9 recetas de ciruela cereza en escabeche

La ciruela cereza en escabeche cautiva por su sabor picante y sirve como guarnición original para platos principales y platos de carne, y como componente interesante en ensaladas. Conservar las bayas ricas en ácidos no es difícil y se puede realizar sin esterilización. Además, durante la temporada son más baratas que otras frutas y las preparaciones quedarán excelentes.

Secretos del enlatado de ciruela cereza.

Ya se ha vuelto común preparar frutos rojos con tomates, calabacines, pepinos y zanahorias. Se está volviendo popular una idea ingeniosa entre las amas de casa: preparar ciruelas amarillas en escabeche para el invierno, "las aceitunas están descansando". Aunque nadie ha cancelado los experimentos, constantemente surgen combinaciones exitosas de diversas especias y verduras.

Debes elegir las frutas adecuadas para enlatar:

1. Clasifican los frutos, descartando los que tienen defectos y daños.
2. Algunas recetas utilizan frutas verdes o verdes, que conservan mejor su forma cuando se calientan.
3. Si lo desea, coloque ciruela cereza roja, amarilla y azul en un recipiente. Aunque existe la opinión entre los expertos de que la mezcla no favorece el sabor original de cada variedad.
4. Por lo general, las ciruelas cerezas se encurten enteras y bien lavadas.
5. Cuando se preparan, las frutas adquieren toda la gama de sabores unas semanas después del enlatado. Luego, en otoño e invierno, abren los pepinillos y disfrutan de los regalos del verano.

Receta clásica de ciruela cereza en escabeche para el invierno.

Para la marinada necesitas abastecerte de especias.

Ingredientes y tecnología de cocción.

Preparar productos:

• 3 kg de ciruela cereza;
• 0,7 kg de azúcar granulada;
• 0,8 litros de agua;
• 20 ml de vinagre;
• pimienta de Jamaica;
• clavel;
• hoja de laurel;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Las bayas lavadas y seleccionadas se colocan en frascos al vapor.
2. Hervir agua en una cacerola, agregar azúcar, sal, especias y vinagre después de hervir.
3. La marinada se vierte en los frascos y se sella. Si lo deseas, puedes darle la vuelta y envolverlo en una manta para que la comida enlatada sufra una especie de esterilización.

Receta de ciruela cereza encurtida a modo de “aceitunas”

Para la cosecha, seleccione frutas maduras, pero duras e inmaduras.

Ingredientes y tecnología de cocción.

Preparar:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 50 g de azúcar;
• 60-70 g de sal;
• 200 ml de vinagre;
• especias: cucharada de postre de estragón, laurel, pimienta negra, clavo.

Siguiendo la receta “Ciruela cereza en escabeche como “aceitunas””, elija las variedades amarillas.

1. Coloque las frutas lavadas y seleccionadas en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellas.
2. Cuando el agua se ha enfriado se escurre, se calienta y se escaldan nuevamente los frutos dejando reposar.
3. Con un colador pequeño, retira las bayas de la sartén y llena los frascos con ellas.
4. Agrega azúcar, sal y todas las especias a la mezcla y deja hervir. Agrega vinagre y retira del fuego.
5. Llene los recipientes con marinada, cúbralos con tapas, pero no los enrolle. La preparación cuesta un día.
6. Después de un día, los recipientes en una cacerola grande se esterilizan durante 15 minutos.
7. Los espacios en blanco se tuercen, se les da la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen.

Ciruela cereza picante para el invierno.

La adición de pimiento le da a la preparación marinada un sabor apetitoso.

Ingredientes y tecnología de cocción.

La preparación con ají se realiza en pequeños recipientes.

Por cada recipiente de medio litro prepara 1 cucharadita de azúcar granulada y sal, y una cucharada de postre de vinagre. Toma suficientes bayas para llenar los frascos por completo. Distribuir las especias en partes iguales: 20 ramitas de perejil, 2 cabezas de ajos picados, tiras de pimiento picante.

1. Las bayas preparadas se colocan en recipientes y se agregan especias.
2. Los frascos se llenan con agua hirviendo y se dejan durante media hora.
3. Después de escurrir el líquido, cocinar con azúcar y sal, agregar vinagre al final y llenar los frascos.
4. Enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Ciruela cereza verde en escabeche

Con esta preparación se obtiene una aromática salsa tkemali en invierno. Solo necesitas picar las bayas encurtidas y agregar tus especias favoritas.

Ingredientes y tecnología de cocción.

Para un recipiente de 0,5 litros de ciruela cereza necesitas:

• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 cucharadita cada uno sal y 9% de vinagre;
• unas hojas de albahaca y apio;
• una cabeza de ajo;
• pimienta negra;
• especias favoritas.

Proceso de cocción:

1. Las bayas se lavan y se blanquean durante 1-2 minutos en agua hirviendo, se colocan en frascos con hierbas y ajo.
2. Agrega azúcar, sal, pimienta, vinagre.
3. Vierta agua hirviendo e inmediatamente enróllelo.

La pulpa de las bayas estará saturada con todas las especias de la marinada en unos dos meses. Es después de este tiempo que es mejor utilizar la preparación marinada como guarnición o materia prima para una salsa sabrosa.

Receta de ciruela roja en escabeche

Los envases con bayas encurtidas de color rojo brillante ya despiertan el apetito por su impresión exterior, sin mencionar las estimulantes sensaciones gustativas.

Ingredientes y tecnología de cocción.

Se seleccionan ciruelas rojas maduras para llenar un recipiente de 3 litros con bayas. Preparar 2,3-2,7 litros de agua, 330-360 g de azúcar, 80 ml de vinagre al 5%, 2 g de canela en polvo, 10 clavos, sal.

