Tomates checos para el invierno: recetas con cebolla, sin esterilizar, sin pimiento, con ajo

Contenido

1 Secretos para preparar snacks checos de tomate.
2 Tomates checos con cebolla para el invierno.
3 Tomates checos sin pimienta - receta clásica
4 Tomates checos sin esterilizar.
5 Receta de tomates checos con ajo
6 Tomates checos con cebolla y hierbas
7 Reglas para almacenar tomates al estilo checo.
8 Conclusión

Preparar un refrigerio de invierno "tomates checos" no es particularmente difícil, pero con él puede sorprender gratamente tanto a los invitados a la mesa navideña como a su familia.

Secretos para preparar snacks checos de tomate.

Todavía no está del todo claro por qué en checo se empezó a llamar preparación a la ensalada de tomates picados para el invierno. Pero esta receta se conoce desde hace varias décadas y sus ingredientes principales son tomates, cebollas y ajo. Con el tiempo, la receta se ha modificado muchas veces. En particular, la receta más deliciosa de tomates checos incluye necesariamente pimientos morrones.

La esterilización también fue al principio uno de los procedimientos obligatorios en la producción de tomates checos. Pero con el tiempo apareció una receta que se puede utilizar sin esterilización.

Muchas amas de casa, adaptándose a los gustos de su mitad más fuerte, prefieren preparar este original aperitivo según una receta en la que la cantidad de ajo supera claramente las normas tradicionales. Otros eligen una receta aromática de tomates checos con muchas hierbas.

En cualquier caso, si tiene problemas para deshacerse de tomates jugosos y sabrosos, pero demasiado grandes, que no caben en el cuello de los frascos de vidrio comunes, definitivamente debería mirar más de cerca las recetas que se describen a continuación.

También existen varios secretos que ayudarán a que esta preparación sea aún más deliciosa.

Primero, puedes pelar los tomates antes de cortarlos. Esto es muy fácil de hacer si, después de hacer dos ligeros cortes en la cáscara, colocas cada tomate en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego en agua con hielo por un momento. Es cierto que para este procedimiento es mejor elegir tomates que sean especialmente densos y carnosos, preferiblemente un poco verdes.

En segundo lugar, los tomates marinados al estilo checo pueden adquirir el sabor y la consistencia del lecho si no los vierte con una marinada común, sino con jugo de tomate (comprado en la tienda o casero). Sin embargo, estos trucos son más adecuados para quienes gustan de los experimentos sin fin, ya que requieren de más tiempo y esfuerzo para realizarlos.

Tomates checos con cebolla para el invierno.

No en vano, los tomates en checo se llaman tomates con un sabor muy similar al de los tomates encurtidos preparados según la receta para "chuparse los dedos". Esta es una de las preparaciones de tomate más deliciosas para el invierno.

Necesito encontrar:

3 kg de tomates maduros y sabrosos;
1 kg de cebollas blancas o rojas;
1 kg de pimientos morrones de colores vivos (naranja, rojo, amarillo);
de 3 a 6 dientes de ajo (al gusto);
10 granos de pimienta negra;
2 litros de agua para adobo;
90 g de sal gema;
150 g de azúcar;
2-3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%;
40 ml de aceite vegetal.

Y la receta es muy fácil de preparar:

Los tomates se lavan y se cortan en trozos fáciles de manipular.
La cebolla se pela, se cortan todos los lugares secos, se lava y se corta en mitades finas.
Se enjuagan los frutos del pimiento dulce, se cortan las cámaras de las semillas y se cortan en tiras finas.
Los dientes de ajo se pelan y se cortan finamente con un cuchillo.
¡Importante! Es recomendable cortar el ajo en trozos y no molerlo hasta que quede blando con una prensa.
Para los tomates checos según esta receta, es recomendable utilizar tarros que no sean demasiado grandes: 0,7 o 1 litro. Se lavan y esterilizan en agua hirviendo, en el horno o de otra forma conveniente.
Las verduras se colocan en capas en frascos preparados. Primero los tomates, luego la cebolla, el pimiento, el ajo y nuevamente en el mismo orden.
Se recomienda hacer capas de tamaño mediano; quedará más hermoso y más sabroso.
Hacer la marinada tampoco lleva mucho tiempo, por lo que puedes prepararla inmediatamente después de colocar las verduras en los frascos.
Para ello calentar el agua, añadir el azúcar y la sal. Después de hervir, vierta el aceite y el vinagre e inmediatamente vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en los frascos.
Cubra con tapas metálicas para conservarlo y esterilice en agua hirviendo durante 12 minutos (0,7 l) a 18 minutos (1 l).
Después de la esterilización, envuelva la pieza de trabajo para el invierno.

Tomates checos sin pimienta - receta clásica

En su forma original, la receta de tomates checos para el invierno consistía exclusivamente en tomates, cebollas y una pequeña cantidad de ajo, añadido al gusto y deseo de la anfitriona.

Por lo tanto, esta receta se puede considerar la forma más tradicional de preparar tomates al estilo checo, y cuál será más de su agrado es una cuestión de elección individual.

Por lo general, los siguientes componentes se pueden colocar en un frasco de un litro:

700-800 g de tomates maduros;
1 cebolla grande;
ajo - al gusto y deseo;
5 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 hojas de laurel;
1 cucharada.una cucharada de aceite vegetal y vinagre de mesa al 9%

El relleno de adobo se compone de:

0,5-0,7 litros de agua;
25 g de sal;
30 gramos de azúcar.

Si desea preparar tomates checos con cebolla y sin pimiento en una mayor cantidad, debe aumentar la cantidad de ingredientes en proporción a la cantidad de frascos de un litro.

