Contenido
Aunque no todas las personas comprenden el sabor de la berenjena, los verdaderos gourmets preparan preparaciones con esta verdura. ¡Qué no hacen las amas de casa con las berenjenas para el invierno! Salan, fríen, marinan y preparan diversas ensaladas y snacks.
Hoy hablaremos de cómo preparar picantes y aromáticos. berenjenas en adjika para el invierno. El resultado es un aperitivo sorprendentemente sabroso que incluso se puede colocar en una mesa festiva: los invitados lo "barrerán" al instante.
No te sorprendas, porque así se llama a las berenjenas en muchas regiones.
Variedad de opciones
Hay muchas recetas para cocinar berenjenas en adjika. La mayoría de ellos fueron inventados por las propias amas de casa durante experimentos. Hay opciones para picar molida o cocinar en trozos, como más te guste. Ofrecemos una pequeña fracción de recetas para la variación "Berenjenas en adjika para el invierno".
Versión clásica
Te ofrecemos una receta con una foto. Para preparar la merienda necesitas abastecerte de:
- los azules - 1 kilogramo;
- tomates rojos maduros – 1 kilogramo;
- pimiento dulce (rojo o amarillo) – ½ kilogramo;
- ajo – 7 dientes;
- pimiento picante (se puede usar chile) – media vaina;
- aceite vegetal (refinado) – medio vaso;
- azúcar granulada – 30 gramos;
- sal gruesa – 60 gramos;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml.
Principio de cocción
Las berenjenas tienen una piel amarga. Si esta verdura no se prepara de acuerdo con las reglas, el refrigerio terminado tendrá un sabor amargo. Por lo tanto, es necesario limpiarlos o remojarlos. Hay varias formas que no llevan mucho tiempo:
- Espolvorear las berenjenas cortadas en rodajas con sal gruesa y dejar actuar unos 20 minutos, tiempo durante el cual aparecerán gotitas de agua. Fue la sal la que sacó el amargor. Enjuagamos los círculos con agua fría, los colocamos en una servilleta y secamos cada trozo.
- Coloca los azules picados en una taza de agua con sal (2 cucharadas grandes de sal por vaso de agua), haciendo una ligera presión por encima para que todos los trozos queden en el agua. Después de 40 minutos, enjuague. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante un minuto y medio, luego retírelos y pélelos.
Mientras se remojan las berenjenas, preparemos el resto de ingredientes. Para los azules en adjika necesitas tomates carnosos. Según la receta, necesitamos tomates sin piel. Es muy difícil quitarlo así sin más. Pero si cortas los tomates, los escaldas y luego los colocas en agua helada (agrega cubitos de hielo), la piel se desprende fácilmente.
Retire las colas, las semillas y las membranas de los pimientos. Las cortamos en tiras. Llamamos su atención sobre el trabajo con pimientos picantes: se cortan con guantes. De lo contrario, no podrás evitar quemarte las manos.
Es necesario picar los tomates y los pimientos. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora de inmersión, lo que le resulte más conveniente. Picar todas las verduras al mismo tiempo.
Vierta en una cacerola, agregue mantequilla, azúcar y sal. Después de mezclar bien, poner a hervir.Después de hervir, cocine por un cuarto de hora y agregue vinagre. Seguimos cocinando a fuego lento.
Cortar en trozos las berenjenas remojadas y escurridas y sofreírlas en un poco de aceite en una sartén de fondo grueso. Los azules deben estar dorados. Freír las berenjenas en tandas.
Luego ponlo en una cacerola. Pasados los 10 minutos agrega el ajo machacado y cocina por otros 15 minutos, los amantes del picante pueden agregar más ajo.
Después de transferir el refrigerio terminado a frascos, los enviamos para esterilizarlos. Cerrar bien, darle la vuelta y dejar enfriar debajo de una manta. Las berenjenas en adjika están listas para el invierno.