1. Los frutos se lavan, se clasifican y se colocan en un frasco.
2. Agregue las especias al agua hirviendo y hierva por otros 5 minutos. Agrega vinagre y apaga la marinada.
3. Vierta la fruta, cubra con tapas y esterilice en un recipiente grande durante 20 minutos.
4. Después de sellar con tapas, mantenga la marinada a temperatura alta y envuelva los frascos.

Ciruela cereza en escabeche al estilo azerbaiyano

Necesita frutas elásticas, casi verdes, que se sellan en frascos de medio litro.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de frutos verdosos;
• 1 cabeza de ajos de invierno;
• 40 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre al 70%;
• 4-7 uds. claveles;
• 10 piezas. pimienta de Jamaica;
• 3-4 hojas de laurel.

Proceso de cocción:

1. Se pinchan los frutos lavados.
2. Las especias se colocan en el fondo de los recipientes y las frutas encima.
3. El recipiente se llena con agua hirviendo, se tapa y se deja reposar durante 5 minutos.
4. Se vierte el líquido en un recipiente y se hierve la mezcla de la marinada con sal y azúcar. Después de hervir, agregue la esencia de vinagre.
5. La marinada se distribuye en recipientes con la pieza de trabajo y se enrolla.
6. El sabor de la preparación encurtida se desarrollará al cabo de unas semanas, en otoño.

Ciruela cereza inusual y sabrosa o en escabeche en combinación con otras verduras

Aún así, vale la pena intentar marinar ciruelas con tomates, calabacines y remolachas. Las verduras en escabeche tienen un sabor agradable, las ensaladas se ven muy apetitosas y elegantes gracias a los colores brillantes de la ciruela cereza.

Ciruela cereza con tomates

Para una botella de 3 litros se necesitan un kilo y medio de tomates y medio kilo de ciruela cereza, 40 g de sal, 70-80 g de azúcar, 75-80 ml de vinagre, laurel, 2-3 dientes, varios negros. granos de pimienta, 4-5 dientes de ajo, 5-6 hojas de cereza, 2-3 sombrillas de eneldo, 1,2-1,5 litros de agua. Si le gustan los bocadillos picantes, agregue pimiento picante fresco.

1. Se lavan los tomates y las frutas. A los pimientos dulces se les quitan las semillas y se cortan en tiras.
2. Todas las especias se colocan en frascos al vapor. La parte superior está llena de frutas.
3. Se vierte agua hervida en recipientes, se tapa y se deja durante 15 a 20 minutos.
4. Se hierve el líquido escurrido y se vuelven a verter las frutas por el mismo tiempo.
5. La próxima vez, agregue sal y azúcar al líquido hirviendo, luego vinagre y llene las botellas con vertido caliente.
6. Lo enrollan, le dan la vuelta, lo envuelven en algo que retenga el calor: una vieja chaqueta de invierno, una manta y lo dejan hasta que se enfríe.

Mezcla de verduras o ciruela cereza en escabeche con verduras

El frasco contiene algunos obsequios de verano del jardín. Prepare 200 g de ciruela cereza, tomates, pepinillos, pimientos dulces, cebollas y zanahorias ralladas. La misma cantidad de uvas de mesa blancas, manzanas ácidas, coliflor y col blanca. Al gusto, agregue frijoles y dos mazorcas de maíz maduro con leche, divididas en 2-4 partes.De las especias, tome 3 hojas de apio fresco y laurel seco, 2-3 yemas de clavo, 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, una vaina grande y fresca de pimiento picante, ajo si lo desea, 200 ml de vinagre. Este volumen de verduras y frutas requiere 1 cucharada. una cucharada de sal y dos de azúcar. Aunque en este sentido se guían por su gusto.

1. Las verduras y frutas se lavan a fondo, se cortan y se llenan con la mezcla frascos con especias.
2. Hervir el relleno, agregar sal, azúcar, especias secas y vinagre. Un recipiente de 3 litros con frutas y verduras variadas requiere entre 1,2 y 1,5 litros de agua.
3. Los frascos variados se llenan con la marinada y se colocan en una cacerola grande para esterilizarlos.
4. Cuando el agua alrededor de los frascos comience a hervir, fíjate en la hora. Los envases de tres litros se esterilizan durante 20 minutos, los de 1 litro, 15 minutos.

Ciruela cereza con remolacha y zanahoria

Para dos tarros de 1 litro, prepare 1 kg de ciruela, una zanahoria y una remolacha cada uno. De las especias, tome media vaina de pimiento picante, una cabeza de ajo, 10-15 ramitas de perejil y eneldo, 3-4 yemas de clavo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada. una cucharada de semillas de mostaza, 1,5 cucharadas. una cucharada de sal y dos de azúcar, 80 ml de vinagre de manzana.

1. Se lavan las verduras y frutas, se cortan las zanahorias y las remolachas en rodajas.
2. Coloque todas las especias en el fondo de los frascos, luego la mezcla de frutas y verduras.
3. Llene los recipientes con agua hirviendo durante 18-22 minutos.
4. El líquido escurrido se hierve con sal y azúcar y el vinagre se vierte en frascos.
5. Llena los recipientes con marinada y enrolla.

Conclusión

La ciruela cereza en escabeche diversifica las cenas de invierno, sorprendiéndote con sus colores veraniegos y su atractivo sabor.Una mezcla de frutas y verduras es fácil de preparar y una ensalada ya preparada será un hallazgo agradable. Experimente con nuevos gustos aprovechando los dones de los huertos y huertas.

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