colocan en frascos esterilizados, se les agrega menta y se vierte agua hirviendo sobre ellas.
2. Deje reposar tapado durante aproximadamente media hora.
3. El almíbar se elabora con el líquido escurrido hirviéndolo con azúcar durante 7 minutos.
4. Saque la menta y vierta el almíbar sobre las bayas.
5. Herméticamente sellado, aislado, al revés.

Hay personas para quienes el azúcar está contraindicado. Puedes hacerles una preparación sin añadir este ingrediente.

Cómo hacer compota de cerezas sin azúcar.

Puedes prepararlo de dos maneras.

Método 1

Necesitará muchas cerezas y muy poca agua.

Cómo cocinar:

• Las cerezas lavadas se vierten en un recipiente grande y se añade agua, sólo un poco, para que no se queme.
  
• Calienta lentamente hasta que las cerezas comiencen a soltar jugo.A partir de este momento se puede aumentar la calefacción.
• El contenido del recipiente debe hervir vigorosamente durante 2 a 3 minutos.
• Ahora puedes envasar las cerezas y el jugo en frascos esterilizados.
• Para conservar la pieza de trabajo, será necesaria una esterilización adicional en un baño de agua. Para un frasco de tres litros, el tiempo de exposición es de media hora.
• Ahora puedes sellar herméticamente la compota de cerezas sin azúcar y tapar los frascos invertidos con una manta tibia.

Método 2

En este caso se utiliza el método de triple llenado.

Es mejor cocinarlo en tarros de un litro. En cada uno de ellos se vierten cerezas hasta el borde y se vierte agua hirviendo tres veces, manteniéndola durante 10 minutos. La segunda y tercera vez se llenan con líquido hervido y escurrido.

Los frascos deberán esterilizarse adicionalmente en un baño de agua durante 20 minutos, sellarse herméticamente y, además, calentarse y cubrirse con una manta después de darles la vuelta.

Cómo cocinar compota de cerezas con canela.

Para ello puedes utilizar canela en rama o molida, lo principal es que sea natural.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• cerezas – 350 g;
• azúcar – 200 g;
• agua – 3 litros;
• canela – 1/2 barra o 1 cucharadita molida.

Cómo cocinar:

1. Esterilice los platos y las tapas, clasifique las bayas.
2. Colócalos en un frasco y espolvorea canela por encima.
3. La primera vez, vierta agua hirviendo y déjela durante unos 10 minutos.
4. La segunda vez se vierte el líquido escurrido, que se lleva a ebullición añadiendo azúcar.
5. Enrollar las tapas y dejar reposar en un lugar cálido durante dos días. Para ello, se dan la vuelta a los frascos y se envuelven.

Recetas de compotas de cerezas con otras bayas y frutas.

Las compotas variadas tienen una composición más rica que las bebidas elaboradas con una fruta o baya. Con la selección correcta de componentes, realzan el sabor y el aroma de cada uno, haciéndolo más brillante.

La cantidad de azúcar depende no sólo de las preferencias gustativas, sino también del dulzor de la fruta. A veces, para conservarla, es necesario agregar ácido cítrico a la bebida si la fruta no está ácida. Su volumen en una compota normal es un tercio del frasco, pero en una compota concentrada se pueden llenar hasta la mitad o incluso más.

Es mejor no pelar las manzanas para cosecharlas, de lo contrario podrían convertirse en papilla. Pero si no está seguro de la pureza química del producto, es mejor quitarle la piel: es en ella donde se acumulan las sustancias nocivas, que se utilizan para tratar las frutas contra enfermedades y plagas.

El cálculo de los componentes para cocinar compotas variadas con cerezas en tarros de 3 litros se resume en la tabla.

La mayoría de las compotas variadas se preparan mediante el método de doble vertido.

• Vierta agua hirviendo sobre las bayas y frutas colocadas en el frasco.
• Manténgalo tapado durante 5 a 10 minutos.
• El azúcar se diluye en el líquido escurrido según la norma, se hierve el almíbar y se vierte el contenido del frasco por última vez.
• Lo enrollan, le dan la vuelta, lo envuelven.

Esta preparación no requiere esterilización adicional.

Consideremos las características de preparar compotas variadas en cada caso individual.