Berenjena en adjika: receta
La combinación de berenjenas con tomates, pimientos picantes y ajo le da al aperitivo un toque picante y sofisticado. Además chile y el ajo se puede añadir en cualquier cantidad, por supuesto, razonable, según el gusto. Los azules se sirven en adjika tanto fríos como calientes. Además, pueden ser un plato aparte o servir como guarnición de platos de pasta, patatas, pescado y carne.
Lo que necesitamos:
- los azules - 500 gramos;
- tomates rojos jugosos – 500 gramos;
- pimiento morrón – 250 gramos;
- ajo – 5 dientes;
- vinagre de mesa 9% - 15 ml;
- aceite vegetal (sin refinar) – 30 ml;
- sal que no contiene yodo – 15 gramos;
- azúcar granulada – 30 gramos;
- hoja de laurel – 1 hoja;
- pimienta negra – 5 guisantes.
Proceso
Preparar un snack picante y sabroso no lleva mucho tiempo. Pero para el invierno le darás a tu familia berenjenas aromáticas en adjika.
- Para obtener tomates rojos jugosos y bien lavados, debe quitar el lugar donde está adherido el tallo y cortarlo en cuartos.
- Primero se cortan los pimientos morrones por la mitad para quitarles las semillas y las membranas. Después de eso, córtelo en trozos arbitrarios. El mismo procedimiento se hace con el pimiento picante. Las semillas deben ser sacudidas. Es este producto el que da a nuestras berenjenas en adjika un sabor picante y picante. No olvides usar guantes para evitar quemarte las manos.
- Los dientes de ajo pelados solo hay que picarlos.
- Según la receta, las berenjenas en adjika deben ser de variedades dulces. Entonces se omite el proceso de deshacerse del amargor. Si no hay ninguno, es necesario remojar los azules. ¿Cómo puedo hacer eso? Las berenjenas sin pelar se deben cortar en aros de aproximadamente 1-1,5 cm, siendo esta la opción más cómoda para cortar. Espolvorear sal de roca por encima, dejar actuar 20 minutos, enjuagar con agua fría y secar. Los azules se cortan en trozos para servir como merienda.
- Adjika, como base de un refrigerio, debe ser homogénea, por lo que los tomates, los pimientos y el ajo preparados deben pasarse por una picadora de carne.
- Después de verter las verduras picadas en una cacerola grande, agregue sal, azúcar, mantequilla, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Desde el momento en que hierve, la adjika se cocina durante no más de 10 minutos con agitación constante.
- Luego se agrega vinagre y arándanos. La berenjena adjika tiene la capacidad de pegarse al fondo: sin revolverla se quemará.
- Después de aproximadamente un tercio de hora, las berenjenas se ablandarán, pero no deberían perder su forma. Esta es una señal de que el bocadillo picante está listo para el invierno.
Antes de colocarlo, debe seleccionar una hoja de laurel de adjika de berenjena. Si se deja, provocará amargor y un regusto desagradable. Los frascos y las tapas deben cocinarse al vapor.
Los frascos sellados se voltean sobre las tapas y se tapan hasta que se enfríen por completo. La merienda se guarda para el invierno en el sótano o en el sótano. No se desperdiciará (a menos que su familia se coma esos increíbles pequeños azules sin su conocimiento) ni siquiera en el refrigerador.
Berenjenas en adjika con manzanas:
En lugar de una conclusión
La adjika de berenjena es el plato favorito de los verdaderos gourmets. Los amantes de las berenjenas prefieren un condimento picante para carnes y pescados. Hay muchas opciones de snacks, pero cualquier receta puede ser variada. Hablemos de esto ahora.
La presencia de pimiento verde o rojo picante, así como de ajo, es la condición principal. Además, a veces se añade más pimiento picante del indicado en la receta, como más te guste.
La cocina nacional no implica la adición de tomates, pero da la casualidad de que también se añaden. Los pimientos y los tomates del aperitivo se deben hacer puré y las berenjenas se deben cocinar en trozos. Para variar, agregue manzanas, zanahorias y todo tipo de verduras al gusto.
