Cada año, todos los jardineros se enfrentan al problema de deshacerse de las verduras verdes debido a la repentina aparición del frío. Es bueno para aquellos que tienen al menos algunos seres vivos en su jardín o en sus vecinos. En este caso, al menos habrá alguien que alimente los frutos verdes. Bueno, mejor aún si intentas dar rienda suelta a tu imaginación y cocinar algo sabroso para el invierno con verduras verdes. En el caso de los tomates verdes, las amas de casa ahorrativas han ideado desde hace mucho tiempo muchas recetas interesantes en las que las verduras, una vez cocidas, se vuelven no sólo comestibles, sino también muy sabrosas.
A menudo, grandes cantidades de tomates verdes permanecen en los arbustos durante el frío del otoño, cuando al mismo tiempo muchos propietarios desentierran la raíz de rábano picante para cosecharla. Por tanto, los tomates verdes con rábano picante serán el tema principal de este artículo.
Por supuesto, la mayoría de las recetas implican preparar estas verduras para el invierno, ya que el rábano picante en sí es un buen conservante y los tomates verdes revelan su verdadero sabor solo después de un tiempo en salmuera o adobo.
Tomates verdes encurtidos
Tradicionalmente en Rusia, es difícil imaginar la conservación para el invierno sin preparar varios tipos de encurtidos, especialmente para los propietarios que viven en sus propias tierras y tienen una bodega para almacenarlos.Y los tomates verdes, salados en frío con rábano picante, retienen la máxima cantidad de nutrientes y se almacenan hasta la primavera. Para encurtir, solo necesitarás los tomates y una variedad de hierbas y especias, gracias a las cuales el sabor de la preparación será tan atractivo.
Lo más conveniente es realizar el decapado en una cacerola esmaltada o en un balde, dependiendo de la cantidad de tomates que tengas. Si hay poco espacio para guardarlos, entonces es conveniente utilizar frascos de vidrio comunes. Para preparar 5 kg de tomates hay que encontrar:
- 3 cabezas de ajo;
- 2-3 hojas de rábano picante y 100 g de sus raíces;
- 150 g de eneldo;
- Varias docenas de hojas de cereza y grosella negra;
- una cucharada de semillas de cilantro;
- Una cucharadita de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
- Unos manojos de verduras como perejil, albahaca y estragón.
La salmuera para tomates se prepara con antelación. Se disuelven 300 g de sal en 5 litros de agua, la mezcla se lleva a ebullición, se enfría y se filtra.
Los tomates deben colocarse lo más apretados posible en un recipiente limpio y adecuado escaldado con agua hirviendo. Durante el proceso de colocación, los tomates se espolvorean con hierbas y especias. Luego se vierten con salmuera enfriada y permanecen bajo carga en un lugar cálido hasta que la solución se vuelve turbia. Por lo general, entre los días 3 y 5, el recipiente con los tomates se traslada a un lugar frío. El sabor del plato terminado aparece después de 5 a 6 semanas.
Receta con vinagre y ajo
Si no tiene un sótano u otro lugar adecuado para almacenar encurtidos y el refrigerador ya no contiene todos los suministros preparados, puede considerar una receta de tomates verdes con rábano picante usando vinagre. En este caso, la pieza de trabajo se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.
Para que este refrigerio con espíritu de ajo no solo sea sabroso, sino también original y hermoso, necesitarás:
- 3 kg de tomates;
- 100 g de hojas y raíces de rábano picante;
- 3 cabezas de ajo;
- 100 gramos de eneldo y perejil;
- Negra y pimienta de Jamaica al gusto.
Las raíces de rábano picante se deben pelar y cortar en trozos pequeños o rallar. Después de pelarlos y dividirlos en rodajas, se corta el ajo en rodajas finas. Los tomates se rellenan con rábano picante y ajo de la siguiente manera: se hacen varios cortes en la superficie de los tomates y allí se insertan trozos de las verduras mencionadas anteriormente.
Lavar el eneldo y el perejil y picarlos con un cuchillo afilado. Los frascos para preparar tomates deben esterilizarse y llenarse con tomates, ajo y rábano picante, espolvoreándolos con hierbas y especias en el medio.
La marinada se prepara en las siguientes proporciones: por 1 litro de agua se toman 40 g de sal, 100 g de azúcar y medio vaso de vinagre al 9%. Los frascos de tomates se llenan con adobo hirviendo y, además, se esterilizan dentro de los 15 minutos posteriores al momento en que hierve el agua. Luego enrollan las tapas y las envuelven boca abajo hasta que se enfríen.
Estos tomates en escabeche servirán como una verdadera decoración para la mesa navideña.
En general, si usa su imaginación, usted mismo puede crear varias recetas exclusivas de tomates verdes enlatados basadas en este modelo.
Recolector de cerezas de tomate
Con los tomates verdes se puede preparar no solo un aperitivo, sino también una salsa picante que se puede utilizar para condimentar diversos platos de pescado y carne. En general, se suele entender por rábano picante una salsa que penetra hasta la base de los huesos, cuyos componentes principales son el rábano picante, el ajo y el pimiento picante. Los tomates se utilizan más como relleno en esta receta, y este sabroso condimento suele prepararse con tomates rojos.
Pero también hrénoder hecho con tomates verdes se ha vuelto popular recientemente porque el sabor de este condimento picante es significativamente diferente del que se prepara con tomates rojos. Es un poco más ácido y picante. Sin embargo, es mejor intentarlo una vez que describirlo cien veces.
Además, el proceso de preparación de este tipo de basura también es bastante sencillo. Necesidad de recolectar:
- 1 kg de tomates verdes;
- 100 gramos de raíz de rábano picante;
- 1 cabeza de ajo;
- 2-4 vainas de pimiento verde picante;
- 30 g de sal gema sin aditivos;
- 10 g de azúcar granulada.
Chronoder se utiliza para condimentar. Pimiento verde principalmente para la empresa, es decir, para que el condimento resulte de un color verde hierba uniforme. Los fanáticos de los diseños de colores originales pueden usar fácilmente el pimiento rojo picante.
Antes de comenzar a preparar la salsa de tomates con rábano picante, es recomendable preparar frascos de 200-300 ml para envasar el condimento terminado. Deberían tener tapones de rosca para facilitar su uso.Deben lavarse bien, escaldarse con agua hirviendo y secarse bien con una toalla.
Primero, los tomates, los pimientos picantes y el ajo se cortan en trozos y se trituran con una picadora de carne.
El rábano picante se pela y se pica al final. Dado que su espíritu desaparece con bastante rapidez, no se puede cortar primero. Además, una picadora de carne no siempre es buena para molerla. A veces es mejor utilizar un rallador fino normal. Y es mejor poner inmediatamente una bolsa en el recipiente donde mueles la raíz de rábano picante para que el olor a rábano picante no te corroa los ojos.
Mezclar todos los ingredientes triturados con sal y azúcar e inmediatamente ponerlos en frascos y cerrar con tapa. Por supuesto, dicho condimento con rábano picante para el invierno se almacenará durante mucho tiempo solo en un lugar fresco y sin luz.
Las recetas con rábano picante y tomates verdes son tan fáciles de preparar que dejan mucho espacio para que vuele la imaginación. Al agregar una variedad de ingredientes y mezclarlos en proporciones mayores o menores, puede lograr diferentes sensaciones gustativas. Y así podrás satisfacer las necesidades más exigentes de tus familiares y amigos.