El proceso de fabricación consta de las siguientes etapas:

Los ajos y las cebollas se pelan y se lavan con agua corriente.
Se enjuagan los tomates, se cortan las posibles zonas dañadas y se cortan en 4-8 trozos, dependiendo del tamaño de la fruta.
La cebolla se corta en aros iguales o incluso en medias anillas, con un tamaño de cabeza grande.
El ajo se puede picar finamente con un cuchillo o moler con una prensa.
¡Atención! En este último caso, puede enturbiar la salmuera.
El ajo se coloca en el fondo de los frascos esterilizados, luego los tomates y las cebollas se colocan bellamente en la parte superior.
Llevar a ebullición la marinada de agua, sal y azúcar y verterla sobre las verduras.
Se agregan vinagre y aceite a la parte superior del frasco y se colocan para esterilización durante 16 a 18 minutos.
En la última etapa, los frascos se tuercen y se envían a enfriar en un lugar donde no sean molestados.

Tomates checos sin esterilizar.

En las recetas tradicionales, preparar tomates al estilo checo requiere una esterilización obligatoria. Pero las amas de casa experimentadas han demostrado desde hace tiempo mediante experimentos que, utilizando el método de precalentamiento tres veces, para muchas es posible prescindir del tedioso proceso de esterilización.

En cuanto a la composición de los ingredientes, esta receta prácticamente no se diferencia de la primera receta descrita en el artículo. Solo está permitido sustituir el vinagre de mesa normal por vinagre de vino o de manzana más natural.

Y el proceso de preparación de tomates checos según esta receta será algo diferente, por lo que para mayor claridad, en la foto se ilustrarán algunos pasos:

Las verduras se lavan y se limpian de todo exceso de la forma habitual.
Los tomates se cortan en rodajas, las cebollas y los pimientos en aros o tiras, el ajo en trozos pequeños.
En frascos esterilizados se colocan en capas ajo, tomates, pimientos, cebollas, etc. Las verduras deben empaquetarse bien, pero no demasiado compactadas.
Luego se llenan los frascos con agua hirviendo hasta los hombros y se dejan calentar durante 10 minutos.
Se vierte agua en una cacerola con ayuda de dispositivos especiales, se calienta a 100°C y se vierten nuevamente las verduras en frascos.
Calentar unos 10 minutos y escurrir nuevamente el agua.
Agregue todas las especias, sal, azúcar, hierva, agregue vinagre y aceite y vierta la marinada resultante en frascos.
Enrolle inmediatamente las tapas esterilizadas y, dándoles la vuelta, envuélvalas para calentarlas más.
De esta forma, los frascos con preparaciones para el invierno deben reposar durante al menos 24 horas. Sólo entonces podrán enviarse para su almacenamiento.

Receta de tomates checos con ajo

Los tomates checos para el invierno con ajo son especialmente populares entre algunas amas de casa que prefieren esta verdura tan saludable y aromática.

Qué necesitas preparar:

3 kg de tomates maduros;
5 cabezas grandes de ajo;
1 kg de pimientos morrones multicolores;
1 kg de cebollas de cualquier tono;
15 guisantes de pimienta de Jamaica;
2 litros de agua para adobo;
90 g de sal no yodada;
180 g de azúcar;
1 cucharada. cucharada de esencia de vinagre;
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

¡Importante! Tenga en cuenta que según la receta del ajo se toman exactamente 5 cabezas, es decir, unos 400 g.

El método de fabricación no difiere mucho del tradicional:

Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en trozos cómodos y bonitos.
Colóquelos en frascos esterilizados y vierta encima la marinada hirviendo.
Esterilizar en agua hirviendo o de otra forma conveniente y, enrollando con tapas esterilizadas, colocar debajo de una manta para que se enfríe.

De la cantidad de ingredientes descrita en la receta se obtienen diez botes de 700 gramos y siete litros del preparado.

Tomates checos con cebolla y hierbas

En esta receta, el encurtido de tomates al estilo checo se acerca un poco más a las tradiciones georgianas, probablemente debido a la abundancia de hierbas y especias frescas.

Necesitará:

3 kg de tomates;
1 kg de cebolla;
2 cabezas de ajo;
10 ramitas de perejil fresco y eneldo junto con las inflorescencias;
5 ramitas de albahaca;
10 semillas de cilantro (o una cucharadita de polvo molido);
5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno;
2 hojas de laurel;
2 litros de agua para adobo;
80 g de sal;
150 g de azúcar;
1 cucharada. cucharada de vinagre y aceite vegetal en cada tarro de litro.

La tecnología de fabricación es exactamente la misma que en recetas anteriores:

Las hierbas y verduras se lavan, cortan y colocan en recipientes esterilizados.
Se hierve agua con sal y azúcar junto con especias y se vierte en recipientes con hierbas y verduras.
Al final, se vierte aceite y vinagre en cada frasco y se colocan para esterilizarlo.
Después de lo cual lo enrollan inmediatamente.

Reglas para almacenar tomates al estilo checo.

Pero no basta con cocinar correctamente los tomates al estilo checo, también es importante conservarlos para poder disfrutar del sabor de los tomates aromáticos durante el duro invierno.

Los tomates checos se pueden almacenar a temperatura ambiente normal o en el sótano. Lo más importante es que los frascos no estén expuestos a la luz, por lo que se utilizan en armarios o en habitaciones oscuras.En tales condiciones, la pieza de trabajo se puede almacenar durante varios años, aunque suele ser una de las primeras en comerse.

Conclusión

Los tomates checos son deliciosos tomates en escabeche para el invierno, para cuya producción se pueden utilizar frutas de casi cualquier tamaño, ya que en cualquier caso se cortarán en trozos.