Tío Bens para el invierno.

El "Tío Bens" para el invierno es una preparación excelente que puede servir como salsa para platos de pasta o cereales, y en combinación con rellenos abundantes (frijoles o arroz) se convertirá en una guarnición sabrosa. Esta salsa nos llegó desde América en los años noventa y entonces era una curiosidad. Ahora muchas amas de casa tienen sus propias recetas de preparaciones llamadas "Uncle Bens", que incluyen casi todas las verduras disponibles esta temporada.

Cómo hacer la salsa del tío Ben en casa.

Muchas amas de casa utilizan diversas técnicas que les permiten hacer la preparación más sabrosa:

1. Los tomates para esta salsa se eligen dulces y completamente maduros. En su ausencia, es muy posible utilizar pasta de tomate ya preparada de buena calidad.
   
2. Los pimientos dulces son preferibles a los verdes, así no se hervirán y conservarán su consistencia crujiente.
3. Las verduras deben estar limpias y secas.
4. A menudo hay que quitarles la piel a los tomates. Esto es más fácil de hacer después de escaldar los tomates en agua hirviendo y sumergirlos en agua fría.
5. Muele los tomates de la forma que más te convenga, utilizando una picadora de carne o una licuadora.
6. A esta preparación se le suele añadir muy poco aceite, por lo que el Uncle Bens puede considerarse un plato dietético. Es muy adecuado para quienes quieren adelgazar.
7. La receta original del tío Ben incluye maicena para espesar la salsa. En las conservas caseras también se puede utilizar o sustituir por patata. La cantidad depende del espesor de la salsa: hasta 5 cucharadas. cucharas
8. Por lo general, esta pieza de trabajo no se esteriliza adicionalmente. Simplemente vierta la salsa hirviendo en recipientes esterilizados. Asegúrese de envolver la comida enlatada antes de que se enfríe.

Receta clásica del tío Bens

La receta clásica de salsa no incluye demasiados ingredientes, pero eso no la empeora. El rico sabor agridulce de las verduras hará las delicias de cualquier gourmet.

Requerido:

• tomates - 2 kg;
• pimiento morrón - 700 g;
• zanahorias - 400 g;
• aceite vegetal - vidrio;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar - 140 g;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 25 ml.

Según el gusto y el deseo, puede agregar hierbas picadas, pimiento rojo picante o molido.

Preparación:

1. Los tomates se pelan y se cortan en una licuadora.
   ¡Consejo! Puedes usar una picadora de carne.
2. Hervir los tomates durante un cuarto de hora tapados.
3. Agregue las verduras picadas, excepto el ajo, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
4. Ahora le toca el turno a las especias, el aceite y los dientes de ajo que hay que picar. Al mismo tiempo, agregue a la salsa las hierbas picadas y el pimiento picante finamente picado.
   
5. Otros 5 minutos de ebullición y la salsa estará lista para envasarse en frascos esterilizados. El sellado hermético es la principal condición para la conservación de los alimentos enlatados.

Tío Bens para el invierno con tomates.

Esta preparación se parece mucho a una salsa y, en su consistencia, es exactamente lo que es.

Necesitará:

• 5 kg de tomates;
• un par de cebollas grandes;
• 6-8 dientes de ajo;
• 2 tazas de azúcar;
• 90 g de sal;
• 5 cucharaditas de mostaza en polvo;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Para las especias necesitarás 4 cucharaditas de pimienta negra molida y 8 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Los tomates preparados se trituran de la forma que más le convenga.
   
2. Se añaden especias a la masa de tomate y se hierven durante un cuarto de hora.
3. Las cebollas y el ajo se convierten en una pasta y se añaden a la salsa junto con azúcar, sal y mostaza.
4. Después de hervir durante 5 minutos, envasar en recipientes esterilizados y enrollar.
5. La pieza de trabajo debe calentarse durante 24 horas bajo una manta.

