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La actitud hacia los tomates verdes enlatados es ambigua. A algunas personas les gustan, a otras no tanto. Pero a todos les gustará esta ensalada picante, especialmente a los hombres. Este aperitivo es una excelente opción para platos de carnes, pescados y aves. Después de todo, hay tanta "chispa" en él que cualquier comida parece más sabrosa.
Todos estos epítetos se aplican a la ensalada Cobra de tomates verdes para el invierno. Además, no hay dificultades en la preparación, pero la gama de preparativos para el invierno aumentará significativamente.
Opciones de ensalada cobra
El picante de la ensalada Cobra, que requiere tomates verdes o marrones, lo aporta el ajo y el pimiento picante. Hay varias formas de preparar snacks para el invierno, y te las contamos.
Con esterilización
Opción 1
Para preparar la ensalada picante Cobra para el invierno necesitaremos:
- 1 kg 500 gramos de tomates verdes;
- 2 cabezas de ajo;
- 2 pimientos picantes (puedes usar chile para darle un toque picante “ardiente”);
- 60 gramos de azúcar granulada;
- 75 gramos de sal no yodada;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de esencia de vinagre;
- 2 hojas de laurel;
- 10 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica o una mezcla preparada de pimientos molidos.
Sutilezas de la cocina
- Remojar los tomates verdes durante dos horas en agua fría para quitarles el amargor. Luego lavamos bien cada fruta y la colocamos sobre una toalla limpia para que se seque. Después de eso, comencemos a cortar. De los tomates grandes obtenemos unos 8 gajos y de los pequeños, 4.
- Coloca las rodajas de tomate verde en un bol amplio para que se mezcle más fácilmente, añade media cucharada de sal y deja reposar dos horas. Durante este tiempo, la verdura dará jugo. Este procedimiento es necesario para deshacerse del amargor.
- Mientras se preparan los tomates verdes, ocupémonos del ajo y los pimientos. A los ajos les quitamos las escamas superiores y las películas finas, a los pimientos les cortamos el rabo y les dejamos las semillas. Después de esto, lava las verduras. Para picar el ajo, puedes utilizar una prensa de ajos o un rallador fino. En cuanto al pimiento picante, según la receta hay que cortarlo en aros. Si los pimientos son grandes, corte cada aro por la mitad.
Use guantes médicos al manipular pimientos picantes para evitar quemarse las manos. - Escurrir el jugo que desprenden los tomates verdes, añadir el ajo y la pimienta, las hojas de laurel, el resto de la sal, el azúcar granulada y una mezcla de granos de pimienta. Luego vierte el aceite vegetal y mezcla suavemente para no dañar la integridad de las rodajas. Dado que uno de los ingredientes de la ensalada Cobra es el pimiento picante, no se recomienda mezclarlo con las manos desnudas. Puedes realizar este procedimiento con una cuchara grande o usar guantes de goma.
- Después de probar la ensalada Cobra para salar, agregue esta especia si es necesario. Dejar infundir media hora y comenzar a esterilizar los frascos y las tapas. Lo mejor es utilizar tarros de medio litro. En cuanto a las tapas, son adecuadas tanto las de tornillo como las de hojalata.
- Llene los frascos calientes con ensalada de tomate verde Cobra, agregue jugo por encima y cubra con tapas.
- Colocar a esterilizar en una cacerola con agua caliente, colocando una toalla en el fondo. Desde que hierve el agua, conservar los tarros de un litro durante un tercio de hora, y para los tarros de medio litro son suficientes 10 minutos.
Inmediatamente sellamos herméticamente los frascos retirados, los colocamos sobre la tapa y los envolvemos en un abrigo de piel. Después de un día, la ensalada Cobra enfriada con tomates verdes se puede almacenar en un lugar frío. ¡Disfrute de su comida!
opcion 2
Según la receta necesitaremos:
- 2 kg 500 gramos de tomates verdes o marrones;
- 3 ajos para cocinar;
- 2 vainas de ají picante;
- 1 manojo de perejil fresco;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 90 gramos de azúcar granulada y sal.
