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Los tomates verdes armenios son un aperitivo increíblemente sabroso y picante. Se puede preparar de varias formas: en ensalada, con tomates rellenos o con adjika. El ajo, el pimiento picante, las hierbas y las especias ayudan a conseguir el sabor deseado.
El aperitivo armenio combina bien con platos de barbacoa, pescado y carne. Los componentes picantes contenidos en tales preparaciones ayudan a aumentar el apetito.
Recetas de tomates verdes en armenio.
La forma más sencilla es marinar tomates enteros, a los que se les añaden especias y adobo. Las preparaciones se conservan para el invierno, luego es necesario tratar adicionalmente los frascos con agua hirviendo o vapor.
Los recipientes llenos de preparaciones se colocan para esterilizar en un baño de agua. Para ello, coloque un trozo de tela en el fondo de la cacerola, coloque frascos encima y llénelo de agua. Se pone la cacerola a hervir y los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 15 a 30 minutos, dependiendo de su volumen.
receta sencilla
Se prepara un sabroso snack para el invierno de una forma bastante sencilla y rápida, para el que se utilizan tomates verdes, adobo y dos tipos de condimentos.
Los tomates verdes se preparan según la receta más sencilla:
- Primero se seleccionan 4 kg de tomates, que hay que lavar y colocar en frascos de vidrio.
- Cada frasco se llena con agua hirviendo y se deja durante media hora.El procedimiento se repite dos veces.
- Por tercera vez, hervir agua, a la que añadir 2 cucharadas grandes de sal de mesa, 5 g de canela molida y 5 hojas de laurel.
- La marinada se hierve durante 8 minutos, luego se retira del fuego y se vierte en el contenido de los recipientes.
- Los frascos se enrollan con una llave y se dejan debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
- Guarde las verduras encurtidas en el refrigerador u otro lugar fresco.
Tomates rellenos sencillos
Puedes marinar tomates rellenos de una forma bastante sencilla. Como relleno se utiliza una mezcla de hierbas, ajo y ají.
La receta de snack picante consta de los siguientes pasos:
- El ajo (60 g) y el ají (2 piezas) se pican a mano o con equipo de cocina.
- Luego hay que picar finamente las verduras (perejil, cilantro, albahaca o cualquier otro).
- Para los tomates verdes (1 kg), cortar la parte superior y quitar la pulpa.
- Se agrega pulpa de tomate al relleno de ajo y pimiento.
- Luego se cortan los tomates con la masa resultante y se cubren con “tapas” por encima.
- Se colocan los frutos en un frasco y se comienza la preparación de la marinada.
- Se hierve al fuego aproximadamente un litro de agua y se le añaden un par de cucharadas de azúcar.
- La marinada caliente se vierte en frascos con verduras. Asegúrate de agregar 2 cucharadas grandes de vinagre a cada recipiente.
- Después de 20 minutos de esterilización en una cacerola con agua caliente, los frascos se sellan con tapas.
Relleno de zanahorias y pimientos
Este aperitivo inusual está hecho de tomates verdes, que se rellenan con una mezcla de verduras. Las verduras rellenas no sólo tienen un sabor picante, sino también una apariencia atractiva.
Los tomates verdes armenios para el invierno se obtienen utilizando la siguiente tecnología:
- Se rallan un par de zanahorias en un rallador fino.
- Corta dos pimientos dulces y un pimiento picante en cubos.
- Se pasan cinco dientes de ajo por una prensa.
- Se pela una pequeña raíz de rábano picante y se procesa en una picadora de carne.
- Para el relleno también necesitarás verduras: cilantro, eneldo, apio. Hay que picarlo finamente.
- Estos ingredientes se mezclan para formar una masa homogénea.
- Luego se selecciona un kilogramo de tomates verdes. Es recomendable tomar ejemplares de mayor tamaño. Hacen cortes en forma de cruz con un cuchillo.
- Los frutos comienzan con la masa previamente preparada y los colocan en frascos de vidrio luego de esterilizarlos.
- Para la marinada, hervir un litro de agua y añadir 50 g de sal de mesa.
- El relleno resultante se utiliza para llenar frascos de tomates.