Tío Bens de pimientos y tomates

Otra receta de ketchup enriquecida con pimientos morrones y hierbas.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg;
• cebolla - 300 g;
• pimiento dulce – 400 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 1,5 tazas;
• vinagre - 0,5 tazas (9%);
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• pimiento rojo picante - 0,5 cucharadita;
• verduras - al gusto.

Para las especias se recomienda una pizca de canela y unas hojas de laurel.

Preparación:

1. Para esta salsa no es necesario picar los tomates, basta con cortarlos en cubos. Las cebollas y los pimientos morrones se cortan aún más en 4 trozos.
2. Todo ello se cuece en un cazo sin tapa a fuego muy lento, 2 veces durante una hora y media, con un intervalo de un par de horas entre cocciones.
3. Después de enfriar, la mezcla de verduras se frota a través de un colador y se vuelve a poner a hervir, agregando todas las hierbas y especias.
   
   ¡Importante! Las verduras no se cortan, sino que se atan en manojos y se colocan en una sartén. Cuando la salsa esté lista, sácala.
4. El tiempo de cocción final es de otras 3 horas. El volumen de ketchup debe reducirse a la mitad durante el proceso.
5. La salsa hirviendo se envasa en recipientes esterilizados y se enrolla inmediatamente. No necesita calefacción adicional.

Tío Bens sin tomates

Al preparar la merienda Uncle Bens, los tomates en cualquier receta se pueden reemplazar con pasta de tomate. Las proporciones aquí son las siguientes: 1 kg de tomates corresponde a 300 g de pasta de tomate.

Para obtener el relleno, debes mezclarlo con agua. Si lo diluimos 3 veces, obtenemos un sustituto equivalente al jugo de tomate de un kilogramo de tomates. Si quieres una salsa más espesa, puedes usar menos agua, pero el sabor será más rico.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 900 g;
• zanahorias, cebollas - 0,5 kg cada una;
• pimiento morrón - 10 piezas.;
• 12 dientes de ajo;
• un manojo de perejil;
• un vaso de aceite vegetal y azúcar;
• sal - 50 g;
• vinagre de manzana - 75 ml.

Cómo cocinar:

1. Diluir la pasta de tomate y dejar hervir.
2. Las verduras se cortan en tiras y se añaden a los tomates. Cocine todo junto durante otros 20 minutos.
   
3. Agrega todos los condimentos, excepto el vinagre, las hierbas y el ajo, ya están picados previamente.
4. Después de calentar durante 5 minutos a fuego lento, sazona la salsa con vinagre y envasala en recipientes esterilizados. Asegúrate de envolverlo hasta que se enfríe.

Ensalada tío Bens con zanahorias y ajo

Esta ensalada se prepara rápidamente y queda deliciosa.

Necesitará:

• tomates - 3 kg;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de zanahorias, cebollas;
• 24 dientes de ajo;
• 1 vaso de aceite vegetal y 1 vaso de azúcar;
• sal - 1,5 cucharadas. cucharas;
• 0,5 tazas de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

1. Muele los tomates con una picadora de carne, agrega todos los condimentos excepto el vinagre y deja evaporar durante 15 minutos.
2. Las verduras cortadas en tiras, excepto el ajo, se colocan en la salsa y se cocinan durante 1/3 de hora más. Los dientes de ajo picados se colocan en la preparación al cabo de un cuarto de hora.
3. Después de agregar vinagre, los productos se envasan en recipientes esterilizados, se enrollan y se cubren con una manta.

Lecho Uncle Bens de pimienta

Contiene pimiento morrón. Una gran cantidad de azúcar lo hace dulce, a diferencia del lecho tradicional búlgaro.

Ingredientes:

• 6 kg de tomates;
• 5-6 kg de pimiento morrón;
• zanahorias y cebollas - 10 piezas.;
• aceite de girasol y azúcar - 2 tazas cada uno;
• vinagre (9%) - 1 taza.

