7 recetas de tomates dulces sin vinagre y esterilizados

Los tomates enlatados pueden ser agridulces, picantes y salados. Son populares entre muchas amas de casa. Los tomates dulces para el invierno sin vinagre no son tan populares, pero aun así merecen atención. Son prácticamente los mismos frutos de tomate en escabeche, solo que sin el uso de ácido acético. En el artículo se describirá cómo hacer dichos espacios en blanco.

Principios para preparar tomates dulces sin vinagre.

Los componentes principales y la tecnología de preparación casi no difieren de los utilizados en el caso del enlatado de tomates con vinagre. Como conservantes solo se utilizan sal y azúcar; a veces se añade ácido cítrico para acidificar. Esto cambia el sabor de las frutas enlatadas, carecen del sabor y olor avinagrado, que no a todo el mundo le gusta o no le conviene por problemas digestivos. Se vuelven dulces en lugar de agridulces.

Para enlatar necesitarás tomates maduros con pulpa densa, los ligeramente poco maduros y los marrones también servirán. Deben ser aproximadamente del mismo tamaño, con la piel entera, no arrugada, sin manchas de diversos orígenes ni rastros de enfermedades o quemaduras solares. Además, necesitará pimientos dulces y hierbas para darle un cierto sabor y, por supuesto, una variedad de condimentos, que no se pueden evitar en el enlatado tradicional de verduras.

Puedes tomar cualquier agua para enlatar tomates dulces para el invierno sin añadir vinagre: del grifo, de pozo o embotellada. Es aconsejable dejar reposar el agua del grifo del cloro durante varias horas.

También necesitará frascos de vidrio normales con una capacidad de 1 a 3 litros. Deben estar intactos, sin astillas en el cuello ni grietas, y limpios. Deben lavarse con bicarbonato de sodio, quitarse con un cepillo todas las áreas muy sucias y enjuagarse con agua limpia. Luego esterilizar al vapor o en el horno. Los tapones de rosca o de hojalata normales también deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Receta de tomates dulces sin vinagre para el invierno con hierbas.

Los ingredientes se echarán en un tarro de 3 litros. Cuando se utilizan recipientes de otros volúmenes, la cantidad de todos los componentes deberá reducirse 3 veces (para latas de un litro, 1/3) para latas de 2 litros y la mitad para las de 1,5 litros.

Qué necesitarás preparar:

• frutos de tomate – 2 kg;
• 1 pimiento dulce;
• un manojo pequeño de ramitas de eneldo y perejil;
• 0,5 ajos;
• 1 pimiento picante;
• especias (hojas de laurel, guisantes, semillas de eneldo) al gusto;
• 1 vaso (50 ml) de sal;
• azúcar 2-3 vasos del mismo volumen;
• 1 litro de agua.

Una descripción paso a paso de los pasos le indicará cómo cubrir los tomates dulces sin vinagre para el invierno:

1. Lavar los frutos del tomate y pinchar cada uno con una brocheta.
2. Vierta los condimentos en un frasco, corte los tallos de perejil y las ramitas de eneldo y agréguelos a las especias.
3. Coloque las frutas más cerca unas de otras, cubriéndolas con pimiento cortado en tiras.
4. Vierta agua hirviendo en el frasco y olvídese durante 20 minutos.
5. Vierta el líquido en una cacerola normal, vierta sal y azúcar granulada alternativamente, mezcle todo.
6. Cuando vuelva a hervir verterlo sobre los tomates y enrollar.

Cubra el frasco con una manta gruesa y déjelo debajo durante 1 día para que se enfríe gradualmente hasta que esté completamente frío. Después de lo cual el producto terminado se coloca en la bodega para su almacenamiento. Los tomates dulces serán aptos para el consumo después de aproximadamente un mes y medio, tras lo cual podrán sacarse de la bodega y comerse.

Tomates dulces sin vinagre con hoja de grosella

Esta opción se diferencia de la anterior en que se utilizan hojas de grosella en lugar de verduras. Además de este condimento específico para la receta, necesitarás:

• 2 kg de frutas;
• 1 pimiento dulce;
• 1 PC. guindilla;
• 0,5 ajos;
• 5 hojas de grosella;
• especias (hojas de laurel, guisantes, semillas de eneldo) al gusto;
• 1 vaso pequeño (50 ml) de sal normal;
• 2-3 vasos de azúcar;
• 1 litro de agua.

Cómo cubrir los tomates con hojas de grosella negra para el invierno:

1. Cocine al vapor los frascos y las tapas también.
2. Ponles especias, rellénalas hasta arriba con frutas junto con pimientos dulces.
3. Vierta agua hirviendo por encima y déjela enfriar (unos 20 minutos).
4. Pasado este tiempo, verter la salmuera en un cazo, añadir la cantidad necesaria de sal y azúcar y dejar hervir un poco.
5. Vierta el líquido preparado en tarros de fruta y enrolle.

Luego, dales la vuelta, cúbrelos con una manta por todos lados y retírala después de al menos un día.El producto terminado debe almacenarse en un lugar fresco.

Tomates dulces enlatados sin vinagre con especias.

Esta opción es adecuada para aquellas personas a las que les gusta que los tomates tengan un sabor pronunciado y un olor picante. Su principal diferencia con otras recetas es que se utilizan diversos condimentos para dar un sabor picante a los tomates dulces.

Entonces, lo que hay que preparar para conservar los tomates para el invierno con especias y sin vinagre:

• 2 kg de frutos, completamente maduros o de color marrón;
• 1 PC. pimientos dulces;
• 1 ajo mediano;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 pimiento picante;
• guisantes negros y dulces – 5–7 piezas;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• 1 cucharadita semilla de eneldo fresco;
• sal y azúcar: 1 y 2-3 cucharadas, respectivamente. l.;
• agua fría – 1 litro.

