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Los tomates verdes georgianos son un snack original que te permite añadir variedad a tu dieta invernal. Los pimientos picantes, el ajo, las hierbas, las nueces y los condimentos especiales (lúpulo-suneli, orégano) ayudan a dar a las preparaciones habituales un sabor georgiano. Estos snacks tienen un sabor rico y picante.
Los productos destinados al almacenamiento en invierno se distribuyen en frascos esterilizados. Para ello, los recipientes se tratan con agua hirviendo o vapor caliente. Luego, los frascos llenos de verduras se colocan en una cacerola con agua hirviendo para esterilizarlos. El tiempo de procesamiento depende de la capacidad de las latas y oscila entre 15 minutos y media hora.
Recetas de tomates verdes al estilo georgiano.
Puedes preparar tomates verdes al estilo georgiano de varias maneras. Por lo general, los tomates se rellenan con hierbas, ajo o una mezcla de verduras. Como relleno se utiliza adobo frío o caliente.
Puedes hacer adjika picante con tomates verdes, que se pueden almacenar durante mucho tiempo sin esterilizar los frascos. Si hay tomates rojos disponibles, se pueden utilizar para crear un aderezo para ensaladas inusual.
Tomates rellenos
Este snack de aspecto inusual está elaborado con tomates verdes rellenos con un relleno especial. Tomates verdes rellenos En georgiano se prepara según la siguiente receta:
- De los tomates verdes debes elegir unas 15 frutas de tamaño mediano. En ellos se realizan cortes en forma de cruz.
- Una zanahoria y un pimiento deben picarse en una licuadora.
- La cabeza de ajo se divide en dientes y se coloca debajo de una prensa.
- El ají se debe picar finamente y agregar a la masa vegetal total.
- Se vierten especias al gusto en el relleno resultante: lúpulo-suneli y orégano.
- Los tomates deben rellenarse con la mezcla preparada y luego colocarse en frascos de vidrio.
- El relleno de adobo se prepara hirviendo agua. Por cada litro es necesario añadir 20 g de sal de mesa y 80 g de azúcar granulada.
- En la etapa de ebullición, agregue 70 ml de vinagre a la marinada.
- El líquido caliente se vierte en frascos, que se pasteurizan en un recipiente con agua hirviendo durante no más de 20 minutos.
- Los contenedores están cerrados con tapas de hojalata.
tomates en escabeche
En combinación con hierbas, se obtienen tomates en escabeche, que tienen un sabor picante. La receta para prepararlos sin esterilizar es la siguiente:
- Se corta el tallo de los tomates verdes y se hacen pequeños cortes en los frutos.
- Para el relleno preparar una mezcla de ajo picado (0,1 kg), eneldo, estragón y perejil (10 g de cada ingrediente).
- La raíz ayudará a que el bocadillo sea más picante. Rábano picante, que se desplaza en una picadora de carne.
- El lugar cortado en los tomates se rellena con el relleno, después de lo cual las frutas se colocan en un recipiente de madera o esmaltado.
- En el frasco también se colocan algunos granos de pimienta, grosellas u hojas de cereza.
- Para hacer salmuera, hervir un litro de agua y añadir 60 g de sal de mesa.
- Los tomates se llenan completamente con salmuera enfriada, se coloca encima un plato invertido y un peso.
- Fermente las verduras a temperatura ambiente durante una semana.
- Luego, los tomates verdes picantes se guardan en el refrigerador para guardarlos en el invierno.
Receta con ajo y hierbas
Para preparar un delicioso refrigerio al estilo georgiano para el invierno, elija tomates pequeños e verdes. A continuación se muestra la receta para seguir preparando tomates verdes en escabeche con ajo y hierbas:
- Es necesario lavar aproximadamente un kilogramo de tomates y hacer cortes longitudinales en los frutos con un cuchillo.
- Para el relleno, pique o muela finamente cinco dientes de ajo y una vaina de pimiento picante en una licuadora.
- Asegúrese de picar las verduras: perejil, eneldo, albahaca, cilantro, apio.
- Se mezclan los ingredientes hasta formar una masa homogénea con la que se rellenan los tomates.