Compota de manzanas y cerezas

Es mejor tomar variedades dulces de manzanas para compota. No se pelan, sino que se cortan en 6 trozos, quitando la mitad.

Esta compota se conserva bien incluso si se vierte dos veces.

Una receta sencilla de compota de cerezas y albaricoque.

Será necesario quitarles el hueso a los albaricoques y dividirlos en mitades; las cerezas se pueden dejar enteras. Es preferible elaborar esta compota con posterior esterilización.

Las cerezas y los albaricoques se colocan en capas, se vierten con almíbar de agua hirviendo y azúcar y se esterilizan durante media hora. La compota de cerezas debe enrollarse herméticamente y guardarse cuando se haya enfriado.

Compota de cerezas y fresas

Cada una de estas bayas es deliciosa por sí sola. Y su combinación en una bebida la hace única. Es mejor elegir fresas pequeñas para la compota. No debes dejar reposar los frascos más de 5 minutos después de llenarlos, de lo contrario las fresas podrían perder su forma. Para esta combinación de frutos rojos no es necesario llenar tres veces, puedes cerrar la compota de cerezas con fresas después del segundo llenado con almíbar.

Receta de compota de cerezas con moras

Las moras por sí solas no tienen un sabor muy pronunciado, pero en combinación con las cerezas se obtiene una maravillosa compota variada. Es posible que las bayas delicadas no resistan tres vertidos, por lo que la compota de cerezas con moras se enrolla después del segundo vertido de almíbar.

Cómo cocinar compota de cerezas.

Las cerezas dulces contienen muchos menos ácidos naturales que las cerezas. La compota se prepara mediante el método de doble vertido. Agrega 1/2 cucharadita de ácido cítrico al almíbar de azúcar.

Receta de compota de cerezas saludable con grosellas

Las grosellas enriquecerán la bebida con vitamina C. Cualquier baya es adecuada para su preparación: roja o negra. Es necesario liberarlo de ramas.Vierta agua hirviendo sobre las bayas, déjelas reposar durante 5 minutos, prepare el almíbar con el agua escurrida y finalmente vierta sobre las bayas.

Trío de vitaminas o compota de moras, fresas y grosellas rojas

Puedes combinar estas deliciosas bayas en cualquier proporción. La cantidad total de compota por tarro de 3 litros es de 500 g, además necesitarás:

• un vaso de azúcar;
• 2,5 litros de agua.

La bebida se prepara mediante el método de doble vertido.

Dulce pareja o compota de cerezas y arándanos

Esta combinación inusual le da a la bebida un sabor sorprendente y único. Los arándanos se consideran una baya medicinal, tal compota será útil para los resfriados y las enfermedades renales. Para evitar que quede amargo se le añade más azúcar. Vierta las bayas dos veces.

Una receta sencilla de compota de cerezas con ciruelas y arándanos.

Si a los ingredientes de la receta anterior le añades 300 g de ciruelas sin hueso y partidas por la mitad, el sabor de la bebida será completamente diferente, pero los beneficios se mantendrán. La compota se prepara mediante el método de doble vertido.

Compota de cerezas con cerezas y licor

Esta no es una preparación para el invierno, pero esta bebida puede convertirse en el punto culminante de cualquier mesa festiva. En verano se elabora con cerezas frescas, en invierno, con bayas congeladas. El resultado no empeora. El plato nos llegó de la cocina italiana. Allí también le añaden canela.

Ingredientes:

• cerezas – 700 g;
• azúcar - un vaso;
• agua – 0,5 tazas;
• la misma cantidad de licor de cereza;
• canela en rama.

Cómo cocinar:

1. Quitar las semillas de las cerezas, espolvorear con azúcar y dejar reposar durante 2 horas.
2. Cocine a fuego lento en una cacerola con agua agregada, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Coloca una ramita de canela en el centro del plato y continúa cocinando la bebida durante 10 minutos, subiendo ligeramente el fuego.
4. Coloque las bayas en tazas o vasos transparentes con una espumadera.
5. Sacar la canela, mezclar el líquido con licor de cereza y verter sobre las bayas.
6. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
7. Agregar crema batida encima hará que este plato sea aún más sabroso.