La tecnología para enlatar tomates dulces con especias para el invierno es similar a las opciones de enlatado anteriores.

Receta de tomates dulces sin vinagre para el invierno con aspirina y ajo

Algunas amas de casa usan aspirina para enlatar verduras para el invierno. Suprime el crecimiento de microflora no deseada en los frascos, lo que puede provocar el deterioro del contenido, es decir, actúa como conservante. La aspirina también es buena porque la marinada no se vuelve turbia durante el almacenamiento prolongado y las verduras permanecen firmes y no se ablandan. Para una botella de 3 litros, solo serán suficientes dos tabletas de este medicamento.

Productos requeridos:

• 2 kg de tomates enteros, firmes y en buen estado;
• 1 pimiento y una cabeza de ajo grande;
• varias especias (según lo dicta el gusto);
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 o 3 veces más;
• 1 litro de agua.

Los tomates dulces con ajo y aspirina deben prepararse de la misma forma que los tomates conservados para el invierno según otras recetas.

Preparar tomates dulces sin vinagre con clavo y pimiento morrón

Para preparar tomates dulces para el invierno, siguiendo esta receta en particular, necesitarás preparar la siguiente lista de productos:

• 2 kg de frutos de tomate;
• 2 uds. pimiento dulce de cualquier color;
• 1 PC. agudo;
• 1 ajo;
• 3–5 uds. claveles;
• 2–3 uds. laurel;
• 5 uds. guisantes y pimienta negra;
• 1 cucharadita semilla de eneldo;
• sal – 1 vaso (50 ml de capacidad);
• azúcar – 2-3 vasos (50 ml de capacidad);
• 1 litro de agua.

Algoritmo para enlatar tomates dulces para el invierno sin añadir vinagre:

1. Coloque algunas especias y tomates en capas mezclados con pimientos, cortados en tiras o trozos pequeños, en frascos limpios y secos.
2. Vierta agua hirviendo en los frascos hasta el borde, cubra la parte superior con tapas y déjela reposar durante unos 20 minutos.
3. Cuando haya pasado este tiempo verterlo en la misma cacerola, añadir sal y azúcar, remover con una cuchara y esperar a que hierva.
4. Vierta la salmuera nuevamente en los frascos e inmediatamente enrolle con una llave.

El siguiente paso: darle la vuelta al recipiente con los tomates dulces, cubrirlo con una manta gruesa y dejar enfriar debajo durante al menos un día. Luego transfiera los frascos al almacén, donde permanecerán durante todo el invierno.

Cómo enrollar tomates dulces sin vinagre para el invierno con ácido cítrico.

En esta versión de la receta para enrollar tomates para el invierno, además de sal y azúcar granulada, también se utiliza ácido cítrico. Debido a esto, adquieren un sabor amargo. Por tanto, para que las frutas queden dulces será necesario echar más azúcar que en otras recetas.

Esto es lo que necesitas para hacer tomates dulces sin vinagre según esta receta:

• 2 kg de frutas;
• 1 pimiento dulce y uno picante cada uno;
• 1 ajo pequeño;
• otras especias al gusto;
• sal - 1 vaso;
• azúcar - 3-4 vasos;
• ácido – 1 cucharadita;
• 1 litro de agua corriente.

A continuación se explica cómo cocinar tomates dulces sin agregar vinagre:

1. Primero, prepare los frascos: lávelos bien y esterilícelos.
2. Agregue condimentos a cada uno, luego coloque las frutas hasta arriba.
3. Vierta agua hirviendo sobre él.
4. Después de que se haya enfriado un poco, verter el líquido infundido en una cacerola, agregar ácido, sal de cocina y azúcar y esperar a que hierva el agua.
5. Vierta sobre los tomates y enrolle sus tapas.

El enfriamiento de las latas y el posterior almacenamiento del producto es estándar.

Una receta sencilla de tomates dulces sin vinagre con semillas de mostaza.

Lo que necesitas preparar para enlatar tomates con mostaza para el invierno:

• 2 kg de frutas;
• pimientos dulces y amargos (1 pieza cada uno);
• 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
• 1 ajo no muy grande;
• otras especias según lo requiera el gusto;
• 1 vaso de sal;
• 2-3 vasos de azúcar;
• 1 litro de agua.

La tecnología de enlatado de tomates dulces para el invierno con la inclusión de semillas de mostaza es estándar. Enfriar frascos y guardarlos también.

Condiciones de almacenamiento de tomates dulces sin vinagre.

En invierno, los tarros de verduras enlatadas conviene guardarlos en un lugar frío y siempre seco. Para este propósito, el sótano o sótano común y corriente, que se encuentra en cualquier casa privada, es el más adecuado. En la ciudad, en un apartamento, es necesario elegir el lugar más frío y ciertamente oscuro para que la conservación no esté sujeta a los efectos destructivos del calor y la luz solar. En condiciones adecuadas se puede almacenar durante al menos 1 año. No se recomienda conservar los tomates dulces enlatados para el invierno sin vinagre durante más de 2 años. Todo lo que no se utilice durante este tiempo se debe tirar y enrollar una nueva tanda de verduras.

Conclusión

Los tomates dulces para el invierno sin vinagre son una buena alternativa a los tomates más comunes encurtidos en vinagre. Por supuesto, difieren en sabor de los tomates tradicionales, pero siguen siendo bastante sabrosos y aromáticos.

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