- La marinada aquí es agua hirviendo, en la que se disuelven un par de cucharadas de sal y una cucharada de azúcar granulada.
- Retira el agua hirviendo del fuego y agrégale una cucharadita de vinagre.
- Los tomates se colocan en frascos que se llenan con marinada.
- Los recipientes deben colocarse en agua hirviendo durante 25 minutos y luego conservarse con una llave.
- Es mejor poner los tomates verdes durante el invierno en un lugar fresco.
Ensalada de verduras con nueces
Se prepara una ensalada muy sabrosa para el invierno con tomates verdes con nueces y otras verduras, cuya cosecha se recoge al final de la temporada. Gracias a las nueces y las especias, el snack adquiere un sabor y aroma brillantes.
Puedes preparar ensalada de verduras en georgiano según la siguiente receta:
- Los tomates verdes (2 kg) se deben cortar en rodajas, cubrir con sal y mantener en condiciones ambientales durante 3 horas.
- Se debe pelar medio kilo de cebollas y freírlas en una sartén.
- Se corta medio kilo de zanahorias en barras estrechas y luego se fríe en una sartén después de las cebollas.
- Se corta un kilogramo de pimiento dulce en mitades y se cuece en aceite a fuego lento.
- La mitad de la cabeza de ajo se divide en dientes, que se presionan en una prensa.
- Las nueces (0,2 kg) se deben triturar en un mortero.
- Se escurre el jugo de los tomates y se mezcla con el resto de los ingredientes.
- Agregue 1/2 cucharada de pimiento rojo seco, lúpulo suneli y azafrán a la masa de verduras. Agrega sal al gusto.
- Las verduras se dejan cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
- La ensalada caliente se distribuye en frascos y se cubre con tapas esterilizadas.
- Coloca los frascos en una cacerola honda, agrega agua y esterilízalos por 20 minutos.
- El siguiente paso es conservar las piezas de trabajo mediante una llave.
adjika cruda
De los tomates verdes se obtiene una adjika picante de cocción rápida con ajo y rábano picante. Este aperitivo va bien con barbacoas y diversos platos de carne.
El proceso más sencillo para preparar adjika verde incluye las siguientes etapas:
- Primero, se seleccionan los tomates verdes. En total necesitarás unos 3 kg. Se deben cortar los lugares de daño y podredumbre.
- También se prepara pimiento chileno (0,4 kg), al que se le quita el tallo.
- La raíz de rábano picante (0,2 kg) se debe pelar y cortar en trozos grandes.
- El ajo (0,2 kg) se divide en dientes.
- Los ingredientes se pasan por una picadora de carne y se mezclan bien.
- Si lo deseas, puedes agregar a la mezcla un poco de sal y un manojo de cilantro finamente picado.
- La adjika verde se coloca en frascos, se cierra con tapas y se guarda en el refrigerador.
Tomates en adjika
La adjika picante se puede utilizar como adobo para tomates verdes. La receta para hacer tomates verdes encurtidos es la siguiente:
- Primero debes preparar adjika picante.Para ello, tome 0,5 kg de tomates rojos y pimientos dulces. Se muelen en una picadora de carne con la adición de 0,3 kg de ajo.
- Agrega una cucharada de lúpulo suneli y sal a la masa resultante.
- Los tomates verdes (4 kg) se cortan en rodajas y se colocan en recipientes con adjika.
- Coloque la mezcla al fuego y después de hervir, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- En la etapa lista, se agregan perejil finamente picado y eneldo a la ensalada de tomate verde.
- Las preparaciones calientes se distribuyen en frascos, se esterilizan y se cierran con tapas.
- La ensalada enlatada se almacena refrigerada.
Conclusión
Los tomates verdes georgianos se marinan con chile, rábano picante, nueces, especias y hierbas. La cocina georgiana implica el uso de verduras, cuya cantidad y variedad se pueden ajustar al gusto. La mayoría de las veces se añaden cilantro, albahaca y perejil.
El snack resultante es muy picante, por lo que se utiliza con platos de carne o pescado. Para un almacenamiento prolongado, se recomienda guardar los preparados en el sótano o en el frigorífico.