Cómo cocinar:

1. Muele los tomates con una picadora de carne.
   ¡Consejo! También puedes pasarlas por un colador para quitarles las semillas.
2. Hervir la masa de tomate, añadiendo aceite y especias, durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Se añaden al lecho cebollas, pimientos rojos dulces y zanahorias ralladas cortadas en mitades y se hierven durante otro cuarto de hora. Probar de sal, sazonar con vinagre y envasar en recipientes esterilizados y enrollar.

Salsa del tío Ben con canela y clavo

Estas especias le dan a la salsa un sabor y aroma indescriptibles.

Necesitará:

• 2,5 kg de tomates;
• dos cebollas;
• 0,5 tazas de azúcar;
• 0,5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1/2 cucharadita de canela y pimienta negra;
• 1/4 cucharadita de semillas de apio molidas;
• 2 yemas de clavo.

A esta preparación se le agrega vinagre al gusto.

Cómo cocinar:

1. Hervir los tomates picados durante 15 minutos. Para separarlas de las semillas y la piel, pásalas por un colador.
2. Muele la cebolla en una licuadora y hierve con el puré de tomate hasta obtener el espesor deseado.
3. Agregue las especias y las especias y cocine por otro cuarto de hora.
   
4. Sazone al gusto con vinagre y empaquete en recipientes esterilizados y ciérrelos.

Delicioso Tío Bens con arroz

Una preparación tan abundante sustituirá por completo al segundo plato.

Productos:

• 2,5 kg de tomates;
• 700 g cada uno de pimiento dulce, zanahoria y cebolla;
• vaina de pimiento picante;
• 200 gramos de arroz;
• 150 g de azúcar;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 2,5 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%);
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

1. Las verduras, excepto los pimientos, se cortan con una picadora de carne, se hierven durante 10 minutos y se agrega inmediatamente aceite y especias.
   
2. Lavar el arroz y agregar a la salsa. Se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Agrega los pimientos cortados en cuadritos y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté listo.
4. Condimentar con vinagre, colocar en recipientes esterilizados, enrollar y aislar.

Tío Bens para el invierno: receta con pepinos y hierbas.

Esta receta de salsa Uncle Bens para el invierno contiene pepinos, lo que hace que su sabor sea original. El eneldo y el perejil le dan un aroma especial y lo enriquecen con vitaminas saludables.

Productos:

• 5 kg de tomates;
• 2 kg de pimiento morrón, pepinos frescos, zanahorias y cebollas cada uno;
• 6 cabezas de ajos;
• dos manojos de eneldo y perejil;
• un vaso y medio de azúcar;
• 200 ml cada uno de aceite vegetal y vinagre (6%);
• 100 gramos de sal.

Cómo preparar:

1. Hervir los tomates picados durante 10 minutos.
   
2. Las verduras restantes se cortan en cubos y se agregan una por una con un intervalo de 10 minutos en el siguiente orden: zanahorias, cebollas, pimientos, pepinos.
3. Sazone con especias y aceite, cocine por media hora más.
4. Picar el ajo y las hierbas, añadirlos a la salsa y verter el vinagre.
5. Después de 5 minutos, la ensalada se puede colocar en un recipiente esterilizado y sellarlo.

Preparación picante para el invierno: Uncle Bens con frijoles

Otra opción para un abundante refrigerio de invierno es el Uncle Bens.

Productos:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de zanahorias, pimientos dulces y cebollas;
• vaina de pimiento picante;
• un vaso de frijoles ya cocidos;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 120 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Picar todas las verduras excepto los frijoles, sazonar con especias y aceite y cocinar durante 1/3 de hora.
2. Coloca los frijoles en la salsa y continúa cocinando a fuego lento por la misma cantidad.
3. Envasado en recipientes preparados y esterilizado: para tarros de un litro el tiempo es de 20 minutos. Están rodando.

Tío Bens para el invierno “chuparse los dedos”: receta con calabaza

La calabaza es una verdura muy saludable. Su presencia en la salsa hace que el sabor de la preparación sea inolvidable.