- Para el almacenamiento en invierno, recomienda agregar una cucharada de vinagre a cada recipiente.
- Coloca los frascos en una cacerola con agua hirviendo durante 20 minutos.
- Los recipientes tratados se cierran con tapas de hierro.
Aperitivo ligeramente salado
Los tomates verdes ligeramente salados son un aperitivo que incluye hierbas, pimientos picantes y ajo. La receta de tomates verdes es la siguiente:
- A la vaina del pimiento rojo se le quitan las semillas y se pica lo más finamente posible.
- Los dientes de una cabeza de ajo se prensan en una prensa o se rallan con un rallador fino.
- Para la vegetación, necesitarás una ramita de albahaca, un manojo de perejil y un manojo de cilantro. Debe quedar finamente picado.
- Los componentes preparados se mezclan bien.
- Luego debes seleccionar alrededor de un kilogramo de tomates verdes. Lo mejor es elegir frutas de tamaño mediano.
- En cada tomate se hace un corte transversal para acomodar el relleno.
- La masa preparada se coloca lo más apretadamente posible en las áreas incisas.
- Para la salmuera, tome un litro de agua limpia, en el que se vierte 1/3 de taza de sal.
- Es necesario hervir la salmuera durante 5 minutos, luego agregar un par de hojas de laurel y dejar enfriar.
- Los tomates se colocan en un recipiente esmaltado y se vierten con salmuera fría.
- Se cubren las verduras con un plato invertido encima y se coloca cualquier peso.
- Se necesitan de 3 a 4 días para marinar los tomates. Se mantienen en el interior.
- El refrigerio terminado se guarda en el refrigerador.
Ensalada de ajo y pimienta
Los tomates verdes armenios se pueden conservar deliciosamente como ensalada. De esta forma se preparan los tomates para el invierno según la siguiente receta:
- Se corta en rodajas un kilogramo de tomates verdes.
- Es necesario pelar dos vainas de pimiento picante y cortarlas por la mitad.
- Se pela el ajo (60 g).
- La pimienta y el ajo se pican en una picadora de carne.
- Se debe picar finamente un manojo de cilantro.
- Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en un frasco.
- Para la marinada necesitarás 80 ml de agua, en los que vierte una cucharada de sal.
- Después de hervir, vierte el líquido sobre las verduras.
- Para un almacenamiento prolongado es necesario añadir 80 ml de vinagre.
- Los recipientes de vidrio se esterilizan en un baño de agua durante 20 minutos y luego se sellan para el invierno.
adjika verde
Se prepara una adjika picante inusual a partir de tomates verdes con la adición de berenjenas, varios tipos de pimientos y membrillo.
Cómo preparar adjika en armenio se indica mediante el siguiente procedimiento:
- Los tomates verdes (7 kg) deben lavarse y cortarse en rodajas.
- Se cubren las verduras con sal y se dejan durante 6 horas. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se escurre el jugo liberado.
- Es necesario pelar y cortar en trozos grandes un kilogramo de berenjenas, pimientos morrones verdes y rojos.
- Luego toma un kilogramo de membrillo y pera. Los frutos se cortan en trozos, se pelan y se quitan las semillas.
- Se deben pelar seis dientes de ajo.
- Tres calabacines cortados en aros. Si la verdura está madura, quítale las semillas y pélala.
- Es necesario pelar y cortar diez cebollas por la mitad.
- Se pela el pimiento picante (0,1 kg) y se quitan las semillas.
- Todos los ingredientes se muelen con una picadora de carne o una licuadora y luego se mezclan en un recipiente.
- La masa resultante se cuece a fuego lento durante una hora, se vierte un vaso de azúcar y sal.
- En la etapa de preparación, debe verter 2 tazas de aceite vegetal y un vaso de hierbas picadas.
- La adjika terminada se distribuye en frascos esterilizados y se sella con tapas.
Conclusión
Con tomates verdes se puede preparar un delicioso aperitivo marinado o relleno al estilo armenio, así como ensalada o adjika. Estas preparaciones se distinguen por un sabor picante, formado por el ajo y el pimiento picante. Si el refrigerio está destinado al invierno, se coloca en frascos esterilizados y se conserva con tapa.