Compota simple de cerezas y grosellas

Se lavan las bayas. Si lo deseas, puedes quitarles los tallos a las grosellas y los huesos a las cerezas, pero incluso sin esto la compota quedará deliciosa. Coloque las bayas y el azúcar en un frasco. Vierta agua hirviendo y luego el líquido hervido y escurrido. Sellado herméticamente.

Receta de compota de cerezas con limón para el invierno con foto.

Una ligera nota cítrica le dará a la bebida un aroma inolvidable. Necesitarás muy poco limón, pero el sabor de la compota de cerezas cambiará drásticamente.

Para preparar en un tarro de 3 litros necesitarás:

• 450 g de cerezas;
• 6 rodajas de limón;
• 600 g de azúcar;
• agua - según sea necesario.

Cómo cocinar:

1. Las cerezas lavadas se colocan en un frasco ya esterilizado.
2. El limón se corta en aros, 3 trozos, luego por la mitad y se coloca sobre las bayas.
3. Vierta agua hervida en el frasco, sin llegar un poco a los bordes, para saber la cantidad requerida.
4. Escurrir el agua, mezclar con el azúcar y dejar hervir.
5. Vierta inmediatamente el contenido del frasco y ciérrelo herméticamente con una tapa hervida.
6. Dar la vuelta, envolver.

Compota de cerezas con ralladura de naranja

La tecnología para preparar esta bebida no es diferente a la receta anterior, solo que en lugar de rodajas de limón se agrega la ralladura de una naranja.

Cómo hacer compota de cerezas y arándanos rojos

Los arándanos rojos tienen un efecto antiinflamatorio y son muy buenos para las enfermedades renales. Tiene un sabor específico que quizás no sea del agrado de todos, pero la combinación con cerezas quedará muy acertada.

Las bayas silvestres deben clasificarse muy bien y lavarse bien. Luego proceden según el esquema estándar.

Compota de cerezas en olla de cocción lenta para el invierno.

La tecnología moderna hace la vida más fácil al ama de casa. Preparar compota en una olla de cocción lenta es mucho más fácil que de la forma habitual. Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de cerezas;
• 200 g de azúcar;
• 2,5 litros de agua.

Esterilice los frascos lavados con una multicocina, colóquelos boca abajo sobre un recipiente humeante y seleccione el mismo modo, tiempo de esterilización: 20 minutos.

Mientras se lavan las bayas, se hierve agua en el recipiente multicocina en el modo "vapor". 10 minutos son suficientes para esto. Llena los frascos con cerezas y vierte agua hirviendo sobre ellos. Después de 10 minutos de exposición bajo tapas esterilizadas, se escurre, se mezcla con azúcar y se vuelve a configurar el modo "cocción al vapor" durante 10 minutos. No olvides revolver. El almíbar hirviendo se vierte en frascos y se cierra herméticamente.

¿Cuáles son los beneficios de la compota de cerezas?

Los beneficios de la compota de cerezas son innegables. Con el método de doble llenado las vitaminas de la pieza de trabajo se conservan mucho mejor que con la esterilización. Y las cerezas tienen muchos: PP, B, E, A, C. También contiene minerales, sobre todo mucho hierro y magnesio. Con una cantidad media de azúcar en la bebida, el contenido calórico de 100 g de producto es de 99 kcal.

La compota ayuda a hacer frente a la anemia, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y alivia la hinchazón. Pero existen limitaciones para tomar esta deliciosa bebida:

• enfermedades gastrointestinales;
• aumento de la acidez del jugo gástrico;
• patología del páncreas.

Los diabéticos no deben dejarse llevar por él, ya que el producto contiene mucha azúcar.

Reglas y condiciones de almacenamiento de compotas de cereza.

Los productos preparados mediante esterilización se conservan bien en las condiciones de un apartamento urbano normal. Para costuras realizadas sin él, es aconsejable disponer de una habitación oscura y fresca. La vida útil depende de si las cerezas están deshuesadas o no. La amígdala que contienen puede eventualmente convertirse en ácido cianhídrico, un poderoso veneno para los humanos. A medida que aumenta la vida útil, aumenta su concentración. Por lo tanto, este producto se consume en la primera temporada.

El plato sin semillas tiene una vida útil más larga y es completamente seguro incluso en el segundo o tercer año después de su producción.

Conclusión

La compota de cerezas es una bebida maravillosa y saludable. Prepararlo no es tan difícil, las recetas anteriores ayudarán con esto.

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