Productos:

• 1,2 kg de calabaza;
• 0,5 kg de cebolla y pimiento dulce;
• 4 dientes de ajo;
• medio vaso de azúcar y aceite vegetal;
• un vaso y medio de jugo de tomate;
• 30 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se cortan en cubos, se mezclan y se vierten con jugo de tomate.
2. Se añaden todos los ingredientes, a excepción del vinagre, que se vierte al final del guiso, que debe durar media hora.
3. Un par de minutos después de agregar vinagre, puedes poner la ensalada en frascos esterilizados. Sellado herméticamente.

Ensalada tío Bens: receta con salsa Krasnodar

La salsa agridulce de Krasnodar tiene un sabor especial y es muy adecuada para preparar preparaciones.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimiento dulce;
• un kilo y medio de zanahorias y cebollas;
• 1 litro de jugo de tomate y 1 litro de salsa Krasnodar;
• un vaso y medio de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Ralle las zanahorias para platos coreanos, corte la cebolla en mitades. Guise las verduras en un recipiente de paredes gruesas con la adición de aceite vegetal durante 15 a 20 minutos.
   
2. Agrega el pimiento dulce cortado en tiras anchas, la salsa y el jugo. Cocine a fuego lento hasta que el pimiento esté medio cocido, sazone con sal. Colocar en recipientes esterilizados y esterilizar. Basta con remojar los tarros de un litro al baño maría durante 10 minutos y luego sellarlos.

Tío Bens con piñas

Este condimento picante es apto para carnes, pescados y pastas.

Productos:

• 3 kg de tomates maduros y pimientos dulces;
• piñas enlatadas - 1,7 l;
• 3 vainas de pimiento picante;
• 0,25 litros de pasta de tomate;
• un vaso y medio de azúcar;
• 5 cebollas grandes;
• 75 g de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de almidón, preferiblemente almidón de maíz.

Cómo cocinar:

1. Retire la piel de los tomates, córtelos en trozos pequeños y muela la mitad en una licuadora hasta formar jugo.
   
   ¡Consejo! También es mejor quitarle las semillas a los tomates.
2. Diluir la pasta de tomate en una proporción de 1:2, añadiendo sal, azúcar y tomates picados.
3. La cebolla finamente picada se espolvorea con vinagre, se coloca en la masa de tomate y se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue el pimiento dulce finamente picado y cocine por 1/3 de hora más.
5. Los pimientos picantes pelados se cortan por la mitad y se remojan en agua durante una hora, cambiando el agua una vez durante este tiempo.
6. Los tomates restantes se cortan en trozos, se colocan en la salsa y se cocinan durante otro cuarto de hora.
7. Se cortan las piñas en cubos, se pican finamente los pimientos picantes y se añade todo a la salsa.
   ¡Atención! No se vierte el jugo de piña.
8. Pasados ​​​​los 10 minutos, agregue el almidón diluido con jugo de piña y déjelo hervir.
9. Envasado en recipientes esterilizados, enrollado y calentado debajo de una manta.

Receta de ensalada Ankle Bens para el invierno con salsa de soja y apio

Aunque esta receta contiene ingredientes exóticos, su sabor se parece más al de la salsa original del tío Ben del fabricante.

Ingredientes:

• 400 g de salsa de tomate sin aditivos;
• una lata de aros de piña enlatados;
• una cebolla grande y una zanahoria mediana;
• un pimiento dulce y medio;
• dos tallos de apio;
• media vaina de pimiento picante;
• un par de dientes de ajo;
• 150 g de azúcar;
• 125 ml de vinagre de vino;
• jugo exprimido de medio limón;
• 2-3 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de maicena;
• Aceite vegetal para freír, preferiblemente aceite de oliva.

Preparación:

1. Todas las verduras, excepto el ajo y el pimiento, se cortan en cubos. A los pimientos se les quitan las semillas y se cortan finamente del mismo modo que el ajo.
   