La preparación de verduras es la misma que en la primera receta. Después de picar las verduras, mézclalas con perejil picado, azúcar, sal y vinagre. Deja la mezcla hasta que los cristales se disuelvan por completo y aparezca el jugo. Después de trasladar la ensalada de tomate verde a frascos, la esterilizamos.
Sin esterilización
Opción 1 - Ensalada Cobra “cruda”
El aperitivo, como siempre, resulta muy picante y sabroso. Para preparar una ensalada con tomates que no han tenido tiempo de ponerse rojos, necesitará los siguientes ingredientes:
- tomates verdes o marrones – 2 kg 600 gramos;
- ajo – 3 cabezas;
- ramitas de perejil fresco - 1 manojo;
- azúcar y sal 90 gramos cada uno;
- vinagre de mesa – 145 ml;
- pimiento picante: varias vainas, según las preferencias de sabor.
- Cortamos los tomates lavados y pelados en rodajas, cortamos el pimiento picante en rodajas, quitando primero las semillas, de lo contrario el aperitivo quedará tan picante que será imposible comerlo. Luego pica el perejil y el ajo.
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola grande y mezcla, luego agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Déjelo reposar durante dos horas para que el jugo tenga tiempo de destacarse y luego coloque la ensalada Cobra en frascos preesterilizados y rellénelo con jugo. Cubrir con tapas de plástico normales y colocar en el frigorífico.
Opción 2 – Cobra feroz
Un aperitivo elaborado con tomates verdes o marrones, según la receta que se presenta a continuación, atraerá a los amantes de las ensaladas muy picantes. Aunque el picante se reduce algo debido a las manzanas agridulces y los pimientos dulces.
¿De qué productos necesitará abastecerse con anticipación?
- tomates verdes – 2 kg 500 gramos;
- sal – 2 cucharadas colmadas;
- manzanas – 500 gramos;
- pimientos dulces – 250 gramos;
- pimiento picante (vainas) – 70 gramos;
- cebollas – 500 gramos;
- aceite vegetal – 150 gramos;
- ajo – 100 gramos.
Pasos de cocción
- Pelar y lavar las verduras, dejar escurrir el agua. Pelar las manzanas y cortarles el corazón y las semillas. Corta las colas de los pimientos y sacude las semillas. Retire las escamas superiores de la cebolla y el ajo.
- Cortar en trozos los tomates verdes, las manzanas y los pimientos morrones y pasarlos por una picadora de carne de agujeros finos. Luego colóquelo en un recipiente hondo con fondo grueso, agregue aceite y sal.Coloque en la estufa con tapa y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
- Mientras se prepara la mezcla de verduras y frutas, ralla los pimientos picantes y el ajo. Cuando haya pasado una hora, agrega estos ingredientes a la ensalada Cobra, mezcla y cocina por unos cuatro minutos.
- Coloque el aperitivo caliente en frascos esterilizados preparados y cúbralos con tapas de vidrio o hojalata. Colócalo sobre la mesa y envuélvelo en una toalla. Un día después, cuando la ensalada Cobra se haya enfriado por completo para el invierno, guárdela en el frigorífico. Puedes servir el aperitivo con cualquier comida.
Ensalada picante de tomate verde:
En lugar de una conclusión, un consejo.
- Elija variedades de tomates carnosos, ya que no hierven demasiado durante la esterilización.
- Todos los ingredientes deben estar libres de podredumbre y daños.
- Dado que los tomates verdes contienen solanina y es perjudicial para la salud humana, antes de cortarlos, los tomates se remojan en agua limpia y fría o se les agrega un poco de sal.
- Siempre puedes variar la cantidad de ajo o pimiento picante indicada en las recetas hacia arriba o hacia abajo según tu gusto.
- Puedes agregar varias verduras a Cobra; el sabor de la ensalada de tomate verde no se deteriorará, sino que será aún mejor.
Le deseamos buenos preparativos para el invierno. Deje que sus contenedores estén llenos de una rica variedad.