   ¡Advertencia! No se vierte el jugo de piña.
2. El almidón se vierte con agua fría en una cantidad de 0,5 tazas y se deja reposar.
3. Para cocinar necesitarás platos de paredes gruesas. En un poco de aceite sofreír todas las verduras y las piñas una a una. El fuego debe ser fuerte, hay que atizarlos.
4. En un recipiente hondo, sofreír los trozos de pimiento picante y el ajo con aceite añadido durante unos 5-7 minutos.
5. Después de reducir el fuego, agrega todo a la sartén excepto las verduras.
6. Cuando hierva, agrega las verduras y las piñas.
7. Déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos, vierta el almidón en un chorro fino, mezcle bien y deje que espese.
8. Colocar en un recipiente esterilizado y colocar al baño maría durante 20 minutos (frascos de un litro). Enrollar y calentar debajo de una manta.

Receta de Uncle Bens con pasta de tomate y albahaca

Esta hierba aromática combina bien con los tomates y, con la adición de pimiento picante, la salsa se volverá picante y picante.

Productos:

• 2 kg de tomates;
• 350 g de cebollas;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• cabeza de ajo;
• manojo de albahaca;
• 150 g de pasta de tomate.

Sal y añade azúcar al gusto.

Preparación:

1. Pelar los tomates y cortarlos en cubos del mismo modo que las cebollas, los pimientos dulces y amargos. El ajo se pica finamente.
2. Primero sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente, añadirle pimienta y sofreír juntos durante un cuarto de hora.
3. Llegó el turno de los condimentos picantes: ajo y pimiento picante.
4. Después de otros 7 minutos, agregue los tomates y cocine todo a fuego lento hasta que espese. Por lo general, media hora es suficiente para ello.
5. Sazone la salsa con especias y albahaca finamente picada, mezcle con pasta de tomate y cocine por otros 20 minutos.
   
6. Colocar en un recipiente esterilizado, enrollar y calentar debajo de una manta o manta.

Tío Bens para el invierno en una olla de cocción lenta.

Cocinar en una olla de cocción lenta es fácil y conveniente. Muchas amas de casa ya lo han adaptado para enlatar. Hace una buena salsa Uncle Bens.

Productos:

• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 2 piezas.;
• repollo blanco - 150 g;
• pimiento morrón - 4 piezas.;
• bulbo;
• un par de dientes de ajo;
• la misma cantidad de hojas de laurel;
• aceite vegetal - 75 ml;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%).

Agregar hierbas frescas o secas hará que la ensalada sea más apetitosa.

Preparación:

1. Las verduras, excepto el repollo, el ajo y los tomates, se cortan en cubos. Vierta el aceite en el recipiente multicocina, configure el modo "Freír", déjelo calentar un par de minutos y coloque las verduras picadas.Hay que freírlos durante 5 minutos.
2. Triture el repollo, agréguelo a las verduras y cocine en el modo "Guisado" durante otros 6 minutos.
3. Muele los tomates de forma cómoda y viértelos en la olla de cocción lenta.
4. Agregue todos los ingredientes restantes, incluidos el ajo y las hierbas, pero no el vinagre.
   
5. Cierra la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 40 minutos.
6. Agrega vinagre, después de 5 minutos apaga la multicocina.
7. Empaque inmediatamente la salsa en recipientes esterilizados y enróllela.

Reglas de almacenamiento para el tío Bens

Esta preparación vale la pena si los platos están esterilizados, las verduras están bien lavadas y no se ha violado la tecnología de cocción. El mejor lugar para almacenar alimentos enlatados es un sótano fresco. Si no está disponible, bastará con un trastero u otra habitación sin acceso a luz. Según las amas de casa, incluso en tales condiciones, la salsa Uncle Bens durará hasta la primavera si no se come antes.

"Uncle Bens" para el invierno es una excelente manera de diversificar el menú durante la temporada, cuando los tomates se suministran a las tiendas solo desde los invernaderos. La ensalada se utiliza no solo como aperitivo, sino también como aderezo para sopas o como complemento de casi cualquier plato.

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